在扶桑品美食

王正莲

去年寒假，友人邀约我去日本自助旅行。原本有点犹豫，经过友人以美食为号召下，和老公一番商量后，决定组成亲子美食团。于是我们三个家庭共九人提着大包小包，带着愉悦的心情前往日本。

友人托旅行社代订机票含旅馆和日本JR的周游券，因为这次自助旅行从东京一路要玩到北陆地区，所以新干线是我们最佳选择。友人特别强调这次订的传统日式旅馆，是能登半岛上最大的旅馆，而且连续30年获得综合评比第一名，连日本天皇都曾经来此度假呢。在飞机上我就满心期待看看能在这次的旅程有什么特别的收获。

飞机抵达日本之后，友人带我们去东京有名的河豚屋享用河豚大餐。日本人说河豚乃是“勇者的美食”，虽然在日本执业的宰杀河豚的料理师傅皆领有合格执照，然而每年仍有日本民众枉死于河豚的剧毒下，难怪大家说拚死吃河豚不是没有道理的。其实在享用之前，我还偷偷祷告一下，千万别让我在日本蒙主宠召！

首先上桌的是凉拌河豚皮，河豚皮略为透明，口感爽脆，没有特殊的味道。但风味绝佳的橘醋酱倒是把这道菜的特色带出来，吃完齿颊留香，丝毫不腻口。再来是河豚沙西米，这就要考验师傅的刀工了，片得薄如蝉翼的河豚肉如菊花绽放开在典雅的大磁盘上，让我们陶醉在这层层迭迭的美景中，都忘了要动筷子。河豚肉和一般鱼肉不同，较有嚼劲，油脂也不太多，真的很鲜甜。

接下来是炸河豚，虽然份量不多，但是酥脆多汁，令人吮指回味。餐厅的服务人员随后在桌上准备好火锅汤底，淡琥珀色的汤头传来海潮的香味，原来这是用昆布及柴鱼熬煮出来的，待锅底一冒出气泡表示汤烧滚了，我们便如下饺子般地投入河豚肉身，霎时淡粉红的鱼肉随即转成白色，汆烫过的河豚肉质紧致香甜，口感其实和田鸡肉颇为类似。最后上场的是杂炊，就是利用剩下的火锅汤头熬煮成稀饭。河豚餐吃巧不吃饱，一顿套餐下来，每个人似乎只有八分饱。

老公提议大伙再进军拉面，但我个人对日式和果子较为好奇。于是就各自分道扬镳各寻所好。我逛进了一间当地颇负盛名的和果子屋，看到店里五颜六色的糕点真令人眼花缭乱。店员推荐一款用三盆糖制作的三色糖子，结帐后与友人立刻大快朵颐起来。这和果子其实吃起来和中国的绿豆糕很像，不过口味更甜腻，我们赶紧买了日式绿茶解腻。说实话，吃完之后，觉得日本人是蚂蚁投胎，对中国人来说日式和果子不是普通的甜。不过日式礼盒多半设计简洁，包装精致，这盒子反而比和果子更令我爱不释手，最后决定带回去留纪念。

整个美食之旅的重头戏是在回程前一天，我们下榻的旅馆是加贺屋。这间旅馆位于北陆，虽然地理位置相当偏僻，但被日本上班族喻为"一生最想住一晚的旅馆"。当我们一下接驳车，旅馆的女将立刻招呼我们至大厅休息。正想询问旅馆的相关信息时，很幸运地遇到一位名叫黄莺的重庆同乡女子，她在这里已工作多年。所以接下来的一切都顺顺利利，而且因为当天客人不多，我们的房间还被升等，真是锦上添花。

待我们所有的人以海底涌泉泡汤完毕，令人惊艳的晚餐已预备好了。这次的会席料理有十道菜，贴心的主厨还为我们写了中文的菜单。黄莺因为长期在日本的餐饮界工作，所以除了精通日文外，也非常熟悉传统日式料理的做法。她告诉我们日式料理的精髓就是五味、五色、五法，五味是指甘、甜、酸、苦、辣;五色是指白、黑、黄、红、绿;五法是指生、煮、蒸、烤、炸。而这次的会席料理中，我们全都品尝到了。最令人印象深刻的除了生鱼片的鲜、越前蟹的甜，再来就是鲍鱼的猛。看着它在壳里扭来扭去，大概知道就要被火烤来祭人类的五脏庙，正在作最后的挣扎吧！

黄莺为我们细心解说每一道菜的食材来源及做法，让我们不单纯只享用美食，也更了解传统日本料理的精髓。她告诉我们日本的长者喜欢来这里做寿，我们几个婆婆妈妈听完之后也相约在60岁时，要一起来过生日。

第二天一早，用毕早餐，我们要去搭火车了，然后要赶上中午回北京的班机。透过旅馆接驳车的窗户看到宁静的日本海，波光粼粼映着蓝天白云，看着远处漂泊的渔船及盘旋其上的海鸟，令我有无限的迷惘。她像是北陆的美女，浓妆淡抹皆宜，在这遗世独立的海角一隅，流露着高雅而不做作的气质。黄莺贴心地送我们上火车，看着她充满笑容地站在寒风中的月台上，那股以客为尊的热诚深深地令我们感动，也为这次的扶桑美食之旅画下了完美的休止符。