搓个小元宵

送走元旦与春节，这不，元宵节就紧接着来了。在这赏花灯、猜灯谜的欢庆佳节，美味可口的元宵又怎能少呢？趁着佳节，快来搓个小元宵吧！

元宵、汤圆大不同

元宵、汤圆虽都用糯米粉制作而成，外形又相差不大，但这两个圆滚滚的家伙可是完全不同的哦。

北方元宵用“滚”，南方汤圆则用“包”，一个“滚”字，一个“包”字，虽说看不出哪里不同，却将元宵、汤圆制作技艺的本质给区分开了。元宵在制作上要比汤圆繁琐得多。首先，将陷和好，凝固后切成小块，过一遍水，然后扔进盛满糯米面的笸箩内滚，再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。而这一制作工艺使得元宵比汤圆的口感要粗一些，元宵煮好后汤也会比较浓，跟糯米面粥似的。可说是表皮松软，陷科硬实，还散发着浓郁的果香和米香。相反，汤圆的制作方法有点像包饺子。把糯米粉加水和成团，用手揪一小团湿面，挤压成圆片，挑一团馅放在糯米片上，再用双手将其包起搓成圆球即可。

煮元宵的小窍门

或许很多人会觉得煮元宵嘛，只要把元宵放进沸水里煮熟就行，其实不然。这元宵烹煮的技巧若是没掌握好，那可是会直接影响到元宵的美味哦！

元宵和水饺、混沌等不同，水饺、混沌烹煮的时候最怕皮破，而元宵熟得更快，味道更香浓。此外，就是这火候问题。元宵下锅时，必须要用大火将锅中的清水烧得翻滚有力时放入元宵，再用漏勺轻轻推动一下，让其不易粘在一块。但切记煮元宵并不是一直都用大火，当元宵煮至漂浮起来的时候，就应该改文火来煮，这样元宵皮不易破开。待锅中的水再次煮开，往锅中注入适量冷水，让锅内的汤水似滚非滚，来回倒腾个两三次便可以将元宵捞出来吃了。