浅谈生猪屠宰场存在问题和建议

郭强

（辽宁省阜蒙县动物检疫站123100）

浅谈生猪屠宰场存在问题和建议

郭强

（辽宁省阜蒙县动物检疫站123100）

生猪屠宰环节是确保广大消费者身体健康和吃上放心肉的重要节点。本文对生猪屠宰场存在的问题和建议进行简要分析。

1 存在的问题

1.1 设施设备简陋，卫生条件差

个别小的屠宰场设施配备不齐全，生猪屠宰检疫后随意堆放，造成细菌滋生，肉品质量下降，卫生安全不达标。

1.2 厂址选择和构建不合理

选址地点必须远离居民区、水源地，符合防疫要求。在硬件设施上，有的屠宰场没有完善的污物处理设备或无害化处理设施；甚至有的存猪圈舍与屠宰区域相连，屠宰场与存猪圈舍应分离，两者应有距离一般不少于50m的要求。

1.3 检疫手段单一

目前的检疫工作大多靠 “一双眼”、“一把刀”等非常单一的检疫方法，没有配备更加先进的检测仪器，加之在乡镇检疫观念落后，产品流通速度快，给微生物等病原菌创造了有利条件。

1.4 监管工作不到位

无论是县一级还是乡一级管理体制不完善，运行模式有漏洞，检疫人员紧缺，没有制定符合本地实际有效的法律法规，使检疫工作重视度，执行力大大降低。更有的农村散宰户逃避检疫，私屠滥宰，经营未检疫生猪肉，这给肉市场带来很大的冲击。

2 建议

2.1 广泛宣传

印发宣传单，组织专门人员入村入户宣传动物检疫相关法律法规；聘请专家进行授课式普及。提高消费者食品安全防范意识和自我保护能力，发动群众积极参与，增强监管工作的针对性和实效性，构筑有效的群众监督网络。

2.2 强化学习

完善检验检疫设备，更新检验检疫技术。定期组织人员学习 《动物检疫法》、 《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规知识，请专家现场进行产地检疫技术操作指导。

2.3 加强监管

屠宰场建设严格按照相关法律法规严格审批，定期对屠宰场进行督查。加大对避检，私屠滥宰等违法现象的打击力度，将屠宰场划分为不同等级，实施分类管理，鼓励和引导屠宰企业引进技术和先进的管理手段。