食品添加剂的安全使用

2017-02-01李飞光闫安明山西省太原市食品药品检验所

食品安全导刊 2017年18期

□ 李飞光闫安明郭星山西省太原市食品药品检验所

食品添加剂的安全使用

□ 李飞光闫安明郭星山西省太原市食品药品检验所

我国的食品工业发展迅速，而且食品制作朝着更加营养、更加方便、更加多样以及更加高级等方面发展。为了能使食品满足人们的口感和味道的要求，在食品制作过程中采用种类繁多的食品添加剂，食品安全问题也就逐渐成为了人们关注的焦点。

在食品制作工艺中，食品添加剂有着重要作用。近几年来，因为食品添加剂导致的食品安全问题频频发生，人们对食品添加剂的关注度越来越高。为了对食品添加剂正确的认识以及关注，解决食品添加剂在食品制作中使用超标等安全隐患问题，有必要对食品添加剂与食品安全的问题探讨分析。

食品添加剂使用过程中存在的问题

在食品添加剂的使用过程中，存在非法使用、超限量使用和超范围使用的问题。其中，一些食品生产企业为了谋求自身利益，对食品添加剂违规使用，如使用化工制品瘦肉精、甲醛啤酒、墨汁粉条、增白剂面粉以及彩色馒头等食品，对人们的身体健康造成严重危害，更有甚者使消费者的生命受到威胁，食品添加剂的超限量使用，对人体造成极大的危害。比如，在火腿肠、鱼与肉中使用过量的亚硝酸钠，与胺反应形成具有强烈致癌作用的亚硝基化合物；而如果人体摄入过量的甜味剂，像甘草、糖精等，会使代谢排毒能力较差的老年人和儿童受到严重危害。食品添加剂的超范围使用，也会使食品安全受到一定的威胁。比如，硫磺虽然具备保鲜以及防腐的作用，但是如果未来对食品起到保鲜作用而过多使用硫磺会对人体造成严重的伤害。

食品安全中存在的问题

在食品安全中存在的问题是多方面的，像微生物污染、食品加工污染、农药残留和违法使用化工原料等。其中，微生物污染主要是由于微生物以及微生物所产生的霉菌毒素、细菌毒素等使食品受到污染。人们食用受到病原菌污染的食物，会引发急性肠胃炎等中毒症状。农药残留使食品受到污染，是由于动物的养殖过程中，或者植物的生长过程中，因为化肥以及农药等的使用不当，使食物源头受到污染，进而引发食品安全问题。而食品加工污染名主要是因为在食品加工过程中，食品生产企业没有按照正规的食品生产标准生产，比如，在生产过程中超标使用化工制品或者过量使用食品添加剂等，造成食品加工污染。所以食品生产行业的生产者以及从业者应该心系广大人民群众的生命安全，保证食品安全，杜绝食品安全问题的发生。

正确解决食品添加剂与食品安全问题

正确解决食品添加剂问题

为了保证食品安全，应该建立健全的安全监督管理制度，建设法律法规。我国应该借鉴发达国家的一些食品生产技术，弥补在食品添加剂方面的缺陷与不足。政府应该给予企业相应的帮助，做好相关的检查工作，使法律法规得到完善，使食品生产安全得到保障。各企业之间应该积极交流，完善自己的工艺流程。当有新产品的时候，应该严格把关质量的问题，通过反复的实验来保证食品安全。食品公司也应该对食品的各个生产环节严格质量控制，食品制作场地的卫生标准严格要求，彻底杜绝食品安全问题的发生。另外，应该做好食品添加剂的宣传力度，各国政府在培养食品方面优秀人才的同时，应该加强食品添加剂知识的宣传工作，使人们认识到在一定范围内使用食品添加剂是安全的。比如，可以创办一个与食品添加剂相关的综艺节目，让人们在娱乐中学到更多有关食品添加剂的有用知识。

解决食品安全问题的对策

有效解决食品安全问题，可以通过完善食品安全制度，建立一个健全的食品安全综合体系，加强对人们的食品安全教育，同时也要加大违法处罚力度。首先，法律法规体系得到健全，让法律成为人们保护自己的有效武器。同时还要建立起统一的政府监管机制，加大对违法行为的处罚力度。因为食品安全与国计民生有着直接关系，所以一旦出现食品安全问题就必须对这种行为严厉处罚，使食品安全以及人民的身体健康得到切实的维护，需要加大违法处罚力度。建立健全食品安全体系，主要是为了能使食品源头安全得到净化，并使人们的健康得到有效保障。另外，还应该使食品安全教育得到强化，食品生产企业以及相关的监管部门都应该提高自身的食品安全法律意识，明确自己肩负着重大的责任。对消费者正确引导和教育的过程中，使其具备一定的食品安全意识，避免受到生产厂商的欺骗，另外，食品生产经营者在食品生产过程中，应该根据国家的食品安全标准生产，保证生产环节的安全性。