4种非洲茶饮料植物的利用与传播

肖正春，袁昌齐，束成杰，张广伦，张卫明*

(1.南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京210042； 2.江苏省中国科学院植物研究所，江苏 南京210014)

4种非洲茶饮料植物的利用与传播

肖正春1，袁昌齐2，束成杰1，张广伦1，张卫明1*

(1.南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京210042； 2.江苏省中国科学院植物研究所，江苏 南京210014)

非洲大陆土著人利用多种植物作为茶饮料资源，本文介绍了博士茶Rooibos、巧茶Chat、小花风车子Kinkeliba、海岸蜜树茶Horuybush tea等4种非洲常用的茶饮料植物的历史、开发、利用及其在世界的传播。

非洲；茶饮料植物；博士茶；巧茶；小花风车子茶；海岸蜜树茶

非洲大陆蕴藏着丰富的茶饮料植物资源，他们多具有防治疾病、保健、强身、兴奋等作用。 本文报道了非洲常用的博士茶等4种茶饮料植物的开发历史及其在世界的传播。

1 博士茶Aspalathus linearis (Burm. f.) R. Dahlgr.

英文名：Rooibos, Rooibos tea豆科植物，别名：线状芳香木，线叶阿司巴拉妥，路易波士，线叶金雀花，南非红茶等。为多年生灌木，高0.8～1 m，全株芳香，茎枝丛生，细弱。其幼枝通常为红色，树叶针状，长15～60 mm，厚约1 mm，全缘，灰绿色。伞状花序生于叶腋间，具2～3朵花。花长约2 cm，花萼钟形，萼齿尖；花冠黄色，旗瓣阔卵形，先端凹陷。荚果长棒形。花果期12～4月。

博士茶喜温暖干燥气候，耐旱，耐贫瘠。产于南非西北部Cederburg山区。在南非当地人将它称为“路易波士”(Rooibos)，即“红灌木”之意。18世纪以前，南非土著的丛林矮人族已经开始加工和饮用博士茶，据说在130年前，瑞典植物学家卡尔在采集南非植物时，曾目睹了土著人采集和发酵茶叶的制作过程。但到1904年，俄罗斯移民、茶叶商人本杰明·金斯堡才开始商业营销博士茶。由此，南非博士茶经历了一个相对稳定的发展时期，逐步被推向市场。但在第二次世界大战时，博士茶种植园遭到破坏。此后，博士茶贸易出现缓慢的发展过程。20世纪30年代，一位医学博士发现了博士茶作为农产品的价值，并开始大面积种植，随后又在世界范围内渐渐传播开来。其间也曾在澳大利亚等国家和地区试种，但是受地方土壤、气候环境条件限制，没有种植成功。目前，南非开普省塞德堡山麓北侧的小面积区域仍然是博士茶唯一的产地。现在，博士茶在世界市场的销售量已经超过了3 000吨，并出口到德国、以色列、英国、日本等130个国家。1954年南非农业部长指定建立了一个博士茶管理部门，并对南非博士茶的市场目标、稳定价格、发展提高和质量标准作出了定义。从那以后，博士茶开始在世界销售。现在它已经得到普及，一般包装成罐头形式出售。

博士茶含有9种黄酮类成分、栎精、维生素、多种矿质元素，特别含有丰富的钙、维生素C。这种植物的利用部分主要为叶。夏季采集幼嫩的地上部分，去杂、洒水、晾晒后，留给堆积“发汗”，待物料成红褐色和具有甜味时，即是发酵过程已经完成，这时，将其在大晒场上晒干即成“博士茶(Rooibos tea)”。博士茶富含铁、钾、锌、铜、钙等矿物质，而且不含咖啡因，丹宁酸含量也比其他茶叶更低，对胃肠疾病等有治疗作用。

博士茶作为一种健康饮料很流行，使用与我国红茶相似。它之所以受欢迎，很大程度上是因为其神奇的功效，为南非人深信不疑。对于南非的饮用者来说，博士茶就是“万灵药”了。南非人常用博士茶汤敷在婴儿皮肤上来治疗尿布疹。母亲常常从哺乳期开始就把博士茶喂给婴儿。有时妈妈们也加入少量糖来引起喜爱甜食的小孩子的兴趣，从而养成他们喝博士茶的习惯。

现代研究发现，博士茶中含有一种非常活跃的抗氧化剂阿司巴汀(Aspalathin)，它能有效清除人体自由基，通过动物试验已经证明其具有抗癌功效。目前，德国、日本、瑞士、加拿大、南非等多国研究已证实，长期饮用博士茶可改善糖尿病、预防心脏病、保护肝脏、促进消化系统改善、改善腹泻、缓解高血压等。研究还表明，博士茶提取物具有抗菌、抗氧化、抗过敏、降血脂、降血压等功能。可柔软皮肤，对皮肤瘙痒、湿疹、痤疮、粉刺有效，也可用于护肤、美白化妆品。

2 巧茶Catha edulis Forssk

英文名：Chat,Khat, Arabian tea, Bushman′s tea，卫矛科植物，别名：阿拉伯茶，恰特草，咖特，也门茶，布什曼茶。灌木，高1～5 m；小枝密生细小白点状皮孔。叶对生，厚纸质或薄革质，椭圆形或窄椭圆形，长4～7 cm，宽2～4 cm，先端短钝渐尖，基部窄楔形稍下延，边缘有明显密生饨锯齿；叶柄长3～8 mm。聚伞花序单生叶腋；花序梗粗壮，2～4次分枝，分枝短壮；小聚伞3花，小花梗粗短，果时稍增长；花小，直径3～5 mm，白色；花萼5，三角卵形，长约1 mm；花瓣5，长方窄卵形或窄长圆形，贴生于花盘外侧；花丝明显，较花冠稍短；子房与花盘游离，3室，每室2胚珠，花柱短，柱头3裂。蒴果橙红色，圆柱状，长约8 mm，直径3～4 mm，每室常1种子成熟；种子黑褐色，窄长倒卵状；假种皮橙红色，包围种子下半部，并向下延伸，呈单翅状。

巧茶喜温暖湿润、阳光充足、疏松且富含腐殖质的土壤。原产于热带非洲，巧茶是一种矮小而抗旱的树，在从阿拉伯半岛南部到东非高地的适宜地区广为生长。多数栽培形式下都不会结果实。在非洲之角地区(吉布提、厄立特里亚、埃塞俄比亚、索马里)和阿拉伯半岛，将它用于咀嚼作为一种历史悠久的社会习俗可以追溯到几千年前。古埃及人认为巧茶是神的食物，能够释放人类的神性。埃及人不仅认同它的刺激作用，还用它超越“神化”，加强他们的神秘体验和方便与神交感，以领略上帝的意图。

已知最早的记录巧茶的，是一本11世纪的药学和本草经，作者是波斯的科学家和生物学家Abū Rayhān al-Bīrūnī。他写道：“咖特是土耳其商品。味道是酸的，……减轻身体不适感，是一种对胃和肝脏的调节剂。1856年，英国作家查尔斯·狄更斯描述了在非洲之角和邻近的海湾地区的咀嚼巧茶习俗，把它比作喝浓绿茶一样。早在13世纪，当地人已经咀嚼巧茶的嫩芽和叶子来抵抗饥饿和疲劳，后来嚼巧茶的习惯传到许多非洲和中东国家。不少学生和司机嚼食巧茶来提神醒脑，而农民和劳动者则嚼食巧茶来减轻疲劳。因此，在埃塞俄比亚及阿拉伯半岛国家均有巧茶的栽培。其他一些热带地区也有少量引种。在中国海南兴隆及广西南宁作为园林植物也有引种。不过它是一种软性毒品，现在许多国家已禁止使用，在世界其他地区传播很有限。

巧茶的嫩茎叶除含有一般营养成分外，主要含有卡西酮(cathinone)。卡西酮结构不太稳定，易分解成去甲伪麻黄碱和苯丙醇胺。此外，其维生素C的含量非常高，含量为324 mg/100 g。巧茶的嫩茎叶，全年可采，一般鲜用。常用的吸食途径为口腔咀嚼(和槟榔相似)，茎、叶和花蕾都可被咀嚼出果汁后再吐出残留物。其叶还可用于制茶或酿酒。巧茶外形酷似茶叶，效果和5 mg的安非他命相当，巧茶虽然有提振精神的作用，但长期嚼食会使人厌食，导致营养不良，降低人体免疫力，从而容易感染各种疾病，甚至引发心血管疾病。实际上，本品为一种软性毒品，现在许多国家已禁止使用。我国根据中国国家食品药品监督管理总局、公安部、国家卫生和计划生育委员会2013年11月11日发布的《精神药品品种目录(2013年版)》，恰特草(巧茶)被列入精神药品，该目录于2014年1月1日起执行。根据中国刑法有关规定，恰特草(巧茶)属毒品范畴，严禁携带入境。

3 小花风车子Combretum micranthum G.Don

英文名：Kinkeliba，使君子科植物，别名：坎可巴茶，小花风车子茶。藤状灌木，小枝近方形，灰色，被锈色绒毛和橙黄色的鳞片，老时脱落。单叶互生，薄革质，长椭圆形，先端具短尖，基部阔楔形，全缘，下面叶脉突起，密生短柔毛。穗状花序腋生，花小，白色，花心有金黄色的粗毛。果近圆球形，有翅4，纸质，具横条纹，光亮，熟时红褐色。花期夏季。

小花风车子原产西非热带稀树草原，主要分布于贝宁、塞内加尔和冈比亚等地，是非洲西部稀树大草原或林中的灌木。小花风车子是一种生长在干燥的热带地区的植物，生长最好的地区在海拔1 000 m处， 每年白天的温度在22～35 ℃范围内，可忍耐10～45 ℃ 范围的温度。成年的小花风车子可忍耐-5 ℃的低温，但它的更新生长需要较高的温度。它喜欢年平均降雨量在500～1 300 mm范围内，能容忍300～1 500 mm 降雨量范围。喜阳光，在空旷的地方生长良好。在砂岩、粘土、红土、结晶岩，以及砂质土壤均生长良好，也适合生长在干燥的土壤上，它的成年植株非常耐旱，也正因为它的特殊生态要求，阻碍了它在其他热带地区的传播。在当地已有悠久的应用历史，被作为保健茶饮，广泛用作“万能药”，具有利尿、解热和帮助消化的作用。“kinkeliba”是贝宁、塞内加尔和冈比亚等多个地区的方言，意为健康树。法国进口Kinkeliba和称之为“tisane de longue vie”有长命茶的意味。

在塞内加尔和马里，传统上将小花风车子的叶子用来治疗疲劳、肝脏疾病、头痛、疗养、血液病、减肥、癌症、睡眠等问题。在尼日利亚，它也是一种具医疗价值的植物。在法国殖民时期，法国人也开始喝这种茶，每年有数万吨出口到法国，并载入法国官方药典。

小花风车子叶的主要成分是多酚化合物，如儿茶素类和葡酰黄酮类，另含黄酮类牡荆素、异牡荆素及肥皂草苷，还有水苏碱、4-羟基水苏碱、季胺类生物碱使君子碱A、B，以及一些有机酸、鞣质、黄烷类和棓酰化的碳-葡酰黄酮衍生物。此外，还含有一些具有新骨架的化合物黄烷-哌啶生物碱。

在塞内加尔、马里和布基纳法索等热带大草原国家，将小花风车子叶制成的茶，用沸水浸泡即为传统的滋补饮料。它被认为有一种帮助减肥、排毒的药性。在西非的穆斯林地区，旱季和斋月期间，小花风车子叶日常用于酿制浓茶，混合糖与牛奶，在日落前食用，可消除因白天不食的饥渴。此外，也因它有甜蜜的味道，被认为是一种好的兴奋剂，对那些已经禁食一天希望能够享受尽可能多的、丰富的食物的晚宴更有帮助。在布基纳法索，煎煮叶子被用作药物治疗疟疾。

小花风车子叶提取物对痢疾志贺氏菌、葡萄球菌帕B菌及臭鼻黏液杆菌有较好的治疗作用，而且新鲜叶的效果好于干叶。叶提取物富含多酚类化合物，具有很好的抗氧化作用，儿茶素类和黄烷类为其有效成分。目前较多应用于肝炎、消化不良、便秘和利尿、抗菌等方面。近代研究还发现，其叶具有降糖作用，其根具有抗癫痫作用。

4 海岸蜜树茶Cyclopia genistoides (L.) R.Br.

英文名：Honeybush tea, Heuningbos，为豆科植物，别名：蜜树茶，蜜丛树茶。小型灌木，高2～3 m，茎为金黄色。小枝繁多，长达1 m。叶互生，3小叶，小叶长1～2 cm，披针形，短针状，分布在小枝上。蝶形花小，明亮的黄色，芳香，单生于密集的叶腋间，两侧对称，旗瓣大，先端凹陷。果实为压扁的椭圆形豆荚，长约3～4 cm，有喙。种子每荚3～4粒。种子卵圆形，棕色，长约5 mm，坚硬。春季开花。

海岸蜜树茶喜温暖湿润气候，对霜冻敏感。生长于南部非洲，从塞德堡山脉，向南至开普半岛向东到伊丽莎白港。它通常被限制在很小的区域生长，但高的山峰或沼泽地区、页岩带和潮湿的南坡也是其栖息地。蜜树茶生长在沿海狭长地区的高山地区，属高山植被类型，在该地区，也有同属相似的植物也被用于蜜树茶的制作。其中有Cyclopiasubternata,Cyclopiamaculata等的枝叶，但其味道、质量各不相同，不过这些物种存在的数量非常小。

蜜树茶的“蜜”，如此命名是因为它有蜂蜜样的味道。蜜树茶的味道与博士茶相似，但有一点甜味。蜜树茶冲泡后会充满蜜的味道，并且茶的味道长久不变。海岸蜜树茶的利用部位为枝叶，或带花的枝叶。夏季采集，蜜茶的制作有4个步骤：采集，切割，发酵，干燥。即将小枝和叶子切成小块，湿润后，堆放自行发酵；也可在烘箱中加热到约60～70 ℃，进行发酵过程。经过充分发酵后，在阳光下晒干即得茶叶。传统上，蜜树茶的采收期是在秋初或春末，通常是在该物种的花期收获。然而，对产品的需求量较大，有时采收期扩展到夏天。南非蜜树茶的采收量，近些年显著增长。1997年，南非蜜茶工厂约加工30吨的茶叶，主要满足当地需求。但是，2000年的产量达到160吨左右，2004年的产量可能超过300吨，增长主要体现为茶叶国际市场的发展，但国内消费也出现了大幅增长。

蜜树茶是一种传统的非洲南部的饮料，其国际贸易可追溯到荷兰和英国的茶叶贸易。如荷兰东印度公司1652年在开普敦成立了一个分公司，并作为印度茶和东南亚香料贸易供应基地。此后植物学家很快开始了非洲海角丰富的植物的编目；蜜树茶这种灌木植物在1705年植物学文献中就已经出现，并指出是由当地人(科伊桑人和布须曼人)首先使用蜜树茶的，后来很快被殖民者视为普通茶一个合适的替代品。在南非开普敦的殖民者也以蜜树茶来治疗感染咳嗽等上呼吸道疾病。

大多数的蜜树茶仍然是从野生种群的收集。1998年，一批农民组成的南非蜜树茶生产商(asnapp)协会成立。在2001年的春天，第一次大规模的南非蜜树茶栽培、生产在哈勒姆镇开始运作。该农场是南非和美国之间合作组织，并涉及日本、加拿大和南非的asnapp组织，还有罗格斯大学(新泽西州)和草药研究基金会(科罗拉多州)。它的目标是开发一个成功的合作农场，在当地种植、培育10万株或更多的蜜树茶植物。但至今还没有其他国家和地区引种蜜树茶成功的报道。

海岸蜜树茶的枝叶含有多酚(包括3-羟基苯基乙酸、4-羟基苯甲酸、 3,4-二羟基苯甲酸、3,4-二羟基苯酸、2,4,6-三羟基苯甲酸、3,4,5-三羟基苯甲酸(没食子酸)和间苯三酚)、松油醇、黄酮、异黄酮、coumestans、木犀草素、4-羟基肉桂酸和呫吨酮。含有单宁，但含量较少。

蜜茶是一种被早公认的、不含咖啡因的茶，它特别适合于夜间饮用。因此，它被誉为一种平静的饮料。它的单宁含量低，不是一种非常苦涩的茶。蜜树茶与普通茶一样使用，通常和牛奶同饮，或加一片柠檬。经过煎煮的蜜树茶可改善风味。它可单独使用，或与其他草药茶混合使用(通常是与南非博士茶混合使用)。蜜树茶还是一种优秀的冰茶，是一种美味的冷饮。很黑的蜜树茶可用于烹饪，能提高菜肴的滋味和炖菜的颜色及味道。

蜜茶可以每天食用，也可以与其他饮料茶，如普通茶交互饮用。它还可用于治疗咳嗽，或为糖尿病患者调节血糖，或帮助减轻更年期症状。蜜树茶所含的酚性成分具有较强的抗氧化作用，并可能有助于降低血脂。异黄酮和coumestanso为植物雌激素，有益于妇女更年期症状的改善。木犀草素是花的主要黄色色素，历史上就用作染料。这种黄色素可作为化妆品的调色剂，结合其酚性成分所具有的抗氧化功效和异黄酮等雌激素样作用，使得蜜树茶有很好的美白、抗皱作用，可用于美白、抗衰化妆品。

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Development and Spread of Four Kinds of Tea BeveragePlants from Africa

Xiao Zhengchun1,Yuan Changqi2,Shu Chengjie1,Zhang Guanglun1,Zhang Weiming1*

(1. Nanjing Institute for Comprehensive Utilization of Wild Plants, Nanjing 210042, China;2. Institute of Botany, Jiangsu Province and Chinese Academy of Sciences, Nanjing 210014, China)

In Africa, a variety of plants are used as tea beverage resources. In this paper, we introduced four kinds of tea beverage plants commonly used in Africa, such as Rooibos, Chat, Kinkeliba and Horuybush tea. We introduced the history, development, utilization and spread in the world of the four kinds of tea beverage plants.

Africa; tea beverage plants; Rooibos; Chat; Kinkeliba; Horuybush tea

10.3969/j.issn.1006-9690.2017.04.001

2017-02-19

“十二五”国家科技支撑计划项目—区域特产资源生态高值利用共性技术研究(2012BAD36B01)。

肖正春，男，研究员，主要从事药用植物分类和资源研究。

*通讯作者： 张卫明，男，研究员，博导。E-mail:botanyzh@163.com

S571.1

A

1006-9690(2017)04-0001-04