营养保健话柚子

孟昭群

提起柚子来，想起来一则与诸葛亮有关的故事。传说三国时期，诸葛亮征讨孟获，率军除寇。当行至南疆时，正置炎夏季节，连日降雨，闷热潮湿。士兵们酷暑难耐，又加上水土不服，疾病丛生，无力作战。军师焦愁之际得当地土著一良方，将荒野田间的硕大果物摘取而下，取其肉，令众人分食，剥其皮，入水熬汤，洗头沐浴。方过数时，众将士便龙精虎猛，势如破竹。这种治病祛邪的神奇果实，便是柚子。

柚子，也称文旦。关于文旦也有一个传说。相传清朝年间，台湾麻豆有一员外名叫林旦，非常孝顺。林旦的母亲喜欢吃柚子，于是林旦经常买来许多柚子孝敬母亲。有一年冬天林旦的母亲卧病在床，不思饮食，但她对林旦说想吃柚子，孝顺的林旦立即跑出去，四处购买，但时遇严冬，一连几天也没买到柚子。眼看母亲快不行了，林旦悲伤之极，便跪在郊外的柚树下向老天请求赐予，说也奇怪，一时间柚子长满了一树，林旦马上摘了几颗回去孝敬母亲。林旦的母亲吃了他带回来的柚子，病情马上好转，此事一传十十传百，一直传到乾隆耳中，乾隆皇帝派了太子，也就是后来的嘉庆皇帝到台湾找柚子，嘉庆到了麻豆，了解了來龙去脉，就以林旦的旦字命名，把柚子称作文旦，延用至今。

柚子为芸香科常绿乔木，以福建（漳州一带）所产文旦柚最为著名，台湾、厦门、浙江等地亦有栽种。树叶常绿，形似葫芦；花朵繁多，洁白清香；果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达 3千克；果皮光滑，绿色或淡黄色。现代医学研究证明，柚子中含有多种人体所需的营养成分，其果肉含有丰富的挥发油、柚皮甙、新橙皮苷、胡萝卜素、维生素A、B、C、烟酸、有机酸、多种微量元素和氨基酸、糖类、类胰岛素、纤维素等成分。每百克果肉维生素C含量达120毫克，是柑橙的2倍以上、柠檬的3倍、苹果的8倍；维生素P也很丰富，心血管病患者食之有益。果肉中含有胰岛素样成分，具有调节血糖的作用，是糖尿病患者的理想水果之一。柚子所含的有机酸主要是枸橼酸，能消除人体疲劳。柚子中含有一种特殊营养成分——天然果胶，具有消脂的作用，能够祛除蓄积在体内的多余脂肪，还能降低血液中的胆固醇含量。柚子含有丰富的水溶性纤维素，能通过促进肠道蠕动，使大便通畅，同时将多余的脂肪和毒素排出体外。柚子还能健脾胃、解酒毒，可消除酒后口中的异味。

柚子不但是营养价值较高的时令食用水果，而且还是保健养生的食疗佳品，其果皮、根、叶、花皆可入药，有较好的防病治病医疗效果。中医认为，柚子味甘、酸，性寒，具有健胃消食、宽中下气、化痰止咳、滑肠通便的功效。常用于消化不良、胃痛、孕妇呕吐、气管炎多痰、乘车船昏眩等症。生食柚子果肉能生津止渴、和胃化滞、帮助消化、去除口中恶气、孕妇食少口淡等，熟食可润脾清肠、理气化痰、开胃消食等。经常食用对高血压、糖尿病及食少口淡、消化不良等病症有较好疗效。柚子中富含的柠檬苦素具有防癌、治癌作用，对血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有减肥瘦身、健体养颜功能。此外，柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的防治作用。平时如有胃食积滞、消化不良等，可将适量的柚皮切成丝与水同煮，代茶饮服，能消食、开胃、通气，使人舒畅。

需要提醒的是，柚子性寒，多食易生痰湿或致腹泻，故风寒感冒、痰喘、痰湿内盛及胃虚腹泻者不宜食用。患有低血糖及出血性疾病者也不宜食用柚子。