古典文学《红楼梦》中的“茶事”分析

刘丹（承德广播电视大学，河北承德 067000）

古典文学《红楼梦》中的“茶事”分析

刘丹
（承德广播电视大学，河北承德 067000）

中国传统茶文化在古典文学作品《红楼梦》之中，多有描述，其中涉及丰富的中国茶俗、茶道、茶饮食文化等内容，展现出生动活泼、变幻多姿的“茶事”情节，这些“茶事”分析对于古典文学作品《红楼梦》小说情节的发展起到了推波助澜的作用，较大地丰富和升华了古典文学作品的主题，塑造出血肉丰富的人物形象，拓宽了古典文学《红楼梦》的研究思路。

古典文学；《红楼梦》；“茶事”

中国古典文学在明清小说的表现最为典型，是我国古典文学宝库中的璀璨明珠，在这部具有中国古典文学代表意义的明清小说中，描述出丰富多样、精准细致的中国传统茶文化，广泛地展现出茶事在当时存在状况，透视出明清时代的社会风貌，它以各种形式多样的茶俗、茶道等形态，勾起人们对于传统茶文化的反思。

1 幽香熏袅的“红学”茶俗描述

在中国古典文化《红楼梦》之中，充分展示出明清时代历史、经济和文化方面的习俗，其底蕴深厚、变幻多姿，值得人们一探究竟。

1.1 客来敬茶

这显现出中国待客的基本礼仪和习俗，是主人对客人表示欢迎和尊敬之意，这个基本礼仪和习俗由来已久，早在晋代就有弘君举的“寒温既毕，应下霜花之茗，三爵而终”、刘义庆的“茶汤敬客”之说，到了唐宋时期更是比比皆是，出现了家喻户晓的诗句，如：“泛花邀坐客，代饮引清言”、“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”等，到了明清时期，茶文化发展到了鼎盛时期，便有了“客至进茶，通行之礼”之说，也充分展示出明清时期的茶俗文化内容。

在古典小说《红楼梦》之中，有下列茶俗描述细节，同时也显现出“客来敬茶”的人物身份和方式不同，如有：甄士隐在招待贾雨村时，命令“小童献茶”；当宝玉神游太虚幻境，仙姑命“小丫鬟捧上茶来”；秦氏献茶以敬待到来的凤姐和宝玉；宝玉看望宝钗时，薛姨妈又命人“倒滚滚的茶来”，宝钗也命“莺儿斟茶来”；袭人斟茶招待来怡红院的湘云；当宝玉挨打之后，袭人“倒茶”给来看望的媳妇。另外，显示“客来敬茶”的人物身份和方式的不同，主要是对于一般身份的客人或是晚辈用“命人倒茶”的方式，对于地位尊贵或长辈的敬茶方式是“献茶。其中，显示“客来敬茶”最为尊贵的是第18回中的元妃省亲大典，在这个情节中，关于“客来敬茶”的描述详细而全面，有“茶已三献，贾妃降座，乐止。”，以彰显出尊贵客人的身份，极具庄严隆重和气派之意。

1.2 以茶敦亲

这个茶俗是用于晚辈向长辈表达尊老爱幼、长幼有序的礼仪，它在古典文学作品《红楼梦》中用于大户人家的茶俗礼仪。如：宝钗误以为宝玉挨打是她哥哥薛蟠挑唆的，彼此闹翻，后来薛蟠向宝钗认错，说：“叫香菱来倒茶与妹妹吃”，表达出哥哥薛蟠以茶致歉之意，以这种茶俗方式，促进了家庭内部的和睦与融洽。当贾母等人游大观园来到潇湘馆之时，林黛玉亲自用小茶盘捧了一盖碗茶奉与贾母，这“一盖碗茶”显示和流露出林黛玉对贾母的尊敬、爱戴、感激和亲热的复杂感情。

1.3 以茶会友

中国传统的以茶会友习俗历史悠久，主要是将茶叶作为礼品赠与亲人或好友，以增进彼此之间的感情。在古典文学作品《红楼梦》之中，也多有描写：香菱告诉林黛玉琏二奶奶送了茶来，黛玉回去看，果然是“凤姐儿送了两小瓶上用新茶”；宝玉向林姑娘那里送茶叶，以表示情谊。

1.4 以茶祭祀

在中国将茶叶视为圣洁之物，用以向天地神灵祭祀，以表达内心虔诚的敬意和畏惧。在中国古典文学作品《红楼梦》之中，凤姐在秦可卿的灵前哭灵，就命人“供茶烧纸”，以表内心祭奠之意。秦氏灵柩送到铁槛寺，贾珍等人在馒头庵，“奠过晚茶，贾珍便命贾蓉请凤姐歇息。”；宁国府除夕祭宗祠要用酒和茶；宝玉告诉藕官，祭奠菂官要“有新茶便供一钟茶”。

1.5 婚嫁茶礼

在中国古典文学《红楼梦》之中，凤姐在怡红院打趣黛玉：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿？”；贾兰说他老娘来了，王夫人问起缘由，“想起是前次给甄宝玉说了李绮，后来放定下茶，想来此时甄家要娶过门，李婶娘是来商量这件事的，便点了点头”

2 内蕴深厚的“红学”茶道分析

在我国古典文学作品《红楼梦》之中，涉及广泛的茶道和茶艺内容，其底蕴深厚、意境深远，颇有让人目不暇接之感。

2.1 茶名之道

在古典文学《红楼梦》之中，颇为讲究茶的品种和类别，其中包涵有八种不同名称的茶，它们或为贵重实品，或为意境深远的虚名。

2.1.1“千红一窟”茶。这是在宝玉梦游太虚幻境时，警幻仙子以这“万艳同杯”灵酒，沁“千红一窟”茶，并以“红楼十二”妙曲，隐喻红楼梦中的女子不幸的遭遇和命运。这道“千红一窟”茶是杜撰的茶名，其香异常、纯美而精致，充分显露出茶道的精髓，无可挑剔。

2.1.2 枫露茶。在中国古典文学《红楼梦》中有两次出现“枫露茶”，第一次是宝玉问莤雪：“早晨沏了一碗枫露茶，那茶是三四次后才出色的，怎么这会又沏了这个来？”；第二次是宝玉为祭奠晴雯，备下了“群花之蕊，冰鲛之觳，沁芳之泉，枫露之茗”。可见，这个“枫露茶”决非寻常之物，寓意高洁和珍贵的品格，属于作品杜撰的茶名。

2.1.3 暹罗茶。在古典文学《红楼梦》之中，王熙凤对暹罗进贡的茶叶并不以为然，从另一个侧面也显示出暹罗茶的来历和尊贵。

2.1.4 六安茶。在古典文学《红楼梦》之中的“品茶栊翠庵”一节中，贾母浏览了大观园之后，到栊翠庵找妙玉，要好茶喝，却说“不要六安茶”。在这里，由老太君口中所说的“六安茶”并非粗茶，而正是时下最为流行的名品，也是王公贵族们追求时尚的茶品。

2.1.5 老君眉茶。在“品茶栊翠庵”一节中，妙玉便泡了贾母喜爱的“老君眉”茶，自然不是凡品，妙玉出身读书仕宦之家，追求高雅的情趣，她对烹茶之水、喝茶器具等颇为讲究，是精于茶道之人，献给贾母喝的自然也非俗品。

2.1.6 普洱茶、女儿茶。在《红楼梦》中的“寿怡红群芳开夜宴”一节中，宝玉怕吃了面、停住食，林之孝家的便说“该沏些个普洱茶吃。”，而袭人则笑说：“沏了女儿茶，刚喝了两碗了。”可见，在这里，普洱茶与女儿茶必然有所关联，在宝玉所饮用的普洱茶中，并不是普通的普洱茶，而是普洱茶中的女儿茶，既有消食功效，又显露出宝玉身份的高贵。

2.1.7 龙井茶。黛玉在宝玉放学后来看望自己时，吩咐紫鹃：“把我的龙井

茶给二爷沏上一碗。”由此可见，宝玉平时是不喜欢读书之人，而林黛玉则用这种态度试探宝玉，叫紫鹃沏龙井茶与“念书身份”的宝玉，其中承载了黛玉诸多复杂的情愫，也对未来寄予了一种深重的希望。

2.2 泡茶之水

在中国古典文学作品《红楼梦》之中，对于泡茶之水也颇为讲究，水在“红学”中的茶事分析中占据颇为重要的作用。在作品之中，描述了四种不同的烹茶之水：

2.2.1 宿露。贾宝玉在太虚幻境中所品尝的“千红一窟”茶则是用“宿露而烹”。

2.2.2 雨水。贾母在妙玉所品尝的老君眉便是用“旧年的雨水”泡制而成的。

2.2.3 雪水。宝玉在其所作的《冬夜即事》诗中，写道：“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹”。

2.2.4 泉水。宝玉祭奠晴雯的“枫露之茗”就是用“沁芳之泉”所泡制而成的。

3 健康养生的茶疗分析

在古典文学作品《红楼梦》之中，茶不仅作为饮品详加描述，还被作为医疗保健用品，在作品中多有体现。

3.1 漱口茶

这是一种健康的卫生习惯，一种是用于吃完饭后用漱口茶漱口，一种是刚睡觉起来后用漱口茶漱口，不仅可以去除油腻，而且还可以洁齿固齿，保护口腔卫生。

3.2 醒酒茶

这是为了解酒而饮用的茶水。如：宝玉和黛玉在吃了酒之后，薛姨妈又马上沏上茶来，这才放心。这里，暗写出薛姨妈用浓茶解酒的心意。

3.3 消食茶

在“寿怡红群芳开夜宴”一节中，也有宝玉饮茶解渴、促消化的保健医疗内容，指出女儿茶具有消食化痰、清胃生津的药用功效。

3.4 茶泡饭

这是将预先泡好的茶汤泡饭食用，不仅滑口，而且带有茶的清香之味。如：宝玉在芦雪庵赏梅赋诗，就“只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑，赶忙咽完了。”又如：宝玉刚与芳官吃过，只用茶泡了半碗饭，应景而已。

3.5 杏仁茶

这种杏仁茶香味浓郁纯厚，色泽鲜艳，是人们用于滋补益寿的上品。在古典文学作品《红楼梦》的第54回，贾母在元宵佳节吃宵夜时，不想吃油腻之食，凤姐便说：“还有杏仁茶，只怕也甜”。

4 结束语

中国古典文学作品《红楼梦》之中，涉及诸多的“茶事”分析，涵括了丰富而深厚的茶俗、茶道等精髓，在各种不同的“茶事”场合之中，精雕细琢，使小说情节富于曲折变化，成为了推动情节发展的链接中介，塑造出丰富的人物形象，刻画不同的人物性格，内含深厚的重大思想和哲理，其中蕴含的中国传统茶文化内容可谓是空前绝后，独具特色和风韵。

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刘 丹（1981-），女，河北承德人，硕士，讲师，研究方向：文学、语言。