昌吉州姬松茸栽培技术要点

杨淑云

（1.福建省食用菌技术推广总站，福州 350003；2.昌吉州农业技术推广中心，新疆昌吉 831100）

昌吉州姬松茸栽培技术要点

杨淑云1，2

（1.福建省食用菌技术推广总站，福州 350003；2.昌吉州农业技术推广中心，新疆昌吉 831100）

根据昌吉州气候特点，利用当地丰富的农作物秸秆和牲畜粪便等资源栽培姬松茸，产菇约9 kg/m2（生物学效率在40%以上），可变废为宝、化害为利，并促进农业增效和农民增收。文章从栽培品种与季节选择、培养料制备、播种、覆土、出菇管理及采收等环节介绍了昌吉州姬松茸栽培技术要点。

姬松茸 栽培技 昌吉州

姬松茸（Agaricus blazei Murill.）又称为巴西蘑菇、柏氏蘑菇和小松菇，不仅营养丰富、味道鲜美，而且多糖、甾醇类等活性物质含量较高，在调节免疫力、降血糖、降血脂和安神等方面功效奇特，尤其是其抗癌活性较高，被称为“四大抗癌天王”之一。姬松茸原产于南美北部的巴西和秘鲁等地，我国未见自然分布，20世纪90年代引进驯化并栽培成功，目前多个省份有栽培，主产区集中在福建、云南、河南等地。新疆地区食用菌生产发展起步较晚，总体上存在栽培品种单一、设施简陋、技术落后等问题，导致产量和品质相对不高，但近年来在福建农业援疆专家和当地农业部门的共同努力下，姬松茸、双孢蘑菇、茶树菇等食用菌生产在昌吉州玛纳斯县和呼图壁县等地得到了逐步推广。笔者在援疆期间，通过实地调研后总结出一套适合昌吉州地区的姬松茸栽培技术要点，现介绍如下：

1 栽培品种

结合昌吉州气候条件、栽培设施及原料资源等特点开展栽培试验研究，选用具有抗逆性强、高产优质等种性优良且符合市场需求的姬松茸品种，如“ 姬松茸8号”、“ 姬松茸11号”等。

2 栽培季节

姬松茸属中偏高温菌类，自然条件下昌吉地区只适合夏季生产，一般安排5月堆制培养料，5月下旬或6月铺料播种，7～9月出菇。

3 栽培场所

采用荫棚床架式栽培。选择在交通便利、地势平坦、排灌方便、远离污染源的地段搭建简易菇棚，因北方夏季风大，因此强调菇棚牢固，抗风害性能要强。棚高2.2～2.6 m，占地面积100～150 m2。南北走向，南北各留一扇门，便于温、湿、气的调节及物资搬运。棚顶和四周用草帘和遮阳网覆盖，棚内侧覆薄膜用于隔热保湿，棚顶安装微喷管用于降温保湿。棚内搭设竹编床架，数量依棚宽而定，每个床架宽1.2～1.5 m，分3～4层（层距0.6～0.65 m，底层离地面0.3 m），床架之间的人行道不得小于0.6 m，以便后期管理和采摘。每个床架下挖10～15 cm深的沟，并铺上薄膜。

4 培养料制备

4.1 培养料的配方

昌吉州是新疆农作物生产基地和畜牧业养殖基地之一，麦草、玉米秆、棉籽壳等农作物秸秆（或下脚料）和牛羊粪便等资源极其丰富，姬松茸是一种草腐生菌，可因地制宜利用当地资源作为其栽培主原料。目前已筛选出的适宜配方为：①麦草45%、棉籽壳10%、牛粪33%、油渣7%、硫酸铵0.5%、尿素0.5%、过磷酸钙1%、石灰2%、石膏1%；②玉米秆30%、棉籽壳23%、麦草20%、牛粪22%、磷酸二铵2%、石灰2%、石膏1%；③棉秆40%、棉籽壳23%、牛粪32%、尿素0.5%、过磷酸钙1.5%、石灰2%、石膏1%。

4.2 堆制发酵

严格按照配方备料，堆制方法可参照双孢蘑菇堆料法。考虑到该地区目前姬松茸棚栽设施较简陋，推广二次发酵存在一定难度，故宜采用一次发酵法。

4.2.1 建堆

将干牛粪和切碎的干麦草等秸秆预湿3～4 d，让主原料吸足水分后再建堆。堆料时先在地面上洒1层石灰，然后铺1层25 cm厚的草料，再铺1层厚为2 cm左右的牛粪，按1层草料1层牛粪，堆成宽2 m、高1.5 m、长度不限的长方体，顶层覆盖牛粪以增加压力。

4.2.2 翻堆

一般翻堆3次或4次（间隔时间为6 d、5 d、4 d或6 d、5 d、4 d、3 d），翻堆时按“生料放中间，熟料放两边；中间放两头，两头放中间”的原则进行。第1次翻堆，先浇水后再均匀加入尿素、石膏、过磷酸钙等辅料，避免肥料被冲走流失，第2次翻堆时要将料堆缩至宽1.5 m、高1 m，最后1次翻堆时加入石灰，调节水分和酸碱度；每次翻堆都要在草堆底部和中间每隔50 cm插上木棒，堆完后棒摇动抽出即留出通气孔，可改善通气状况以确保全程有氧发酵，晴天用草帘覆盖增温保湿，雨天加盖薄膜防雨淋，雨后及时揭膜以利通风发酵。发酵料腐熟标准：呈棕褐色，腐熟均匀，草柔软富有弹性、疏松、不粘、不臭，含水量65%，pH 7.5。

5 播种和覆土

待料温降至30℃时，将培养料均匀摊在铺了报纸的床架上，料层厚约20 cm（按干料算，投料量约为20 kg/m2），若培养料偏干或偏湿，应通过喷洒石灰水或通风调节至适宜含水量。当料温降至25 ℃时，将姬松茸麦粒菌种均匀撒在料面并部分轻翻入料内，轻拍料面稍压实，用种量2～3瓶/m2。播种后盖上薄膜保温保湿，有利于菌种萌发和生长。

覆土管理是姬松茸栽培的一个重要环节，直接影响出菇和产量。一般在播种后15～20 d左右，料面菌丝洁白浓密并向下延伸至培养料2/3时即可进行覆土。覆土材料可采用大田耕作层土壤，经暴晒、消毒，打碎成土粒，过筛后撒上少许磷肥、石灰粉拌匀，pH值调至7.5～8.0后备用。揭掉料面所盖的薄膜，均匀覆土3 cm厚。

6 出菇管理

根据姬松茸的生物学特性，菇棚内适宜的环境条件：温度为20～28℃，空气相对湿度为75%～85%，培养料含水量为60%～65%，覆土层含水量为55%～60%，菌床周围确保空气新鲜等。因此，调节好菇棚内的温度、湿度和通气状况是姬松茸出菇管理的关键。

昌吉州夏季昼夜温差大，白天炎热，当气温超过28℃，可通过加盖遮阳网、草帘等遮阳物和利用棚顶微喷管喷水使菇棚内温度降低，而夜晚温度较低，应及时封闭菇棚或缩短通风时间和次数使温度升高。水分管理掌握的要点是：覆土后不宜马上喷水，待菌丝爬上土层后才可用喷雾器表面喷湿；当土层出现白色子实体原基时喷1次重水，以后每天轻喷1～2次；待菇体长到直径2～3 cm时停止喷水；同一潮菇采收期间不喷水，每潮菇结束后停水3～4 d。因该地区气候极其干燥，可通过喷雾器喷水或往床架下沟内注入地下水，增加空气湿度，还能降低菇棚温度。水分调节应配合通风管理，通风换气宜在早晚（因温度最适宜）进行，一般喷重水后通风1～2 h，轻喷水后每天通风1次（每次30 min），注意避免强风直接吹到菇床，以免影响成品菇的形状与色泽。此外，姬松茸子实体生长发育需要一定的散射光，因此出菇期应适当调节遮荫度，一般以达到棚内可看报为标准。

7 采收

正常情况下，姬松茸播种后40 d左右出菇，一般在子实体七成熟，且菇盖未开伞时，表面淡褐色，有纤维鳞片，菌膜未破裂时采收为宜。采收前1 d，停止向菇体喷水。采收时，用拇指和中指捏住菌盖，轻轻旋转采下，切去菇根，防止菇柄带土。采收后及时清理床面及菇棚地面，减少杂菌污染。每潮菇3～5 d，两潮菇间隔10～12 d，一般可收获4～5潮菇，产量约9 kg/m2，生物学效率约为45%。

*通讯作者：杨淑云，女，高级农艺师，硕士研究生，从事食药用菌科学研究与技术推广工作，福建省第六批援疆人员；E-mail：478902493@qq.com