浅谈饲料中添加乳酸菌的作用

曹卫红

（江苏省兴化市畜牧兽医站，江苏兴化 225700）

浅谈饲料中添加乳酸菌的作用

曹卫红

（江苏省兴化市畜牧兽医站，江苏兴化 225700）

乳酸菌是指在发酵过程中主要产物为乳酸的一类无芽孢，革兰氏染色阳性的细菌的总称。这类细菌在自然界分布极其广泛，目前至少可分为18个属，具有200多种，其中绝大部分都是人和动物必不可少的具有重要生理功能的菌群，主存在于人和动物的肠道中，在肠道中帮助消化、吸收各种营养物质，调节肠道pH值，调节电解质平衡，抑制有害微生物的繁殖，因此乳酸菌与人和动物的健康有着非常密切的关系。随着养殖业和发酵技术的发展，乳酸菌在养殖业上得到了广泛的利用，前景非常广阔。笔者认为乳酸菌在畜禽养殖上主要有以下几方面的作用：

（1）抗拉稀。饲料中添加乳酸菌，经过消化道进入在肠道内，能在肠道内大量繁殖，能为肠道有益微生物提供酸性环境，有利于有益微生物的繁殖，抑制有害微生物的生长，从而对细菌性拉稀具有明显的抑制作用。在饲料中添加适量的乳酸菌，可以少加甚至不加药物，也能很好地保证动物的正常生长发育，是我们配制无抗饲料的最佳饲料添加剂。

（2）节饲料。由于饲料中的乳酸菌能促进动物对饲料的消化，提高饲料的消化率，试验证明，使用添加乳酸菌的饲料比使用没有添加乳酸菌的饲料能节约5%～10%的饲料。

（3）促生长。乳酸菌对动物特别是幼畜、幼禽、幼鱼，使其肠道中的有益菌群能快速繁殖，加快动物消化吸收饲料中的营养，从而提高动物的生长速度，具有明显的促生长作用。

（4）防粪臭。饲料中添加乳酸菌，能使乳酸菌分解动物体内中吲哚，饲养中的乳酸与能与粪尿中的氨气结合，减少粪便中氨气含量，从而减少动物粪便的气味，减少粪便对空气的污染。

（5）脱霉毒。饲料中添加乳酸菌，乳酸菌能降解霉菌的毒性，阻挡霉菌的有害物质对肠道壁的不良影响，具有很好的脱毒功能。

（6）增香味。饲料中添加乳酸菌，能促进动物肠道内维生素的合成，提高动物体维生素的含量，使肉色更鲜亮，能使禽类产出的蛋黄颜色着色更深，能消除动物体内的吲哚和组胺，使肉质更鲜美。

因此随着我们对动物食品的质量和安全越来越重视，和国家对环境保护要求越来越高，生产优质安全的绿色食品是今后畜牧业的必由之路，乳酸菌发酵饲料能满足这些方面的要求，在养殖业上的利用也会越来越广泛。

在实践中，把乳酸菌添加到饲料中，还可以减少很多饲料添加剂的使用，大大地节约饲料成本，更具有革命性的重要意义。

（1）减少药物。添加乳酸菌的饲料，可以少添加甚至不添加药物，同样能防止动物细菌性拉稀。

（2）减少乳猪饲料中铜和锌的用量。乳猪料中添加高含量的铜和锌，其目的是抑制能有害菌的繁殖，但同时抑制有益菌的生长，因此不利于乳猪正常微生物菌群的繁殖，影响猪的生长，而乳酸菌不一样，只抑制有害菌的繁殖，却促进有益菌生长发育，因此使用乳酸菌的乳猪饲料不仅可以把铜和锌的使用量降到中大猪水平，减少铜和锌对环境的污染，对乳仔猪的生长发育非常有利。

（3）减少酸化剂和酸性饲料的使用。添加乳酸菌的饲料，不需要另外添加其他酸化剂，也要适量控制发酵豆粕，玉米DDGS等酸性饲料原料的使用，否则会使饲料的酸性太高，也不利于有益细菌在肠道内繁殖，而影响生长。

（4）添加有乳酸菌发酵饲料，可以减少其他菌如酵母菌和枯草芽孢菌的使用，因为乳酸菌在肠道内的效果比其他菌更好。

在饲料中添加乳酸菌，主要是添加通过乳酸菌发酵饲料来实现。即先把饲料原料如玉米和豆粕，根据需要按比例混合好，加入乳酸菌发酵剂发酵后，再按一定的比例添加到全价料中。笔者认为在添加乳酸菌发酵料时要注意：

（1）选择好的乳酸菌。主要用嗜酸乳酸菌，植物乳杆菌等。

（2）添加量要控制好，乳酸菌在全价料中以添加5000万～1亿个/g为好。

（3）饲料中酸价和水分要严格控制，酸价不能过高，在全价料中添加发酵料添加以2%～4%左右为好。

（4）发酵料原料质量要好，不得有霉变和杂质。

（5）发酵料制作全程要防止杂菌感染，要在密闭的条件下发酵。以厌氧发酵方式进行为好。

总之，使用乳酸菌发酵饲料是生产无抗饲养的最佳方法之一，是我国饲料发展的方向，笔者相信乳酸菌发酵饲料会越来越受到人们的重视。