可追溯系统在生鲜电商发展中的应用

山东农业工程学院 任美霞 郑爱敏 王玉方

可追溯系统在生鲜电商发展中的应用

山东农业工程学院 任美霞 郑爱敏 王玉方

本文首先介绍了可追溯系统对生鲜电商企业发展的意义，然后介绍了可追溯系统在生鲜电商中的应用，记录了生鲜产品的生产信息和流通信息。最后提出我国生鲜电商使用可追溯系统的发展建议。

可追溯系统 生鲜电商 物流管理 RFID技术

随着物联网技术的发展，农产品生产、流通全程的信息都可以记录保存下来，使农产品追溯成为可能。新型的可追溯系统是基于物联网中的RFID系统、中间件和手机或是无线PDA等应用部件，在Internet基础上实现产品可追溯的功能。可追溯系统是利用已记录的标记追溯产品的历史、应用情况、所处场所、类似产品或活动的能力。生鲜产品是指未经烹饪及深加工，只进行必要的简单处理即可出售的初级产品。生鲜产品可追溯系统数据收集包含食物生产链的全过程，即从种子(种苗)的产地信息，到农产品的生长过程，再到终端用户的各个环节。实施可追溯管理，能够为消费者提供准确而详细的产品质量、物流信息，在促进销售、降低物流成本等方面具有深远的意义。

1 可追溯系统对生鲜电商发展的意义

在生鲜物流中对生鲜产品进行追溯对于实现高效的商业运作和物流管理具有重要意义，生鲜全程可追溯将成为各电商平台新的竞争点。

1.1 开拓生鲜电商线下市场

目前，生鲜电商虽然已进入白热化竞争，但生鲜的消费需求尚未充分释放出来。市场前景广阔，生鲜电商的客户群仍需要通过体验感的提升获得进一步成长。由于生鲜产品的质量好坏直接影响到人体的健康安全，所以生鲜产品不同于其他类商品，它的商品体验性极强，线下消费者对生鲜产品的体验就显得格外重要。随着农药残留、滥用催熟剂、违规使用防腐剂等各种食品安全事件的频发，人们对生鲜产品尤其是来自网络的生鲜产品更加不信任。基于物联网的生鲜产品可追溯系统，在每棵蔬菜上都贴上二维码，不管蔬菜卖到哪里，消费者都可以查到蔬菜的来源、施肥及用药情况，让消费者明明白白地放心消费。通过生鲜食品的可追溯管理为消费者提供所消费食品更加详尽的信息，从而使得消费者对电商生鲜食品安全产生信任。

1.2 增强生鲜电商的竞争力

如何在有限的市场空间里凭借差异化的产品、优质的服务、适宜的价格赢得消费群体的青睐，将决定未来生鲜电商创业个体的存活率。使用可追溯系统为最快的送货速度、最佳的生鲜水果的保鲜质量提供保证，突出了生鲜产品“鲜”的特质。加拿大在2008年就有80%的农业食品联合体实行农产品可追溯行动，推进“品牌加拿大”战略。欧盟要求大多数国家对家畜和肉制品开发实施强制性可追溯制度，从2002年1月1日起，要求所有店内销售的产品必须具有可追溯标签的规定开始生效，要求所有欧盟牛肉产品的标签必须包含出生国别、育肥国别与牛肉关联的其他畜体的引用数码标识、屠宰国别以及屠宰厂标识、分割包装国别以及分割厂的批准号和是否由欧盟成员国生产等重要信息。

1.3 提高生鲜电商物流管理水平

基于生鲜商品的特点，其在储存、运输、配送、流通加工等过程中，都必须在冷链状态下。由此造成生鲜类商品的物流成本高达25%～40%，而服装、电子类商品的物流成本只有5%左右。物流成本高已成为制约生鲜电商发展的瓶颈因素。而采用可追溯体系的生鲜物流，应用云计算、数据仓库等技术对生鲜产品基本信息进行大规模的存储与计算，实现生鲜产品在采收、出入库、包装、装卸搬运等运输、仓储、配送的衔接点物流处理的效率极大提高，简化交接手续，缩短了交接时间，使各项物流业务无缝对接。可追溯体系生鲜物流还可以通过融合GPS、GIS等技术对物流过程智能监控、智能跟踪和智能控制。通过智能监控、智能跟踪和智能控制实现物流过程的实时数据交换，及时、有效地采集物流信息，并通过与物流视频监控、报警设备有机结合，实时掌握智能物流环节的运营状态，分析物流状况，及时发现问题、解决问题，从而实现智能物流过程的无缝监管与控制。物流活动的高效化，物流控制的精准化，物流信息的实时化，是高水平的物流管理，更是绝大多数生鲜电商的核心竞争力所在。

2 可追溯系统在生鲜电商中的应用

2.1 生产环节

生鲜产品在生产环节要利用物联网技术，实时监控蔬菜生产地的空气及土壤的温度、湿度、气压、二氧化碳浓度等与种植息息相关的数据。除此之外，通过物联网的传感器和网络，通风、浇水、施肥、喷药等人力劳动的信息，就可以被安装在网络中的各种设施设备进行采集、分析，并通过自动化设备代替人力劳动完成相应的操作，从而逐渐实现高效自动化的管理。蔬菜可追溯系统在生产环节的应用系统结构如图1所示。

图1 蔬菜可追溯系统结构图

2.2 流通环节

电商物流特征之一就是信息化，所以可追溯系统在生鲜电商物流领域的应用具有很多优势。使用可追溯系统的生鲜产品，在配送中心的收货环节，可直接用PDA扫描订单产品，当信息相符时，便可直接入库。在终端也可以查询库存情况和货品存放的具体位置。利用RFID+EPC Network，货品数据在终端设备实时获取，因此直接在电脑中进行刷新，就可以确定账物是否相符，并可对账物不符情况进行深入分析，可显著减少盘点作业的频率和劳动量。在配送时，对已装好的车辆进行封签和换签，利用GPS+GIS网络追踪配送车辆，可进行生鲜产品的运输追踪及道路导航以解决路上交通难题。

2.3 消费环节

在消费环节，可追溯系统从社会的不同层面发挥着不同作用。应用可追溯系统的主要目的是，提高生鲜电商商品的可靠性和安全性。从政府管理机构层面来说，可追溯系统能够促进政府相应的立法和有关法律规范的实施，实现在电子商务这种新的市场形态下对消费者权益的保护。从消费者层面来说，消费者在收到来自电商的生鲜产品时，利用智能手机，直接扫描产品包装上的二维码标签，生鲜产品产于何时何地、经过哪些物流环节就能一目了然，快速有效地追溯了产品质量安全信息和源头信息，从而可以放心消费，提高用户体验。而对于问题产品，由于可追溯系统能够全程记录，使流通各环节责任明确，追责简单可操作，消费者可及时将信息反馈给商家，以保护自己的合法权益。

3 可追溯系统在生鲜电商发展中的应用对策

提供生鲜产品可追溯信息属于企业的自愿行为，政府和行业组织均无强制性规定，建立全程溯源体系必然会增加成本，而且建成以后短期内可能不会见到收益。因此，一些电商企业处在观望阶段，不敢轻易尝试。

3.1 政府发挥引导作用，为可追溯系统建设提供支持

加强对可追溯生鲜电商产品的支持力度，首先，政府可以通过宣传来实现。政府宣传可追溯系统给生鲜食品带来的安全，使其得到电商和消费者的认可。提高生电商的食品质量安全保障意识，培养消费者利用可追溯系统，判断生鲜产品安全水平，建立维护合法权益的意识。通过政府的引领作用，使生鲜产品可追溯系统的使用融入到生产、流通和消费活动中，逐渐成为电子商务时代的一种消费常态。其次，政府可以通过为企业提供资金支持实现。政府可以通过补贴的方式调动电商企业参与的热情，提高补贴标准，扩大补贴范围，在人力物力的投入上也相应的增强力度，为可追溯生鲜电商的发展提供经济保障。最后，政府还要为生鲜产品可追溯系统的建设和监管提供政策保障。

3.2 企业发展策略

可追溯生鲜电商产品是一个新事物，企业首先要考虑投资新事物带来的风险。为降低风险，电商企业可以先对个别产品品类进行可追溯。针对全程溯源体系推进的难题，生鲜产品品类繁多复杂，企业可针对高端客户群，对一个或几个农副产品品类建立全程追溯体系，发挥全程溯源体系带来的示范效用，进而形成企业自己的品牌，逐步扩大市场份额，走上全面可追溯的发展阶段。其次，电商企业也可以先部分流程可追溯。我国农业种植模式落后及农民文化知识水平低，为生鲜产品的可追溯系统推广带来了阻力。物流业是新兴产业，一起步就是站在“巨人”的肩膀上，各种信息技术已经在物流领域得到了广泛应用，条形码技术、RFID技术、GPS、GIS等已经非常成熟。所以可追溯系统可率先在流通领域使用，再逐渐延伸到生产领域和消费领域，即先部分流程可追溯。

3.3 引导消费者进行健康消费

健康消费是指消费者在消费能力允许的条件下，按照追求效用最大化原则进行的消费。从心理学角度看，健康消费是消费者根据自己的认知水平做出合理的购买决策。作为发展中国家，我国广大消费者的认知水平参差不齐。很多消费者认识不到可追溯生鲜产品能够最大程度的保证食品安全，不能做到健康消费。所以要教育广大消费者提高自身认识水平，进行健康消费。消费可追溯生鲜产品，健康消费的同时还能发挥监督、管理、投诉、制约电商的作用，从多方面促进食品安全。政府和企业也应承担引导消费者健康消费的责任，利用电视、网络、广播、报纸等媒体，进行公益广告或企业广告宣传。

目前，许多国家的政府机构和消费者都要求建立食品供应链的可追溯机制，并制定相关法律，以法规的形式将可追溯纳入食品物流的体系中，不具有可追溯功能的食品已被禁止进入市场。我国在可追溯食品的发展方面需要进一步完善法律法规制度，加大宣传力度和对企业支持力度，可追溯食品在我国的发展方兴未艾。生鲜电商企业运用可追溯系统来开拓市场、提高竞争力、降低物流成本，恰逢其时。在“互联网+”的时代大潮中，相信会有更多的企业加入到可追溯生鲜产品电商的行列里来。

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：2096-0298(2016)12(c)-011-02