宋代茶文化在朝鲜半岛的传播与接受研究

张炎钰

（郑州轻工业学院外国语学院，河南郑州 450002）

宋代茶文化在朝鲜半岛的传播与接受研究

张炎钰

（郑州轻工业学院外国语学院，河南郑州 450002）

中国作为世界茶文化的发源地，其历史可谓源远流长。唐朝时期，我国的茶文化开始正式形成，其强大的国力以及繁华的街道与安然的生活引得无数外国人慕名而来，将中国的文化与物质产品引入本国。本文在论述了宋代茶文化的典型元素后，又对朝鲜半岛的茶文化传播历史进行了概述，并最后对宋代茶文化在朝鲜半岛的传播与接受进行了简要分析。

宋代；茶文化；朝鲜半岛

唐朝，我国的茶文化开始向海外传播，最早是朝鲜半岛的僧侣与学生来中国学习与进修，其在品尝美妙的茶后，便将中国的茶叶与茶文化一同带回了朝鲜半岛。而后，宋代与朝鲜半岛的交往日益密切，朝鲜使者与大臣也积极引进宋代的茶叶和茶文化。于是宋代的茶肆文化、茶食茶点以及茶饮料与茶具等系列茶文化的衍生品都流入了朝鲜半岛，并且以润物无声的形式对朝鲜半岛的文化生活产生了不可言喻的重要影响。至今为止，朝鲜半岛的饮茶习俗、茶道精神以及用茶习惯都或多或少地被打上了宋代茶文化的印记。

1 宋代茶文化

1.1 茶肆

唐朝陆羽《茶经》的问世，标志着中国茶文化的正式诞生。而后，茶文化在宋代迎来了发展的黄金时期。经济基础决定上层建筑，宋代是我国古代封建社会经济最为发达的朝代，尽管时局动荡，但是经济基础却极为牢固。繁荣的经济也推动了茶文化的发展，于是宋代茶文化在唐朝的基础上取得了相当大的成就，并且在中国茶文化史中发挥着举足轻重的作用。宋代茶文化的表现形式也愈发多样化，其中最具代表性的是茶肆。宋代经济发展较快，大众的休闲娱乐场所也渐渐完善，伴随着酒肆与面馆而生的茶肆也开始盛行。茶肆是喝茶聊天的公共场所，通常也是讲史者说书的主要地方，饮茶者在绘声绘色的说书中喝茶品茗，感受不一样的文化生活。于是，随着饮茶之风的风靡，茶肆如雨后春笋般层出不穷，奔波于茶肆的艺人也越来越多，部分艺人会长期在一个固定的茶肆进行表演，于是有些茶肆便用艺人的代表作而命名。例如，一窟鬼茶坊就是因为《一窟鬼》这一故事而得名。同时，随着茶叶经济的进一步发展，茶肆也提供一些其他的娱乐服务，其规模也不断扩大。例如，杭州城内的“黄尖嘴蹴球茶坊”，为茶客提供蹴球玩乐或观赏蹴球游戏的活动。

1.2 茶食

宋代茶业经济的发展使得饮茶从王公贵族的神坛上走入了寻常百姓家，而茶肆也遍地开花出现在街头巷尾的角角落落里。茶肆作为主要的饮茶空间，其不仅提供茶，而且还提供与饮茶相关的茶食。正如，酒肆不仅卖酒还卖下酒菜一样，茶肆也开始售卖茶食茶点。据了解，宋代的茶事最早被称为“分茶”，几乎是等同于下酒菜一样，饮茶人通常会将其作为茶点而食用。而后，茶食开始向主食发展，出现了以百味羹为主的茶饭。宋代的茶肆有高低档之分，其茶食也有价位之别。一般来说，分茶酒肆与分茶酒店都是茶食的主要销售地，大多包括面食、川饭、四软羹等。同时，为了兼顾斋戒信佛的食客，专卖素食的分茶店也开始出现。茶食与饮食之间的渊源异常深厚，从某种程度上来说，任何食物都可以向茶食转变，而茶食作为食物的一种并不能代表所有的食物。宋代除了茶肆售卖茶食外，一般的家庭也会在平常饮茶之时，辅以简单的零食作为茶点，例如，小蜡茶、橄榄、薄荷都会被作为茶食而食用。

1.3 茶饮料

宋代的茶业经济异常繁茂，其茶文化内容的表现形式也是异彩纷呈。茶肆、茶食、茶饮料都相继出现，茶饮料的出现在一定程度上满足了不同茶人的不同需求。宋代的茶饮料一般被称为“凉水”，其是由多种原料配制而成，一般的茶肆都会售卖“凉水”这种饮料。其实，宋代的茶饮料分为两大类，不仅包括平日里的茶叶饮料，而且还包含了混合地茶叶冲泡饮料。所谓混合的茶叶饮料是指将茶叶与其他物品混合捣碎后，再以冲泡或煎煮的形式对其进行调制，从而形成混合口味的茶叶饮料。另外，茶饮料也会因为四季时令的不同而有所变化。例如，宋代吴自牧《梦粱录》中就以“四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属”来表明茶饮料的时令性。再而，宋代茶饮料还有一大特色，茶肆、茶坊与茶楼是茶饮料售卖的固定场所，而在汴京的大街上有流动的提瓶卖茶人，随时为游客提供饮茶服务。例如，南宋刘松年的茶画《若园赌市图》描绘的就是行走于瓦市勾栏中的提茶瓶人在卖茶的罅隙间的斗茶之景，从侧面反映出了宋代茶饮料经济的繁荣。

2 朝鲜半岛的茶文化传播历程

2.1 新罗茶文化

公元前57年，辰韩朴氏家族的朴赫居世居西干创建了新罗，而后新罗统一三国成为了朝鲜半岛的大国。虽然新罗的经济补不如高句丽与百济发达，但是其在改变了生产方式后，农业生产力也得到了极大的改善。随后，中国的文化教育制度以及政治模式也传入了新罗，而我国的茶文化也是在这一时期开始进入新罗。公元6世纪，新罗的百姓开始饮茶，然后并将其逐渐向上层贵族社会普及，于是，饮茶在新罗开始全面盛行，茶文化也走入了新罗民众的视野。7世纪善德王时期，新罗已经有了自产的茶叶，饮茶被上升为国家礼仪制度的层面。而后，新罗的茶文化进一步发展，并且呈现出浓厚的中国化色彩。例如，江陵镜浦台和寒松亭泡茶用的茶灶，其造型设计与功能特点与我国同时期的茶灶相吻合。此外，新罗时期的饮茶风俗也向多样化迈进，饮茶设施也愈发完善。茶方院、茶渊院、茶亭院也相继出现，成为了新罗人民饮茶的主要场所。不过，总的来说，新罗的茶文化受唐朝茶文化的影响较深，新罗的学生以及僧人在留学中国后，将唐朝的茶文化引入了新罗境内，并以唐朝的茶具、茶礼对新罗饮茶进行规制，从而促进了新罗茶文化的形成与发展。

2.2 高丽茶文化

高丽王朝是太祖王建于公元918年建立的，作为朝鲜半岛的大国之一高丽有着浓厚的中世纪特色。同时，高丽也是古代史与近代史的一个转折点，高丽王朝前期，其经济繁盛政权稳定，也是茶文化的全面发展时期。茶叶一度被视为最为贵重的礼物，而被君主赏赐给大臣和百姓。在对外交往中，茶叶也是高丽表达友谊的象征。例如，高丽与中国交流时，通常将茶叶作为礼物而互相赠送。宋朝将龙凤茗团以及龙凤和茶作为礼物赠送给高丽，而高丽则将自产的茶叶赠送给元朝，高丽通过茶叶与中国建立了深厚的友谊。此外，高丽太祖时期，茶房也开始出现，其作为朝廷举办活动的主要场所，专门负责宫廷大小仪式，而附属于茶房的茶军士则是高丽茶文化的最大特色。茶军士是专门负责在宫外为王族上茶的人员，其是以军人的身份而存在，搬运茶具以及物品。高丽将茶文化发挥到极致，在司宪府设置了茶时制度，通过饮茶的方式将相关的官员聚集在一起，在喝茶之时分配工作任务，进而对案件作出公正的判决。司宪府的茶时制度一直被沿用到了高宗时期，因为茶具有醒脑提神的作用，而成为了司宪府断案判令的必需品。当然，高丽民间也有专为百姓设置的茶院与茶店。茶院是国家修建的免费饮茶场所，而茶店则是有偿消费的公共场所。总之，高丽的茶文化内容异常丰富，其表现形式多姿多彩，不仅彰显出了浓郁的中国茶文化韵味，也被赋予了浓厚的高丽本土文化色彩。

3 宋代茶文化在朝鲜半岛的传播与接受探析

3.1 饮茶空间

朝鲜半岛的茶文化最早于新罗时期传入，游学的僧人与学生将唐朝的茶文化带入了新罗。而后，新罗茶文化也在中国茶文化的渐染下逐渐形成。高丽王朝作为朝鲜半岛的大国，其在中国唐朝灭亡之后建立起来的。因而，高丽王朝的茶文化深受中国宋朝的影响。首先，宋代茶业经济的繁荣使得街道上的茶肆、茶坊、茶楼比比皆是。而高丽也在此影响下分别设立了茶院、茶店以及茶所不同类型的饮茶空间，茶院是由国家修建的休息之处，其可以分为朝廷客栈与普通茶院两种。朝廷客栈是专门供君主以及官员与僧侣休憩的，而普通茶院则是百姓与流浪汉饮茶休息所用。另外，茶店则是仿照宋朝的茶肆修建而成，其经营模式与宋代茶肆相差无几，任何人只要付出了等价的货币后即可在茶店里买茶，也可以在茶店里饮茶。茶店是高丽的惟一一种商业性质的饮茶空间。而茶所虽名为茶所，实际上是奴隶与俘虏所居住特殊地区，住在此区域的人将其所生产的金、银、铜以及茶叶都会以贡品的形式上奉给国家。因而，茶所并不是所谓的饮茶空间，其只是特殊人群产茶的场所。总体而言，宋代茶文化中的茶肆文化对于高丽的影响是较为突出的，高丽不仅依此建立了商业性质的茶店而且还建立慈善性质的茶院。

3.2 饮茶习俗

宋代的饮茶习俗会因为地域的不同以及场合不同而有所差异，高丽的饮茶风俗也鲜明地继承了这一点。饮茶作为宋代的国饮，上至王公贵族下至走马挑夫都将饮茶融入了日常生活的点滴中。宋代不仅将名茶作为外交礼品而赠送他国，也将饮茶习俗与国家礼仪制度相结合，制订了饮茶的国礼。高丽的饮茶风俗亦是如此，并且对于饮茶习俗的严谨度更胜于宋朝。高丽王朝将茶礼分为王室茶礼与普通茶礼。通常而言，在朝廷举行盛大典礼时，君主都会赐茶给大臣，以此象征皇权的威严与宽容。例如，在八关会、燃灯会等国家节日与军臣的宴会以及祭祀活动时，茶礼的规格是相当高的，君主在大观殿上独自用茶，然后太子、大臣们则在大殿上排队接受君主的赐茶。高丽作为朝鲜半岛的主要国家，其与宋代几乎处于同一时期，因而宋代茶文化在高丽的传播是较为广泛的，而且朝鲜居民对于宋代茶文化的接受度也比较高。

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张炎钰（1981-），女，河南商丘人，讲师，博士，研究方向：语言学，跨文化传播。