粮油实验室质量管理工作中存在的欠缺及改进措施

□ 高 星 西安市粮油质量管理中心

粮油实验室质量管理工作中存在的欠缺及改进措施

□ 高 星 西安市粮油质量管理中心

中国是一个人口大国，同时也是一个粮食大国，粮油质量问题关系到人民的健康和经济发展。粮食是人民生存基本，国家的发展是以人民为主，民以食为天。在计划经济时代,粮食比较短缺,粮食工作的重点是数量。改革开放以来,我国粮食供需情况发生了很大变化,粮食总量平衡,略有结余,人们迫切需要改善饮食结构和粮油食品质量。国以人为本,民以食为天,食以安为先,所以保证粮油产品的质量是非常重要的。粮油质量管理包括粮食的生产、储备和流通等各个环节，做好各个环节的质量监管才能保证粮油产品的质量安全。但是在实验室质量管理过程中，受到多方面因素的影响，导致实验效果不理想，检测标准不完善，影响到实际粮油管理的效果。因此，本文结合粮油实验室质量管理问题展开论述，同时提出相应解决措施。

粮油产品检验是比较复杂，它包括的内容较多，比如样品的采集、运输、分析、测试、数据记录、试样（溶液）制备和结果报告等。在粮油检验质量管理的时候会受到很多因素的限制，比如仪器设备、设施环境、事迹材料、人员、样品处置和扦样等，其中任何一个环节出现失误，都会影响到整个实验结果。因此，粮油实验室要想保证每个环节的检验效率，就需要合理分析每个环节的相关因素，采取更加有效的措施来提高粮油产品检验报告的准确性，从而为粮油管理，提供重要的参考依据。

粮油实验室质量管理存在的问题

对粮油实验室而言，质量管理会受到代表样品、检验报告以及检验技术水平的影响，导致在实际管理过程中，存在不少问题，影响实际检验效果。

样品的代表性不强

在粮油实验过程中，需要选择极具代表性的样品。粮食从生产到出售整个环节包括很多内容，它一般要经过的环节有：从农田—农户—储存单位，而且因为粮油数量较大、种子成熟度不均衡、运输环节和入库过程中会自动分级和油脂杂质沉降等，会造成粮油产品存在质量不均衡问题，一个环节出了问题都会给粮油质量造成影响。所以，在对粮油产品扦样时，要保证样品的代表性，如果样品代表性不强，将会影响检验的准确性，从而影响最终的检验结果。

出现样品的代表性不强，主要由以下几种因素造成的：①客观原因。粮油自身在存在的差异。我国土地面积比较广阔，土壤肥沃程度及气候存在差异；目前大多采用高大平房仓及大型油罐存储，入仓过程中存在自动分级现象，还有粮食种类等因素影响样品的代表性。②主观因素。扦样时未严格按照扦样规程。由于扦样人员缺乏实际的工作经验，专业技术水平比较低，从而影响到样品的抽检结果。所以，统筹分析整个扦样环境，主观和客观相结合，严格按照扦样规程，才能减少粮油检验工作的被动性，从而提高粮油检验质量。

检验报告不科学

粮油检验报告是实验室对粮油产品最终检验数据，它是粮油质量的法律和权威凭证，所以保证检验报告的准确和可靠是非常重要的。检验报告的准确性与原始的数据整理、分析和编辑有直接的关系，同时也和报告的编制校对和审查审批等环节有关系。一旦最终结果出来，将会直接影响最终结果的权威性和科学性，甚至会给人们的健康和生命安全带来威胁。如果在以上环节出现问题将影响检验结果的准确性，不仅会给上级管理机构提供不准确的信息，也会使消费者在购买和使用时造成误导。而且在粮油检验时还存在这样的问题，如果通过几个项目的检验结果都是合格的，会让消费者误以为产品的整个环节都是合格的，这样就无法确保其他部分是否存在的质量问题。

检验技术和管理措施存在问题

一些粮油检验部门会存在着人员短缺、经费不足和设备老化等问题。①在粮油检验实验室工作的技术人员以及管理人员存在人才短缺的现象，员工老龄化，检验人员的专业能力不强；工薪待遇不高，留不住人才以及引进新人才。②就是检验技术和设备维护方面存在缺陷。在粮油实验室建立的方面，有些粮油实验室设备落后、环境不好和检验技术不高等问题。比如在一些卫生指标方面，一些农产品、污染物、食品添加剂和真菌毒素等方面的管理，一些实验室完全不具有相应的检测条件。另外，在粮油检验人才方面，没有相应的人才培养制度，导致在实际检验过程中，遇到疑难问题，无法得到及时有效解决，对粮油实验室质量管理产生极为不利的影响。

提高粮油实验室质量管理的措施

在粮油实验室质量管理过程中，需要结合实际情况，建立完善质量管理标准体系，明确人员职责，做好样品抽查检验工作，从而保证粮油安全，为粮油储存提供可视化借鉴，保证粮油安全。

提高样品管理效率

在粮食的生产到储存等整个环节都需要严格的质量控制，才能保证扦样检验时的代表性，从而为粮油质量问题打好基础。①在扦样时，要严格按照规定，保证样品的适用性和代表性，采取合理的抽检方式，保证检验结果的准确性。②扦样工作的人员尽量选择两人以上，才能确保样品检验的客观性和代表性；在扦样时要做好记录，可保证抽检过程的完整性和准确性，之后将记录的数据归档。③做好样品管理工作。保证数据记录的准确性，管理方法的合理性，使用统一的规定对数据进行编号。比如：使用“在检”“未检”“已检”等标签对这些样品进行标识。④保管样品的工作。关于样品的管理记录，还有整理归档等工作，对样品的管理过程要监督，从而保证样品的安全保存。一般样品在通过检验之后，需要保存一个月，特殊的样品就是按照规定保存。

提高检验报告的质量

要保证检验报告的质量，保证原始数据的正确性和可靠性，只有如实记录才有使用的价值。之后保证检验结果有迹可循，确保一手资料的真实性和客观性，是保证检验报告质量的基础，它是产品质量的依据，也能体现检验技术人员的能力，是食品安全法和粮油标准被落实的表现。在对原始记录进行更改、记录、校对和移交时，都要严格根据相关规定，以此保证管理报告的科学性。检验报告中的数据都是使用法定的计量单位，包含的信息是比较全面。如果出现质疑检验报告的有效性时，应及时核实并提出一定的建议，采取有效的纠正策略，实施跟踪验证。粮油检验管理工作中，每一个环节的数据都非常重要，必须要详细记录，加强重视。另外，就是积极参与对比实验验证，对其中存在的问题，及时有效分析原因，然后找到相应的解决对策，从而保证粮油产品的质量。

完善检验机构建设

①在管理队伍建设方面，根据实际工作情况，合理分配粮油检验人员，以及管理人员等，同时也要优化工作人员的年龄结构，提高技术人员的能力和专业素养。在引进专业人员和留住人才方面，主要是提供良好的薪资待遇，从而加强粮油检验队伍的建设。而且也要定期对粮油检验人员做好专业技术培训，保证检验人员技术的不断更新，提高专业技能水平，从而提高工作的效率。②就是加强检验设备和技术的投入，强化实验室的设备建设。积极引进新的检验技术，保证粮油检验的科学性，提高检验农药物、污染物、添加剂和真菌等有害物质的准确性，为粮油检验提供更好的条件。同时也要对检验设备有效管理和维护，保证检验设备的及时更新和完善，为粮油检验提供一个良好的环境，保证检验结果的可靠性和准确性。

结语

综上所述，粮油检验是一项非常复杂的工作，提高粮油实验室的质量管理是保证检验结果准确性的关键。所以粮油检验部门首要做的就是提高质量意识，严格根据相关标准工作，保证样品检验数据的准确性。在检验设备方面，要加强资金投入，保证设备的及时维护和更新，积极引进先进粮油检验手段，提高粮油产品检验准确度，从而保障整个检验环节的科学性。再则提高粮油检验人员的技术水平，提高检验报告的质量，从而保证粮油产品检验的可靠性。另外，在进行粮油实验室质量管理过程中，需要明确实验标准，控制好实际检验过程，要妥善保管检验报告相关的数据，为以后管理工作提供一定的依据。