食品添加剂苯甲酸的检测方法

□ 蔡婉玲 东莞市永茂食品科技有限公司

食品添加剂苯甲酸的检测方法

□ 蔡婉玲 东莞市永茂食品科技有限公司

在食品安全领域，为延长食品的保存期限，增强食品的口感，会在食品中添加一定的食品添加剂，其中苯甲酸属于其中代表之一。苯甲酸添加量的多少直接影响人们的健康度。为了提升食品的安全性，必须要重视对苯甲酸的严格检验，运用高效液相色谱法、毛细管电泳法、气相色谱法等，以实现对苯甲酸的高效检验。因此，本文主要探讨食品添加剂苯甲酸的检测方法，以供参考。

食品添加剂；苯甲酸；检测方法

苯甲酸属于一种重要的食品添加剂，其表现为白色的结晶体，存在苯甲气味或安息香的味道，所产生的蒸气具有强烈的刺激性，可以对食品中相关微生物起到杀菌、防腐的效果，从而达到食物保鲜的效果。但若苯甲醛的添加量过高，会严重破坏食品中VB1，让钙变成非溶性的物质，最终制约人体对钙物质的充分吸收，进而对人体的胃肠道产生强烈的刺激性。若过量食用苯甲酸，极易诱发癌症。为应对此类问题，应及时采取措施来应对苯甲酸检测问题，以提升食品的安全性。

1 高效液相色谱法

高效液相色谱法是从20世纪60年代兴起的，该种检测方法具有诸多的优势，其存在填料均匀、颗粒小等特点[1]，其在应用领域的应用范围最广，应用价值也最高。与传统的液相色谱相比，其具有灵敏度强、回收容易、重复利用色谱柱、分辨性强等多种优点。依照国家标准与食品安全要求，在检测山梨酸、苯甲酸时，主要以利用高效液相色谱法为主，主要适用在奶制品食品添加剂苯甲酸的检测。因此，祝伟霞等研究人员主要将醋酸锌与亚铁氰化钾溶液设定为重要的沉淀剂，主要对发酵乳、奶粉与酸奶等实施处理，运用反相色谱法对苯甲酸的实际含量进行全面的检测。运用此方法，操作起来也比较方便、简单，及时将奶酪、饮料与黄油等实施粉碎性处理，并和蒸馏水进行混合处理，然后使用NaOH溶液把pH值设定碱性，实施离心性操作，去除上层清液，实施反相色谱法开展测定操作，以实现对检测精准度的控制。运用此种方式，可借助此种方法来测定苯甲酸的线性检测0.50～15.06 mg/L，最低的检出限是0.22 mg[2]。

2 毛细管电泳法

毛细管电泳法属于一种新型的高效分离技术，其在苯甲酸检测上也具有很好的效果。应用毛细管电泳法时，应将毛细管设定为重要的分离通道，将高压支流电场设定为驱动力，石英管的内径控制在30 000～100 000 nm[3]。应用毛细管电泳法时，其存在侧截比参数较大、容积较小等多种优点，介质可选择凝胶或自由性溶液，溶液介质条件下可衍生一定的平面状电流场。实施此种检测方法，具有检测成本低、高效、快速等多种优点，同时还能提升测定的精准度与重现性，可实现对苯甲酸生产过程中质量的检测与控制。

3 气相色谱法

气相色谱法最早出现在20世纪50年代，是分离科学中应用效果佳的一种主打分离与分析方法。实施气相色谱法时，流动相设定为气体，在分析气体试样的同时，还能实现对易挥发液体进行分析，既能实现对有机物的分析，也能实现对部分无机物的有效分析。通过科学技术的不断创新与发展，不仅出现了气相色谱仪，还出现了与之相适应的气相色谱-质谱检测技术，进而满足食品添加剂中苯甲醛的有效检测。因此，刘敏红等研究者借助样品酸化处理，借助乙醚来将苯甲酸提取出来，使用气相色谱仪来开展分离与测定工作。实施气相色谱法时，应加强对载气流量、柱温箱等条件的完善。此时，可采取灵敏度、精密度与准确度实验，进而达到理想的检测效果。

4 紫外分光光度法

使用紫外分光光度法时，基本原理为苯甲酸的基本属性，主要是由于苯甲酸是一种共轭性的有机化合物，特别是在接近紫外光的区域，具有强烈的吸收效果。通过检测方法，意识到苯甲酸处在230.0 nm位置上具有最大的吸收峰。苯甲酸在10°时溶解度是0.21 g/100 mL的水，在20°时溶解度是0.28 g/100 mL的水。此时，可将样品进行水解，运用一定的紫外分光光度计来实现对苯甲酸含量的精确性检测。因此，曾启华等研究者借助7 520型的光度计来测定酸性食品内苯甲酸的实际含量值，等到测定完毕后，此种方法具有操作便易、技术把握方便的特点，精准度高，应用效果佳。同时，杜向东等研究者使用型号为751G光度计来测定面粉中所含有的苯甲酸，实施此种测定方式的基本原理为将乙醚和苯甲酸进行科学的混合，处在270.0 nm左右吸光性很强，进而检测出苯甲酸的最低检出值是1.0 mg/kg，回收的具体值控制在85.4%～95.2%，旨在提升此种方法检测的精准度、稳定度与抗干扰度。

5 结语

如今，食品安全问题备受关注，与人们的实际生活息息相关，直接影响人们的健康度与生命安全。为了实现对食品添加剂中苯甲酸的有效检测，应充分了解各类检测方法的基本属性与特点，选择科学的分析方法，利用好检测的精准度、灵敏度、简单性、快速性、经济性与专一性等多种特点。其中，高效液相色谱法、毛细管电泳法与气相色谱法等都是近年来我国发展起来的，这几种检测方式的优势比较突出，且检测起来也比较精准，但是使用此类方法的成本较高、技术要求高，制约其的广泛性应用。紫外分光光度法具有灵敏度强、成本较低与检测快速等多种优点，主要适用于开展批量性检测。为了提升检测效果，必须研究与创新检测技术与各项操作方法，研究出更为优质的检测方法。

[1]李丽,毛琴,张力佳.食品中常用添加剂分析检测方法研究进展[J].遵义师范学院学报,2014(6):69-73.

[2]佚名.食品添加剂苯甲酸检测方法[J].饮料工业,2012(3):47-48.

[3]王俊红.食品添加剂苯甲酸检测方法研究进展[J].粮食与油脂,2010(12):37-38.