肉鸭发酵床养殖综合配套技术要点

张 艳

（沛县动物卫生监督所，江苏沛县221600）

肉鸭发酵床养殖综合配套技术要点

张 艳

（沛县动物卫生监督所，江苏沛县221600）

肉鸭发酵床养殖技术是基于鸭排泄物管理而发展的一种新型养殖技术。形成并推广适合农户实施的肉鸭发酵床养殖的综合配套技术，以减轻肉鸭养殖业给农村生活坏境带来的压力，对于实现农民增收和养鸭业的可持续发展具有重要意义。

肉用鸭 发酵床养殖 饲养管理

近几年，随着鸭肉市场消费需求的增加和农业结构战略性调整，国内养鸭业得到了快速的发展。使用发酵床养殖肉鸭是目前国内正在兴起和提倡的新型生态健康养殖模式。

1 肉鸭发酵床养殖品种选择

优良的肉鸭品种是优质、高产、高效肉鸭生产的基础。一般选择适应性、抗病能力强，生产性能高的肉鸭品种，如樱桃谷肉鸭、北京鸭、天府肉鸭等，均适宜现代规模化、产业化饲养。同时，鸭苗的质量有好有坏，必须选择正规、无疫情的种鸭场引购优良品种，或选择自繁自养。

2 肉鸭发酵床养殖场地选择

合理的选好场址、建好鸭舍，对提高肉鸭生产性能，减少疾病侵袭，降低成本，提高经济效益均具有重要作用。养鸭场的场址应选择远离城乡村镇、交通便利、生态环境良好、地势高燥、排水良好的地段建场，不宜建在沛县畜禽养殖区域划定禁养区和限养区、交通要道、畜禽屠宰场、加工厂、畜禽交易场所、化工厂及其垃圾处理厂附近。

3 发酵床鸭舍的设计与建造

3.1 发酵床鸭舍的建造方式

发酵床的建造方式有地上、地下和半地上式3种。地势较高、土壤较干燥、排水效果好的地方可以采用地下式，地势较低的地方可采用半地上或地上式。饲养肉鸭的发酵床深度一般为40cm左右为宜，并在上方建造简易塑料大棚即可成为发酵床鸭舍。

地下式发酵床应下挖40cm左右，铺上垫料后与地面齐平，床底部为自然土层。另外床底部四周用相应的材料，如水泥预制板、砖块、木板或其他可利用材料砌档土墙，以防止泥土坍塌。

半地下式发酵床，可参照以上两种方式，只需下挖20～30cm，利用相应材料砌挡土墙，同时保证垫料层厚度在40cm左右即可。

3.2 发酵床鸭舍的设计方案

鸭舍东西走向，坐北朝南。每栋建筑总面积200～500m2，长30～55m，跨度6～9m。鸭栏单列式，边走道（北侧），走道宽1.1～1.3m。在鸭舍内圈外侧可留2m左右的地方作为堆放饲料、储存工具之用。鸭舍围栏高30～40cm，用廉价的丝网围成即可，整栋鸭舍无须再分隔成若干小栏饲养。料槽设在鸭舍发酵床中部，自动饮水器设在鸭舍南侧边缘。实践经验表明：将饮水器置于坚固耐用、漏水效果好的漏缝地板上，整体置于发酵床边缘，以便将鸭只饮水或嬉水时从饮水器洒落的水及时、充分地排出，以防止床面潮湿。距鸭舍墙角30～50cm处设置排水沟（如宽40cm，深10cm），排水沟的深度及宽度应根据场地的大小确定。

4 发酵床的管理与维护

4.1 垫料的补充管理

发酵床垫料开始使用以后会被压实而厚度降低，因此在垫料制作时厚度要提高20%。饲养肉鸭过程中，锯木屑等垫料物质会因发酵、碳化而逐渐消耗，一般每出栏2～3批肉鸭时，需补充少量垫料，以保证发酵床垫料厚度在40cm左右，新垫料直接铺设在老垫料上，不必混匀，同时添加相应比例的发酵菌剂。

4.2 垫料的翻挖管理

垫料翻耙可采用人力用钉耙翻耙或使用特制的机械翻耙，翻耙深度20cm左右。特制机械翻耙效率高，能很好地解决翻耙费工、费时这一弊病，适宜于大、中型肉鸭发酵床推广。

4.3 垫料的湿度管理

由于水分的自然挥发，垫料水分含量逐渐降低，垫料过干会出现扬尘，微生物的繁殖就会受阻或者停止，需对垫料补充水分，补水量视季节或空气湿度的不同而略有差异，通常垫料含水量为25%～30%。一般使用喷雾补水，也可结合补菌时补水，水源要求清洁无污染；如果雨季、冬季发现垫料过于潮湿，需及时采取对垫料进行翻耙，并进行开窗透气，同时可补充少量干燥垫料吸附过多的水分。

4.4 出栏后垫料管理

在每个饲养周期结束时，将垫料进行一次翻挖，深度20cm左右，并打散成块的垫料；如上个饲养周期出现较大疫情，在进行翻挖打散的同时，可正常使用高效消毒剂进行喷洒消毒，间隔至少3d以后，上层补充适量新鲜垫料，同时添加一定比例的发酵菌剂，若未出现疫情，只需补充新鲜垫料，同时结合补菌、补水即可；用塑料薄膜或草垫子覆盖发酵床床面，于舍内进行一次高温发酵，空闲4～5d；检测发酵床床面有无异味，即可重新进鸭。

4.5 垫料的更换管理

如明显感到粪尿的降解效果不如以前，舍内臭味较大，即使补充发酵菌剂、垫料翻挖，也无法改善这一状况，则有必要进行垫料的清理与更换。若垫料发酵功能正常，垫料就不必清理与更换。

5 肉鸭发酵床养殖的日常管理

5.1 雏期管理

发酵床饲养肉鸭可采用雏鸭期在专用育雏舍、生长育肥期至发酵床舍养的两阶段饲养模式，也可采用育雏至出栏全部于发酵床饲养的模式。采用后一种模式时，育雏要在较小的育雏区内进行。育雏区周围用塑料薄膜与外界隔开。随着肉鸭的生长，育雏区逐步向外扩增，直至生长育肥期布满整个发酵床鸭舍。

5.2 密度控制

肉鸭发酵床饲养密度相比传统饲养方式略小一些。另外，根据肉鸭生长阶段，合理安排饲养密度，一般发酵床每m2饲养肉鸭数为：1周龄15～18羽，2周龄10～12羽，3周龄至出栏6～8羽。具体还需根据鸭群个体大小、季节而定，冬季的饲养密度可以适当增加，夏季气温高，可适当调低饲养密度。

5.3 通风管理

通风的目的在于排出舍内污浊的空气，更换新鲜空气，并调节舍内温度与湿度。发酵床圈舍对通风要求相比传统饲养方式要高，特别是南方地区的夏天，发酵热增加舍内热负荷。建议温度较高时进行通风换气，通常采用发酵床舍两侧纵向通风，或开天窗进行垂直通风，有条件的可安装引风机或冷风机。

5.4 防暑降温

夏天要防暑降温，特别是南方地区，夏季气温和发酵热构成了高温环境，极易导致肉鸭热应激反应。生产上建议采用合理的喷雾方式、加强通风、降低饲养密度等综合措施来缓解高温对肉鸭的影响。为防止舍内湿度过大对肉鸭健康产生的负面影响，喷雾采用间歇式，同时还需确保喷雾的喷头雾化效果好。

6 肉鸭疫病防治措施

6.1 消毒

建立严格的消毒制度，实行专人负责。每批肉鸭进出前后需进行彻底的清扫、消毒，对发酵床四周、过道、料槽、屋顶进行喷雾消毒，消毒选用消特灵、百毒杀等低毒、高效、广谱消毒药。

6.2 兽药使用

兽药的使用直接关系到无公害优质肉鸭的质量安全。严格按照《禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录》和《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》的要求，禁止使用违禁药品和未经批准的药物，对允许使用的药物和药物添加剂严格执行使用规定和停药期规定。

6.3 科学防疫

根据当地疫情发生的情况与种类，制定科学的免疫程序，有计划地对健康鸭群进行免疫接种，一般地区可以参考下面的免疫程序：（1）1日龄皮下注射病毒性肝炎苗1ml/羽（100倍稀释液）或卵黄抗体；（2）6～8日龄皮下注射禽流感油苗0.5ml/羽；（3）7～10日龄皮下注射鸭传染性浆膜炎-大肠杆菌二联苗0.5ml/羽；（4）12～15日龄左右皮下注射鸭瘟弱毒疫苗0.5ml/羽。注射疫苗时要加饮电解多维或维生素C粉拌料，以减少应激。注苗前后停用药1～2d。同时定期在日粮中添加广虫灵0.05%，复方新诺明0.02%～0.04%，优素精0.5%～0.6%等药物饲喂以预防球虫病的发生。

肉鸭发酵床养殖技术基于控制粪便排放与污染，追随自然农业理念，无冲洗作业而节水，低排放可缓解养鸭场的环境污染问题，属于生态养殖新技术，能较好地解决肉鸭规模化养殖与环境保护、产品安全性之间的矛盾。研究并推广肉鸭发酵床养殖技术，将为农村养殖户提供新的肉鸭养殖模式与技术支撑，也可减轻肉鸭养殖业给农村生活环境带来的压力，实现农民增收和养鸭业的可持续发展。

[1]杨景晁，赵克学.肉鸭发酵床养殖技术[J].科技致富向导，2014，（25）：32.

[2]靳玉平.肉鸭发酵床养殖技术[J].家禽科学，2012，（11）：28.

张艳（1972-），女，兽医师，1990年参加工作以来，主要从事动物疫病防控和监督执法工作。