分组讨论式教学法研究

白雪莲，许明峰，石陆娥，张晓勤，惠 源，王 颖，周 婷

（1.杭州师范大学生命与环境科学学院，浙江杭州 310036；2.杭州佑康食品集团有限公司，浙江杭州 310018；3.浙江安赛生物科技有限公司，浙江杭州 311215）

分组讨论式教学法研究

白雪莲1，许明峰1，石陆娥1，张晓勤1，惠 源2，王 颖3，*周 婷1

（1.杭州师范大学生命与环境科学学院，浙江杭州 310036；2.杭州佑康食品集团有限公司，浙江杭州 310018；3.浙江安赛生物科技有限公司，浙江杭州 311215）

分组讨论是一种新型的教学法，可以有效地激发学生主动学习的兴趣，拓展学生的课外知识。在“食品营养与卫生学”教学实践中发现，要使分组讨论式教学充分发挥作用，应从课前准备、课堂讨论、课后总结与评价3个环节重点加强管理，采取行之有效的措施指导学生讨论，提高学生的综合素质，促进教学相长。

分组讨论；教学内容；食品营养与卫生

0 引言

“食品营养与卫生学”属于预防医学领域，主要研究饮食与健康的相互作用及其规律，提出预防疾病、保护和促进健康的措施、政策与法规等。它是大多数食品专业的必修课，同时也是应用性较强的一门课程。学生通过掌握其基本理论和技能，能够科学地指导自己和他人的合理饮食。在教学过程中发现，对于生理、生化知识匮乏，医学知识背景薄弱的食品专业学生，学习难度大，学习积极性也因此受到很大挫伤。此外，该课程涵盖营养素基础知识、特殊人群营养、营养与疾病、食品污染与控制等众多内容，学时有限，如果全部由教师讲授，进度会非常快，容易导致“填鸭式”教学，效果不好。在“互联网+”的时代，每个人涉猎知识和信息的途径都非常便捷，教学过程不应是知识的堆积，而应转变为指导学生如何学习营养学知识，通过什么渠道获取准确可靠的信息，并如何学以致用。只要学生的学习兴趣被激发出来了，学习方法正确，就能事半功倍，取得良好的教学效果。分组讨论教学法是一种行之有效的新型教学方法；是在教师指导下，学生自学、自讲，以讨论为主的一种教学方法。在分组讨论式学习环境中，学生在小群体内自己阅读、讨论，学生之间有互动，在小群体内建立互相答疑、互相提问、互教互学的联系，发挥每个学生的主体作用，从而激发出学生学习的兴趣和潜能[1-2]。近3年，笔者实践了分组讨论式教学法，并取得了良好的教学效果，总结发现有以下几个环节需要重视。

1 课堂分组讨论的课前准备

1.1 充分课前预习和准备是课堂讨论的基础，无备讨论，效果不佳

学生通过检索中英文数据库或图书馆查阅资料、自学讨论题目的相关知识，并将零散的知识总结归纳，撰写讨论提纲，为上课讨论做准备。这个过程让学生带着问题去学习，在查阅资料过程中拓展知识，同时培养主动获取知识、辨别信息正误的能力[3]。

1.2 设计讨论题目需合理，避免过难、过易、太理论化

教师需要根据课程内容仔细斟酌讨论题目，不能随意选题。如“必需氨基酸”“限制氨基酸”等基本概念应重点讲解，不适合设为讨论题目。在此基础上，可以组织学生讨论“如何利用蛋白质互补作用”提高必需氨基酸的利用率。因此，在设计讨论题目时既不能太难也不能太容易，更不能为了使用讨论教学法而讨论。在讨论中，要让学生有感而发，在选择讨论题目时要注重其本身的可实施性[4]。

1.3 把握个体差异，避免互相依赖

小组成员的确定是非常重要的一个环节，人数不能太多。如10人以上易产生依赖性，懒惰的学生易“浑水摸鱼”，不能达到预期效果；人数也不宜太少，如2人以下，人均工作量太大，没有多元化的思维，汇报讨论结果时间过长，意见过杂过繁[5]。此外，代表小组汇报的学生应随机选择，不能提前确定或自定，这样可有效避免学习不认真的学生总是不积极、不发言。因此，制定分组原则、合理搭配小组成员非常重要，人员不合理的小组要及时进行调整。

2 课堂分组讨论的过程控制

2.1 把握讨论时间，避免拖沓或敷衍了事

在教学中发现，讨论时间的把控很重要。时间过长不仅浪费宝贵的课堂教学时间，而且容易造成课堂纪律差、意见分散、讨论无果等问题，如有些学生一旦开讲，口若悬河，往往忘记了时间限制。对此，为保证其他小组成员的有效参与，教师必须及时提醒发言者注意围绕重点，不要离题万里。讨论时间过短，讨论题目还没有展开，学生还没来得及在小组中发表见解，就草草结束，也会影响学习积极性，对下次讨论式教学的准备就会流于形式，不愿意深入探究了[6]。

2.2 对讨论过程中随机问题的调控

开展讨论式教学活动，不仅需要学生做好预习、查阅资料等工作，教师更需要有丰富的知识积累，把控课堂的能力及灵活应对学生问题的能力。例如，讲授食品化学性污染部分，设计“有机磷农药残留污染食品的危害有哪些”的讨论内容。教师不仅需要了解有机磷农药的种类、化学性质、施用方法等知识，还需要掌握一些有机磷农药中毒机理、诊断和治疗等医学知识，这样才可能很好地解答学生讨论时提出的相关问题。

对于讨论不积极或喜欢“钻牛角尖”的同学，要以引导为主，多启发提示，尽量不占用课堂时间批评或就某些模棱两可的问题纠缠不清。在课后个别交流，及时与学生交流、沟通[7]。

2.3 鼓励后进生代表小组发言

课堂上讨论问题往往被一些组或个别人所回答，讨论问题时教师尽量先提问回答问题不多的小组或个人，让他们有更多的机会参与讨论。每个小组都要形成一个学习团队，培养良好的团队精神，不做学习的“个体户”。教学实践表明，取得较好成绩的小组往往内部比较团结，而且各组员集体荣誉感较强，后进生在小组中进步很快，小组提纲和发言质量高，互相帮助，互相促进，共享学习资源，学习效果好。

3 课堂分组讨论的总结与评价

3.1 注重总结与评价，避免虎头蛇尾、流于表面

为保证分组讨论式教学的效果，必须制定明确的考评制度。首先，将分组讨论的各小组表现作为平时成绩考核的主要依据，并将平时成绩设定为期末总评成绩的30%。在分组讨论过程中，要求各小组必须完成一份讨论提纲，教师根据各小组提纲拟定的质量和发言人的表现来评定各小组成绩。提纲成绩和发言成绩有具体的评分标准[7]。汇报评分可以从每个小组中选择1名学生和教师组成评委组，参与评分不仅可以体现评分的公正性，而且可以通过互评激发竞争意识，促进学习。

3.2 求同存异，鼓励创新

大学教育中，教师与学生的角色是明确的，但教师与学生向科学探索的旅途中，是不分先后和尊卑的，有些学生引用的材料、获取的信息新颖独特，其观点也不乏深刻之处，教师应当主动吸纳学生的有益见解和创新思维。这样的互动教学才有利于教学相长，才能打破传统教学中“满堂灌”“一言堂”“宣讲式”的教学方法[8]。

4 结语

教学的最佳状态应当是能够形成良性互动，实现教学相长。教学的最佳效果应当是激发学生的学习兴趣和热情，使学生在课堂上兴致勃勃、在课后念念不忘，并将所学理论应用于实践。讨论式教学实质上是一种互利式教学，对于“食品营养与卫生学”课程，分组讨论式教学对师生共同进步特别有利，是一种值得推广的教学法。提高高校教学实效性是一项系统工程，仅从教师一方而言，要求教师除了不断提高理论水平，以科学性及实用性的统一来打动和感染学生之外，还必须注重采用学生乐于接受的教学方式和灵活运用网络及多媒体等现代教学工具。这样不仅有助于激发学生学习的兴趣和主动性，更有利于对学生思想产生长期的影响。

[1]俞丽珍，朱亚辉.“分组讨论式教学法”在涂料技术教学中的应用 [J].常熟理工学院学报（教育科学），2011（6）：99-101.

[2]王慧娟.VB程序设计课程分组讨论式教学方式的研究 [J].科教文汇（下旬刊），2014（3）：73-74.

[3]李明.案例分组讨论式教学法在“金融风险管理”教学中的应用 [J].职业教育，2015（15）：127.

[4]王翠珍.分组讨论法在高职数学教学中的实践应用 [J].山东商业职业技术学院学报，2014，14（4）：65-66.

[5]李玉珍.分组讨论式教学探析 [J].德州学院学报，2012，28（7）：299-300.

[6]黄晓兵.分组讨论式课堂教学法的应用及优点刍议 [J].吉林农业科技学院学报，2010，19（3）：115-119.

[7]何春元，余维虹.高等数学大班课实施“分组讨论式”教学的实践与思考 [J].大学数学，2010，26（5）：15-17.

[8]王俊奇.体育史课堂分组讨论教学模式研究 [J].上烧师范学院学报，2007，27（3）：101-105.

Research on the Grouping Discussion-based Teaching Approach

BAI Xuelian1，XU Mingfeng1，SHI Lu'e1，ZHANG Xiaoqin1，HUI Yuan2，WANG Ying3，*ZHOU Ting1
（1.College of Life and Environmental Sciences，Hangzhou Normal University，Hangzhou，Zhejiang 310036，China；2.Hangzhou YOUKANG Food Group Co.，Ltd.，Hangzhou，Zhejiang 310018，China；3.Artsci Biology Technologies（Zhejiang）Co.，Ltd.，Hangzhou，Zhejiang 311215，China）

Grouping discussion-based teaching is a kind of new teaching mode which can effectively arouse the students' interest in active learning，develop students'extracurricular knowledge.There is a discovery in the Food Nutrition and Hygiene teaching practice，that strengthen management，should be prepared before class，class discussion，summary and evaluation after class，to make a grouping discussion-based teaching work，take effective measures to guide the students to discuss，reform the traditional teaching mode，improve the comprehensive quality of students，promote the common progress of the teaching and learning.

group discussion；teaching content；Food Nutrition and Hygiene

G643.2

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.02.024

1671-9646（2017）02a-0079-02

2016-12-15

2014年度市级精品课程建设项目“食品营养学”（20141219）；2015年第2批校级重点大学生校外实践教育基地建设项目“新型食品添加剂研究与开发实践教育基地”（20160115）；2015年杭州市属高校产学对接优秀中青年教师进企服务工程（20151112）；2016年杭州师范大学教学改革项目“基于过程管理模式的食品安全微生物课堂教学改革实践与探索”、“生物化学实践教学课程改革初探”、“‘发酵工程’课堂教学模式的创新”（20161008）；2016年国家级大学生创新创业训练计划“药用植物飞蓬草内生真菌代谢产物的抑菌活性及其应用研究”（20160503）。

白雪莲（1978— ），女，博士，讲师，研究方向为食品营养与卫生学教学。

*通讯作者：周 婷（1983— ），女，博士，讲师，研究方向为食品营养与卫生学教学。