好女一身膘

胶原蛋白真是个好东西，被称为“肤中之肤，骨中之骨”。女人想要变美，不能光靠“减”，还要会“加”，会在关键部位贴膘贴肉，折腾个丰润油光有弹性。快过年了，看看美女们怎么吃……

向粉蒸肉型美女靠拢

吕婵

我母亲家是个大家庭，兄弟姐妹平时各忙各的，但是到了春节必要在外祖父母家团聚。记得小时候，春节里见了面，小辈们除了收压岁钱，还要接受长辈们慈霭目光里的评价，“高了”、“瘦了”、“胖了”。虽然审美眼光各不相同，但是对于女孩子，长辈们的评价大多是“多吃点，太瘦了”。其实我们姐妹几个虽不胖，但也算不上特别纤细瘦弱，不过在老人们看来，女孩子丰润些才更美。正如张爱玲笔下所写的“如果湘粤一带深目削颊的美人是糖醋排骨，上海女人就是粉蒸肉”，粉蒸肉的美人意蕴当不是瘦削骨感，大抵应具有光滑润泽饱满、柔软又富弹性的风韵。

为着向“粉蒸肉型”美女靠拢，餐桌上黄豆猪蹄、肉皮三鲜汤等一盘盘滋补养颜的菜就指向性地转到了面前。红烧黄豆猪蹄是三舅的拿手菜。春节聚餐时，他总是早早地将黄豆提前半天浸泡，再细致地处理猪蹄，先用打火机烧掉猪蹄上的毛，后用刮胡子刀刮干净，最后将焯水去除血沫的猪蹄和黄豆一并放入高压锅，同时加酱油、冰糖，放入他的秘制配料包。那时还没有电压力锅，用老式高压锅放在煤球炉上慢慢焖煮。开锅上桌后，酥烂的猪蹄和醇香的黄豆给味蕾带来的是极美妙的享受。

三舅这道私房红烧黄豆猪蹄是餐桌上最受女士青睐的菜肴，让人忍不住食指大动。猪蹄黏糯柔软，猪皮入口即化，汤汁浓稠咸鲜，唇齿间黏黏的奇妙感觉让人在回味中仿佛真实地感受到了许多胶原蛋白分子随着美味佳肴入口、穿肠，被自身所吸收。

张爱玲以文人的独特通感将菜肴借代为美人，实质上是融入了她对此款菜肴细致入微的品鉴和感受。若不爱，哪来的体悟？从她的小说里便可见一斑。小说《心经》里就有段描写：“许太太对老妈子说，开饭吧，就我和小姐两个人，桌子上的荷叶粉蒸肉用不着给老父留着了，我们先吃。”可见张爱玲也是好粉蒸肉那一口的。

粉蒸肉始于清，盛于民国，和很多地方特色菜肴不同的是，粉蒸肉不局限于某地，而是一道南北通吃的硬菜。它有众多流派，西安清真粉蒸羊肉、四川小笼粉蒸牛肉、浙系的荷叶粉蒸肉，湖北人和江西人也极爱粉蒸肉。袁枚《随园食单》中就有关于粉蒸肉的精到描述：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

而张爱玲所写的荷叶粉蒸肉，结合其自小在上海的生活背景，可以知道那是浙派粉蒸肉，是杭州一款特色菜肴。我的外婆老家在浙江，嫁到上海几十年，拿手的家乡菜却始终未曾忘却过，荷叶粉蒸肉便是其中一道。荷叶粉蒸肉是夏秋时节的应景菜，用现采摘的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉包裹起来蒸制而成。这道菜成为外婆家春节餐桌上多年来的保留菜肴。腌制入味的上好五花肉，炒至色黄醇香的米粉，只是荷叶略逊一些，只能用保存好的干荷叶了。解开淡淡清香的荷叶，喷香的米粉裹着鲜肥酥糯而不腻的带皮五花肉，甫—上桌便被瓜分，连极少吃肉皮与肥肉的表妹也忍不住大快朵颐，埋头将整块五花肉一扫而光，还美其名曰：“吃的不是肉，是胶原蛋白。”表妹的话着实令人莞尔，但正是这样的闹闹腾腾、吃吃喝喝，才使春节弥漫了丝丝缕缕牵引远行人归家的温情烟火气。

愈有肉，愈青春

郑国丽

听说好友玲玲最近得了某位大仙的真传，节食减肥的效果很好，已经瘦了5千克。

我去找玲玲取经，一见她我就惊掉了下巴。都说一瘦遮百丑，瘦成这样的玲玲，我怎么觉得没以前好看了呢？她的脸是小了，可腮边两团那人见人爱的“婴儿肥”也没了；腰变细了，以前本来不大的胸彻底成了“飞机场”，再加上气色不好，整个人足足老了10岁！

女人想要变美，还是不能光靠独独的“减”字，还要会“加”，会贴膘，会贴肉，因为某些关键部位有肉才会好看，有种水嫩嫩般的年轻感。

在这一方面，昕然就颇有心机。那天我和昕然外出办事，她被人搭讪喊“靓女”。比她还小一岁的我听了情何以堪！我不由得想起她家里长年备着的那碗银耳红枣汤。有一回她跟我分享过，那汤水滑糯清甜，喝完后感觉到一种滋润感从口舌直通心肺。昕然说她的奶奶就爱喝这汤，奶奶已经70多岁了，还神思敏捷、耳聪目明。难怪昕然也一直美美的，脸颊上皮肤紧绷有弹性，皮肤下面的小肉肉鼓鼓的，用当下流行的话来说：满满的都是胶原蛋白。

胶原蛋白可真是个好东西，被称为“肤中之肤，骨中之骨”。除了银耳之外，猪蹄是公认的富含胶原蛋白的常见食材。

我父母祖籍四川。不管是农闲时节还是逢年过节，家里的柴火灶上总是煮着一锅蹄花汤。灶中炉火旺，锅里汤飘香，是我记忆里最美的画面，没有之一。猪蹄在锅里炖到软烂如花开，汤色变得奶白似玉，此时一颗颗芸豆也绵软如泥。这样的汤被盛到海碗里端上餐桌，再撒上一把碧绿细碎的葱花，简直称得上色香味俱全！

前段时间某当红女明星被网曝做了整胸手术，她出来澄清，说胸部变大是因为吃了木瓜的缘故。我同事就是一木瓜控，她最爱吃的就是木瓜炖牛奶。做法是将木瓜切成小块，与牛奶一起煮。虽然也有一些大V说木瓜丰胸不靠谱，但是我想，这些食物是绿色健康的，再加上吃起来口感好，心情愉悦，胸前贴“肉”也是很有可能的。

其实，往关键部位贴“肉”，有时也不用那么大动干戈，平时动动手，一点一滴的积累就好。爱吃零食吗？恐怕没有几个女生会说不。那就在抽屉里备一些花生、杏仁、核桃仁之类的坚果吧。不用吃那么多，每天一点点就有助于胸部发育。

既然我们一日三餐少不了对食物的摄取，何不用点巧心思，吃一些能在关键部位贴“肉”的食物？这样我们不仅能享受到食物提供的各种美妙滋味，满足了口腹之欲，还能越吃越年轻，越吃越健康！

胖点才安心

谢川

记得我有个同学结婚的时候，她婆婆是我妈妈的朋友，闲谈中说到这个同学，我赞叹：“她超美的，哪怕不是校花，至少也是班花。”她婆婆只是摇头：“太瘦了，怕生不出孩子。”这担心竟还应验了，我同学结婚后好几年才怀孕，怀孕了又胎死腹中流产了，快40岁的时候才好不容易生了个孩子，视做掌中宝。

当然，按照现在的观点，有没有孩子不应该当作生活的全部，更不应该当作是否幸福的标准，可重点是，春节将至，像一幅漫画里说的“城里的Cici、Kate都变回老家的翠花、春梅了”。一切都要回归到传统，所以趁离春节还有那么些日子，该补就赶紧补，即便不是为了怀孕生孩子，也要折腾个水润油光，让老家的亲人安心。

既补胶原蛋白又不会胖的强推桃胶。纯粹植物蛋白，美容首选。取一小把桃胶，用清水浸泡一天（10小时以上），细细挑去杂质，洗净，装入炖盅备用。在清洗桃胶的同时可以把想放入桃胶中的其他食材比如桂圆、红枣、莲子之类的用高压锅压10分钟左右，然后倒入炖盅，与桃胶一起炖约半小时。炖好后可以调入椰汁、牛奶、豆浆，做成自己喜欢的滋补饮品。

鱼胶也是一件好用不贵的滋补美容品。品质好的鱼胶可以清水洗后，略泡10分钟左右再洗一下或者不浸泡也可。如果实在品相看着不好有点脏的，可以泡1小时后洗去杂质再做。大致而言有两种做法，像我这种不怕鱼腥味的人，可以炖做甜品，类似桃胶做法，最后加一小瓶盖白兰地会别有风味。怕腥气的可以煲汤，排骨、沙参、泡发好的白木耳、鱼胶，用慢炖锅，加几片姜祛腥，炖上两三个小时，快起锅的时候可以加白萝卜块、各种菌菇，然后放盐调味，也可以淋一点点生抽提鲜，一碗美味又美肌的汤水就做好了。

蹄筋也是好东西，最爱牛蹄筋。蹄筋本身是比较寡淡很难入味的，所以我推荐把牛筋跟牛尾、牛腩一起炖，各取500克，一起放入大砂锅，加酱油、冰糖、红酒、少量香料、几颗红辣椒，先大火煮开撇去浮沫，再小火慢炖2小时，牛腩浓郁，牛尾耐嚼，牛筋软糯，补胶原蛋白跟补钙都全了。

各位美女，这一两月里别再说减肥啦，春节回家乡，在家人殷殷期望的眼神里，胖一点就说明你在异乡有人照顾，或者至少是自己可以照顾好自己的。为了父母家人，胖一点才叫人安心呐！

有膘就旺夫

清风徐

我有一女友，典型的贤妻良母，尤爱下厨，周末经常会召集众亲朋小聚。到了春节，亲戚们从国内国外聚焦一样在她家安营扎寨。你只看腊月二十七八厨房里的备品吧，就像哪家大馆子预备宴席一样：一大盆待斩的猪蹄，三五只褪过毛的小笨鸡，灶上正咕嘟咕嘟着熬制肉皮冻，水里泡着银耳、木耳，一串榛蘑正从绳子上被拽下来，准备与小笨鸡上演永恒的主题……

我这女友属于美女级别，从前长得纤细高挑，后来嫁了人生了孩子，每天工作比较清闲，上班时休息，下班后除了捌饬自己就是为家人工作。对于吃吃喝喝越来越上心，身体就渐渐开始发福。别人长膘烦恼，她长膘却满心欢喜的样子。不过人家长得确实恰到好处，脸庞圆润起来，可能是底子本来就白净的原因，肤色还越发地透亮了。身材的丰满一点也不觉臃肿，充满风韵和健康。我提醒需要注意了，再胖下去恐怕就走形了。她哈哈笑着，我这人生最大的爱好就在吃喝，如同我的半壁江山，哀家岂能不要江山？不过吃要吃得有意义有价值，要吃得其所！

她吃什么都对胃口，但是有指导思想的，既然什么都能吃，为啥不挑些对自己有益的呢？女人30岁以后需要补胶原蛋白，猪蹄、银耳、鸡皮、鸭皮、鱼皮、虾皮、酸奶吃对了对健康美颜均有好处。

我们东北人吃猪蹄是很有特色的，主要做熏酱，当个下酒菜啥的。哈尔滨就有专门做猪蹄子的熟食店，做得风生水起，做到了沈阳、北京甚至更南的一些城市。但熏酱食品不宜常吃，对健康不利，我这女友家从不这样吃。首先她不买这种现成的熟食，其次她家的食材一定要选择信得过的店家，宁可价格贵一些。

她把猪蹄和黄豆炖一起。我质疑汤里所含的热量，怕她持久地这么吃下去成了俄罗斯的马达姆（来自俄语，意为“夫人”）。她说热量肯定是不低的，是把双刃剑，不过不要常吃就是，补充胶原蛋白的食材多着呢，可以隔三岔五地变着样吃。银耳就很清淡，用素鸡、黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳炝拌，营养成分更丰富。

上个月我俩结伴去云南大理，在古城的一家小吃店点了一份凉拌鸡皮，这可把我们新鲜得够呛，旅途中我们有多需要胶原蛋白啊，同时也符合我们的口味，但就是油腻了。回来后正逢春节，我跟她一起在厨房忙碌，看她把鸡皮如何创新成荤菜素吃：先是准备半锅水，加点黄酒、花椒粒，把鸡皮煮了，这时候皮下油脂就融到了水里，捞出来迅速放在冷水里，这样的鸡皮更脆，切成片状，备用；把白萝卜用多功能刨丝器刨成萝卜泥，攥出的水倒掉，与鸡皮、葱花、醋、盐、蒜蓉一起拌。嘿，别说，真是风味独到。

我夸她做菜有天赋，她谦虚，不过是贪吃而已，主要是家人朋友都纷纷叫好，更是助长了实干精神，最关键的是，老公欣赏，说好女一身膘，看着就旺夫。