我国食品安全现状与食品检测发展方向的理性思考

□ 于建明 龙口市检验检测中心

我国食品安全现状与食品检测发展方向的理性思考

□ 于建明 龙口市检验检测中心

食品安全问题是一个全国都关注的大问题。目前，世界上的各个国家的政府都已经将食品安全看作是国家的公共安全。食品安全不仅直接关系人们的健康水平，也对社会发展有严重的影响。食品安全相对来说也是比较系统的一个工作，农作物以及蔬菜等食品从农田到餐桌过程中，不管是哪个环节出错，都会严重影响食品安全。现阶段，我国的食品安全问题不容乐观。初级农产品有严重的污染，食品流通和经营环节杂乱无章，假冒伪劣产品层出不穷等，这些问题大大增加了食品安全事故的发生率，造成了极为严重的后果。本文简单阐述我国的食品安全现状，并对食品检测发展方向提出了一些见解，希望能对改善我国食品安全问题有所帮助。

我国食品安全基本现状

缺乏食品安全知识

在我国，人们有关食品安全与卫生的知识一般都是在生活中慢慢积累而得来的，对食品安全知识了解得非常少，甚至有的还不知道微生物的存在。近年来，有人因误食一些有害食品而中毒甚至致死，给自己和家人都带来了非常大的伤害。因此，食品安全知识的缺乏，已逐渐成为影响我国食品安全的主要问题之一。

农药和化肥等化学物质的污染

近年来，化肥和农药等化学品被大量运用在农作物的生产中，虽然有效提高了食品产量，但同时也给食品质量和安全造成了非常严重的影响。另外，如果一些生长调节剂和激素使用不恰当，其所生产出的产品被人们食用后，就会直接威胁人体健康。随着工业的发展，我国的重金属污染也十分严重，通过食物链，重金属能长时间保留在人体内，导致人出现急性或者慢性的毒性反应，严重威胁人体健康。

转基因食品的潜在危机

现代生物技术的快速发展促进了转基因食品的诞生，目前来看，我国并没有转基因食品会影响人们身体健康的相关报道。但参考国外的一些研究，不难发现转基因食品有很多潜在危害：免疫系统受到损害、使人产生过敏反应、影响环境和生态系统等。如今，世界各国对转基因食品的重视度已越来越高。

体系不健全、监督不力

由于我国的现代化建设起步较晚，相对应的对食品安全的监督也不到位，现阶段我国并没有一个完善的食品安全保障体系，相关的法律法规也不健全。很多相关管理部门只是简单查处假冒伪劣产品，很少检查和分析食品的内在成分。而在国外的那些发达国家，每一种食品，不管是产地还是时间，还是中间的运输和出售等，所涉及的各种信息都能通过条形码被准确反映出来，如果发现有问题的食品，能快速查到其源头。而在我国，对于问题食品，只能先从销售商查起，然后再一层层的往相反的方向查，不仅执法难度非常大，也需要投入大量的人力和时间，而且也给造假者留下了太多的机会。

对我国食品检测发展方向的思考

完善检验检测体系

食品在生产加工、运输销售等环节中，检测工作不仅是内部进行自我监控的重要手段，也是外部进行监督和检查的主要内容，对食品的安全和质量有直接影响。随着人们对食品要求的不断提高，检测技术也要不断进步。为了适应时代的需求，食品检测不仅要高技术化和速测化，还要便携化和进行信息共享。在这方面，我们应该积极向发达国家学习，不断提高、完善我国的食品检验检测体系。

建立评估评价体系

食品安全性评价在食品安全性研究、监控和管理方面具有重要的意义。很长时间以来，我国有关部门在监督食品时，只是简单针对不安全食品进行立法、清除，这些做法十分传统，已经不适用于现阶段我国的食品安全监管需求，因为它没有一个很好的预防性的手段，不能及时有效控制可能出现的食品安全问题。鉴于此，我国应该建立和完善一个科学的食品安全评估体系，并通过实践和社会发展，不断进行完善，最大程度地保障我国的食品安全，从而给我国的人民群众提供一个健康的生存环境。

全民参与

保障食品安全不只是国家政府部门的单一职责，它也需要全国人民的共同努力。相关企业不能只单纯追求经济利益，要以大局为重，合法经营。消费者要努力学习有关知识，提高自我保护能力。同时，对于那些假冒伪劣的产品，要积极举报，坚决对其打击，保持一个“零容忍”的态度。

结语

食品安全不仅直接关系人们群众的身体健康水平，而且对我国的现代化建设也有重要影响。我国的食品安全现状不是很乐观，我们应该学习和引进国外先进管理技术和监督制度，结合我国国情，建立一个完善的食品检测监督体系。同时，也要大力提高生产者的职业道德和消费者的安全意识，全民参与、全民努力，这也是我国食品检测发展的主要方向。