浅谈畜禽产品药物残留破解办法

宋国兴

(永平县博南镇农业综合服务中心,云南永平 672600)

浅谈畜禽产品药物残留破解办法

宋国兴

(永平县博南镇农业综合服务中心,云南永平 672600)

兽药残留现在已成为人们普遍关注的一个社会热点问题。药物残留不仅可以直接对人体产生毒性作用，引起细菌耐药性的增强，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，还影响我国养殖业的发展。因此必须采取有效措施，降低兽药残留。

药物残留 畜禽产品 原因

畜产品的药物残留是影响食品安全的重要因素之一。因人体与动物药物代谢功能的差异造成部分兽药对人体伤害较大，同时还会造成耐药菌株的产生、过敏反应、肠道菌群失调等。兽药残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展生态环境造成极大破坏。必须在畜牧生产实践中规范用药，同时建立起完备的监控体系，制定相应的法律条例，才能有效降低药物残留的发生。本文结合畜牧生产一线所遇到的实际情况就畜产品兽药残留问题从现状、形成原因及个人建议几个方面探讨：

1 畜牧生产实践中药物的残留超标问题普遍存在，这是一个不容回避的问题

现在养殖业滥用药物的现象普遍存在，导致动物性食品中残留过多，人体摄入后，影响人类的健康。在与养殖户交流中经常能听到他们讲一些“笑话”，诸如养鸡户从不吃鸡肉，养鱼的不吃鱼虾等，这从侧面反映出一个可怕的现实——兽药残留有多严重。

2 畜禽产品兽药残留的主要原因

主要是经济利益的驱使和科学知识的缺乏。具体表现为以下几个方面：

2.1 兽药产品在养殖过程中被滥用

（1）兽药超范围、超剂量使用。散养户对兽药应用缺乏科学规范认识和科学的指导，完全凭感觉，导致兽药被滥用。

（2）有养殖户认为人用药物比兽药好，就随意将其应用到畜禽身上，最终通过食物链转嫁到人身上，造成耐药菌株的产生，危害人体健康。

（3）因现行的基层兽医人员绝大多数是个体经营，其收入主要靠诊疗服务，直接造成部分兽医为了利益大肆超剂量、超范围使用兽药。

2.2 养殖过程中还有一个造成药物残留超标的重要原因就是停药期不足

现实中大部分散养户根本就没有停药期这一概念，甚至出现部分养殖户畜禽出现疾病后就大量使用药物，如果仍未好转就将病畜低价卖给无良商家，通过各种渠道流入市场。

2.3 兽药流通渠道多，监管环节漏洞大，质量无保障

一些兽药批发商和小兽药生产厂家，不定时送货上门，无规律，随意性大，流动性很大，兽药市场监管治理的难度增加。少数兽药经营者法律意识淡薄，唯利是图，违法经营一些不合格产品、更有甚者利益偷偷经营使用一些国家明令禁止的药物及添加剂，一些科研院所研制生产的未取得批准文号的中试产品销售也较为普遍，部分养殖企业、饲料厂违规经营兽药，这些因素都为畜禽产品的质量安全埋下了巨大隐患。

执法手段、执法装备落后，没有充足的专项经费等难题直接影响了兽药监管工作的正常开展。

2.4 兽药生产、经营主体的违法成本过低、对违法惩处效果不明显

对违法主体来说违法所得远高于违法成本，它就会铤而走险。最近央视曝光兽药厂非法添加抗生素一案可以清楚地看到部分正规兽药生产企业为了利益居然采取偷梁换柱的手段生产劣质兽药，这些企业生产的很多药，其成分和国家的批号都不相符，甚至成了行业内的潜规则。这也是造成畜禽产品兽药残留超标的另一个重要原因。知道违法违规还要这么做，原因是这些制售者认为，杀菌效果好养殖户才会愿意购买，他们才有利可图，为了商业利益，他们更愿意铤而走险，违法违规制售假药。

3 减少和改善畜禽产品药物残留是个系统性的工作，需要从以下几方面入手

从法律层面强化对兽药生产、经营流通领域的监管，加大对违法企业和个人的打击力度，大幅度提高违法成本，让违法者无利可图；对于部分违法添加违禁品的企业和个人视其情节严重程度给予相应处罚。可探讨效仿类似治理酒驾一样，将性质恶劣、危害巨大的列为危害公共安全处罚。

规范兽药流通环节的管理，杜绝兽药流通渠道众多，假药、劣质药泛滥的局面，可效仿人用医药流通管理体制，成立综合采购平台，面向全国规范生产企业招标采购，同时向各个有资质的兽药经营企业和个人提供合格的兽药，供其经营使用。

（3）各级地方农业职能部门应规范兽药使用，从使用人员资质准入、技术培训、考核管理等方面进行监督管理。

①建立兽药使用人员的资质准入制度，将没有资质的人员逐步清理出去，从根本上保障兽药使用人员专业素质。

②各职能部门要切实履行好对一线技术人员的培训职责，让一线兽医技术人员及时掌握新的技能知识，防止知识老化，安全、合理地使用各种药物，以适应现阶段畜牧生产的需要。

③职能部门要加强对兽药使用人员的日常监督管理工作，强化对有资质的技术人员的监督考核，及时纠正、查处各种违规用药行为。

④提高一线人员特别是村级畜牧兽医技术人员的工资待遇。没有基本待遇工作积极性无从谈起，大多数人都不愿意从事这项工作，更别谈对其严格管理。

（4）有效控制动物源性食品源头污染的一大关键还在于加强对养殖人员的宣传教育。只有让广大养殖户认识到滥用药物对人、畜禽以及环境的危害性，畜牧生产中合理使用药物的愿望才有可能实现。

（5）建立完善、高效的监测体系，把好畜产品进入餐桌前的最后一道安全关口。改变现有的落后检测手段，配备种类齐全的便携式快速检测仪器，能够对上市前的畜产品药物残留做出全面、快速、准确的检测结论。

由于兽药被滥用，肉类产品的兽药残留量过多因而影响人类的健康，要想彻底解决兽药滥用的问题依然任重而道远，这需要全体从业人员对此给予高度的重视，更需要从制度和法律层面，加强对兽药产品从生产、流通到使用全过程的监管。