糖从哪里来

◆郭翔

糖从哪里来

◆郭翔

糖，是从甘蔗、甜菜、米、麦子等植物中提取加工而来的、有甜味的食品。生活中，我们最常见到的糖是蔗糖。比如，我们平时食用的白糖、红糖和冰糖都属于蔗糖。除了蔗糖外，还有葡萄糖、果糖、麦芽糖等。那么，糖是如何制作并被广泛食用的呢？

1蜂蜜是人类最早的糖类来源之一。蜂蜜见诸文字的最早记载是公元前1600年的商代，那时的古人就喜欢用食物蘸蜂蜜来吃，觉得特别香甜。

2饴糖是世界上最早被制造出来的糖。约公元前1000年的西周时代，人们就学会用米、麦、粟这些含淀粉的粮食作原料，经过发酵、熬煮制成麦芽糖，也就是饴糖。

3约公元前300年，印度和中国就已开始种植甘蔗。它们是世界上最早种植甘蔗的两个国家，也是甘蔗制糖技术的两大发源地。

5公元前100年，汉武帝时期，蔗糖的制取与食用已经相当普遍了。

4约公元前300年，古人将甘蔗榨汁后熬煮或曝晒，从而得到在贵族中风靡一时的甜食——糖。

6公元647年，唐太宗派人去印度学习熬糖法，从此，中国的制糖业更具规模化。

7公元766年，四川出现了用甘蔗制取冰糖的技术。

8公元900年前后，民间出现了各种各样用糖制成的甜品，并远销到波斯、罗马等地。宋代时，中国出现了世界上第一部甘蔗炼糖术专著《糖霜谱》。

918世纪末期，新的制糖原料甜菜被发现，给世界制糖业的发展带来重大突破，欧洲制糖业率先进入机械化，中国制糖技术开始落后于世界。

1020世纪30年代，中国兴起机械化制糖热潮。20世纪80年代后，中国重新成为世界制糖大国之一。

古代中国的制糖技术一直处于世界领先地位！

（选自辽宁少年儿童出版社《漫画万物由来》）