绿色食品（A级）花椰菜生产技术

王新娥

（乐亭县农牧局，河北 乐亭 063600）

近年来，唐山地区一些企业认证了绿色食品花椰菜，并进行生产，但生产中缺少规范的技术指导，生产水平较低。在总结这些企业的绿色食品（A级）花椰菜的生产实践、结合生产试验的基础上编写了绿色食品（A级）花椰菜生产技术。它适合唐山及周边地区绿色食品（A级）花椰菜生产，能够满足绿色食品花椰菜生产的技术需求，有助于提高绿色食品生产水平，具有一定的推广应用价值。

1 产地环境

应符合NY/T 391的规定，地块选择耕层深厚、排水良好、疏松透气的壤土或砂壤土为宜。

2 育苗前准备

2.1 品种选择

选择抗病、抗逆性强，高产、优质的品种。春季栽培时，宜选择生长期短的青梗松花菜品种，如高山宝65、农美68、轻松65，以及紧实花球品种，如雪美、雪飞、花盖等。秋季栽培时，宜选择生长期长的青梗松花菜品种，如高山宝85、高山宝80、美全松，以及紧实花球品种，如云娜、华耐75、宝塔等。种子质量符合GB/T 16715.4二级以上标准。不得使用转基因品种。

2.2 穴盘准备

2.2.1 营养土配制

以下方法可任选其一：（1）前茬非十字花科植物的肥沃田土60%，充分腐熟优质有机肥30%，细炉碴或锯末10%，混合均匀过筛，搅拌均匀。（2）前茬非十字花科植物的肥沃田土70%，充分腐熟有机肥30%，混合均匀过筛。

以上营养土中每立方米可加入复合肥（17-17-17）0.5～1.0 kg（溶于水）。也可选择购买配制好的基质，直接使用。

2.2.2 营养土消毒

每立方米营养土加入50%多菌灵粉剂80 g和50%辛硫磷乳油1 000倍液喷拌于营养土中，堆闷7 d灭菌、灭虫。或每立方米营养土拌入53%代森锰锌40 g和2.5%咯菌腈200 mL喷洒搅拌，过筛备用。

2.2.3 营养土的使用

育苗时把营养土直接装入穴盘，穴盘选择72孔为宜，装土量以虚土装至与孔口齐平，再把穴盘放置育苗畦中。

2.2.4 育苗棚及育苗器具的消毒

（1）育苗棚室的消毒：育苗前7～10 d，每667 m2棚室用硫磺粉3～4 kg，拌上锯末，分堆点燃，然后密闭棚室一昼夜，之后放风，棚内无味时再播种育苗。（2）育苗器具的消毒：用0.1%～0.2%的过氧乙酸喷洒或浸泡，覆盖薄膜闷熏1 min；或用0.05%～0.10%高锰酸钾喷洒或浸泡4 h，然后用清水冲洗干净。新穴盘可免去此步骤。

3 育苗

3.1 播种

3.1.1 播种时间

塑料大棚春提前栽培，12月中下旬—1月上中旬播种；春季露地栽培，1月中旬—2月中旬播种；塑料大棚秋延后栽培，6月中下旬—7月上中旬播种；秋季露地栽培，6月下旬—7月上旬播种。

3.1.2 播种量

设施栽培，每667 m2用种量12～16 g；露地栽培，每667 m2用种量15～17 g。

3.1.3 播种方法

穴盘浇透水，穴盘每孔内点播1粒种子，种子平放，覆盖0.8～1.0 cm的营养土。播后在穴盘上盖膜，待70%种子出苗后，撤去薄膜。

3.2 苗期管理

3.2.1 温度管理

播种后至出苗，保持白天温度20～25 ℃，夜间温度15～13 ℃；齐苗后，白天温度15～20 ℃，夜间温度12～10 ℃；第1片真叶展开后，白天温度20 ℃，夜间10～8 ℃；定植前半个月炼苗，温度与栽培环境相一致。设施栽培夏秋育苗，育苗期间需要遮阴，并增湿降温。

3.2.2 水肥管理

出苗后及时补水。育苗期间不施肥，有脱肥现象时，可适当喷施0.2%磷酸二氢钾。

3.2.3 湿度管理

出苗前空气相对湿度保持90%以上，出苗后空气相对湿度保持在70%～80%。

3.3 壮苗标准

苗高10～12 cm，5叶1心，叶色浓绿，叶片肥厚，茎粗0.4 cm以上，节间短，根系发达完整，无病虫害。夏秋季育苗苗龄20～30 d，冬春季育苗苗龄35～40 d。

4 定植前准备

4.1 整地施肥

按NY/T 394的规定执行。选择前茬非十字花科蔬菜地块。每667 m2用腐熟有机肥料4 000～5 000 kg、复合肥（17-17-17）25～30 kg和硼肥1 kg，撒施，深翻土壤。露地生产时，前茬收获后及时深翻；保护地生产时需提前20 d完成翻耕，深度25～30 cm。露地栽培采用平畦，畦宽1.2 m；设施栽培采用半高畦，畦宽1 m，高10 cm。

4.2 提早扣棚升温

定植前15～20 d扣棚。定植前10 cm地温达到6 ℃以上方能定植。

4.3 棚室消毒

定植前5～7 d进行棚室消毒，方法同育苗棚消毒（2.2.4）。

4.4 浇水造墒

设施栽培，定植前5～7 d浇透水；露地栽培，定植前2～3 d浇透水。待水渗下，定植前做一次畦台平整。

5 定植

5.1 定植时间

塑料大棚春提前栽培，1月中下旬—2月下旬定植；春季露地栽培，3月中旬—4月上旬定植；塑料大棚秋延后栽培，7月上中旬—8月中下旬定植；秋季露地栽培，7月下旬—8月上旬定植。

5.2 定植密度

设施栽培，每667 m2定植1 700～2 200株；露地栽培，每667 m2定植2 000～2 700株。

5.3 定植方法

定植应选择晴天上午进行，在做好的高畦上开沟、摆苗坨，封坨时苗坨表面与畦面保持相平，然后浇定植水。

早春露地栽培，畦上覆地膜，定植后设小拱棚保温。

6 田间管理

6.1 缓苗期

6.1.1 温度管理

设施栽培，从定植到缓苗，白天温度控制在20～25 ℃，夜间控制在15～12 ℃。设施栽培通过加盖草苫、内设小拱棚等措施保温，夏秋季加设遮阳网降温。缓苗后白天温度保持在15～20 ℃，夜间12～10 ℃。

6.1.2 水分管理

（1）设施栽培，定植后7～10 d浇缓苗水，畦面见干后及时中耕。

（2）露地栽培，春季栽培，定植后覆膜，秋季栽培不覆膜，顺垄沟浇1次透水，以后每隔5～7 d浇1次水。春季定植后7 d在幼苗上打孔放风，并逐渐扩大孔口，以防幼苗灼伤，当幼苗适应外界气温时，取土封埯。

6.2 莲座期

6.2.1 温度管理

设施栽培时，白天温度保持在15～20 ℃，夜间温度8～10 ℃。

6.2.2 肥水管理

设施栽培与露地栽培管理相同。春季栽培，蹲苗10～15 d，当土壤干旱时，可适量浇水；秋季栽培，不蹲苗，肥水猛促，促进早现花球。

当植株幼叶开始旋拧时（封垄时），结合浇水，每667 m2追施复合肥（18-6-24）15 kg，以后每隔7 d浇水1次。

6.3 花球形成期

6.3.1 温度管理

设施栽培，白天温度保持在15～20 ℃，夜间温度12～10 ℃。

6.3.2 肥水管理

设施栽培与露地栽培管理相同。花球初形成时，及时浇水，每667 m2追施复合肥（18-6-24）15 kg，叶面喷施0.2%～0.5%硼砂。以后每隔10～15 d浇水1次，采收前5 d停止浇水。

6.3.3 植株管理

设施栽培与露地栽培管理相同。花球长至直径8～10 cm时，折叶或捆叶遮住花球。

7 病虫害防治

7.1 防治原则

按照“预防为主，综合防治”的指导方针，坚持以农业防治、生物防治、物理防治为主，化学防治为辅的无害化防治原则。农药使用准则应符合NY/T 393规定。

7.2 农业防治

选用抗病品种，与非十字花科作物进行2年期轮作。选用无病新土作苗床，选择地势高、排水良好的地块育苗，雨后及时排水。加强苗期管理，避免低温高湿。

定植前深翻、清洁土壤。增施基肥，注意氮磷钾肥配合。采用垄作或深沟高畦栽培。

及时清除田间杂草及残株病叶，防治虫害，减少伤口，防止病菌侵入。

在花球长到拳头大小时，适当控制浇水，追施草木灰、钾肥等。

7.3 物理防治

7.3.1 种子消毒

播种前用50 ℃温水浸种20 min；也可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂1 000倍液浸种2 h，捞起稍微晾干后播种。

7.3.2 粘虫板

每20 m2悬挂25 cm×30 cm的粘虫板一块，粘虫板距花椰菜上方20 cm，可诱杀蚜虫、白粉虱。

7.3.3 防虫网

设施出口和放风口处，设0.45 mm孔径的防虫网驱避害虫。

7.4 生物防治

田间用性诱剂诱杀成虫。

7.5 化学防治

7.5.1 病害

猝倒病：苗期发病，立即拔除病株，并喷洒25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，或90%三乙磷酸铝可湿性粉剂（每667 m2用药100～120 g），或72.2%霜霉威水剂（每667 m2用药80～100 g）喷洒。

黑斑病：发病前或发病初期，可选用70%代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1 500倍液，或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治。

黑腐病：发病初期喷洒6%春雷霉素可湿性粉剂（每667 m2用药20～30 g），每6～7 d喷1次，连喷2～3次；或用72%农用链霉素4 000倍液，或30%碱式硫酸铜悬浮剂350倍液喷雾防治，每7 d喷1次，连续2～3次。

软腐病：可选用20%噻菌酮悬浮剂500倍液，或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3 500倍液喷雾防治。

霜霉病：定植后用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或70%代森联水分散粒剂500倍液，或40%三乙磷酸铝可湿性粉剂150～200倍液喷雾防治。

7.5.2 虫害

菜青虫：喷洒5%天然除虫菊素乳油，每667 m2用药40～50 g；或0.3%印楝素乳油，每667 m2用药40～60 g防治；或4 000 IU/μL苏云金杆菌悬浮剂3 000～3 500倍液喷雾。

蚜虫、白粉虱：喷洒10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～2 000倍液防治，或喷洒25%噻虫嗪可湿性粉剂，每667 m2用药2～3 g。

8 采收

紧实花球品种，待花球充分长大而尚未松散时开始采收；散球花球品种，待花球长至充分松散时开始采收。采收时以保留4～5片叶包被花球为好。