从生产市场需求谈我国番茄品种的变化趋势

马兆红

（《中国蔬菜》编辑部，北京 100081）

从生产市场需求谈我国番茄品种的变化趋势

马兆红

（《中国蔬菜》编辑部，北京 100081）

蔬菜品种变化趋势一直备受业界关注，同时也对我国蔬菜产业发展具有巨大的指导意义。番茄属于我国重要的大宗蔬菜之一，农业部市场与经济信息司发布的信息显示：我国番茄常年产量在5 000万t以上，2015年更是达到了5 594万t，占全国蔬菜总产量的7.1%。因其经济价值较高，又深受市民喜爱，番茄的产量和种植面积呈稳步增长态势。尽管如此，我国番茄种业的发展仍面临诸多方面的挑战，如生产形势严峻、市场需求愈加多元化、番茄品种更迭速度不断加快等，已引起业界的高度关注。本期《中国蔬菜》专访番茄种业的多位专家、企业代表，从生产市场需求角度来揭示我国番茄品种的变化趋势。

特邀嘉宾：北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员 李常保

西安金鹏种苗有限公司总经理 李晓东

上海菲图种业有限公司总经理 赵勇明

寿光先正达种子有限公司番茄产品经理 任秀文

圣尼斯种子（北京）有限公司北亚区番茄作物产品经理 周勤

1 番茄生产形势变化

《中国蔬菜》：我国番茄在种植面积和栽培方式上有什么变化？

赵勇明：在播种面积上，温室和大棚等设施栽培变化小，露地栽培变化比较大，尤其在宁夏和浙江苍南，当年番茄收购价过高或过低，翌年播种面积的变化幅度甚至能超过50%，这严重影响到整个番茄市场的稳定。此外，由于粉果番茄的口感普遍好于大红果，近几年粉果番茄的主产区除北方保持相对平稳外，南方市场正在快速兴起，比如在浙江苍南、云南元谋等老牌大红果番茄的主产区，现在粉果番茄的播种面积占比都超过了20%，并且还有逐步上升的趋势。

李常保：番茄栽培方式呈多元化，无土栽培和常规种植皆有，温室、大棚和露地三种形式并存。目前番茄栽培以保护地栽培为主，无土栽培和露地种植发展较快。智能化温室的无土栽培是番茄种植领域变革的一种发展趋势，集中在发达城市（如北京和上海）和特殊地域（如新疆荒漠和海南岛屿）。随着品种的更新，近几年露地番茄栽培迅速发展，如内蒙古、宁夏、新疆、四川、贵州、云南等地的种植面积逐年扩大。种植品种上，南方的粉果番茄份额在上升、红果在收缩，樱桃番茄在全国各地都呈现上升趋势。

任秀文：在栽培方式上，南方部分地区正在考虑采用保护地栽培来提高果实商品性，嫁接模式正在被不断尝试来解决根部病害的危害，保护地种植也经历了从单季长茬栽培到目前普遍采用的春秋季短茬栽培。这些改变都是顺应条件朝着有利的方向发展。但是目前的栽培方式并没有充分发挥出品种的潜力，远远没有达到品种本身具有的产量。随着土壤、病虫害等问题日趋严重，以及生产成本的提高（尤其是种子、种苗价格的提高），新的生产模式将会被采用，从而充分发挥出产品的产量等潜力。

《中国蔬菜》：目前我国番茄生产存在哪些突出问题？

任秀文：田间病害愈发严重。如根结线虫、根茎腐病、番茄黄化曲叶病毒病（TYLCV），已经给很多地区和农户造成困扰，不仅如此，斑萎病（TSWV）和细菌性病害还有扩大的趋势。随着主产区的病害压力加重，其他区域的发展和栽培模式将有机会改变。此外，随着番茄种植面积的提高，部分茬口和地区频繁出现销售难问题，这与农户“跟风种植”现象有关。

李常保：番茄病害变化层出不穷，对品种的要求标准越来越高。目前除常见的病毒病、真菌性病害和细菌性病害外，新的病害如“机油病”、“酱油果”病、褪绿病毒病（ToCV）、番茄黄头症状等防不胜防。此外，番茄生产形势上另一个突出问题就是番茄全产业链对番茄品种的具体要求不一致，比如番茄种植者注重番茄的产量，番茄销售者偏重番茄的硬度，番茄消费者看重番茄的外观和品质。

2 番茄市场需求变化

《中国蔬菜》：番茄在一年四季中的价格是怎么变化的？

根据农业部市场与经济信息司资料：据农业部监测数据显示，2016年番茄全年批发均价为每千克3.11元。受2016年同期价格波动的影响，预计2017年番茄露地种植面积将呈现缩减趋势，而大棚种植面积有望增加。具体分阶段来看，2017年1～3月，受2016年同期番茄价格历史高位的影响，种植面积会有较大幅度增加，产量相应上升，番茄市场价格或将低于2016年同期；2017年4月，随着北方大棚番茄的大量上市，番茄价格会迅速下降；2017年5～8月，价格将持续低位运行，但同比高于2016年同期；2017年9月后，价格开始回升，如果不出现产地转换的断档问题，增长幅度较2016年将有所减小。

李常保：按照一年四季划分，茬口上大体可分为春茬、越夏、秋茬和越冬，其中越夏、秋茬的番茄病虫害最复杂，越冬、越夏的番茄最难种，春茬番茄生产相对容易。番茄生产的供需平衡影响着市场价格，所以一年当中，冬季番茄价格略高，春、秋季价格相对平稳，5～7月的番茄价格较低。

《中国蔬菜》：有很多市民反映现在的番茄越来越不好吃了？

李常保：番茄越来越不好吃了有3方面原因：一是品种与以往不同了。现在的番茄品种为了适应长距离运输，硬度增加了、外观也更好看了，相应牺牲了一部分口感品质。二是采摘时期不同了。目前菜市场或超市购买的番茄，通常是八成熟时就进行采摘、运输，而番茄的口感风味要在完全成熟时最佳。三是栽培方式不同了。之前都是应季栽培，光温适宜，现在多数是反季节栽培，光温达不到番茄生长的最佳需求，即使同样的品种口感也会变差。总之，番茄口感风味与产量及抗性是相对矛盾的，也是动态平衡的。番茄品种没有十全十美的，是综合性状平衡的产物，在不影响抗性的情况下找出相对好吃的那个品种。

要想既提高抗性又保证口感，首先要从品种培育方面下功夫。育种者要充分借助现代分子生物学技术，在兼顾口感的基础上提高材料的抗性。其次，要发展“优质优价”体系，提高高品质品种的价格，打造优质番茄品牌。如通过政府牵线、监督，将番茄全产业链划分成不同的环节或链条，每个环节都选择龙头企业管理，环环相扣，让整个产业链市场化运作。这样各环节的收益都提高了，企业积极性高了，消费者有了品牌保证也更愿意买单了。

3 番茄品种发展趋势

《中国蔬菜》：目前国内市场比较畅销的番茄类型有哪些？具有什么特点？

任秀文：鲜食番茄要求果实大，最好在180 g以上，有较好的外观、硬度和品质，基本以红色和粉色为主；水果用番茄要求风味口感好，颜色、形状和果实大小等多样化；加工番茄要求干物质含量高，集中采收性好，利于清洗加工等。

赵勇明：比较畅销的品种有三类。一是适合温室秋延迟和早春种植的品种，比如我公司的瑞星大宝，市场对这类品种的要求较高，抗病性、产量、商品性、早熟性都要过关，并且在栽培过程中要易于管理。这类品种市场需求量大、竞争激烈。二是适合大拱棚越夏栽培的品种，比如我公司的瑞星5号和改良瑞星5号，这类品种市场要求叶片中大、对果实的遮盖度好，高温下易坐果、耐裂，产量高。三是特殊性状要求的品种，像辽宁要求口感好的类型、部分“死棵”（镰刀菌根腐病）严重区域要求抗（耐）“死棵”类型、部分线虫严重区域要求抗线虫品种等。

李常保：通俗讲要好种、好卖、好吃。对于种植者要“好种”，比如抗性好的品种在种植时能省工省时，产量高的品种可提高收益；对于物流销售环节要“好卖”，要求果肉硬度、果皮韧性高的品种；对于消费者要“好吃”，口感好、外观好的品种更受消费者青睐。目前我国番茄“优质优价”体系还没有完善，番茄品质价值还没有充分体现，所以种植者仍将产量作为第一追求目标。

《中国蔬菜》：我国番茄在品种趋势上正在经历哪些变化？

任秀文：与几年前的品种相比，目前的品种更多会从种植者到消费者整个链条的利益进行考虑。比如抗病、抗逆性的提高，目前的品种几乎都具备番茄黄化曲叶病毒的抗性，满足市场的基本要求；在坐果和单季产量上也有很大改善；同时粉果番茄的硬度提高，货架期延长，确保了长途运输和长期贮存的安全性，并降低了各环节中的损耗；在果实外观和整齐性上也有了较大的提高，使消费者有了更好的购物体验。但是，番茄的风味不如以前好了，我们呼吁味道的回归。

《中国蔬菜》：国内的番茄品种会向什么方向发展？

赵勇明：一是需要TY抗性更好的品种。自TY病毒大面积发生以来，个别主产区呈逐年加重的趋势，令种植户困扰。二是需要口感更好的品种。以辽宁沈阳为代表的北方城市原先就有生食番茄的习惯，因此这些区域对番茄的口感要求比较高，好口感、较耐裂果、适合短距离运输的番茄将是一种趋势。三是需要抗（耐）“死棵”的品种。尤其在部分连年重茬种植的番茄老产区。

周勤：大众化品种要求抗病性好、适应性强、产量高和果实品质好，一些小众市场追求特色化，如不同的颜色、形状和口感。

李常保：普通大果型番茄注重产量和抗性、兼顾品质；特色番茄注重品质优先、兼顾产量和抗性。目前番茄生产上对品种的抗病性、抗逆性和商品外观要求越来越高。

李晓东：在抗病性上，抗镰刀菌根腐病、褪绿病毒病、斑萎病毒病、灰叶斑病会成为主要的抗病育种目标；在商品性上，低温下不畸形，高温下不裂果，果形、果面、果色、亮度、萼片都要达到一个较高的水准。硬度大、货架期长、耐储运的番茄品种仍将是今后的主流，这是由我国的大流通格局所决定的。并且果实的口感和营养会受到高度关注，串收品种、樱桃番茄受到重视；砧木今后也将有一定市场，比如北方越冬、秋延后、早春茬的番茄品种需要有抗镰刀菌根腐病的砧木。个人认为南方产区的青枯病，应该以砧木嫁接栽培为主要解决办法，而不是选用抗病品种，因为抗青枯病的品种很容易导致商品性下降，从而被市场淘汰。

任秀文：番茄未来应该满足多样化的需求。中国是一个番茄种植大国，也是消费大国，需求的复杂性将会长期存在。从番茄的抗性上讲，有些病害可以通过育种解决，有些需要通过栽培等其他手段解决；有些地方发病重，有些地方发病轻，但总体趋势是越来越严重，尤其是根部病害、病毒病和细菌性病害，所以抗病育种仍然是一个主要方向，当然抗病性弱的品种也会有它的生存空间；对于商品性的趋势，更应该考虑美观、个性和功能性。如鲜食番茄应该在颜色、形状、大小、整齐性等外观性状，以及硬度、货架期等品质性状上进一步提高，樱桃番茄要注重口感。

4 番茄种业发展趋势

《中国蔬菜》：目前国内番茄种业的竞争格局如何？主要经营的番茄品种有哪些？

李常保：目前国内番茄种业市场可谓群雄逐鹿。品种是番茄全产业链的核心载体，也是市场竞争格局划分的标准。国外具有番茄自主研发实力的种业企业比如先正达、圣尼斯、纽内姆、瑞克斯旺、海泽拉、坂田等在国内市场都占有一席之地。国内的种业企业大大小小有上万家，主要以代理销售为主，真正具有自主研发实力的不多。目前国内番茄的自主育种研发大多集中在科研单位，而企业育种研发呈现发展趋势，比如西安金鹏的粉果育种和台湾农友的小番茄育种都做得比较好。据不完全统计，番茄市场上的高端品种仍以国外品种为主，中端品种是国内、国外各占50%，低端品种以国内为主；盈利方面，国外占70%左右，国内占30%左右。国外品种如先正达的红果齐达利和倍盈、圣尼斯的粉果欧盾和欧贝、海泽拉的粉果罗拉、坂田的粉果粉太郎等，都是标志性品种；国内知名的番茄品牌有金棚、中杂、仙客、京番、东农、浙粉、金陵、申粉等。目前国内育种发展迅速，呈现追、赶、超的趋势，今后番茄市场格局或将会出现逆转。

李晓东：就我公司来讲，目前经营的番茄品种可分为三类：第一类是“金棚1号”类，包括金棚1、3、5、6号等，已在生产中应用17年了，近年下降较多；第二类是金棚M6等抗根结线虫品种，包括金棚M6、5、158、213号等，已在生产上应用5～7年，预计近年会有较大幅度下降；第三类是抗TY品种，包括金棚8、88、9、10、11号，秋盛、358号等，是2010年后陆续推出的抗TY和抗线虫品种，目前除金棚10、11号市场份额下降较多外，其他品种一般都在上升。总结发现，我公司在市场上销售较好的抗TY品种主要有两类：一是金棚88、9号，秋盛，主要应用于华北地区秋延大棚栽培，抗TY能力较强，且抗线虫、丰产性好；二是金棚8号、8B等，主要应用于秋延温室栽培，果实硬度高、低温下色泽好、果实均匀度高，在国内部分地区有较高的市场占有率。不过目前我公司品种还存在一些问题：果实偏小，没有平均250 g的主销品种；果实的商品性欠佳，如果形不正，出现空果、棱果、裂果等；适应性较差，低温下花疤大、发果慢，高温下裂果等。

赵勇明：目前我公司品种主要销售区域包括山东、河北、河南、辽宁、山西、陕西、甘肃、内蒙古、宁夏以及云南、浙江等地，以温室和大棚种植为主。主力销售品种有瑞星大宝、瑞星5号、改良瑞星5号、瑞星经典、欧宝3号。其中最新、最畅销的品种是瑞星大宝，该品种的成功主要归结为四点：一是瑞星大宝具备大果高产和精品耐运输这两项优点，能同时满足农户和收购商的需求，投放市场后被快速接受；二是果实深粉色且果面亮度好，在低温弱光下转色依旧靓丽，是温室种植中较受欢迎的品种；三是叶片颜色绿、叶片小，综合抗病性好，秋冬季常见的黄头、黄叶等现象发生率低，易于种植户管理；四是早熟性突出，叶霉病抗性好，春季种植同样出色。种植户受益后连续种植且相互推荐，造就了瑞星大宝的畅销。

任秀文：先正达种业自1998年进入中国市场以来，在各主栽区域先后推广了一系列优秀的番茄品种，如倍盈、齐达利、拉比和思贝德等，在市场上已有近10年的销售历史，至今仍然在山东、河北、云南、浙江、内蒙古等地的红果市场占主导地位。这些品种之所以如此畅销，主要是因为商品性和抗性结合较好。从市场角度，满足了消费者及价值链对番茄商品性的要求，如果实大小适当、形状美观、颜色亮丽、硬度好、货架期长、风味好等；从栽培角度，品种本身具有较好的抗性和广泛的适应性，无论在病虫害压力还是逆境下，均有较高的产量和好的商品性，从而保证农民有较高的收益。

周勤：市场上销售的番茄品种很多，而且每年都有新品种推向市场，尤其是粉果品种繁多，来源广泛、鱼龙混杂。圣尼斯的粉果欧盾和欧贝曾经闻名遐迩，随着国内品种的迅猛发展，现在很难有一家独大的局面。红果则主要集中在国外企业的品种上，如圣尼斯的SV4224TH、SV7845TH，在山东和云南市场比较知名，其特点是果实品质好，货架期长，能够给农户带来更多收益。

《中国蔬菜》：与国外企业相比，国内企业具有哪些优势和差距？

周勤：国外企业比较注重研发投入和知识产权，有很清晰的战略为目标市场选育品种，育种水平领先，育种效率高，所以产品线整体优势明显，并可持续发展。国内企业发展速度快，当地选育的品种适应性相对好些。

任秀文：各有优势。国内的优势主要在粉果番茄的资源上，通常口感好于普通大红果番茄；而欧美等国家在红果和特殊类型上有更丰富的资源。不过，相对于农民来说，国内企业在种子价格上更有优势。差距主要体现在理念和栽培模式上。在中国，一个番茄承载了太多的梦想，既要满足每日餐厨的需要，还要满足休闲甜点的需求；而国外则划分得比较细，用作配餐、熬汤、甜点的基本都有专属类型。另外，国外的单季长茬栽培比较普遍，更多会考虑品种的连续坐果性，上部坐果及植株的抗早衰性，嫁接也被广泛采用解决这些问题，同时一些根部病害抗性较差、但其他性状较好的品种也通过无土栽培的方式得到了很好的推广；而中国则普遍采取双季短茬栽培，更注重前几穗果的产量和商品果的外观，嫁接是迫不得已才采取的栽培手段，似乎所有的问题都应该由番茄自身来解决。

李常保：国外整体研发实力比国内强，国内还处于“跟”的阶段。一是在育种主体方面，国外番茄育种以企业为主体，如先正达、海泽拉、纽内姆、瑞克斯旺、坂田等；国内番茄育种则以科研单位为主体，包括各省市农业科学院、高等农业院校等，目前民营育种企业虽然蓬勃发展，但有足够的育种科研实力的不多。二是在番茄品种的特性方面，国外品种在产量、商品果率、持续坐果能力、抗病虫性上有明显优势；而国内品种在抗逆性和品质上有优势。三是在种子销售价格体系方面，国外品种的种子价格远远高于国内。即使是同类番茄品种，种子质量也相同，国内的种子价格也比国外低很多。比如京研益农的蔬菜种子在国内的销售价格数一数二，精品粉果番茄京番101和国外某同类品种相比，即使在品种综合评分相当的情况下，国外的品种每千克种子能卖到9万～12万元，京番101只有3万～4万元，相差近3倍，这就是品牌效应。一般国外种子的价格是国内的3～5倍。不过目前国内育种发展速度快，正逐步缩小与国外的差距，在粉果品种方面已经部分赶上并超越了国外同类品种。

《中国蔬菜》：面对与国外的差距，国内企业要怎么做才能赶超国外？

任秀文：国内企业要想赶上国外企业，单靠企业自身的力量非常困难。到底该怎么做？首先，我国的市场环境、竞争环境和法律法规都不太健全，不利于企业的发展，这需要政府来掌舵。随着新《种子法》及其配套规章的颁布和执行，以及对知识产权保护力度的提升，将为我们创造更积极、健康的市场环境。其次，对于绝大多数企业来讲，尤其是身处于蔬菜种子行业的企业，更应该提高企业家精神，提高做大、做强行业的胆识和意识，而不是仅仅抱着在行业里分一杯羹，行业大小与我关系不大的态度。最后，行业整合势在必行。国内企业门槛低、规模小，一家企业包打天下、五脏俱全的不多，比如做市场的没有研发，搞研发的与市场衔接不紧密或者精力太分散，所以要么缺乏目标，要么目标与行动不一致。而国外企业一旦确定战略，所有部门都会目标一致地行动起来，一切以市场为导向。所以，国内企业要想做大，恐怕要在规模和分工上下一番力气。

李常保：个人认为在番茄科研方面完全超越国外不大现实，但是国内单位有能力追赶上国外。这是出于3点原因：一是国家政策和地方惠农措施到位，比如“国营集体种业事企脱钩”政策、“中央一号文件”大力支持“发展现代农业”政策等等，有助于番茄产业发展。二是国家和政府对科研人才越来越重视。比如我国番茄育种人才方面，形成了复合人才链：科研机构+企业单位+外资企业+民营企业+个人。三是我国市场需求多元化。国外企业更多要考虑兼顾全球市场，无法全面满足中国市场的需求，恰恰国内单位拥有地缘优势和材料的区域适应性，可以更有优势地占据区域市场。

但是，国内单位仍然要面对诸多现实，比如我国的育种技术和资源仍然相对落后，国外的分子育种做得较早，资源积累多，推出品种的速度快。国内单位要着眼尽快提升番茄育种水平和科研实力，这就要求进一步重视品种培育的原创性和种业市场的规范性。同时，目前国内大多数单位的主要精力集中在搜集引进和分离选育上，也部分做一些回交转育，但融合创制做得极少，故而很难获得原创性、突破性的番茄种质资源，进而更难获得具有自主知识产权的突破性品种。所以，原创性番茄种质资源的获得与突破性番茄品种的培育，需要政府自上而下的支持和引导，投入科技经费和制定利好政策，也需要种企或各单位自下而上的联合努力。2013年，中国番茄种业联盟（TSFC）自发成立，致力于通过培育和推广有自主知识产权的高产、抗病、优质、抗逆番茄新品种，从而树立中国番茄的民族种业品牌。相信随着国家政策和政府对番茄民族种业的重视，我国番茄育种科研人才将不断凝聚，与国外的差距将逐步缩小，很快将赶上并部分超越国外的番茄育种。

马兆红，编辑，E-mail：zgsc@caas.cn

2017-02-23