饲料防霉剂的应用及其存在的问题

张胜福，刘国信

（山西省阳城县南环路畜牧局，山西晋城048100）

饲料防霉剂的应用及其存在的问题

张胜福，刘国信*

（山西省阳城县南环路畜牧局，山西晋城048100）

夏季高温多湿，水灾频发，在饲料原料的采购和饲料的加工、贮存过程中很容易造成霉菌毒素超标而发生霉变。饲料发生霉变后营养价值大大降低，适口性变差，而且畜禽一旦吃了霉变的饲料，轻者影响生长发育，重者中毒死亡，不仅会给养殖户造成重大的经济损失，而且还危害到人类食品安全。为了防止饲料发生霉变，在生产中除注意饲料原料的品质和成品饲料的合理贮存外，最有效和经济的办法之一就是在饲料中合理添加防霉剂。

1 目前常用的饲料防霉剂

饲料防霉剂是指能降低饲料中微生物的数量、控制微生物的代谢和生长、抑制霉菌毒素的产生，预防饲料贮存期营养成分的损失，防止饲料发霉变质并延长贮存时间的饲料添加剂。目前添加使用的防霉剂主要有：

1.1 苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸为白色叶状晶体，质轻，无臭味，是一种稳定的化学物。苯甲酸和苯甲酸钠都能非选择性地抑制微生物细胞呼吸酶的活性，使微生物的代谢受障碍，从而有效抑制多种微生物的生长和繁殖。试验表明，苯甲酸和苯甲酸钠对动物的生长和繁殖均无不良影响。在饲料中主要使用苯甲酸钠，一般使用量不超过0.1%。

1.2 丙酸及其盐类丙酸是一种有腐蚀性的有机酸，为无色透明液体，易溶于水。丙酸盐包括丙酸钠、丙酸钙、丙酸钾和丙酸铵。丙酸钠和丙酸钙都为白色结晶物或颗粒状粉末，无臭或稍有特异气味。丙酸及丙酸盐类都是酸性防霉剂，具有较广的抗菌谱，对霉菌、真菌、酵母菌等都有一定的抑制作用，其毒性很低，是动物正常代谢的中间产物，各种动物均可使用，是饲料中最常用的一种防霉剂。

1.3 富马酸及其酯类富马酸又称延胡索酸，为白色结晶物或粉末状，具有水果酸香味，在空气中较稳定。富马酸酯类包括富马酸二甲酯、富马酸二乙酯和富马酸二丁酯等，其中防霉效果较好的为富马酸二甲酯。富马酸及其酯类也是酸性防霉剂，抗菌谱较广，并可改善饲料的味道以及提高饲料利用率，一般使用量在0.2%左右。

1.4 脱氢乙酸脱氢乙酸为白色或淡黄色结晶粉末，无臭无味，对光、热较稳定。脱氢乙酸是一种高效广谱抗菌剂，具有较强的抑制细菌、霉菌及酵母菌发育作用，尤其对霉菌的作用最强，在酸、碱等条件下均具有一定的抗菌作用。脱氢乙酸是一种低毒防霉剂，一般无不良影响，使用量为0.05%左右。

1.5 对羟基苯甲酸酯类对羟基苯甲酸酯类包括对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸甲酯等。对羟基苯甲酸酯类能抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶类的活性，以及破坏微生物的细胞膜的结构，有较广的抗菌谱，对霉菌、酵母菌作用最强。对羟基苯甲酸酯类与淀粉共存时会影响其效果，使用时应注意。

1.6 复合型防霉剂复合型防霉剂是指将两种或两种以上不同的防霉剂配伍组合而成，例如美国产的克霉霸就是由丙酸、乙酸、苯甲酸、山梨酸等混合而成的。复合型防霉剂抗菌谱广，应用范围大，防霉效果好且用量小，使用方便，是饲料中较常用的防霉剂。

2 饲料防霉剂的正确选择和合理使用

为了防止饲料发生霉变，防霉剂的选择和使用必须科学合理，既要达到高效的防霉效果，又不会对饲料的营养成分、适口性能和畜禽健康及畜产品风味、品质有丝毫影响。

2.1 防霉剂的正确选择在饲料中使用防霉剂必须保证在有效剂量的前提下，不能导致动物急、慢性中毒和药物超限量残留；应无致癌、致畸和致突变等不良作用；防霉剂也不能影响饲料原有的口味和适口性。如一般乙酸、丙酸等有机酸类挥发性较大，容易影响饲料的口味，因此选用其盐类或酯类效果可能较好些。较理想的防霉剂还应有抗菌范围广、防霉能力强、易与饲料均匀混合、经济实用等特点。一般情况下，丙酸盐和一些复合型防霉剂是首先考虑的品种，如霉吸安、露保细盐、克霉霸、万香保等产品经济实用，质量和作用效果均有保证。

2.2 根据水分含量等实际情况灵活使用防霉剂影响防霉剂作用效果的因素有很多，如防霉剂的溶解度、饲料环境的酸碱度、水分含量、温度、饲料中糖和盐类的含量、饲料污染程度等。但饲料中使用防霉剂主要是根据季节和水分含量来决定是否使用和用量。因此，在干燥和凉爽季节，饲料水分在11%以下，一般不必使用防霉剂；而水分在12%以上就应使用防霉剂，且饲料中水分较高以及高温高湿季节还应提高防霉剂的用量，这样才能保证有较好的防霉效果。如霉吸安，在干燥气候条件下，每吨饲料添加本品500g；在多雨、潮湿气候条件下，每吨饲料添加本品应增加到1kg。

2.3 防霉剂与抗氧化剂联合使用饲料的发霉过程也伴随着饲料中营养成分的氧化过程，一般防霉剂都应与抗氧化剂一起使用，组成一个完整的防霉抗氧化体系，从而才能有效地保护饲料品质和延长贮存期。

3 饲料防霉剂开发应用中亟待解决的问题

近年来，虽然我国在饲料防霉剂的开发研究上已经取得很大进展，但从总体上看，同迅猛发展的养殖业的需求还很不协调，其中存在有诸多问题。如在防霉剂生产方面，虽然生产厂家和品种很多，但因技术力量分散，创新能力差，目前尚未形成质量过硬、用户信任的有较大影响的品牌；有一些生产企业粗制滥造、以次充好，致使应用后防霉效果不佳，从而失去了信誉；仍有不少饲料厂家对饲料霉变对畜牧业生产的危害性认识不足，不按规定添加防霉剂，特别是作坊式饲料加工厂和个体加工户，往往为追求利润，擅自降低饲料防霉剂的使用标准，这样极易造成饲料霉变，严重影响饲料品质。

饲料防霉剂作为饲料防霉的重要技术手段有着十分重要的、不可替代的作用。要使我国新兴的饲料防霉剂的生产和应用走上良性化的发展轨道，亟待做好以下几项工作：

3.1 加大科技投入，做好基础性研究工作饲料防霉剂的研制开发是一项涉及面广、技术性强的工作。一种合格的防霉剂产品，不仅要具有高效的防霉效果，而且不会对饲料的营养成分、适口性能和畜禽健康及畜产品风味、品质有丝毫影响。这就要求必须从化学、微生物学、代谢动力学、卫生学等基础学科着手，加强科研单位、高校和生产企业的合作，认真做好各项基础研究、筛选及试验工作，为规模化生产提供必要的依据。

3.2 开展科技创新，努力开发复合型产品及天然物和生物防霉剂现今防霉剂从单一产品转向复合型产品是其新的发展趋势，而这种复配不是随意地或等量地把几种不同产品混于一体，而必须经过严格筛选和科学验证，这样才能使其更为科学合理。

我国是使用天然物中草药防霉剂最早的国家，已经证明具有挥发性气味的花椒、辣椒、茴香、射干、土槿皮等均有较好的防腐防霉作用，今后要在此基础上进一步开发精专方剂，充分发挥其天然优势，这样更符合绿色食品的生产要求，将会有更为广阔的应用前景。

4 其它防霉新技术

4.1 防霉包装最近，日本研究成功一种能长期防止饲料发霉的包装袋。该袋采用聚烯烃树脂材料做成，含有0.01%～0.05%的香草醛。由于聚烯烃树脂膜可以使香草醛慢慢地挥发而渗透到饲料中，这样不仅可防止饲料的发霉作用，而且还能使饲料含有香味，促进禽畜的食欲，因而取得了非常好的效果。

4.2 新兴的防霉物质目前，国外使用的饲料防霉物质有碘化钾、碘酸钙、丙酸钙、甲酸、海藻粉等。日本有关研究专家认为，把以上几种防霉物质混合起来使用，其效果将更佳。他们制成的一种高效防霉剂，是由92%的海藻粉、4%的碘酸钙和4%的丙酸钙混合制成的，如果将这种防霉剂按8%的比例加入到饲料中，在温度30℃、相对湿度为100%的条件下，放置一个月，饲料也绝对不会发生霉变。

4.3 射线照射饲料在进行加工过程中极容易感染霉菌和其它病菌，这是饲料在通常条件下产生霉变的根本原因。美国研究人员针对这个原因，采用射线对鸡饲料进行照射处理，处理后的饲料放在温度为30℃、相对湿度为80%的条件下存放一个月，结果没有发生霉变。而未经照射处理的鸡饲料，在同等条件和相同时间下存放，一个月后霉菌大量繁殖，发生严重的霉变。

4.4 化学处理和照射同时进行俄罗斯研究人员对饲料防霉的措施，是采用化学消毒和射线照射一起进行。他们先对饲料进行化学消毒，接着再进行射线照射处理，其结果表明，不仅具有灭菌和防霉的作用，而且还能提高饲料中维生素D的含量。因此，他们认为采用这种方法是相当科学和合理的。他们把相当于饲料重量1.2%的氨水（也可用2%的丙酸钙或2%的甲酸）加入到粉碎的饲料中进行化学处理，在不搅拌的情况下，用强度为120kJ/m2的紫外线进行照射，结果使饲料中霉菌的繁殖能力大为降低，即使长期存放也不会发生霉变，同时使饲料中维生素的含量提高到180mg/kg。□

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