爱上喝稀饭

汪志

从去年入夏开始，我们家打破了持续二十几年的“早餐牛肉面（包子），中午吃米饭，晚餐吃面条”的饮食定律，改为“早晚喝稀饭，中午吃面条”。妻子打趣地说：“当家的，这饮食水准好像又回到了上世纪七八十年代生活呀。”我嘿嘿一笑：“孩子都不在身边了，咱们也都50多岁的人了，看这身体胖的，隔三差五上医院，为了健康长寿，该改改饮食习惯了。你瞧楼下那对河北籍的老两口，早晚两顿稀饭，两个人都八十多岁了，身体啥病都没有，只要于身体有益处，回到旧社会吃糠咽菜都行。”

我出生于上世纪六十年代的南方乡村，小时候，由于家里人口多，再加上那个年代粮食短缺，于是，每天早晚母亲都要给我们做稀饭，虽说是稀饭，其实里面也添加了豆类薯类等杂粮，像红豆、红薯片等，味道很鲜美。印象中，在农村生活了近20年的我们却很少生病，如今老家的父母亲都已经80多岁了，每天早晚还是传统的稀饭，虽然身体瘦，但“有钱难买老来瘦”，身体棒棒的。

稀饭可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。稀饭的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。稀饭既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，稀饭中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。每日早起，食稀饭一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。喝稀饭使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝稀饭，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝稀饭，当滚烫热乎的稀饭从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。

其实，做稀饭不要太刻意，一切随意。像我们家眼下每天的两顿稀饭，主料为市面上出售的粳米（或糯米）和小米（学名：粟）各半混合在一起，根据不同季节，每次可适当在稀饭里添加一至两种杂粮。如胡萝卜、红薯、土豆、南瓜、绿豆、红枣等。稀饭不可太稠，以“稀”为主旋律。清代营养学家

曹燕山在撰《粥谱》时，对稀饭的健身营养功能讲得详尽、清楚，说稀饭能调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，而这些已被现代医学所证实。 编辑/吕毅