微山湖区肉牛养殖技术措施

赵庆华

（山东省微山县畜牧兽医局 277600）

微山湖区肉牛养殖技术措施

赵庆华

（山东省微山县畜牧兽医局 277600）

1 肉牛养殖业的意义和市场前景分析

（1）牛羊肉的蛋白质含量高，瘦肉多，脂肪少，特别是胆固醇含量较低，可减少心脑血管疾病的发生。随着人民生活水平的日益提高，越来越注重对身体的保养，对牛羊肉的需求比例呈逐年上升趋势。微山湖区人民非常喜欢喝牛肉汤、羊肉汤，因此对牛羊肉的需求会进一步加大，牛羊肉的价格还会在高位运行，甚至还会攀升，牛羊养殖产业发展动力强劲，消费市场前景广阔。

（2）牛属于反刍动物，能够把人类不能直接利用的75%的农作物秸秆、树叶和粮食加工的副产品如麸皮、秕谷、米糠等转化为优质的人类食物，发展养牛业更符合微山县地少人多的国情，是发展我国节粮型畜牧业的重要举措，同时促进了产业的转化。

（3）养牛是所有畜牧业养殖项目中最为简便易行的项目。湖区饲料来源广，价格低，成本少，易储藏，相对其他动物来说，牛的得病几率也少，耐粗放，好管理，是家庭创产增收的优良途径。

（4）当前肉牛养殖行业存在的问题。一是按传统方法粗放养殖。有什么草料吃什么草料，长与不长随它去，完全顺其自然，这样导致牛长肉慢、循环时间长，造成产量上不去、利润低。二是从农村实际来看，养猪的多，养牛羊的少，劳动力也极度缺乏，年轻力壮的劳动力多数都去外地或附近工厂打工，只有少数年老的村民养个一头或几头，不成规模并且是散养，效益自然难以提高。三是劳动力成本不断上涨。技术力量薄弱也是影响肉牛养殖的一个关键因素。养殖人员年龄大、文化水平偏低，对新技术新方法接触较少、掌握较慢，管理方式方法陈旧，创新和技术服务能力凾待提高，畜产品安全问题凸显。肉牛业作为技术性产业，需要及时将国内外最新的养殖、疫病防治、饲料加工调制等技术应用于生产实际，科学技术转化为生产力，才能产生显著的经济效益。

2 肉牛养殖的几个技术要点

2.1 牛舍

改变传统的散养模式，应建有标准化牛舍。牛舍要建立在离铁路 （300m）、公路居民区 （500m）、畜牧场及屠宰场稍远的地方，符合当地发展规划和畜牧法要求。另外，建舍地点要交通便利 （方便运输草料和进出牛），供水 （水源合乎卫生要求、便于取用、便于保护，100头牛场每天约需水30t），供电方便，地势高燥，地下水位较低 （1.5m左右）、排水良好、最好具有北高南低的缓坡，牛地型要尽量开阔整齐，过于狭长或边角太多的地形不仅让建筑物布局困难，还易导致生产作业线变复杂，土地利用效率低，防疫困难，基础投资加大。对大多数肉牛品种来说，其生长的适宜温度为5～21℃，相对湿度不高于70%，在其他条件可满足的情况下，可在离放牧地、饲料地较近的地方建舍，要统筹安排，留有余地。饲料加工厂、料库放在距牛舍20～30m以外，草垛距牛舍和其他建筑物30～50m以外，下风向，便于防火，青贮池或塔可放在牛舍附近，便于取用场内道路分净道和污道，不可混用，净道宽不小于3.5m，能开拖拉机，净道转弯半径不小于8m，道路上空4m高度内无障碍物。

牛舍应建在场的中心，为牛场的主要建筑物，其他建筑物如调料室、值班室、水泵房、兽医室等都要围绕它来配置。牛舍应坐北朝南，便于采光和通风。大规模的肉牛繁殖场还要根据生产要求分成不同类型的牛舍，如母牛分娩舍、犊牛培育舍、肉牛育肥舍、空怀和妊娠母牛舍等，并且根据本场实际情况确定各类牛舍应占有的面积。还要合理安排周转与出栏计划，减少空舍时间和面积。各种牛舍要排列整齐，相距20m左右，便于分开管理以减少疫病的交叉感染。

2.2 选择优良品种

选好优良品种是畜牧业生产的前提条件，好的肉牛品种具有很高的生产性能，能大幅度提高养牛的经济效益。随随便便到集市上去买头牛回来饲养，是很难取的良好的经济效益的。目前，比较适合微山湖区地理条件和养殖环境的肉牛品种主要有我国地方品种和引进外来品种两大类。

（1）鲁西黄牛体躯高大，结构匀称紧凑，肌肉发达，皮薄骨细，产肉多，役用能力也强，成年公牛体重可达650kg以上，母牛可达380kg以上。牛皮因为毛色纯正无杂色，加工的皮革制品质量上乘。

（2）秦川牛原产于陕西省渭河流域的关中平原，也是我国著名的四大良种黄牛之一，体躯高大结实，役用力强，性情温顺，易于育肥，肉质细嫩，柔软多汁。

（3）南阳牛原产于河南省南阳地区，也属于我国著名的四大良种黄牛之一。南阳牛属于大型肉用役用兼用型牛，肌肉丰满，适应性强，耐粗饲，饲料范围广，牛肉大理石状花纹比较明显，肉质优良，味道鲜美。

（4）晋南牛原产于山西省汾河流域下游的运城、临汾等地，也是我国著名的四大黄牛品种之一。产肉性能较好，成年牛育肥屠宰率平均52.3%，断奶犊牛只需育肥182d，平均屠宰率就可高达61%，平均净肉率可达51.4%。

2.3 微山湖区主要引进肉牛品种

（1）利木赞牛是发达国家普遍养殖的著名的大型优秀肉牛品种，我国从1974年引进，在我国各地适应性均良好，难产率低，后代的产肉性能普遍显著提高。微山湖区大多数是养的利木赞牛与鲁西黄牛的杂交品种。

（2）夏洛来牛原产于法国，在生产性能方面，夏洛莱牛是世界著名的大型肉牛品种，体重大，肌肉发达，肌肉脂肪少，生长速度快，饲料转化率高，屠宰率高，瘦肉率高，平均日增重可达1000～1200g，效益良好。

（3）安格斯牛，我国1964年后引入，全身毛色纯黑而无牛角，俗称无角黑牛，后来又逐步选育出红毛品种。是世界著名的中小型肉牛品种，肌肉发达。

（4）西门塔尔牛原产于瑞士的阿尔卑斯山区，体型高大粗壮，有六白 （头、腹下、尾帚、四肢下部）特征。

3 草料选择和贮备

（1）微山湖有得天独厚的饲草资源，降水丰沛，气候温暖湿润，丰草期长。在饲草的处理上，我们常用的有青贮和氨化两种方法，让牛冬季也能吃上青饲料。成年牛玉米秸日最大给量为25～30kg， 汁料10kg， 干草4～8kg。

（2）肉牛常用精饲料的准备。精饲料是指禾本科和豆科作物的籽实极其加工的副产品，比粗饲料的粗纤维含量低，能量和蛋白质含量高，其中能量饲料占精饲料比例一般为55～70%，肉牛常用的包括玉米、小麦、大麦、燕麦。

精料一般按体重的0.5～2%配给。体重在250kg以下的肉牛按0.5%，体重在250～400kg的按1%，体重在400kg以上的，可根据饲养目的适当增加精料量，但一般不应超过体重的2%。饲喂精料过多易引起牛瘤胃酸中毒，从而损害瘤胃黏膜，引起炎症，皱胃积食，变位或扭转以及皱胃糜烂，瓣胃堵塞等疾病。

（3）肉牛常用的饲料添加剂主要有小苏打、食盐、赖氨酸、维生素、矿物质等。

4 搞好饲养管理

肉牛的饲养管理包括饲料饲草的调制、日粮配备和饲喂制度、卫生与消毒制度、疫病预防与控制制度等。

（1）肉牛的饲草饲料调制、日粮配备和饲喂。肉牛的饲草调制方法上，如果使用干的饲草，则需要先切短，然后再喂。使用玉米秸秆青贮饲草，直接取出饲喂。使用氨化麦秸时，禁止用水调制，直接饲喂。肉牛一般每天饲喂2次即可。饲喂程序是先干后湿，先喂后饮。早上要少喂，一般只喂全天草料总量的30%左右。晚上要多喂，一般要喂全天草料总量的70%左右，这是因为牛的消化系统仍保留着夜食性，晚上消化功能较强。

（2）卫生消毒方法和防疫措施。保持牛舍环境卫生，冬暖夏凉，冬季牛舍内气温不能低于5℃，一定要保持地面干燥，通风良好，光照充足。防疫的具体方法分为两个大的方面:一是通过采取各种措施如消毒、隔离、驱虫等达到消灭病原体的目的，从而避免传染病的发生与流行。二是使用疫苗定期对牛实施免疫，从而避免感染。

目前，我国法定免疫的肉牛疫苗只有口蹄疫，成年牛每年春秋两季定期注射O型口蹄疫疫苗，两次间隔4～6个月，瘦弱、病牛和临产前1.5个月、怀孕初期 （3个月内）、4月龄以下的牛禁止接种。有条件的牛场在接种1个月后检测抗体效价，如果抗体效价低，应进行加强免疫。