浅谈鸡检疫的技术要点

2017-01-16

中国畜牧兽医文摘 2017年12期

关键词：白条鸡活鸡体表

（新疆昌吉州奇台县动物卫生监督所，新疆奇台 830012）

1 鸡检疫工作要点

对鸡检疫的工作流程总结，可概括为“一证、二备、三遵照、四不一处理、五不放过、六到位”。

一证，是以动物检疫证明为核心的根鸡肉及相关产品都有关联的所有证据，比如：动物防疫合格证、免疫证、非疫区证明、检疫标志等等。

二备，做好屠宰检疫工作，前期的准备工作务必到位。在这里两方面工作应到位，产地检疫准备工作，检疫员具备必需的专业知识，同时准备好相应的工作设备。屠宰检疫设备工作，重点做好宰前检疫和宰后检疫。

“三遵照”，一遵照诸如《动物防疫法》《畜牧法》等国家法律，二遵照相关法规条例，比如：地方检疫管理办法、动物防疫条例等等。三遵照国家标准依法行事，比如：屠宰检疫规范、产地检疫规范等等。

“四不一处理”，经检疫不合格的病畜，本着“四不一处理”的原则，做到不食用、不宰杀、不销售、不转运。

“五不放过”，指确诊病畜不放过、同群易感动物不放过、疫区易感动物不能放过、未强制免疫的不能放过、为免疫标示的不能放过。

“六到位”，日常检疫工作必须严格遵守农业部六条禁令，做到“六到位”。具体而言，就是：

检疫工作做到“六到位”。严格农业部六条禁令：一是严禁只收费不检疫；二是严禁不检疫就出征；三是严禁重复检疫收费；四是严禁倒卖动物卫生证章标志；五是严禁不按规定实施饲料兽药质量监测；六是严禁发现违法行为不查处。检疫工作要做到“六到位”，即检疫人员到位，检疫地点到位，检疫时间到位，检疫程序和检疫内容到位，检疫仪器设备到位，检疫人员检疫质量标准和服务态度到位。

2 活鸡检疫要点

待宰活鸡的检疫，往往数量较大。检疫合格的活鸡，周身羽毛鲜亮，理顺清洁，色泽光亮，眼睛有神，反应敏捷，肛门周边无污染。健康合格的活鸡，触摸式有躲闪，而且会发挥咯咯的叫声。检疫不合格的活鸡，头颈萎缩，精神萎靡，眼睛半开半闭，羽毛蓬乱，暗淡无光泽。被检出的病鸡，同时，鸡冠肉鬓呈现暗紫色，呼吸较为困难，叫声撕裂是，体温骤升。群体检疫期间，一旦发现有患病鸡只，立即剔除做个体检疫。一只手倒提鸡只两翅根部，头部向下，首先观察其鸡冠、肉鬓等有无发黑、出血等症状，检查手压有无褪色。其次，检查眼睛、鼻孔等处，有无异常分泌物出现。左右手中指抵住鸡喉咙部皮肤，使其口腔张口检查有无脓性分泌物，检查黏膜处有无苍白无血症状。最后，将鸡体上举靠近检疫者耳根部，听诊有无异常声响，同时压迫鸡喉头器官外侧，检查有无出现咳嗽的症状。上述为鸡的初步诊断，最终确诊需结合实验室诊断，经综合诊断合格后，方可准予宰杀。

3 白条鸡检疫要点

实际禽检疫工作中，白条鸡的检疫最多。一般情况下，合格的白条鸡，皮肤有弹性，体表无异味、无黏液。口腔检测，无异味，有黏液但色泽光亮而清洁。眼部检测，眼部皮肤稍微湿润，或者，略干，品种不同，略显差异。肌肉检测，健康的白条鸡呈黄白色、白色，剖检内色泽光鲜，而有弹性。无异味、无黏液。脂肪检测，呈淡黄色或白色，按压不粘手，无异味，色泽鲜亮。不合格的白条鸡，有异味、有黏液，色泽暗黑。表现为：口腔检测，有黏液，色泽混浊。眼球检测，有凹陷，有渗透液。头部肿胀，剖检脑组织内有出血。

4 屠宰后检疫要点

4.1 体表检疫

白条鸡的体表检测，重点在皮肤，检查屠宰后有无瘀血，是否清洁、完整。无患病的白条鸡，在屠宰后明显的体表特征：皮肤色泽光鲜，体表血管清晰，呈白色或粉红色。而患病鸡只屠宰后，明显的体表特征：皮肤松弛，无弹性，体表无明显血管，呈深红色或暗紫色。剖检皮肤，血管处明显有瘀血。呈患病状态的白条鸡，鸡冠部有瘀血，翅膀内部瘀血明显。剖检泄殖腔，呈现红黑色或绿色。