浅析早春名优茶的开发

肖福秀

(福建省武平县经作站 福建 武平 364300)

浅析早春名优茶的开发

肖福秀

(福建省武平县经作站 福建 武平 364300)

福建省武平县地处闽、粤、赣三省结合部，自然生态得天独厚，有丰富的种茶、制茶经验，形成了武平县炒青绿茶的独特品质，历史上曾创制了享誉省内外的“高浦茶”、“蕉礤茶”、“古石堂茶”等名茶。随着人民生活水平的不断提高，人们的消费观念发生了较大改变，“绿色食品”、“保健食品”应运而生，作为传统保健饮料的茶叶，特别是早春名优茶深受人们的青睐和喜爱，市场价格是传统茶叶的2倍以上。改革开放以来，武平县茶叶得到迅速发展，到2016年底全县茶叶面积56 605亩，拥有中小茶叶初制所66个，茶叶产量4 073 t，产值21 050万元，其中名优茶产量1 842 t，产值16 800万元。“武平绿茶”历年在省、市茶叶鉴评会上名列第一、二名，2011年以来多次荣获省、市名优茶称号，产品旺销周边地区甚至远销北京、南京及港、澳、台等地区。

1 开发早春明优茶的有利条件

1.1 区域优势。早春名优茶开发的成败关键在于产期早，以“早”为贵。目前，武平县早春名优茶主销区如浙江、江苏、安徽、湖北等，同时也是主产区，但受纬度、气候条件限制，其茶叶开采期都在4月中下旬，而福建省的重点绿茶区闽东北，茶叶开采期多在3月中旬，比上述地区春茶提早了30～40 d；武平县地理位置紧靠南亚热带，比闽东北有更“早”的气候优势，通过栽培技术措施春茶可以提早到3月上旬开采上市，从而成为除广西、云南、海南以外的早春名优茶最适开发区，加之武平县地处闽粤赣三省结合部，毗邻厦门、汕头经济特区，靠近港、澳、台，交通便利，信息灵捷，有利于领先进入周边茶叶早春市场。

1.2 生态优势。早春名优茶开发的第二个关键因素是茶叶品质特征，品质的优劣除品种和工艺外，主要取决于县境内山峦起伏，盆谷相间，溪河交错，森林茂密，终年云雾缭绕，造就了武平县历史上“高浦茶”、“蕉礤茶”、“古石堂茶”和今天的“武平绿茶”的优异品质特征，说明武平县开发早春名优茶具有悠久的自然生态优势。

1.3 品种优势。茶树品种不同，其鲜叶理化性状亦不同，成茶品质就有差别，名优产品就是选择了有特殊品质特征的茶树品种鲜叶为原料，辅以相应的制茶工艺。武平县茶园多是在20世纪90年代后开始发展，良种普及率达95%以上，诸如福云系、福鼎大毫、乌牛早等良种，不仅早芽，而且品质优异，适合加工早春名优茶。

2 开发早春名优茶的对策

2.1 建立生产基地，实行产业化生产。积极扶持组建专业大户、专业合作社为核心骨干的茶叶生产龙头公司，推广“公司+农户+科技+基地”的产业化生产模式，把作坊式生产经营转变为规模化、集约化生产经营，采取规范技术、分户管理、分级采制、分级包装，统一品牌和商标，批量生产和销售，提高武平县早春名优茶在省内外的知名度和占有率。目前，全县共有中小茶叶初制所66个，推广建立茶叶清洁化加工示范厂18家，应用温控加工技术企业30多家。

2.2 推广生态栽培技术，提高产品质量。推广茶叶无公害生产，提高品质，增强茶叶市场竞争力。提倡生态栽培技术，科学规划建园，进行茶园行间铺草、合理间作、套种行道树、遮荫树等，增强茶园保水保肥保土能力，增加茶园空气湿度，改善茶园生态环境。增施有机肥，增加茶叶香气，推广病虫害综合防治技术，提高茶树抗病虫能力；减少农药使用次数和使用量，坚决禁止使用高毒高残留农药，确保茶叶优质安全无公害，成为大众放心的绿色食品。

2.3 精心采制包装，提高茶叶知名度和市场占有率。鲜叶原料的好坏是名优茶赖以生产的基础，开发早春名优茶，必须坚持按一芽一叶或一芽二叶标准采摘，并及时分级薄摊，选用名优茶机械，引进名优茶加工技术，适时精细加工，这样才能保证茶叶内外品质，提高名优茶的市场竞争力。市场消费需求五花八门，一个产品的市场竞争力不仅决定于其品质的优劣，还与它的外观包装密切相关。因此，应根据不同的消费群体，不同销区习俗精心设计茶叶外包装，使茶叶包装多样化，以适应不同层次消费需求。

2.4 加大宣传力度，提高茶叶知名度。俗话说“酒香还怕巷子深”，现代社会市场竞争日益激烈，人们的消费心理也越来越注重“品牌”效应，要发展早春名优茶，就必须树立“品牌”意识，申请注册统一商标，利用各种形式商品展销会，新闻发布会及广播、电视、互联网等媒体宣传武平县茶叶品牌，鼓励茶企发展电子商务，引导茶企在淘宝网、中国茶讯网建立电商营销平台，完善茶叶销售网络，提升茶农技术管理、企业管理、产品流通等综合水平，扩大名优茶知名度，提高市场竞争力，以推动武平县早春名优茶向产业化方向发展。