山西永济白芦笋栽培技术

任振华薛孝民任晓勇王 婧余宏军蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2山西省永济市农业委员会，山西永济 044500）

山西永济白芦笋栽培技术

任振华2薛孝民2任晓勇2王 婧2余宏军1蒋卫杰1*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2山西省永济市农业委员会，山西永济 044500）

山西永济芦笋已获得地理标志产品保护，种植面积 1 267 hm2（1.9 万亩），芦笋一次种植可以连续采收10～15 a（年），平均每667 m2产值 4 000 元左右、效益 3 200 元。

芦笋又称石刁柏，也叫龙须芽，是多年生宿根草本植物，其嫩茎不仅有鲜美芳香的风味，而且富含人体所需的多种营养物质，又有较高的药用价值。永济市位于山西省南端，有适合芦笋生长的黄河滩涂地2万hm2（30万亩），四季分明，光热资源丰富，日照时数年平均为2 263.7 h（小时）。芦笋的生长周期可分为4个阶段：幼苗期，从种子发芽到定植前，一般2.5～3.0个月；幼年期，从定植至第1次采笋，一般为1～3 a（年）；成年期，采笋至产量明显下降，一般为定植后4～10 a（年）；衰老期，产量与品质明显下降至逐渐失去保留价值，一般为定植后11～15 a（年），可采笋5～6 a（年）。2008年2月，经国家质量监督检验检疫总局审核，决定对永济芦笋实施地理标志产品保护。目前永济芦笋种植面积1 267 hm2（1.9万亩），平均每667 m2产值4 000元左右，效益3 200元。现将永济白芦笋高效生产技术介绍如下。

1 品种选择

选用优质高产、抗逆性强、商品性好的杂交一代芦笋新品种，如2000-3、阿特拉斯、达玛斯、巴格林、硕丰、泽西奈特等。

2 地块选择

芦笋喜光、耐寒、耐旱、不耐涝，要求土壤土层厚、土质疏松、保水保肥能力强，前茬非葱、韭、蒜等百合科作物。以含有丰富有机质的微酸砂土和砂壤土为最好。

3 育苗

3.1 育苗时间 大田育苗要在霜期过后，春季尽可能早播种，根据定植时间前推50～65 d（天），一般以3月上、中旬为最佳播种期。

3.2 种子处理 种子在保持54～56 ℃的热水中浸泡20 min（分），然后用30～35 ℃的温水浸泡2～3 d（天），每天用30～35 ℃的水冲洗、换水3～4次。浸泡时，要反复用手轻搓种子表面，待种子表面颜色变灰、出现小沟纹后，捞出放入容器内，盖上湿布，放在25～28 ℃的地方催芽，催芽期间每天用25～30 ℃的温水淋浇3～4次，有10%的种子露白时即可播种。

3.3 播种育苗

3.3.1 露地育苗 露地播种需在地温（地表下10 cm处）15 ℃以上时进行，麦前移栽的可于3月上中旬播种，麦后移栽的可于4月上中旬播种。选择地势平坦，土层深厚、疏松、肥沃，透气性、保水性好，前茬非葱、韭、蒜等百合科作物的田块做苗床。定植667 m2大田需要苗床宽1.3～1.5 m、长10 m左右。待有10%的种子出芽后，按行距10 cm划沟，沟深约2 cm（约1指半深），顺沟撒籽。每667 m2大田需播种子0.8～1.0 kg，播种深1.5 cm左右（约1指深），播后在表面撒细沙、细炉灰、麦衣，或用草苫、麦秸、地膜覆盖，防止土壤板结和减少水分的蒸发。

3.3.2 温室育苗 选用50孔或72孔的穴盘，营养土一般用50%未种过芦笋的沙壤土、30%腐熟堆厩肥、10%河泥、10%草木灰、2%～3%过磷酸钙混合均匀，营养土要低于穴口2 cm，单粒点播到每穴中间，再覆盖营养土1 cm厚，用喷雾器将营养土全面浸湿后再覆盖地膜，促使出苗。

3.4 苗期管理

3.4.1 播种至出苗 露地育苗应经常保持土壤湿润，出现干燥时可在早晚进行洒水或喷水，每次浇水以土壤湿润为宜，不可大水直接浇灌；发现地下害虫危害时，用50%辛硫磷乳油1 000倍液或90%敌百虫晶体1 000倍液灌根；温室育苗白天温度保持在25～30 ℃，夜间15～18 ℃，播种12 d（天）后即可出苗，当70%左右幼苗出土时揭开地膜。

3.4.2 出苗后 露地育苗要及时中耕除草，也可每667 m2喷洒15%精吡氟禾草灵乳油33 mL。每隔5～7 d（天）浇水1次，干湿标准以土壤手握成团、落地即散为准；当苗高10 cm时，每667 m2追施10 kg尿素或三元复合肥（N∶P∶K为15∶15∶15，下同）。温室育苗要注意控制温度、湿度，白天温度控制在25～30 ℃，夜间不低于10 ℃，每隔3～5 d（天）浇水1次，苗床保持见干见湿；苗期追肥只需进行2次，当第1支幼茎展叶后，用10%腐熟稀薄农家有机液肥进行泼浇，其后20 d（天）左右再施1次，用量同第1次。

3.4.3 壮苗标准 当芦笋幼茎高30 cm以上，植株地上部生出5～7支地上茎，且茎粗0.2 cm，叶色深绿，具有10～15条贮藏根时，即可定植。

4 定植

4.1 定植时间 定植期主要根据育苗时期和茬口来决定，一般3月中、下旬，8月中、下旬，10月中、下旬均可定植。晋南地区每年的3月中、下旬是芦笋定植的最佳季节。

4.2 前期准备 定植前的精细整地尤为重要，应施足基肥、耕翻耙细、修好排灌渠。按白芦笋行距1.6～1.8 m画线开沟，深20 cm、宽50 cm，定植沟方向尽可能与当地生长季节风向平行。先将一侧表土回填沟内，每667 m2施有机肥5 000 kg，并掺施三元复合肥25～50 kg，再撒施90%敌百虫晶体1.5～2.5 kg，混匀后再将剩余的表土回填准备定植。

4.3 起苗定植 起苗时尽量少伤根。苗床土干燥时要提前浇水，边起苗边定植，幼苗不宜堆积过夜，起苗后按幼苗长势分级定植，淘汰弱苗、残苗。每沟种1行，每667 m2定植1 400～1 600株，株距约25 cm，行距160～180 cm，定植深度13～15 cm，地下茎要顺沟排放。定植后埋土8～11 cm厚，边定植边埋土并踩实，定植沟两边的土以后可以分次填入，栽苗后立即浇透水，让土壤塌实，以利缓苗。

5 定植后的田间管理

5.1 定植当年的管理 定植缓苗后应适时浇水、排涝，可每隔30 d（天）浇1次跑马水，同时要开通排水沟，做到雨停地面干。及时中耕除草。春季定植后，当植株长到10～13 cm高时，结合浇水每667 m2施三元复合肥10～20 kg，或尿素8～10 kg，或腐熟有机肥1 m3；30 d（天）后追第2次肥，施肥量与上次相同；入秋后气温下降，在距植株20～30 cm处开沟条施，沟深10～15 cm，每667 m2施尿素7 kg、过磷酸钙15～20 kg、氯化钾10 kg，或腐熟有机肥4～6 m3，促进秋季植株生长。降霜前50 d（天）停止施肥。同时注意防治病虫害。

5.2 定植第2年及后期管理

5.2.1 休眠期管理 休眠期为12月上旬至翌年2月下旬。病虫害严重发生的笋田要在封冻前彻底清园，将枯茎残叶全部清扫干净并烧毁。清园后，幼年期、成年期的笋田在距植株30～40 cm处开沟条施1次基肥，沟深10～15 cm，每667 m2施腐熟有机肥6～8 m3和三元复合肥50 kg，并浇好封冻水。其他笋田在施好基肥后也要在封冻前浇1次封冻水，可在2月下旬清园。衰老期的笋田施肥种类、方法与成年期笋田相同，但施肥量要逐年减少。

5.2.2 采前管理 3月上、中旬结合耕翻土地起垄，初采田起小垄、窄垄，一般垄底宽40 cm，垄面宽20 cm，高25～30 cm；成年期的笋田应采用机械起垄，垄底宽50 cm，垄面宽30 cm，高35～40 cm；随着株龄的增加，培土应逐年加宽。起垄前，幼年期、成年期的笋田要及早施足催芽肥，每667 m2施有机肥6～8 m3、尿素20 kg、过磷酸钙30 kg、氯化钾10 kg，施肥时先将70%的肥料混合均匀，然后施入笋株两侧40～60 cm处，再深耕1次，使肥料和土壤混匀。起垄后，将剩余的30%肥料施入沟内，施肥后浇足底水。衰老期的笋田施肥种类、方法与成年期笋田相同，但施肥量要逐年减少。

5.2.3 采笋期管理 幼年期笋田：白芦笋定植后1～3 a（年）内处于幼年期。此期的笋田应在定植后第2年采收绿芦笋，第3年开始采收白芦笋，或者当嫩茎粗度达到1 cm以上、每墩有嫩茎20支左右时也可采收白芦笋。采收天数以不影响秋茎发育为宜，一般40 d（天）左右。采笋方法：采用留母茎法，一般在采笋前每株选留茎粗1.2 cm以上的嫩茎6～7支作为母茎。采笋时，先沿垄面仔细观察，发现高垄有裂纹时扒开高垄，白芦笋茎粗达1 cm以上，用采笋刀割收并及时将高垄培好。采收期间，每间隔20～30 d（天）追肥1次，每667 m2随水冲施尿素5～10 kg、过磷酸钙10 kg、氯化钾5 kg；在选留母茎前，每667 m2沟施有机肥4～6 m3、尿素10～20 kg、过磷酸钙20 kg、氯化钾10 kg。采收期间要清除田间杂草，干旱天气要隔行补灌。

成年期笋田：采收可从早春开始到8月上、中旬结束，一般90～120 d（天）。成年期的笋田也采用留母茎法，一般先采笋50 d（天）左右，然后每株选留茎粗在1.2 cm以上的嫩茎3～5支作为母茎，8月中旬前后停采。采收期间的施肥种类、方法、数量与幼年期笋田相同。

衰老期笋田：采收方法、施肥种类、施肥方法均与成年期笋田相同，采笋时间应逐年缩短，施肥数量应逐年降低。

5.2.4 采后管理 田间生长健壮、无病虫害的一般不需选留秋茎，只需加强植株和水肥管理。田间病虫害严重的，特别是茎枯病发生严重的，在采收结束后要选留秋茎，方法与选留母茎相同。重施秋发肥。幼年期与成年期笋田在停采后，每667 m2先沟施60%腐熟有机肥6～8 m3、尿素35 kg、过磷酸钙50 kg、氯化钾17 kg；撤垄平土后，将剩余的40%肥料施入芦笋植株两侧，深耕一遍，使肥料与土壤混合均匀，待嫩茎长出后，再浇水中耕除草；在9月中旬和10月中旬各浇水施肥1次，每667 m2每次施尿素16 kg、过磷酸钙15 kg、氯化钾8 kg。衰老期笋田施肥种类、方法与成年期笋田相同，但施肥量要逐年减少。

6 病虫害防治

6.1 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的原则。严禁使用国家明令禁止的高毒、剧毒、高残留的农药及其混配农药品种，如：甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷等。

6.2 病虫害防治 主要病害有茎枯病、根腐病、立枯病、褐斑病等；主要虫害有甜菜夜蛾、蚜虫、蓟马、木蠹蛾、十四点负泥虫等。

6.2.1 茎枯病 农业防治：芦笋田周边不要种植蔬菜、花生、大豆等作物；选择晴天留母茎和秋茎；发现病茎及时清除，集中销毁。

药剂防治：① 土壤处理。清园后，选用25%苯菌灵·环己锌乳油200倍液将全田喷洒1遍。② 抹茎。选晴天在嫩茎出土后长至25 cm时，选用25%苯菌灵·环己锌乳油15倍液涂抹嫩茎，在嫩茎分枝前再涂抹1次。③ 喷雾。在嫩茎分枝后，每隔5～7 d（天）用药1次，每留一批嫩茎连续用药4～6次，可选用25%苯醚甲环唑乳油800～1 000倍液和25%苯菌灵·环己锌乳油300～400倍液复配、交替使用。

6.2.2 根腐病与立枯病 农业防治：早春扒开根盘在阳光下暴晒1～2 d（天），勤中耕松土，严禁大水漫灌，做好排水、防涝工作。发现病株应及时挖除，并用20%石灰水施入穴内进行土壤消毒。

药剂防治：在每年萌芽前、采收期间、选留母茎与秋茎前，用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液，或45%代森铵悬浮剂1 500～1 800倍液，或70%代森锰锌粉剂300倍液+50%硫磺 （双吉胜）悬浮剂500倍液进行灌根，或70%甲基硫菌灵（甲基托布津） 可湿性粉剂500～800倍液浇灌根盘3～4次，每次间隔7 d（天）。

6.2.3 褐斑病 农业防治：选留的母茎、秋茎数量不可过多，要适当疏除过密分枝，同时在田间覆盖地膜，控制氮肥，防止生长过旺。

药剂防治：发病初期选用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，或40%多硫悬浮剂500倍液，或70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂600倍液喷雾防治，每隔7～10 d （天） 喷1次，连防2～3次。6.2.4 甜菜夜蛾 农业防治：结合芦笋整枝打杈，摘除甜菜夜蛾卵块，也可用黑光灯或甜菜夜蛾性诱剂进行诱杀。

药剂防治：在幼虫三龄前，于傍晚用20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 000倍液与6%乙基多杀菌素悬浮剂1 000倍液交替喷雾，每隔7～10 d（天）喷施1次，连防2～3次。

6.2.5 蚜虫与蓟马 农业防治：清洁田园，勤除草，适当灌水增加田间湿度。

药剂防治：用50%抗蚜威可湿性粉剂4 000～8 000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～2 000倍液喷雾防治，每隔7～10 d（天）喷施1次，连防3～5次。

6.2.6 木蠹蛾 农业防治：结合起垄，捡拾杀灭翻出来的木蠹蛾；结合采笋期的开沟追肥、中耕松土除草等活动，捡拾茧蛹杀灭；发现地上茎被害后，及时拔除被害株，带出田间烧毁，同时挖开土层捕杀幼虫和蛹。在成虫发生期，也可利用黑光灯、糖醋液（糖2份，水2份，醋1份，白酒1份，90%敌百虫可溶性粉剂0.06份）、性诱剂等进行诱杀。用糖醋液诱杀时，每667 m2芦笋田放5盆，每盆5 kg，于傍晚置于田间，每天白天收回，每隔5 d（天）左右换一次新配制的糖醋液。

药剂防治：可用40%辛硫磷乳油或90%敌百虫晶体800～1 000倍液或10%氯氰菊酯乳油1 000倍液加少量乐果打孔灌根，7～10 d（天）灌1次，连灌2次。

6.2.7 十四点负泥虫 农业防治：清园时，捕杀越冬成虫；芦笋生育期间，在芦笋植株下铺塑料薄膜，拍打植株，使十四点负泥虫受惊吓落于塑料薄膜上进行集中捕杀。

药剂防治：在越冬代成虫出土盛期用5%天然除虫菊素乳油1 000倍液，或0.36%苦参碱水剂800倍液，5～7 d（天）喷1次，交替用药，连续防治2～3次。

任振华，主要从事蔬菜栽培技术推广工作，电话：0359-8022217，E-mail：nyjbgsh@sina.com

*通讯作者：蒋卫杰，研究员，主要从事蔬菜的研究与推广工作，电话：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

2017-09-10；接受日期：2017-09-15

国家大宗蔬菜产业技术体系项目（CARS-23），农业部园艺作物生物学与种质创制重点实验室项目