我国葡萄产销存在问题及发展建议

赵玉山

我国葡萄产销存在问题及发展建议

赵玉山

（山西省临汾市农业委员会041000）

探讨了我国葡萄生产的现状、销售形势，分析了存在问题、提出了针对性的发展建议。

葡萄；产业；产销；问题；建议

1 应引导葡萄产业稳步发展

近几年，我国各地发展葡萄的积极性很高，但也存在果农盲目跟风，见到有效益就一哄而上的现象，发展过快的原因，主要由于农民种粮食不挣钱，667m2土地种植玉米+小麦两季作物，平均产900kg粮食，最高也就能卖1800元，加上国家各项种粮的补贴，收入1950元，按投入成本一半计，仅纯收入900多元。而栽植葡萄667m2可产1200kg，每千克销售价5元，收入6000元，按投入成本4000元计，667m2纯收入可达2000元。从表面算账，栽植葡萄能致富，而实际上有些地区不适宜栽植葡萄，结果发展后病虫害多发，产量低，品质差，效益上不去；有些果农没有很好地掌握栽植技术，盲目跟风，结果是栽葡萄赔钱，再加上假苗木、伪劣生产资料、自然灾害等原因，栽葡萄赔本的果农也不在少数；有些果农新建葡萄园盲目上规模上面积，缺乏科学引导，不了解市场行情和趋势，结果生产的葡萄带来“卖难”问题。

早在2008年，葡萄产业专家就严肃指出：“葡萄发展必须根据市场实际需求，严格控制发展规模，要以质量、安全、品牌、产后处理为主，不能盲目扩大栽植面积”。为此，一是各地发展葡萄生产一定要贯彻因地制宜、突出特色的原则。北方地区要在昼夜温差大，气候干燥，光照充足，葡萄品质优良的地方发展生产；南方地区光照少，降雨多，病虫害重，一定要在能够采用避雨栽培的地方发展生产。二是要加快调整品种结构。加大葡萄新品种引进、试栽力度，调整品种结构，开展早熟优质葡萄的引种试验和筛选工作，大力发展早熟优质葡萄品种，抢占葡萄销售前期市场；有计划地引进品质优良的欧亚种葡萄，采用设施栽培技术，生产无公害、高品质、高价位葡萄；配合加工业的发展，有目的地引进制汁、酿酒品种。

2 葡萄栽培要向控产栽培方向发展

目前，为数不少的葡萄园为了追求产量，栽植密度过大，普通的667m2栽200～300株，密度过高的甚至667m2栽400～500株。在管理上，采用传统的管理手法，整形修剪的葡萄结果部位低于60cm，甚至紧靠地面，由于想多留果，相对增加了枝条数量，导致架面郁闭，造成通风透光不良，病虫害多发，再加上副梢绝后不彻底，越掐枝梢越多，消耗养分也多，致使枝梢成熟不好，影响来年产量。还有一些果农见葡萄花序就想留下，成果后舍不得疏，一棵树多者敢留30穗以上，每穗敢留100多粒甚至200粒，一株能产25～30kg，一串葡萄能长1.5～2.5kg，殊不知一年结了两年的果。轻者树势衰弱，果实个小，重者果实不易上色，枝条第2年发芽困难。

现在发达国家葡萄栽培的发展方向是“高、宽、稀、垂”，即架面要高，行间距要宽，栽得要稀，副梢枝条要垂下来。根据我国的生产条件和栽培水平，大面积的葡萄生产不可能667m2只栽植几株、几十株。但新发展葡萄园，一定要让农民认识到，葡萄结果不是靠株数，而是靠结果母枝，667m2栽植密度降到百十株较为适宜。老葡萄园一定要严格控制产量，据葡萄产业专家晁无疾教授讲，一个地方的日照时数就是这个地方葡萄产量的最佳值，比如一个地方的日照时数达到1000h，产量就应控制在1000kg；新疆日照3000h以上，产量控制就可以高一些；光合产物是在太阳光下产生的，没有那么多的阳光怎么能制造那么多的光合产物，任何东西都是能量转换的结果。一般地区葡萄树的稳产模式应该是：每平方米架面保留8～10个枝条，可留果5～7穗，每穗留果60～80粒，果实质量10～12g，667m2产量控制在2000～2500kg。要控制产量，必须控制果穗大小和果粒多少：花前结合蘸拉长剂拉长花序，疏除副穗及上部1～2个花序大分枝，对剩余花序留二去一，使果粒有生长空间，每穗保留6～8个花序分枝，保证穗质量0.75kg左右。

3 关于优质葡萄生产的几个问题

一是要认识到葡萄生产必须走优质化之路。近年来，不少地方葡萄滞销，而这些主要是不对路的品种，质量较次的葡萄果销售不佳，但高质量、有品牌的葡萄销售仍然看好。比如重庆市吴小平的葡萄园土壤有机质含量比日本的高，他就是用生产食用菌后的菌肥以及城市粪便发酵液加EM菌改良土壤，成本很高，但效益也很高。近年来，吴小平的葡萄一直卖100元/kg，并且所产葡萄不愁销，这说明优质葡萄始终被市场认可。

二是优质葡萄产销要对接。在一些地方果农不是不愿意搞优质生产，近年来通过政府引导，大部分果农也增强了生产优质葡萄的意识，但是在市场上，优质果品不一定能卖好价钱，个别地方农民反映“别人栽得没我好，但比我卖得钱还多”。这就需要政府引导、支持发展优质果品生产和销售，采取具体保证措施，设立专门基金，专门扶持优质葡萄生产，为优质葡萄开拓流通销售渠道。

三是要大力推广优质葡萄生产技术。优质葡萄生产技术内容很多，主要是要“抓住两个基础工作，推广三项实用技术”。两个基础工作：1）提高土壤有机质含量。我国北方大部分地区土壤有机质多在1%以下，有机质缺乏易造成土壤盐碱化，从而导致葡萄缺铁性黄化严重发生，提高有机质含量是一项长期性基础工作。2）扩大设施栽培面积。通过设施栽培，增强葡萄对暴雨等自然灾害的抵抗能力，改善葡萄栽培的小环境，减少农药使用，从而生产安全优质葡萄。三项实用技术：1）推广无公害规范化栽培技术。主要包括增施有机肥，每生产0.5kg果实需投入2.5kg以上优质农家肥；减少肥料使用量，减轻果园环境污染；以农业、生物防治为主科学防治病虫害。2）推广专业套袋技术。通过采取套袋措施，显著降低果实中农药残留量，提高果实外观品质。3）推广节水灌溉与水肥一体化技术。安装水泵、过滤器、施肥罐等设施，根据地形和葡萄园情况设各级管道和滴灌管，构成滴灌施肥系统。

4 应弥补产业“短板”，延伸产业链条

目前，我国已成为全球葡萄产量第一大国，但还不是葡萄生产强国，特别是在葡萄加工、销售方面差距较大，每年葡萄外贸量很少，出口量连国际贸易量的1%都不到，和智利比相差很远，智利的葡萄出口量是中国的10倍。主要原因除了葡萄标准化生产品质上不去、葡萄生产成本高、价格上竞争力不强的一部分因素外，关键是葡萄产后处理不到位，包装不规范，不能实现全冷链运输，而且没有具有影响力的品牌。

为了弥补产业“短板”，延伸产业链条，一是要形成栽植、生产、包装、加工、销售、出口等产业化经营格局。要强化项目支撑，建立产业基地，无论是农业项目还是政策扶持，都倾斜于葡萄产业的发展，鼓励金融部门加大葡萄项目投资力度。对优质葡萄品种的选育、栽植技术的推广和葡萄基础设施项目给予支持。引导龙头企业、专业合作社参与产品保鲜、销售，开展产销对接，形成完整的产业链条。二是推广“节能型保鲜”措施。葡萄贮藏保鲜和运输是制约葡萄产业发展的重要因素，目前大部分地区实现从产地到餐桌的全冷链运输有一定困难，因为冷链运输保鲜需要电能、冷库、冷藏车、冷柜等，整体投资一般的农户投不起。有关专家主张葡萄用简易的贮藏方法，叫“节能型保鲜”。即葡萄采下来后，首先预冷，在预冷库预冷后进入贮藏库，然后再进入冷藏车。没有专门冷藏车，可以预冷以后再用棉被覆盖起来，短距离运输到商店后就进入冷柜，这样成本低，农民容易接受。三是重视葡萄分级包装。通过分级包装，增加品级档次，增加经营收入。对鲜食葡萄要力求商品性高，分级前必须对果穗进行修整，达到穗形规整美观。分级时要按果穗和果粒大小、整齐度、松紧度、着色度、糖、酸等指标分为三级。葡萄浆果不抗压、不抗震、易失水、易污染，最好使用既能透气，又能保水的带小孔无毒塑料保鲜袋或蜡质纸盒，先行小包装，然后根据运输的远近选择外包装材料。

5 建设葡萄观光果园需解决的技术问题

葡萄在果树类众多树种中具有观赏性强的特点，近年来，不少地方为满足城乡居民日益增加的休闲观光需求，建起了葡萄观光果园。建设葡萄观光果园除了要选择距城市较近、交通方便快捷的地方，突出主题规划好园内葡萄棚架和“路系”“水系”等前提条件外，还需要解决好绿色生态化栽植的配套技术问题。

一是选用具有观赏性的栽培架式，以彰显葡萄园的优美意境。一般葡萄园可采用绿荫长廊式栽培，作为观赏葡萄园的架式较好理想，因为架子高大宽敞，有一定的空间可供游人步行观光、娱乐休息，使人身临其境，倍感赏心悦目。

二是搞好早、中、晚不同熟期、不同色泽、不同果形品种搭配，延长葡萄成熟采摘期，进而延长果园的观光采摘体验时间，提高观光休闲设施的使用效率和生产经营效益。

三是合理整形修剪，加强果穗管理，优化果实品质。据实践经验，要使观光果园具有较强的竞争能力，果实品质优良也是基本要素，果穗整齐一致，果形端正，口感酸甜可口，既有利于提高观光园的档次和水平，又能让游人品尝到更安全、美观的葡萄果实，赢得回头客。四是无公害防治病虫。根据葡萄病虫害发生的动态规律，有的放矢地进行防治，应以生物药剂为主，波尔多液、石硫合剂等自制药剂为辅，结合农业物理防治等综合措施，将病虫害控制在危害指标以下。五是改良施肥方法。首先对有机肥尤其是畜禽粪便等，要先通过生物发酵腐熟处理，去除异味后再施用；其次结合葡萄园冬季深翻土壤，一次性施入足量有机肥，生长季节辅以根外增施营养液肥；再次冬季清园时，彻底清除枯枝、落叶等，并深埋或集中烧毁，既提高果园卫生程度，又减少病虫害越冬基数。

S663.1

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10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.03.001

2017-01-22

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