探究食品检验准确性提高的控制因素

2017-02-01保定市食品检验所

食品安全导刊 2017年18期

关键词：准确性试剂食品

□ 王青保定市食品检验所

探究食品检验准确性提高的控制因素

□ 王青保定市食品检验所

随着食品行业的高速发展，为了更好地满足人们日常生活需求，食品安全质量问题受到了社会各界广泛关注，要想提升食品检验准确性，就要积极践行更加系统化的控制机制和管理措施，有效处理不安全因素。

食品检验准确性提高的重要性

在食品检验机制建立过程中，要借助相应的技术手段提高食品安全质量。但是，检验效果还有待提高，尤其是食品检验准确性得不到有效控制，无法达到标准，导致食品安全性大打折扣，这些问题不仅会影响整个食品市场的运行效果，也会对食用人群造成严重影响。因此，提升食品检验准确性成为了新时期食品监督机制中的重点，相关部门要针对具体问题展开深度分析和集中整合，使安全检测效果和综合水平得以全面升级。另外，只有保证检测结果的准确性和科学性，才能顺利建构完整的食品监督措施，剔除检验误差，为食品安全管理工作的全面落实和发展提供保障。

食品检验准确性提高的控制因素

在食品检验工作开展过程中，要针对具体问题展开深度分析和集中探索，着重管理控制因素，并且保证控制机制和管理措施的完整程度，升级管理质量和管控效果。

对样品采集工作进行集中分析和着重处理

一般而言，随机抽取样品是要遵循的首要原则，从根本上提高食品检测和检验的效果，优化控制因素的准确性，就是优化检测结果的最有效路径。另外，在采集样本的过程中，要保证采集工具的整洁度，不能掺杂任何杂质，才能有效提高检测结果的准确性和可靠性。只有确保检测前样品不受到侵害和影响，有效提升食品检测的准确性，优化采集效果，满足实际检验项目。正是基于此，要严格规范样品采集过程的具体行为，建立健全规范化管理制度，切实维护检验要求。

保证采集样品的基本性质

对于检验样品来说，最重要的就是样品的均匀性，这项特征也是影响质量检验准确性的重要因素，因此，在检验项目开始前，需要对固体样本粉末进行粉碎抽样，确保食品检验工作一次检验成功。尤其是在检验液体样品时，要将液体摇匀后对可溶性固体进行集中检验，不仅仅要在检验前充分摇匀，也要提高过滤操作的稳定性和时效性，确保检验效果和数据处理效果的最优化。

对仪器和试剂进行集中选择

检验人员在开展检验工作的过程中，对检验仪器进行集中性和综合性处理，保证其符合质量安全标准，集中对仪器的检验使用方法和注意事项展开深度分析。也就是说，检验人员要在日常工作中对仪器仪表及时的检验，积极运行定期检验验收工作和不定期抽检工作，提高保养效果的同时，针对具体问题建立健全有效处理机制，确保问题解决的时效性，为检验效果的优化提供支撑。需要注意的是，在仪器检验机制建立的过程中，既要对仪器选择情况进行分析，也要对试剂的选择给予高度重视，确保工作的完整性和有效性。在实际检验机制建立过程中，食品检测中会使用较多的化学试剂，由于这些试剂直接影响食品检测，对于其发生的各种化学反应要综合分析，确保处理效果和应用体系的完整，才能有效提高检验检测的准确性。除此之外，不同的化学试剂都有规定检测期限，就要求检验人员在固定时间内使用相关检测试剂，避免发生变质对检测结果产生影响，也能有效规避检测结果中的误差，提高检测结果的准确性。例如，在实际检验工作开展过程中，若是利用淀粉和碘化钾溶液测定，就需要对这两种药品的检测效果和检测时间进行分析，这两种试剂很容易在存放的过程中失效。基于此，为了保证检测结果的准确性，相关检测人员要严格遵循现用现配的工作原则，保证溶液的稳定性以及有效性，提升检测的准确性。并且，高锰酸钾也是长时间存放影响检测结果的主要试剂，需要检测人员对其给予高度关注。也就是说，在检测工作开展过程中，要想从根本上保证检测准确性，就要积极落实更加系统化的选择机制，确保试剂选择工作的实效性。

对检验方法进行集中分析和优化选择

在食品检测项目建立和运行过程中，选择食品检测方法时，结合专业性和标准化需求，确保食品检验准确性。检验方法要匹配检验性质、检验要求以及检验目的，着重分析差异性的同时，对食品安全和质量准确性展开深度分析，从而选择更加直观有效的检测方法。

着重关注检测环境

在优化检测硬件设备的同时，也要对检测的周围环境进行集中管控和综合性整合。食品检验项目对于实验条件以及周围环境的要求非常严格，温度、湿度以及空气状态都会对检验结果产生影响，这就需要检测人员保证温度控制在20 ℃左右，从根本上提高具体检验效果的准确性。例如，在对葡萄糖内酒精度进行检验检测的过程中，要利用容量瓶进行蒸馏操作，要在固定温度下进行定容操作。