煮玉米的“三字经”

文/山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华

煮玉米的“三字经”

文/山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华

不少人都感觉自己煮的玉米口感不如外面卖的香甜。其实，煮出香甜玉米也有个“三字经”。

★留叶子。很多人习惯煮前把玉米叶子扒掉，这样玉米会在煮的过程中流失一部分营养，失去香甜的口感。最好留两片最贴近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有清香。

★泡一泡。下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20～30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。

★8分钟。玉米品种不同，烹煮时间也不同。甜玉米大火煮开后，转中小火再煮8分钟即可；而糯玉米则稍微久一些，10分钟为宜。

★加点盐。煮玉米的水开后，加入一点食盐。盐可以放大玉米的甜味。

★倒牛奶。很多人都喜欢奶香，所以不妨在煮玉米的水开后，倒入适量牛奶和一小块黄油，小火再煮一会儿，便可以煮出好吃的奶香玉米。

需要提醒的是，玉米煮好后要立即夹出、沥干水分。否则味道和口感会变得不好。