一生不能不品的三道茶

□尚新革

一生不能不品的三道茶

□尚新革

春节期间，跟随旅行团参加了云南之旅，不仅饱览了大自然的旖旎风光，还前去品尝了大理白族人情深意浓的“三道茶”。

早在一千年前的南诏时期，白族就有了饮茶的习惯，而“三道茶”在唐代的《蛮书》中也早有记载，可谓历史悠久。1638年，明代著名的地理学家和旅行家徐霞客在云南的大理鸡足山过元宵节时，曾被僧众以“三道茶”招待。他在《滇游日记》中有“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”的记述。如今，“三道茶”由唐代发展到明、清，再到现在，内容更加丰富，韵味更加浓郁，被赋予了更多的文化内涵。

“三道茶”是由烤茶发展而来的，白族人称其为“绍道兆”。起初白族只是用来作为学艺、求学、经商、婚嫁时长辈对晚辈的一种祝愿，后逐渐演变成了招待贵宾的一种方式。南诏时期，白族的先民就有用花椒、生姜和茶叶一起煮食的习俗。

第一道茶叫“苦茶”，在制作时，白族人首先把上好的茶叶放入陶罐中用文火边烤边抖，直至茶叶微黄并发出清香味时才冲入开水，这时茶罐内就会发出隆隆声响并冒出水泡，由于声如响雷，所以这道茶又叫响雷茶。

第一道茶其味甚苦，寓意着“要立业，先吃苦”的做人哲理，代表了人要经历的艰辛与苦难。有道是人生苦短，岁月漫长，创业艰难，苦字当头。这正如孟子所言：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为也。”面对苦境，我们惟有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味出生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识。

当我双手接过一位金花递过来的茶盅时，虽然小盅内的茶水只够喝一两口，但这是白族“酒满敬人，茶满欺人”的尊客例规，故至今白族仍有“茶盅要小，酒盅要大”的俗谚。我轻轻地咂了一口，感觉香味浓郁，味苦性凉，苦中带涩。据说这具有烤茶的特殊馥郁的茶还有清心涤肠的功效。所以，此时此刻，品尝着苦中带着香醇味道，确有一番韵味。

第二道茶叫甜茶，是用大理的特产乳扇、核桃和红糖为佐料，冲入清淡的大理名茶“感通茶”煎制而成的。此道茶甜香爽口、甜而不腻，暗喻了“苦尽甘来”的人生意境，代表的是人生经过困苦的煎熬和岁月的浸泡后，奋斗时埋下的种子终于发芽、成长，结出了累累硕果。这是对勤劳的肯定，也是对付出的回报。

第三道茶叫“回味茶”，又叫香茶，透着甜、苦、麻、辣多种滋味。这道茶是将大理上好的蜂蜜、花椒、姜片、桂皮研成粉末后按比例放入细瓷杯，冲入苍山雪绿热茶调制而成的。因花椒、桂皮、姜片性辣，蜂蜜味甘，绿茶味苦，故而五味杂陈，融于一体。辣在白族的语言发音中与“亲”谐音，而姜在白语中有富贵之意，所以这道茶表达了宾主之间亲密无间和主人对客人的祝福。它把甜、香、苦、辣、沁、润调和得妙趣横生，寓意生活有滋有味，苦尽甘来，饮时别有风味，令人回味，回味茶也便由此得名了。这道茶代表的是人生的淡境，它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。一个人的一生，要经历的事太多太多，有高低，有曲折，有平坦，有甘苦，也有诸如名利、权势、富贵荣华等等的诱惑。要做到“顺境不足喜，逆境不足忧”，需要淡泊的心胸和恢宏的气度。如果一味沉湎于成功或失败之中，把身外之物看得太重，太过执着，就会作茧自缚，陷入生活的泥潭而不能自拔，丧失了许多人生乐趣。

所以，对于一些无关紧要的事，我们不妨看得轻些淡些，不要让生命承受那些完全可以抛弃的重负。只有这样，才能达到“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”的人生境界。

细品“三道茶”，犹如品味人生，“麻、辣、辛、苦、甘”五味俱全，令人百感交集，回味无穷。

茶道既是饮茶的艺术，也是生活的艺术，更是人生的艺术。驰名中外的白族“三道茶”，烤出了生活的芳香，调出了事业的主旋律，烹出了历史的积淀，体现了“一苦二甜三回味”的人生哲理，也寓寄了三种人生境界。

三道茶很快喝完了，但“一苦二甜三回味”的人生哲理时常在我的脑海里萦绕，使我真正领悟了大理旅游界的一句名言：“大理，一生不能不去的地方”。

我想说，“三道茶，一生不能不品的好茶！”□