红薯长黑斑就一定不能食用，是真的吗？

传言：

网上有一种说法，红薯一旦长了黑斑就不能吃了，因为含有甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质，并且布满整个红薯，误食会导致中毒，甚至死亡，是真的吗？

求证：

为了验证传言是否为真，记者来到中国农业科学院徐州甘薯研究所进行检测。检测人员首先对生红薯的黑斑部位进行采样检测。检测结果证实了黑斑里面的确有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。

江苏徐州甘薯研究中心专家谢逸萍说：“这两种物质确实会造成肝毒和肺毒。肝毒会引起肝衰；肺毒会产生气泡，让人呼吸停滞而死亡。”

还有网友认为，红薯蒸熟之后再食用，就不会有问题了。为了验证这个说法，记者将长了黑斑的红薯放在锅里蒸煮两个小时。两个小时后再次对黑斑部位进行采样检测，发现照样有甘薯酮和甘薯酮醇，也就是说蒸煮是不能降低或杀死毒素的。

那么是不是红薯长了黑斑，就不能再吃了呢？检测人员取生红薯黑斑部位周围1厘米处的薯肉再次进行检测，但是这一次没有检测到甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质。

专家解释说：“病斑有一个交界组织，在这个交界组织1厘米以外，甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了。削去黑斑后的健康组织部分都应该是没有毒害的。”

那么，我们如何辨别黑斑病呢？谢逸萍专家说：“黑斑病在红薯表面有个凹陷的黑斑，已經侵入到薯肉，闻起来有苦味儿。”而有的红薯只在薯皮部分长了黑斑，并没有侵入到薯肉，这种情况并不影响食用。

结论：是假的。只要把红薯病变部位清除干净再食用，就完全没问题。