复方中药提取物对生长育肥猪生长性能、血液指标及肉质的影响

邱玉朗，李 林，王 莹，魏炳栋，于 维，陈 群

（吉林省农业科学院动物营养研究所，吉林公主岭 136100）

复方中药提取物对生长育肥猪生长性能、血液指标及肉质的影响

邱玉朗，李 林，王 莹，魏炳栋，于 维，陈 群*

（吉林省农业科学院动物营养研究所，吉林公主岭 136100）

为探讨复方中药提取物对生长育肥猪生长性能、血液理化指标及肉质的影响，试验选择仔猪72头，分为空白对照组、抗生素组和中药提取物组3组。试验期分为前期（32 d）、中期（75 d）和后期（108 d） 3个阶段。结果表明：复方中药提取物在各阶段及全程均提高了育肥猪的平均日增重，降低了发病率，而抗生素只有在前期效果较明显；复方中药提取物组总蛋白（TP）在试验前期显著高于对照组（P＜0.05），复方中药提取物组白蛋白（AlB）在各阶段均显著高于对照组（P＜0.05），而抗生素组只有前期显著高于对照组（P＜0.05）；复方中药提取物组尿素氮（BUN）在前期与中期均显著低于对照组（P＜0.05）。复方中药提取物对pH24h、肉色的a*和b*、大理石纹、失水率和肌肉嫩度均有显著改善效果。

复方中药提取物；生长育肥猪；生长性能；血液生化指标；肉质

近年来，由于抗生素在饲料中的使用受到严格的限制，因此寻找抗生素饲料添加剂的替代品成为饲料行业的研究热点。复方中药饲料添加剂以其安全、高效，无残留、无毒副作用，受到社会广泛的关注，成为抗生素替代品的首选[1]。随着对中药研究的不断深入，中药中的有效成分如多糖、黄酮、生物碱及皂甙类化合物被提取和应用[2]。吉林省农业科学院研制开发的复方中药提取物饲料添加剂产品，是由黄连、黄芪的提取物组方而成，具有促进动物生长、提高动物免疫能力和改善肉质的功效。本试验通过研究复方中药提取物饲料添加剂对育肥猪生长性能、血液生化指标及肉质的影响，为复方中药提取物饲料添加剂产品在养猪生产上的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 复方中药提取物 黄棕色精细粉末，气味香甜，口感微苦，由黄连提取物（成分为小檗碱、表小檗碱、黄连碱、甲基黄连碱等生物碱类，其中小檗碱为主要功能性成分，占总提取物质量的40%左右）和黄芪提取物（含多糖、黄酮、皂苷和氨基酸等多种营养成分，其中黄芪多糖为主要功能性成分，占总提取物的50%左右）按照1:2的比例组合而成，填充物为人参残渣。

1.2 试验动物与分组 选择品种相同、体重在15 kg左右的杜×长×大三元杂交断奶仔猪72头，分成3组，每组3个重复，每个重复8头猪。试验1组为空白对照组，即不添加任何药物添加剂；试验2组为抗生素对照组，添加0.2‰硫酸粘杆菌素+0.1‰吉他霉素，试验3组添加1‰中药提取物饲料添加剂。预试期为7 d，正式试验期分为3个阶段，即试验前期（ 1～32 d）、试验中期（ 33～75 d）、试验后期（ 76～108 d）。

1.3 日粮组成与营养成分 按照NRC（1998）营养需要配制基础日粮,具体的基础日粮配方及营养成分见表1。

1.4 饲养管理 试验在吉林省农业科学院动物营养所养殖试验进行，试验前按照正常免疫程序对猪舍进行免疫消毒。试验期间每日按时饲喂试验猪3次，同时记录喂料量，自由饮水，每日清扫猪舍2次。随时观察和记录试验猪的精神、食欲、饮水和其他情况。试验至育肥猪平均体重达到90 kg结束，历时108 d。分别于试验的第32、75、108天称量育肥猪体重并同时记录饲料剩余量。

表1 日粮配方及营养成分

1.5 测试指标与方法

1.5.1 育肥猪日增重、饲料增重比、疾病发生率 分别计算试验前期、试验中期和试验后期3个阶段育肥猪的日增重、饲料增重比和疾病发生率，以栏为单位统计饲料消耗量，日增重（ADG）=增重/试验天数；饲料增重比（F/G）=饲料消耗量/增重；疾病发生率=[发病头数总和/（猪头数×试验天数）]×100%。

1.5.2 血液生化指标 分别于试验的第32、75、108天清晨，空腹测量体重，测重后前腔静脉采血，迅速用3 000 r/ min离心，制备血清，存放于-20℃冰箱保存待用。测定指标包括总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、尿素氮（BUN）和碱性磷酸酶（ALP），均采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定。

1.5.3 肉质 试验至108 d，育肥猪平均体重达90 kg时试验结束，每组选择5头猪进行屠宰。选取眼肌胸段和腰大肌,测定pH24h、肉色、大理石纹、失水率和肌肉嫩度。采用CIElAB系统（CIE,Commission Internationale de l，Eclairage）, 观察测定肌肉的肉色，包括红度（a*）、黄度（b*）和亮度（L*）。其他指标均按照《猪肉质评定方法》测定。

1.6 统计分析 统计学处理采用SPSS19.0 统计软件包进行方差分析及相关分析，差异显著者进行Duncan′s多重比较，以 P＜0.05 为相差显著，结果表示为平均值±标准差。

2 结果与分析

2.1 复方中药提取物对育肥猪生长性能的影响 由表2可见，试验前期，试验2组、试验3组ADG均显著高于试验1组（P＜0.05），试验3组略高于试验2组；试验3组F/G显著低于试验1组（P＜0.05）；试验2组、试验3组疾病发生率较试验1组有显著降低（P＜0.05），试验3组略低于试验2组。试验中期，试验3组的ADG显著高于试验1组（P＜0.05）；试验3组的疾病发生率显著低于试验1组（P＜0.05）。试验后期，试验3组的疾病发生率显著低于试验1组（P＜0.05）。试验全程，试验3组的ADG显著高于试验1组（P＜0.05）；试验3组的疾病发生率显著低于试验1组（P＜0.05）。

2.2 复方中药提取物对育肥猪血液生化指标的影响由表3可见，32 d时，试验3组TP显著高于试验1组（P＜0.05）,试验2组、试验3组ALB均显著高于试验1组（P＜0.05），试验3组BUN显著低于试验1组（P＜0.05）。75 d时，试验3组ALB显著高于试验1组（P＜0.05），试验3组BUN显著低于试验1组、试验2组（P＜0.05）。108 d时，试验3组ALB显著高于试验1组、试验2组（P＜0.05）。

2.3 复方中药提取物对育肥猪肉质指标的影响 由表4可见，试验3组pH24h、大理石纹、肌肉嫩度显著高于试验1组、试验2组（P＜0.05），试验1组与试验2组之间无显著差异。试验3组肉色红度（a*）显著高于试验2组（P＜0.05），试验3组黄度（b*）显著低于试验1组、试验2组（P＜0.05）。试验3组失水率显著低于试验1组（P＜0.05）。

3 讨 论

3.1 复方中药提取物对育肥猪生长性能的影响黄连提取物主要功能性成分为黄连小檗碱，具有清热燥湿、泻火解毒、消炎杀虫等多种功效。黄芪提取物主要功能性成分为黄芪多糖，具有增强免疫力、抗氧化、抗病毒、镇静等多种功效。根据传统的中医组方理论与其各自的功效性，黄连提取物与黄芪提取物按照1:2的比例复方应用，具有促进动物生长、提高免疫、抗氧化、抗应激、去火消炎等功效。硫酸粘杆菌素可防治革兰氏阴性菌引起的肠道疾病，且有促进动物生长的作用。吉他霉素可防治敏感菌所导致的的呼吸道、皮肤和软组织、胆道等的感染。研究表明，相同剂量的抗生素在不同环境与饲养阶段其促生长效果不同，因为在动物不同的生长阶段，机体内部环境因为外界条件的变化而发生改变，导致抗生素的促生长效果发生变化[3]。畜禽生长早期，由于受到饲养环境和饲料中有害微生物的影响，导致动物感染各类疾病，影响其生长，而抗生素的使用，可显著抑制有害微生物的繁殖，从而抑制疾病的产生，促进动物生长。动物生长的中后期，自身抗体达到较高水平，可对外界抗原起到抑制作用，另外由于微生物对抗生素产生耐药性，因此其抗病促生长的作用效果明显降低。而复方中药提取物饲料添加剂含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素等营养物质, 可平衡生长肥育猪的日粮, 提高饲料效率和生产性能[4]。生物碱、多糖等活性物质，可提高肠道活性，促进营养物质的消化吸收，同时还具有明显的免疫调节作用，提高机体抗原的免疫应答能力[5]，从而明显减少发病率，促进动物生长。复方中药提取物不产生耐药性，具有长效抑菌的效果，在动物生长的中后期作用效果依然明显。

表2 复方中药提取物对育肥猪生长性能的影响

表3 复方中药提取物对育肥猪血液生化指标的影响

表4 复方中药提取物对育肥猪肉质指标的影响

3.2 复方中药提取物对育肥猪血液生化指标的影响血清生理生化指标可反映出猪各组织器官的功能、营养代谢和生产性能[6]。复方中药提取物对育肥猪血清总蛋白与白蛋白水平均有所提高，说明复方中药提取物具有增强育肥猪免疫力，提高肝脏、肾脏功能，促进营养物质吸收利用的功能，而抗生素只有在育肥猪的生长前期有一定效果，这与生长试验结果相一致。血清尿素氮是肾脏的功能指标之一。较低的尿素氮值表明氨基酸平衡好，机体蛋白质合成率较高[7]。复方中药提取物具有促进猪体内氨基酸与蛋白质的沉积作用，复方中药提取物中的有效成分可保护肠道与胃黏膜、抑制肠道有害菌群，所以在一成程度上促进了营养物质的吸收和利用。

3.3 复方中药提取物对育肥猪肉质的影响 随着动物死亡时间的延长，体内乳酸含量不断增加，导致pH下降,蛋白质变性，同时 pH24h的变化与肌肉的颜色与失水率的变化密切相关，可反映肌肉的货架期。复方中药提取物显著提高了猪肉的pH24h，说明其具有延缓猪肉氧化酸败，延长货架期的作用。肌肉的颜色主要由肌肉中的肌红蛋白与血红蛋白的数量所决定，其中肌红蛋白占主导地位，肌红蛋白呈紫红色，与氧结合后生成氧合肌红蛋白，为鲜红色。肌肉的红度较高，说明肌肉中肌红蛋白含量较高，肉质较好。复方中药提取物提高了猪肉的红度，说明其对肌肉颜色有一定的改善效果。同时，复方中药提取物使猪肉的大理石纹更加接近理想水平,减少了肌肉的失水率，说明复方中药提取物可以减少肌肉中水分的渗出，保持肌肉的鲜嫩多汁，延长肌肉的货架期，与pH24试验结果一致。肌肉嫩度是决定肉质特性的关键因素，与肌纤维特征，肌内脂肪含量等因素相关，复方中药提取物显著改善了肌肉的嫩度，这与童建国等[4]和王勇等[8]、徐小波等[9]的报道一致。

4 结 论

本试验结果表明，复方中药提取物在育肥猪生长的全程均具有促进生长，减少疾病发生率的作用，而抗生素只有在育肥猪生长前期效果较明显；复方中药提取物改善了育肥猪血清中的总蛋白、白蛋白和尿素氮等血液生化指标，效果优于抗生素；复方中药提取物较抗生素可显著改善育肥猪的肉质。

综上，复方中药提取物可替代抗生素添加于生长育肥猪饲料中，效果优于抗生素的水平。

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S828.5

A

10.19556/j.0258-7033.2017-01-096

2016-04-28；

2016-06-02

吉林省科学技术厅重点科技成果转化项目（20140307007NY）；国家科技支撑项目 （2012BAD39B03-01）

邱玉朗（1979-），女，吉林长春人，副研究员，硕士，主要从事动物营养与安全饲料的研究，E-mail：qiuyul ang2002@163.com

*通讯作者：陈群，E-mail：chenqun96@163.com