榛蘑炖小鸡

榛蘑是长白山特有的山珍之一，其肉质细腻，柔嫩鲜美，营养价值极高，是极少数不能采用人工培育的食用菌之一，属于真正的绿色食品！榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，营养价值是一般蔬菜的几十倍，是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴！

原料

家鸡1只；干榛蘑适量，温水发好，泡开洗净；粉条、酱油、豆油、精盐、味精、料酒、花椒、八角、葱、姜。

制作方法

1.将鸡剁成3厘米见方的块，用开水焯透，控净水分；

2.锅内放底油烧热，放入葱、姜块炝锅，加鸡块炒出香味；

3.加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角，添汤烧开后，撇去浮沫，放入发好的榛蘑、粉条，调小火炖40分钟即成。

白肉血肠

白肉血肠是一道名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。

主料：猪肋条肉（五花肉）（1000克）、 猪大肠（1000克）、猪血（1000克）、酸白菜（250克）。

调料：砂仁（8克）、桂皮（8克）、盐（50克）、肉豆蔻（8克）、丁香（8克）、味精（5克）、酱油（20克）、辣椒油（15克）、腐乳（红）（20克）、大蒜（15克）、虾油（10克）、香油（10克）、香菜（15克）。

制作过程

1.带皮猪五花肉，皮朝下用明火把皮烧焦，在温水中泡半个小时取出，刮净焦皮，下开水锅中煮开后，用小火煮透，趁热抽去肋骨，晾凉后切薄片装盘。

2.猪肥肠洗净，皮朝内翻出，一头扎紧。

3.鲜猪血澄清，上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、紫蔻、丁香合制的調料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下入开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅焯透捞入汤碗中，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。