种草养鹅——当今畜牧业的发展方向

张婷，张圆，刘志成，吕玉星

（济宁市畜牧兽医局，山东济宁272000）

种草养鹅
——当今畜牧业的发展方向

张婷，张圆，刘志成，吕玉星

（济宁市畜牧兽医局，山东济宁272000）

鹅是草食家禽，以吃青饲料为主，鹅生产成本中饲料仅占50%，而其它畜禽品种的饲养成本中，饲料约占70%，是节粮型养殖项目。大力发展种草养鹅，正成为各地调整种植业和畜牧业结构的一个重要项目。本文着重从我国养鹅业的现状、种草养鹅的意义、优质牧草的种植利用模式与关键饲喂技术、鹅对牧草消化代谢规律的研究等方面论述了当今发展种草养鹅的必要性与可行性。

种草养鹅；牧草；饲喂技术；消化代谢

种草养鹅技术是国家科技部“星火计划”和财政部“种草养鹅节粮试点”项目，同时也是目前全国各地积极开展的农业结构调整和农民增收的重点项目之一。我国人均占有粮食水平不高，通过开发利用田边地角、草滩、林地和冬闲田种草，发展好粮少的养鹅业，不仅是畜牧业今后的一项重要任务，也是社会发展的需要。当前，我国农业主要矛盾已由总量不足转变为结构性矛盾，部分农产品阶段性供过于求，一些市场需求旺盛的农产品供给不足，迫切需要以市场需求为导向，调优产业产品结构。农业部制定的《粮改饲工作实施方案》中指出，粮改饲以草食动物饲草料需求为导向，拉动农民增加饲草料种植面积，也为草食畜牧业发展提供有力支撑，实现种养双赢。

1 我国养鹅业的现状

鹅是节粮型的草食水禽（党国华和王恬，2003；赵立和娄玉杰，2002），具有耐粗饲、抗逆性强、适宜多个地区养殖等特点。中国是世界上养鹅最多的国家，20世纪80年代初我国养鹅量为1.2亿只，到2001年时，全国养鹅数为6.6亿只，其中存栏2.08亿只，占全球总量的86.3%，出栏4.5亿只，占全球总量的92%，我国的养鹅生产及其产品消费都居全世界第一，饲养量超过世界总量的一半。我国是名副其实的养鹅大国（陈维虎，2003；龚道清，2004；王继文，2003）。

虽然我国养鹅数量庞大，但是长期以来养鹅业只是作为家庭副业，规模不大。目前，随着养鹅业的发展，饲养规模及例养方式开始发生变化，从副业到主业，从分散小群饲养过渡到大群和集约化饲养，饲养方式从放牧到放饲结合或舍饲，规模和方式逐步改进，养鹅数量进一步扩增（周世霞，2006）。

2 种草养鹅的意义

2.1 种草养鹅是畜牧业结构调整的首选项目

养鹅业是目前畜牧业中发展速度快、产品质量好、经济效益高的产业，是当今增幅最大、效益最好的畜禽项目之一，是畜牧业结构调整的重要内容和首选项目。鹅是以吃草为主的水禽，以80%左右的优质青绿饲料加20%左右的混合精料就能养出优质的鹅。适合养鹅的牧草品种较多，如黑麦草、紫花苜蓿、冬牧70黑麦草、苦荬菜、籽粒觅、白三叶、菊苣和俄罗斯饲料菜等均可作为鹅的四季食用牧草。这些牧草产量高，质量好，适口性强，易种植。且养鹅可与林、果、渔生产结合协调发展，可形成良性生态循环。养鹅效益好，是短平快致富养殖项目，一只可盈利8～10元，种一亩田优质牧草可养鹅200～250只，其经济效益是种粮的3倍左右。种草养鹅既调整了农业结构，又维护了生态环境，提高了经济效益。

2.2 为人类提供了安全优质、营养丰富的动物性蛋白首先，鹅是唯一的草食家禽，而牧草是绿色、安全的饲料，可保鹅肉不受污染，且鹅的脂肪是不饱和脂肪酸，有益人体健康；其次，鹅肉、肝、肠、胃等是禽肉中的珍品，向来为群众所喜爱，食用的人群和地区越来越多，市场潜力很大。

3 研究推广优质牧草的种植利用模式与关键饲喂技术

3.1 优质牧草的利用模式养鹅青饲料要达到四季都能均衡供应，可根据各种牧草品种的生长特点和营养特性，进行适当的组合配置，合理的轮作套种，以达到余缺互补。养鹅四季青绿饲料供应参考模式如下：1～3月：冬牧70黑麦、胡萝卜以及青贮饲料；4～6月：冬牧70黑麦、紫花苜蓿；叶菜类如苦荬菜、菊苣、鲁梅克斯及青贮饲料等；7～9月：墨西哥玉米、紫花苜蓿、鲁梅克斯、各种野青草及青贮饲料等；10～12月：可以利用胡萝卜、紫花苜蓿、甘薯藤以及青贮饲料等。

3.2 优质牧草的有效配套模式（陈泉，2007）

3.2.1 麦-草-鹅模式种草为了养鹅，养鹅是种草的目的，种草与养鹅是两个关联的环节，只有紧密结合才能成功。根据成功典型，在圈饲情况下，采用刈割方式，人工种植1亩牧草可饲养商品鹅250～300只，如果实行常年饲养模式，需在种草的品种上做好布局，保证常年有新鲜牧草供应，实施种草养鹅这项工程时，首先要规划好种草品种、面积和养鹅的数量及批次，做到有草就有鹅。种草养鹅的草鹅布局配套模式上主要是：9月下旬至10月上旬播种，供草期11月至第二年6月上旬，亩产量可达8000kg，分批刈割喂鹅，每亩可养鹅300只左右。分3～4批套养，第一批11月份进雏30只/亩，元月底上市；第二批元月底2月初进雏50只/亩，4月上旬上市；第三批3月初进雏120只/亩，5月中旬上市；第四批4月初进雏120只/亩，6月上旬上市。这种模式解决了稻麦产区种植业结构调整削减小麦面积难的难题。

3.2.2 草-鹅-鱼模式种草养鹅中的大部分禾本科类牧草既可被鱼使用，也可被鹅食用，加之鹅是水禽，需一定的水域，因此在实践中，常将种草与养鱼养鹅结合起来，做到鹅粪肥水、肥水养鱼。迄今已有颇多利用虾池种草养鹅获得成功的事例。

3.2.3 林-草-鹅模式利用林地种植牧草，节约耕地资源，在当前粮价较高、种粮效益有保证、牧草地难调整的情况下，利用林地种植牧草不失为解决种草养鹅地难找矛盾的好途径。在种植时期上，一般选择秋播为主，并合理密播，利用林地种草，产量都较高，每亩牧草可饲养商品鹅200只以上。

3.3 牧草的关键饲喂技术在用于养鹅时，多次性刈割的牧草，在植株长到30cm以上时，根据鹅的大小适时刈割。如要草质嫩、叶量多，可适当增加刈割次数，一般1年刈割6～8次。刈割时要留茬10cm左右，狼尾草要留茬10～15cm。雏鹅10日龄前适当加喂青菜类作为青料，10日龄以后可适量饲喂幼嫩的优质牧草，刈割间隔时间宜短。中鹅消化能力强，待牧草长到20～30cm高度时再行刈割，如牧草供应充足，可以全天饲喂或结合放牧喂给。后期要增加刈割频率，可减缓牧草衰老，延长利用时间（何连琪，2007）。

优质牧草既可刈割后直接饲喂，也可调制成干草饲喂。在舍饲日粮中，鲜草以风干物计可占到日粮的50%，干草可占到40%。

4 鹅对牧草消化代谢规律的研究

一般认为，鹅消化粗纤维能力较强，消化率可达45%～50%，可供给鹅体内所需的一部分能量。目前，鹅的粗纤维营养研究很少。一般地，鹅的日粮中纤维素含量以5%～8%为宜，不宜高于10%。如果日粮中纤维素含量过低，不仅会影响鹅的胃肠蠕动，还会妨碍饲料中各种营养成分的消化吸收，而且引起啄癖（王健，2002；党国华和王恬，2003；Hollister等，1984）。青岛农业大学优质水禽所等单位在种草养鹅模式领域作了大量研究工作，开展了鹅对黑麦草、墨西哥玉米、苜蓿、羊草、苦荬菜、鹅头稗和细绿萍等优质牧草的消化代谢规律研究，为促进我国种草养鹅模式的推广奠定了良好的基础。

4.1 对黑麦草消化代谢规律的研究黑麦草喜湿润气候，适于夏季凉爽、冬季不太冷、年降水量1000～1500mm的有灌溉地区种植。亩产3000～ 4000kg。鲜黑麦草营养丰富、柔软多汁、适口性好，干草含蛋白质10%以上，同时含有其他多种可消化营养物质。王宝维（2005）认为如能有效地利用黑麦草这种高蛋白的优质青绿饲料，可在保证鹅对饲粮正常消化代谢的基础上，降低饲养成本，提高养鹅的经济效益。

王宝维等（2004）选取成年五龙鹅进行代谢试验，对黑麦草结构日粮消化代谢试验结果表明：在能量和粗蛋白摄入量一致的条件下，对照组饲喂基础日粮，处理组饲喂基础日粮与青绿冬牧-70黑麦草重量的比例分别为1:2、1:3和1:4。随着日粮粗纤维（CF）含量的提高，粗CF、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）消化率逐渐提高；净蛋白利用率处理组间逐渐升高；除蛋氨酸（Met）和半胱氨酸（Cys）外，其余氨基酸表观消化率波动不大；但降低钙的吸收率，增加磷的吸收率；血浆碱性磷酸酶（AKP）活性显著性降低，并与CF、NDF和ADF消化率呈显著负相关，与钙（Ca）、Met、Cys消化率呈显著正相关。莫兴荣等（2000年）的研究结果表明，用黑麦草饲喂合浦雏鹅的增重比饲喂青菜提高12.5%（P<0.05），且每增重1kg，比用青菜可节省成本0.52元。赖晓东等（2001）和龙忠富等（2001）也通过试验，比较了黑麦草和其它几种草对鹅的生长性能和体况经济效益等方面，黑麦草的试验效果相当显著，且明显好于青菜、白菜及其他青草。

4.2 对墨西哥玉米消化代谢规律的研究墨西哥玉米耐酸、耐肥，对土壤要求不严，刈割后再生生长迅速、产量大（一年可割3～5次，亩产青料2～ 4万kg）、饲用价值高等特点（粗蛋白质含量为13.68%左右），其茎叶柔嫩多汁，为各种畜禽所喜食，既可鲜饲又可青贮，是具发展潜力的养鹅生产的人工栽培草种之一（王永军，等，2006）。

王宝维等（2004）选取成年五龙鹅进行代谢试验，对墨西哥玉米结构日粮消化代谢试验结果表明：墨西哥玉米干草粉分别占日粮配方的12%、19%、25%、31%，随着CF水平（在6.02%～10.41%范围内）的升高，干物质消化率逐渐降低；粪中氨态氮（NH3-N）浓度逐渐降低；CF、NDF和ADF在CF8.66%的饲喂条件下，消化率最高；沉积氮及氮总利用率组间差异不显著；钙消化率组间差异不显著；磷的消化率升高。

4.3 对苜蓿草消化代谢规律的研究紫花苜蓿（Medicago sativa L.）是具有世界栽培意义的多年生优质豆科牧草（Peterson等1992；Frame，2001），也是调整种植业结构、退耕还林还草的优选草种（白玉龙等，2003），其适应性强，产量高，不仅粗蛋白（CP）、维生素和矿物质含量丰富，且氨基酸（AA）种类齐全，结构合理，动物必需氨基酸特别是赖氨酸含量高，加之适口性好，NDF含量较低，易于家畜消化吸收（李志强，2003）。基于这些优点，苜蓿成为发展种草养鹅的重要牧草来源之一。国内外有关苜蓿粉应用于鹅生产上的研究报道不多。王宝维等（2005，2007）选取成年五龙鹅进行代谢试验，对苜蓿结构日粮消化代谢试验结果表明：苜蓿草粉添加比例分别为6.15%、10.10%、13.6%、17.05%、19.80%、22.5%、24.3%和28.6%，调整各组日粮代谢能（ME）、CP、Ca、有效磷（AP）、Met、Lys等水平基本一致。苜蓿粉含量在6.15%～28.6%（CF%为5.41%～12.05%）时，CF的消化率为17.15%～25.35%，NDF为21.04%～33.80%，ADF为19.10%～28.08%；粪中NH3-N浓度显著下降（P< 0.05）；P的表观消化率呈上升趋势，而Ca的表观消化率从苜蓿粉添加比例为10.10%时开始下降。陶福军（2002）试验表明，苜蓿草饲喂豁鹅可显著提高鹅的产蛋数、蛋重、种蛋受精率和孵化率。赵辉等（2003）通过对比试验发现，用紫花苜蓿喂鹅的增重效果显著，且能提高鹅的抵抗力和适应能力。杨曙明（1995）试验表明，鹅对苜蓿草中CF的代谢能高于鸡鸭，且对CF的消化率随日粮中CF水平的上升而呈双曲线型上升。

4.4 对羊草消化代谢规律的研究羊草（L eymus chi nensis）又名碱草，属禾本科赖草属多年生草本植物，主要分布于我国的东北三省及内蒙古、河北、山西、陕西、新疆等省区（崔景坤等，1994）。羊草叶量多、营养丰富、适口性好。经过加工压制的切断羊草是一种蛋白纤维饲料，可单独饲用，也可与其它精饲料及添加剂配合后饲用，是家畜自由采食量较多的优质牧草。羊草已成为我国北方部分地区草食家畜的重要牧草来源品种之一，在发展种草养鹅业方面起着重要作用。

王宝维等（2007）选取成年五龙鹅进行代谢试验，对羊草结构日粮的消化代谢试验结果表明：羊草粉的添加比例分别为12.70%、16.70%、21.00%、25.80%，调整各组日粮ME、CP、Ca、AP、Met、Lys等水平基本一致。羊草粉含量在12.70%～25.80%时，CF的消化率为11.08%～17.07%，NDF为4.18%～7.31%，ADF为4.08%～11.29%；Ca表观消化率呈递减趋势（P<0.05）；NH3-N浓度依次下降。随着羊草粉比例的增加，AKP活性呈显著性降低（P<0.05）的趋势，并与CF、NDF消化率呈显著负相关（P<0.05），与Ca、Met、Cys消化率呈显著正相关（P<0.05）；ACP活性与ADF消化率、Ca、P表观消化率呈显著正相关（P<0.05）。

4.5 苦荬菜、细绿萍、鹅头稗对雏鹅生产性能的影响李国良等（2003）在黑龙江省巴彦县种植苦荬菜、鹅头稗和细绿萍3种牧草，分别替代1/2日粮饲喂1～21日龄圈养雏鹅。试验结果表明，苦荬菜、鹅头稗和细绿萍3种牧草均适合哈尔滨地区种植；苦荬菜的干物质、粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、粗灰分含量均高于细绿萍，粗纤维含量低于细绿萍；鹅头稗干物质和粗纤维含量高于前二者，但粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均低于前二者；细绿萍产量最高，苦荬菜次之，鹅头稗最低；三者的适口性依次为苦荬菜、鹅头稗、细绿萍。饲喂期间苦荬菜组雏鹅日均耗料量最少，成本最低，成活率达96%，效果最好；鹅头稗组在其次，成活率93%；细绿萍组最差，成活率89%。对照组全喂精料，采用集约化养鹅模式，成活率82%，经济效益最差，但周期最短。苦荬菜组免疫器官重与体重比最高。

上述结果表明，鹅能够有效的消化粗纤维，利用黑麦草、墨西哥玉米、苜蓿、羊草、苦荬菜、细绿萍和鹅头稗等优质牧草的效果较好。

5 结论

我国是一个人口众多，人均占有耕地较少的国家，不利于放牧养鹅，但是可以在广大农区推行种草养鹅新模式。推行种草养鹅新模式，对解决我国土地资源不足、人口众多、人与畜禽争粮的矛盾具有重要作用。但近年来，尽管我国种草养鹅业发展很快，但发展很不平衡，今后需要在稳定生猪生产，发展草食畜禽和调整畜牧业结构的同时，继续大力发展养鹅生产，提高种草养鹅业在畜牧业生产中的比重。这就需要广大畜牧研究者和生产者：首先增强对发展我省种草养鹅紧迫感的认识，加大对种草养鹅的宣传力度和资金投入，扩大市场，并加强种草养鹅科学研究和技术推广工作，建立种草养鹅生产基地，共同发展种草养鹅业，将鹅产品的开发上升到国际竞争的水平。

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2017-06-21

张婷（1982-），女，山东曲阜人，济宁市畜牧兽医局工作，在读农业推广硕士。E-mail: xumuzhan0537@163.com。