浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作

唐世君

（独山县农村工作局动物卫生监督所，贵州独山 558000）

浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作

唐世君

（独山县农村工作局动物卫生监督所，贵州独山 558000）

30多年来,我国经过了改革开放和建设，国民经济得到快速增长，人们生活水平得到了较大的提高，广大消费者对高度关注猪肉的质量及安全，生猪定点屠宰检疫成为保护人体健康的重要环节。

浅谈 如何做好 生猪 定点屠宰 检疫工作

生猪定点屠宰检疫是生产猪肉产品过程中保证畜产品卫生安全的最后一道防线，它是控制动物传染病、寄生虫病传播和扩散的有效手段，它是保护人体健康的重要环节。参加工作20多年来，笔者一直从事动物防疫、畜禽疾病治疗、动物检疫等工作，结合生猪定点屠宰检疫检验的实际情况，在这里浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作。

1 严格按照检疫规程，认真开展生猪定点屠宰检疫工作

1.1 生猪检疫申报

屠宰场的生猪业主在屠宰前6h申报检疫，并填写检疫申报单。驻场检疫员接到检疫申报后，根据情况决定是否受理。对于受理的进行宰前检查，对不予受理的检疫员要写情况说明。

1.2 宰前检疫

1.2.1 查证验物。在生猪入场前，要经过宰前验证。对业主出示的检疫证明进行核实，查验检疫证明是否在有效期内、检疫证明是否合法有效、证物是否相符，生猪耳标佩戴是否齐全以及是否持有瘦肉精检测报告或未使用瘦肉精保证书等。同时，检疫员开展生猪瘦肉精尿检工作，对不符合规定的一律不准进入屠宰。

1.2.2 健康检查。对入场的生猪要进行健康检查，重点检查是否带有传染病症状，如可视黏膜、皮肤、口腔及蹄部是否有病理变化。如发现猪群存在运输途中生病或死亡，以及存在病理变化的，必须认真查明原因。如发现病情和有疫情可疑性时不得卸宰，立即把该批生猪转入隔离场，进行检查和必要的检验，确诊后按规定处理。

1.2.3 待宰巡查。生猪进入待宰圈后，驻场检疫员要按规定对生猪进行群体检查和个体检查。重点观察群体的精神状态、运动姿势和查验个体的蹄部、唇、鼻镜状况，对5%或全部疑似病猪进行体温检查，准确及时地剔除病猪。

1.2.4 开具屠宰证。生猪在进入屠宰前，经驻场检疫员确认健康后出具准宰证明，凭准宰证明安排屠宰。

1.3 宰后检验

宰后检验可以检出宰前检疫时难以发现和容易漏检的病猪，如处于潜伏期、早期病变、临床症状不明显的病猪。屠宰车间检疫按规程设岗，按岗设人，挂牌明示，实行责任追究。一般设置头部、胴体、内脏等检验点。宰后检验的头、蹄、胴体、内脏要统一编号，同步进行检验，以便及时准确核查病害产品。检验合格的胴体要加盖印讫并出具电子版动物检疫合格证明，准予出场。

1.4 无害化处理

宰前检疫发现的病、死猪、宰后检出的病害产品一律扣下，在两名监督员的监督下进行无害化处理。防治病害产品流入市场，确保上市的肉品卫生安全。

1.5 消毒灭源

每天的生猪屠宰结束后，屠宰场工作人员及时做好对圈舍、屠宰间、急宰间的清理，在监督员的监督下进行两次消毒，及时更换屠宰场进门消毒池的消毒药水，对运输车辆在卸猪后清洗、消毒后再放行。

2 生猪定点屠宰检疫工作存在的问题

2.1 生猪定点屠宰检疫技术水平低

检疫人员进行过专业性系统技能培训的人员较少，技能不高；检疫设备陈旧，检疫技术手段多数停留仅停留在感官检查以及解剖检查，很少能够开展实验室检查等。

2.2 检生猪定点屠宰检疫设备陈旧

检疫设备陈旧，检疫技术有待提高。目前多数检疫点存在检疫设备陈旧，检疫技术手段多数停留在感官检查以及解剖检查，很少能够开展显微镜检查和实验室检查工作，检测结果不能完全准确。

2.3 检疫工作量大，人员相对不足

现在，宰后检疫检验工作中分别有生猪肉尸和内脏的检验、肉牛肉尸和内脏的检验、屠宰场巡查、出具电子检疫合格证等工作，检疫检验工作量大，而县城屠宰场一个班只有两人，有时候忙不过来，一定程度上影响到生猪定点屠宰检疫检验工作的开展。

3 浅谈如何做好生猪定点屠宰检疫工作的几个方面

3.1 强化生猪屠宰检疫督查，加强对检疫员的管理

制定好检疫规章制度，做到每个岗位上有人，用制度来管事、管人；动物卫生监督部门加强督查工作，促进生猪定点屠宰检疫工作规范、有序地开展。

3.2 抓好检疫工作培训，提供检疫人员综合素质

主管部门定期或不定期加强对检疫员的培训工作，有条件的选派部分检疫员到先进地区去学习，提高检疫人员的综合素质和工作能力，更好地服务于生猪屠宰检疫工作

3.3 更新检验设备，提升生猪屠宰检疫的检测水平

增加对生猪定点屠宰检疫检验工作经费的投入，及时更新检疫检验的设备、器材，努力提升生猪屠宰检疫的高科技检测水平。