白藜芦醇不是贪杯的借口

李玉竹

白藜芦醇（resveratrol）是一种酚类物质，最早是在一种叫白藜芦的植物中发现的，具有抗衰老的作用，可以扩张血管，从而达到预防心血管疾病的效果。后来，经研究证实，它也存在于很多其他食物中，比如葡萄、蓝莓、石榴、蔓越莓等等。对于葡萄而言，白藜芦醇是其为了防止感染而产生的一种抗菌素。

就在白藜芦醇逐渐成为“保健明星”的道路上，法国人也推波助澜了一把，这就是大名鼎鼎的“法国悖论”，法国地处欧洲，巧克力、甜品、牛排等高热量、高脂肪、高胆固醇的食物闻名世界，但法国人的心血管发病率却不高，通行的解释为饮用葡萄酒（含有白藜芦醇）的习惯可降低心血管疾病的发病风险，其中呼声最高的便是法国的葡萄酒商。

白藜芦醇的保健功效

靠谱不？

对于白藜芦醇保健功效的探讨一度将白藜芦醇推到了风口浪尖。各种动物实验、人体实验纷纷席卷各大学术期刊。

有科学家在肥胖小白鼠每日的饲料中添加了22.4毫克（每公斤体重）的白藜芦醇，结果发现这些小白鼠年老后患病的几率下降，更为健康。但是，要明确的是，对动物有效并不代表同样适用于人类。好，就算对人类也适用，每公斤体重摄入22.4毫克白藜芦醇，意味着一个60公斤的健康成人每天需要摄入1 344毫克白藜芦醇。而一瓶750毫升的葡萄酒中大约只含有7.5毫克的白藜芦醇。且不说，葡萄酒中白藜芦醇的含量会因葡萄品种及品牌的不同而有所差异。概而论之，成人每天需要喝180瓶葡萄酒才能发挥白藜芦醇保护心血管的功效。如果这样喝下去，还没等白藜芦醇发挥功效，饮酒者首先会被撑死或者酒精中毒而死。所以，通过喝葡萄酒获取白藜芦醇来达到保健的目的是非常不切实际的。

《美国医学会杂志-内科学》发表过一项对700多名65岁以上的意大利居民进行的为期10年的随访研究，饮用红酒是这些居民共同的饮食特点。该研究记录了这些受试者平日里白藜芦醇的摄入量，比较摄入量低的人群与摄入量高的人群的心血管疾病发生率，结果发现并没有统计学差异，也就是说并不能证明通过饮用葡萄酒摄取白藜芦醇可以减少人类心血管疾病的发生率。

除了上述研究外，还有一些有关白藜芦醇的人体实验，但都未证明白藜芦醇与降低心血管疾病、防癌抗衰老有显著的关系。

高剂量的膳食补充剂

靠谱不？

既然大量的白藜芦醇在小鼠身上有效，那人类一次性摄入高剂量的白藜芦醇膳食补充剂或许能起点保健的作用？且慢，我们知道，再有营养的食物吃多了也会产生副作用，白藜芦醇也是如此。有研究表明，如果一次性大量摄入白藜芦醇，或许会对细胞造成损害，进而危害人体健康。所以，服用白藜芦醇膳食补充剂，还请慎重，最好经咨询医生专业意见再购买。

那我们就不能喝葡萄酒了呗？

凡事不要走极端，葡萄酒当然可以喝，而且对于有饮酒习惯的健康成人来说，适量喝点低度的葡萄酒总比喝白酒要好得多。但对于不习惯饮酒的人，完全没有必要为了摄取白藜芦醇而喝酒。此外，虽然蓝莓、石榴等食物所含有的白藜芦醇并不一定能起到保健的作用，但它们毕竟是获取白藜芦醇的最佳途径，而且蓝莓等水果所含的其他营养物质对健康也是非常有益的。