“双创”引领下粮食工程专业建设研究与思考

李苏红，张春红，郑煜焱，杨 强，杨 慧，李拖平

（沈阳农业大学 食品学院，沈阳 110866）

“创新创业，是国家发展之根，是民族振兴之魂。”在当今大众创业、万众创新时代背景下，高校教育改革应肩负起全面提高人才培养质量、造就创新创业生力军的伟大责任。《国家教育事业发展十三五规划》（国发［2017］4号）中强调，鼓励高校建设学生创新创业服务平台，完善创新创业教育课程体系和管理制度，引导鼓励学生积极参与创新活动和创业实践，强化毕业论文、毕业设计的创新创业导向，开展创新创业竞赛，营造创新创业校园文化。支持本科生和研究生提前进入企业开展创新活动，鼓励高校通过无偿许可方式向学生授权使用科技成果，引导学生创新创业。

粮食是人类的重要主食原料，粮食加工是永远的朝阳产业。目前，我国粮食生产和加工产业创新能力薄弱、技术装备落后、人力资源短缺等问题凸显，阻碍了粮油产业链的延伸和发展。党中央和国务院始终高度重视粮食问题，近年来的“中央一号文件”均将保障粮食安全放在突出位置。粮食行业正朝着多元化方向发展，涉及粮油产品储藏加工、功能成分提取与深加工等，在粮油装备、管理及营销等方面有着大量的人才需求。在这个大背景下，粮食工程专业的前景将非常广阔。新时期粮食工程专业建设应面向产业发展，以训练大学生创新创业能力为引领，培养粮食行业开拓进步的创新创业新生力量，以满足粮食生产提质降损、保障粮食安全、提高全民主食营养健康水平的迫切需求。

1 粮食工程专业现状及同类专业比较分析

目前国内开设粮食工程本科专业的大学包括沈阳农业大学在内共12所。河南工业大学粮食工程专业已有50多a的发展历史，是河南省和国家级特色专业、国家教育部卓越工程师培养专业、教育部国家级专业改革试点专业，在国内外粮油食品行业享有较高的声誉和知名度；武汉轻工业大学粮食工程专业开设也比较早，拥有大宗粮油精加工省部共建教育部重点实验室、国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心、国家粮油标准研究验证测试中心、全国粮油标准化委员会油料及油脂分技术委员会及多个省级粮食加工工程技术中心等科技平台，粮食、油脂及植物蛋白工程二级学科为湖北省高校有突出成就的创新学科以及湖北省博士学位点立项建设学科；沈阳农业大学粮食工程专业开设较晚，但基础较好，自1998年以来粮食工程一直作为食品科学与工程本科的专业方向之一。2003年食品学院率先在东北地区设立粮食、油脂及植物蛋白工程硕士点，2013年5月开设粮食工程本科专业，其综合实力在全国12所开放粮食工程本科专业的院校中排名居中，相比同类专业中的佼佼者，提升空间还很大。该专业依托辽宁省农产品深加工重点实验室、辽宁省紧缺人才培养基地、食品科学工程实践教育中心等省部级工程研究中心，拥有一支较高水平的教学、科研团队（该团队由中青年骨干教师组成，现有专业教师11人，其中教授1人、副教授3人、讲师7人；具有博士学位者8人，其中3人具有海外学习、研究经历），在硬件设施和师资力量上具有一定的优势。

2 粮食工程专业建设中存在的问题

近年来，粮食工程专业建设不断加强，取得了积极进展。在创新创业的社会大环境中，如何进一步提升教师开展创新创业教育的意识和能力、改善教学方式方法、健全创新创业教育体系，如何将专业教育与科研实践及社会实践紧密结合、搭建大学生创新创业训练平台，成为粮食工程专业建设亟待解决的问题。

2.1 粮食工程专业的社会认知度低

粮食工程专业是新兴专业，全国设有粮食工程专业的高校较少。很多学生、家长、用人单位乃至社会对粮食工程专业的认知停留在米、面、油等粮食粗加工产品上，对粮食行业缺乏深入的了解，直接影响粮食工程专业的招生、学生的学习和创新创业实践。粮食工程专业招生生源不足和学生学习积极性差、中途转专业等问题比较突出。

2.2 粮食工程专业理论教学有待提升

理论教学中传统模式仍占主体，强调教师的主导地位，利于课堂教学的组织与管理，具有目的明确、重点突出等特点，但学生始终处于被动接受知识的位置，发散思维性及创新能力与意识较差，自主学习积极性不高。教学过程中有些教师没有及时更新最新的知识、技术和研究动态，照本宣科情况依然存在。教材建设跟进不及时，一些粮食工程课程找不到针对性强的教材，如专业英语、微生物等课程，只能借鉴相近的食品科学与工程类教材，失去课程特色。课程体系设计不尽合理，没有统一规范，各高校粮食工程专业依托专业优势不同，人才培养模式、课程体系和专业方向也不同。如何构建新的课程体系建设，进而形成适应新形势的教学体系和人才培养方案，使人才培养能够适应不断发展的行业和社会需求，是目前亟待解决的问题。

2.3 粮食工程专业实践教学平台急需完善

粮食工程专业具有很强的工程性、技术性和实践性等工科专业的显著特征，其专业理论应在实践中不断提高、创新与发展。但实践教学在专业建设中存在不足：一是实践环节设置不够合理。基础理论课占比过大而实践课程占比较少，验证性实验多而学生自主设计的综合性实验较少，不利于培养学生自主分析、解决问题的能力和创新能力，无法满足现代化大企业的用人需求。二是实验室建设不够完善。专业实验室大多配备单一分析测试仪器，缺乏模拟粮食生产加工单元的小型成套设备和实验场所，部分设施陈旧老化、利用率低，一些重要的实验无法进行，部分实践操作教学成为观摩教学，教学效果大打折扣。三是教师的实践经验缺乏。粮食工程专业具有鲜明的工程特色，一些课程如粮食工厂设计、粮食机械等需要工程实践经验丰富的教师任教，然而实际情况是大部分教师学历水平高、基础研究工作扎实，但缺乏工程设计素养及企业现场的工作经验，尤其青年教师毕业后直接上讲台，很难提高学生工程实践能力。四是实践基地不足。现有实践基地满足不了实践教学的需求，校内实践受资金、场所等因素限制，缺少粮油加工的实践基地；校外实践受实践岗位、时间、地点、企业生产管理及安全等多因素制约，学生的实践教学多流于形式。

2.4 粮食工程专业考核方式不够灵活

尽管学校及院、系已经制定了许多考试改革的措施与政策，但在全面考察学生动手能力、分析与解决问题能力等方面仍需探讨更合理的方法。目前，实践课程的考核往往通过最终的实验报告、实习报告、实习日志及实践总结报告等形式进行，忽略了对实践过程及掌握程度的考核；学生毕业论文（设计）大多采取论文评审及答辩形式，不能完整体现对学生完成毕业论文（设计）过程的考核。现行学分制评价体系对创新创业没有明确的激励机制。

3 粮食工程专业建设改革内容

研究并建立粮食工程专业发展的长效机制，在大众创业、万众创新等关于创新创业人才培养的政策及要求指引下，坚持专业教育与创新创业教育相融合，以创新创业精神与能力提升为重点，逐步形成符合社会需求的“双创”人才培养体系。立足辽宁、面向全国，以粮油深加工为核心，拓展粮油储藏和饲料加工领域，打造国内具有一定影响力的粮食工程特色品牌。结合粮食工程专业实际，以需求为导向，以特色求发展，在学科方向、教师队伍建设、人才培养质量工程、实践能力、教学内容等方面进行全方位特色专业建设，尽快形成适应行业发展需要、具有本院特点的粮食工程专业优势与特色。

3.1 构建以创新创业教育为研究重点的教育模式

构建大学生创新创业教育模式既是帮助学生树立创新创业精神，更是帮助学生夯实创新创业知识基础。构建创新创业教育模式是一个系统工程，包括构建教育目标体系、教育理论及实践体系、课程体系，优化教育师资队伍，营造校园文化氛围，健全保障体系，形成适合我国大学生创新创业教育的管理体系。

3.2 发展信息化与网络平台建设

根据粮食工程专业应用型人才培养的特点，运用现代教育技术手段，探讨新的实践教学模式，尝试流行的网络信息元素，研究构建面向21世纪的粮食工程专业实践教学体系，为粮食工程专业学生的实践创新学习提供新平台。

3.3 应用专业创新创业课程案例设计教学方法

在粮食工程专业课中渗透创业教育内容，根据课程知识与技术特点，采用创业案例进行教学，向学生直观、生动地展示成功创业者的创业精神和创业方法、过程及规律，培养学生良好的自主创业意识，树立全新的就业观念，启发学生的创业思路，拓宽其创业视野，提高学生创业的基本素质、能力与品质。

3.4 建设专业创新创业学分积累与转换制度

创新创业教育并不是要鼓励每个学生都去开公司办企业，而是要培养学生具有创业的能力和创业的精神，重在提高个人创新创业的素质。创新是必须要有的，但创业是要分层次的。创新创业的学分不应通过课程修读来认定，而应通过成果来认定。建立健全相关政策与制度，把创新创业活动所产生的成果如发表的论文、授权的专利、竞赛获奖、创新项目登记制作、参加创业实践活动、自主创业（包括休学创业）等成效，折算为学分。

4 粮食工程专业建设改革措施

4.1 建立大学生创新创业教育课程体系，实施大学生创新创业训练计划

构建大学生创新创业教育课程体系，完善学生知识结构，在人才培养方案中设置系列化创新创业课程（包括必修与选修），在第二课堂活动中设立系列化创新创业课程讲座与培训。将大学生创新创业训练计划纳入创新人才培养方案，将学生的科研活动、学科竞赛、社团活动、文艺体育竞赛活动、社会实践活动、职业技能培训等整合，制定更为系统的大学生创新创业训练计划。组织创新创业大赛，让大多数学生积极参与、主动融入，整体提升学生的专业素养和实践水平。

4.2 建立健全人才培养“导师制”，大幅提升创新创业能力

导师与学生近距离个性化指导，有助于学生及早认识粮食行业的发展潜力及其在国民经济中的重要地位及良好的就业前景，激发对本专业的学习热情，了解专业学习的切入点，准确把握专业知识结构，更好地规划学习秩序，理性构建系统、完整、科学的知识体系。导师结合本学科发展，指导学生根据自身兴趣、专业发展方向选择相应的课程。吸收学生参与导师科研项目，对学生言传身教，潜移默化地培养学生终身学习意识和自主学习能力，塑造学生的科学精神和学术品质，培养学生的科研意识、团队精神和创新能力。

4.3 打造多功能实践平台，加大科研对创新创业人才培养的支持力度

一是创建共享科研创新平台。利用教师科研项目及资金优势反哺本科实验教学，建立学生课外科研创新平台。全面开放各粮食专业实验室，为学生提供实验仪器和场地资源，有效利用全院各类科研平台，积极协助学生完成科研项目及科研竞赛等工作。将学生吸引到实验室来进行科学研究和技术创新，使其将学到的理论知识、实验技能在科研实践中得以融合应用，真正提高学生的科学素养和实践能力。二是搭建创业实践平台。依托现有校外实践教学基地（中稻集团、沈阳一库、益海嘉里等大中型企业），搭建本科生创业实践平台，开展学生创业就业思想教育，设立学生创业基金，鼓励学生自主创业，引导学生进入粮食产业链的各个环节进行锻炼，提高其社会适应能力与综合素质。

4.4 加强信息化与网络平台建设，提高学生自主学习能力

依托学校精品课网络平台，将网络教学平台与粮食工程专业课程进行整合，构建相应的实践教学网络平台，为学生提供粮食工程专业精品课的教学大纲、习题、教学视频、实验视频以及实验室设备图片、使用注意事项、培训相关事宜、其他实践教学等相关信息，拓宽实践教学渠道，提高实践教学质量。以学生为主体，利用流行元素的普及性和受关注度，发挥网络传播快、学生乐于接受的特点，鼓励学生参与微课制作、关注“粮油圈”等行业知名微信公众平台，将自主学习、创新创业能力培养与专业教育有机融合。

4.5 将创新创业案例分析植根于专业课程，培养学生解决实际问题的能力

粮食工程专业表现出高等工科专业的显著特征，具有很强的工程性、技术性、实践性，其生产技术与理论来源于生产实践，并在生产实践中不断总结、归纳、创新、提高与发展。因此，创新创业教育不能仅仅止步于开设创新创业课程，更应结合专业特点，将创新创业案例分析渗透到专业课和专业实践中。在日常教学环节中，要求学生站在实际创业者的立场上理解什么是创业，学习创业知识与技能，对创新创业中遇到的实际问题进行案例分析，培养学生解决实际问题的能力。丰富的案例训练可以加深学生对专业的理解与热爱，也让学生对创业过程中可能遇到的问题有深刻的认识，从而有效提高创业的成功率。

5 粮食工程专业建设改革初见成效

经过近2 a的努力实践，粮食工程专业建设改革初见成效。专业教师队伍实力不断增强，总人数首次突破10人以上，其中引进美国康奈尔大学博士后1人；教学研究取得丰硕成果，团队共发表教改论文7篇；教材建设有了进一步提高，参编粮食工程类专业教材3部；本专业大学生参与创新创业训练计划、各类专业竞赛人次超过总人数的60%，获得多项国家级、省级创新创业训练计划立项，在2017省“挑战杯”竞赛中取得二、三等奖的优异成绩，实践创新能力大幅提高。2017年首届毕业生的毕业论文整体质量高，其中获得校优秀毕业论文一等奖1项、三等奖1项；毕业生就业率达100%，就业单位不乏益海嘉里、中储粮这样的外企、央企；考研升学率达31%，其中大部分学生进入日本国立筑波大学、中国海洋大学、北京科技大学、辽宁大学、沈阳农业大学等国内外知名学府继续深造。毕业生质量是检验专业建设改革成果的标尺，在团队所有成员的努力下，沈阳农业大学粮食工程专业顺利通过了省教育厅新办专业学位授予权评估，为社会培养输送了具有创新实践能力的合格人才。

［1］刘延东.在深入推进高校创新创业教育改革座谈会上的讲话［N］.中国教育报，2015－10－26（01）.

［2］本刊编辑.引领我国教育改革发展《国家教育事业发展“十三五”规划》印发［J］.中国民族教育，2017（2）：4－7.

［3］张雅娜，郭元新，杜传来，等.粮食工程专业教育教学中存在的问题及对策探讨［J］.农产品加工，2015，391（9）：41－45.

［4］沈飞.粮食工程专业现状与教学实践改革探讨［J］.安徽农业科学，2014，9（9）：2 831－2 832.

［5］路飞，肇立春，李哲，等.应用型粮食工程专业特色化发展的思考［J］.农业科技与装备，2016（1）：85－87.

［6］孟宪梅.明确专业发展方向建设特色粮食工程专业——关于本科“粮食工程专业”建设的思考［J］.吉林工商学院学报，2010，26（1）：100－103.

［7］周刚，陈洪伟.普通高校大学生创新创业教育模式探索与实践［J］.当代职业教育，2016（8）：109－112.

［8］赵荣生.培养学生的企业家精神［J］.中国大学生就业，2015（15）：8－9.

［9］李苏红，朱旻鹏，赵秀红，等.以双导师制为主导的食品科学类专业创新型人才培养模式探索［J］.课程教育研究，2015（1）：227－228.

［10］李良，李杨，潘明哲，等.粮食工程专业实践教学体系的探索——以东北农业大学为例［J］.高等农业教育，2013（8）：75－77.

［11］李良.运用现代教育技术培养粮食工程专业学生实践创新能力——以东北农业大学为例［J］.东北农业大学学报：社会科学版，2013（1）：121－123.

［12］谢强.坚持“立德树人”理念，创新高校创业教育课程建设［J］.中国培训，2017（5）：35－36.