生态猪的饲养管理

文│张守勇（陕西省宁强县农业广播电视学校）

养殖顾问

生态猪的饲养管理

文│张守勇（陕西省宁强县农业广播电视学校）

生态养殖，不仅能让人们吃上放心的猪肉，而且能让生态生猪养殖户走上致富的道路。利用生态技术养殖的生猪所制作的腊肉，选料考究，肉质细嫩，口感良好；加工中不用硝盐和火硝，不加防腐剂和添加剂，美味健康；烟熏或利用自然风干，低温冷藏，肉色鲜艳，香味醇正；腊肉保持了原汁水分，食用不粗糙，无烟熏味；富含人体所需的多种氨基酸、微量元素和维生素，是招待客人的美味佳肴，是馈赠亲友的礼品，具有一定的市场竞争力。笔者根据陕西省宁强山区实际，就宁强生猪养殖现状、生态猪的饲养与管理措施进行探讨，供养殖户参考。

一、宁强县生态猪养殖现状

要保障猪肉安全、味道鲜美、营养丰富，优质的品种、优质的饲养和优质的生活环境，这三方面缺一不可。因此，笔者推荐一种能生产出安全猪肉、味道鲜美、营养丰富，养殖效益好，利于环境保护的养殖方法—生态猪养殖。

1.概述。“生态猪”是满足猪的生物学特性，生长环境无污染，饲料要求无农药、无重金属、无无机盐类和抗生素残留，生猪排泄物做无害化处理（如沼气发酵等，再做农作物的肥料）等方式饲养管理的猪。

“生态猪”生长放缓，出栏时间延长。品种以地方良种为主，饲养由舍饲转换为半舍饲，以增加猪的运动和自由度；饲料以粮食、土豆、野菜等为主，以此来提高猪肉的品质。

在20世纪70～80年代，宁强和周边一样，几乎家家户户都养地方品种（汉江黑猪、荣昌猪等），由于黑猪的生长周期较长，而且瘦肉率不高，渐渐被外来的美国“杜洛克”、英国“大白”、丹麦“长白”三元杂交等品种代替，曾一度退出宁强市场。现今，人们对食品安全和美味的重视程度越来越高，黑猪强势回归，而且是“衣锦还乡”，吃的是玉米、麸皮、野果、中草药等精粗饲料，喝的是巴山山泉水，饲养10个月以上、体重在100千克以上出栏。黑猪具有耐粗饲、抗病力强、繁殖性能好的特性，所以肉质特别鲜美，这是其他外来品种（外国品种）猪肉无法相比的。现在开设肉店的经销商，大多购买农户饲养的黑毛猪（地方品种），收购价格比一般品种高出1～2元/千克，肉品在市场上的销售价格比一般品种高出3～5元/千克，这样的生态猪肉倍受消费者的欢迎。用生态猪肉加工的腊肉在市场上有较高的声誉。例如，宁强县惠农畜禽生态养殖专业合作社养殖的生态猪（汉江黑猪）制作的腊肉注册了羌族、汉江黑两个无公害腊肉品牌商标，在西安等地的超市、酒店都有销售，市场前景良好。

2.存在问题。目前，生态猪养殖存在一些问题。一是生长缓慢，外来品种平均5个月长100千克（155天）出栏，地方品种平均10个月长100千克才出栏。二是目前养殖户和消费者对生态猪养殖的重新认识总体处于起步阶段，饲养管理的标准有待规范，商标意识、三品一标认证等缺乏，与休闲农业等结合滞后，优质优价、提高附加值的局面没有打开。

二、宁强县生态猪饲养管理技术

1.满足猪的自然习性，提高生产性能。借鉴“瑞典养猪模式”（1986年1月瑞典政府在全球率先正式颁布禁令，全面禁止在动物饲料中使用抗生素促消化和促生长剂。开启了消除抗生素污染、避免抗生素公害的绿色养猪业生产，并逐步形成了以此为特色的绿色养猪业“瑞典模式”），开启新的养殖道路。

满足猪的群居争食探究拱土等习性。建议在小中猪阶段，在栏中放置红砖、红土、铁环或石球等玩具，以满足猪的贪玩好奇拱究行为，给动物应有的福利。目前，世界上已有100多个国家通过了动物福利法。我国在2014年颁布实施的《实验动物管理条例》中，也新增加了“动物福利”的章节，这是我国首次将“动物福利”的概念正式列入法律。

满足母猪天然母性的发挥。建议母猪临产前在栏中放置干草，满足其衔草筑窝的习性。

尊重猪的杂食习惯。猪的食性很杂，既吃植物性食物也吃动物性食物。给猪饲喂配合饲料的同时，一定要搭配适量青饲料等，既发挥粗纤维的作用，还可补充维生素和降低养猪成本。

不提倡仔猪断尾。让猪充分发挥尾巴的各种功能（驱蚊蝇，奔跑时平衡身体），尤其避免断尾造成的终生慢性疼痛带来的严重后果。

降低饲养密度，修造猪运动场，把阳光引进猪舍。药补不如食补，食补不如神补。“神补”的中心就是运动和阳光以及新鲜的空气，尊重猪的自然天性。

2.场区布局。场址选择符合当地总体规划，不在人口集中区和禁养区域建场；距主要交通干线、居民区等1000米以上。猪舍有足够的活动空间。

思想政治教育不仅仅是理论教育，脱离实践的坐而论道只能走向瓶颈。思政教育工作者在开展政治文化理论课的同时，还应将思想政治理论应用到实践中，在课堂外举办内容丰富、形式多样具有思政内涵的各类实践活动。根据当地经济发展需求，结合学校专业特色，将专业教育与创新思政教育结合起来，以期培养一批专业基础知识扎实，职业素养高的新时期应用型复合人才。

地势平坦高燥、背风向阳、空气流通良好、排废排水方便；丘陵地区选择阳坡，坡度＜20°为宜。

清洁道和污染道分开，互不交叉。

圈舍东西走向、坐北朝南，朝向一般采用朝南偏东或偏西15°～30°。圈舍间保持一定的间距，相邻两栋纵墙距离7米以上，端墙之间不少于9米，距围墙不少于3米。

3.饲养规模。因地制宜选用地方良种。宁强县北依秦岭，南枕巴山，处在南北交汇、襟陇带蜀的地理位置。主推华北型的汉江黑猪（产于陕西省南部汉江流域的汉中各县区和安康市各县区，汉江下游的湖北郧阳地区有分布）、华北型的关中黑猪（该品种为陕西地方优良培育品种，是陕西省的地方良种资源猪种，并且获得农业部首批地理标志产品品种）和西南型的荣昌猪（主产于重庆市荣昌和隆昌两区县，主要特性：体型较大，被毛除眼周外均为白色，也有少数在尾根及体躯出现黑斑或全白。除分布在重庆市许多县外，已经推广到陕西等20多个省、市。性早熟、母性好）。这三个品种具有耐粗饲、耐潮湿、性情温驯、适应性强、肉细味香等特性，适合在宁强县境内饲养。

养殖场不应饲养犬、猫等其他动物，防止传播疫病。

养殖规模要与场区土地面积、周边环境相匹配。

生态猪饲养规模在50头以内较为适宜。饲养密度为：种公猪6平方米/头，能繁母猪5平方米/头，育肥猪1.5平方米/头。

4.养殖方法和模式。

（1）养殖方法。一是放牧。利用农村荒地、草山坡地、林地等放牧饲养。二是舍饲。是生态猪最原始最传统的养殖方法。三是半舍饲。在交通方便的山林中下部修建圈舍。白天放牧，晚间舍饲（有的是夏秋利用农村荒地、草山坡地、林地等放牧饲养）。放牧地坡度不宜过陡，最好是野草丛生的平地，放牧的猪种为野外生存能力强、适合放牧的地方土猪种；选择在交通方便的山林中下部修建圈舍及看护房。放牧前接种疫苗并做好驯养，注意观察猪群的健康状况，定期驱虫、洗胃、健胃（45～60天1次）。

无论是放牧还是舍饲、半舍饲，全场或单栋圈舍均实行全进全出。

（2）养殖模式。一是猪鱼模式，猪粪喂鱼。二是鸡猪鱼模式，鸡粪喂猪，猪粪喂鱼。三是猪沼茶（果）模式，猪粪作沼气，沼渣、沼液种茶（果）树等。四是猪沼肥菜模式，猪粪做沼气，沼渣、沼液种菜。

（3）实行自繁自养，提倡人工授精，仔猪早期断奶。猪的自然断奶发生在8～12周龄，一般生产条件下3～5周断奶较为合适。

（4）适时出栏。野外饲养期为7～8个月，日增重350～450克（平均约为400克）、体重达到100～120千克时及时出栏。从每年10月上旬开始，陆续进入出栏期。部分未及时出栏的猪要转移到山下舍饲。

5.投入品使用。禁止使用国家明令禁止使用的饲料、饲料添加剂、兽药等；种植无公害高产优质青绿饲料。饲料中的砷、汞、氰化物、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕等不得超标。

饲料严格按照生态无公害的标准配制。以玉米、豆粕、麦麸为主，辅助青饲料喂养，使用的饲料和饲料原料色泽一致，颗粒均匀，无发霉、变质、结块、杂质、异味、霉变、发酵、虫蛀。

在兽药使用方面，不能超量和滥用药物，防止用药不当造成中毒死亡和药物残留。应对症下药，不擅自改变用法、用量。尽量不用或少用抗性素类药和激素类药。遵守休药期时间的规定。休药期在屠宰前停止使用，以减少药物残留、提高猪肉质量。

供给仔猪及育肥猪充足、清洁的饮水（I、II类水质），仔猪出生3天内补水，可任其自由饮水。

6.环境。环境卫生安全是发展绿色生态猪的重要措施。加强猪场及周围环境的管理，栏圈每日打扫，保证通风良好，冬天注意保暖，舍内外定期消毒。杀灭鼠、蝇、蚊，粪便、污物运至场外泥封发酵处理，杀灭粪便中的病菌、虫卵，减少土壤污染；利用粪尿生产沼气。

7.防疫措施。选择对人、猪安全，没有残留毒性，对设备没有破坏以及不会在畜体内产生有害积累的消毒剂，用喷雾、浸泡、熏蒸、紫外线照射、喷洒和火焰消毒等方法对环境和用具进行消毒。病畜隔离、对死畜进行无害化处理。

病死畜深埋，深埋坑的覆盖土层厚度不小于1.5米，坑底铺垫生石灰。坑的位置和类型应有利于防洪和避免动物扒刨；污染的饲料、排泄物和杂物等物品，喷洒消毒剂后与尸体共同深埋。

焚烧，无法采取深埋方法处理时，采用焚烧处理。

制定免疫程序，强制免疫病种的应免密度达100%。《动物防疫法》第十三条规定，国家对严重危害养殖业生产和人体健康的动物疫病实施强制免疫。免疫耳标佩戴率达100%。