基于广州市活禽批发市场不同禽类的市场链分析

林 鸿，钟锦辉，彭南秀，沈 丹，陈 裕，胡永辉，邓小敏，杨穗娟，殷 实，钟卓玲，杨秋菲，彭 聪，段晓冬，李 印，张海明

（1. 广州市动物卫生监督所，广东广州 510440；2. 广州市农业局，广东广州 510405；3. 中国动物卫生与流行病学中心，山东青岛 266032）

基于广州市活禽批发市场不同禽类的市场链分析

林 鸿1，钟锦辉1，彭南秀1，沈 丹1，陈 裕1，胡永辉1，邓小敏1，杨穗娟1，殷 实1，钟卓玲1，杨秋菲1，彭 聪2，段晓冬2，李 印3，张海明1

（1. 广州市动物卫生监督所，广东广州 510440；2. 广州市农业局，广东广州 510405；3. 中国动物卫生与流行病学中心，山东青岛 266032）

为进一步了解广州市活禽批发市场不同种类活禽的来源、数量等情况，2015年对广州市全部6个活禽批发市场鸡、水禽（鸭、鹅）和珍禽（鸽子、鹌鹑、鹧鸪）的来源地、批次、数量等情况进行调查，并开展了活禽来源的空间分布、时间分布和时空分布等分析。结果发现：鸡是广州市活禽交易的主要活禽种类，而且来源广泛，涉及全国16个省122个地级市；水禽交易量巨大，来源省份主要为广东、广西、海南和江苏，其中鸭交易量远大于鹅；珍禽以鸽子为主，交易量相对较小，来源相对单一。总体而言，除第一季度（2月份）外，广州市各种活禽的交易时间均比较平稳，未出现明显的变化。本研究详细了解了本地区活禽批发市场的交易情况，为下一步以市场链为依据开展风险监测，更有针对性地采取基于风险的防控措施奠定了基础。

活禽批发市场；市场链；空间分布；时间分布

活禽市场内存在大量不同来源、不同种类的禽类，是禽流感病毒（Avian Infuenza Virus，AIV）保存、增殖和传播的重要场所[1-2]，也是人感染H5N1、H7N9等亚型禽流感的高风险区域[3-4]，因此活禽市场被认为是控制AIV传播的关键风险点[5]。活禽批发市场存在活禽来源地广泛而且复杂、种类众多、数量巨大、动物卫生状况参差不齐、交易频率快、市场内动物卫生条件较差等情况，因此活禽批发市场被认为在禽流感传播，特别是长距离、跨地域传播中起了极其重要的作用。但目前我国就AIV通过活禽批发市场进行传播的研究非常少。

广州市所在的华南地区是“世界三大流感中心”之一[6]，近几年的监测研究表明该地区的活禽交易市场存在较为严重的AIV污染[7-8]。再者，广州市是我国珠三角地区乃至整个华南地区最重要的活禽批发交易中心之一，全国各地的活禽均通过广州市活禽批发市场输送到珠三角地区进行消费。

为了解广州市活禽批发市场的活禽来源情况，研究人员对2015年广州市全部6个活禽批发市场进行了市场链分析，以期为通过活禽市场链传播AIV的风险分析和采取基于风险的防控措施等提供基础支撑，也为国内其他地区开展相应研究提供借鉴。

1 方法

1.1 研究对象

广州市全部6个活禽批发市场，分别为萝岗区协民活禽交易市场、白云区太和畜禽批发市场、白云区江村活禽批发市场、番禺区清河综合批发市场、番禺区谢村批发市场、花都区集兴批发市场。

1.2 研究方法与内容

搜集6个活禽批发市场2015年1—12月每天的进场登记记录，将活禽批次、数量、种类、进场时间、来源地等信息录入到EXCEL中。

1.3 数据分析与统计

采用EXCEL、GIS系统等，对录入的信息进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 活禽批发市场基本情况

6个活禽批发市场分布于广州市4个区，具体为白云区2个（江村活禽批发市场和太和畜禽批发市场）、番禺区2个（谢村活禽批发市场和清河活禽批发市场）、萝岗区1个（协民活禽交易市场）和花都区1个（集兴活禽批发市场）。

2.2 鸡来源分析

2.2.1 鸡来源空间分布。全年的鸡只交易占所有活禽交易总批次的63.38%，占总交易量的83.88%。交易鸡只来自全国16个省份，其中来自广东省的最多，其次是广西自治区，两者占鸡类总批次的94.71%，总数量的87.08%。从结果可知，广东省和广西自治区为广州市活禽批发市场中鸡的主要来源省份。除江苏省和山西省外，其它大部分省份的批次及数量占比较一致（表1）。对鸡的来源地进行分析，发现鸡的来源范围覆盖全国16个省122个市，来源地复杂，从南到北、从东到西，分布十分广泛。主要来源城市有12个，分别是云浮市、佛山市、玉林市、江门市、广州市、肇庆市、南通市、清远市、运城市、茂名市、韶关市及晋城市。来自这12个城市的鸡只交易分别占总批次和总数量的92.73%和91.38%（表2）。从表2中可以发现，交易批次最高的是佛山市，交易量最高的是云浮市。来自广州市本地的交易批次仅占13.92%，交易数量不足10%。

2.2.2 鸡来源时间分布。总体而言，除第1季度（主要是2月份）外，其他3个季度的鸡交易批次和数量均比较平稳（图1、表3）。经调查，2月份交易数量和批次明显下降主要是由于春节放假和期间全市活禽交易市场的短期休市而导致的。

表1 按主要来源省统计的鸡只交易情况

表2 按主要来源市统计的鸡只交易情况

图1 2015年不同种类活禽4个季度的交易变化情况

2.2.3 鸡来源时空分布。分季度对鸡来源进行频次统计，并做出相应的调运图（图2～3）。从图中可知，4个季度的鸡来源情况总体比较一致，但也存在一定差异。另外，还可以看出来源分布范围较广，涉及华南、华东和华中等地区。同时，对2015年各来源省份的鸡交易数量进行分析，发现每个月份的来源省份相对固定，主要为广东、广西；每个月的交易量也很均衡，除2月份有明显降低外，其他月份都较为平均。

表3 2015年1—12月不同种类活禽交易数量和批次占比统计 （单位：%）

图2 1～2季度的鸡调运批次对比

图3 3～4季度的鸡调运批次对比

2.3 水禽（鸭鹅）来源分析

2.3.1 水禽来源种类分布。2015年广州市6大活禽批发市场的水禽（鸭、鹅）进场总批次超过17 000次，总交易数量近100万羽，占所有种类活禽总批次的28.85%，总数量的11.97%。其中，鸭的交易批次和数量远远高于鹅（图4），显示出广州地区对鸭的需求量要比对鹅要大得多。

图4 不同水禽种类批次与数量比较

2.3.2 水禽来源空间分布。水禽的来源省份有4个，分别是广东、广西、海南和江苏；来源城市有16个，其中来自广东和广西的分别有12个和2个，来自海南和江苏的各1个。绝大部分水禽来自广东省，16个来源城市的交易批次与数量情况见表4。从表4中可以看出，交易批次和数量较多的为佛山市、广州市、江门市、清远市、云浮市和肇庆市。这6个城市均属于广东省，其合计交易批次占到水禽总批次的99.38%，交易数量占到水禽总交易数量的99.55%，可见水禽的来源非常集中。其中，来自佛山市的批次和数量远远高于其他城市，显示出城市间的不均衡。广州市的交易批次虽然占到近30%，但交易数量相对较低，只有10%多，显示出来自广州市的水禽交易频次多、数量少。

表4 16个来源城市的水禽交易批次与数量统计

2.3.3 水禽来源时间分布。总体而言，除第一季度（主要是2月份）外，其他3个季度水禽的交易批次和数量均比较平稳（表3）。经调查，2月份交易数量和批次明显下降主要是由于春节放假和全市活禽交易市场的短期休市而导致的活禽交易量下降或暂停。

2.3.4 水禽来源时空分布。对水禽来源进行分季度频次统计，并做出相应的调运图（图5），发现水禽调运情况远没有鸡的密集和复杂，每个季度的来源地差异也很大。对16个来源城市的水禽交易批次和数量进行季度和月份分析，结果发现季度间变化不大，交易批次、数量较为均衡（图6），而月交易批次和数量变化有一定的差异，其中2月份的数量和批次要远远少于其他月份，主要原因为2月份有春节假期以及短期休市制度的影响。

图5 4个季度的水禽调运批次对比

图6 16个来源城市水禽交易数量季度变化

2.4 珍禽来源分析

2.4.1 珍禽来源种类分布。将鸽子、鹌鹑、鹧鸪归为珍禽类。从表5可看出，鸽子为主要的消费珍禽。

表5 不同种类珍禽的交易数量与批次统计

2.4.2 珍禽来源空间分布。珍禽的来源省份比较单一，仅广东和广西2 个省份，且来自广西的仅1个批次，数量为500 羽。进一步对来源城市进行分析发现，珍禽的来源城市有10 个，绝大多数位于广东省珠三角地区，来源城市分布较为集中，其中来自广州市和江门市的比例最高（表6）。

表6 不同来源城市的珍禽交易批次与数量统计

2.4.3 珍禽来源时间分布。除第1季度（主要是2月份）外，其他3个季度的珍禽交易批次和数量均比较平稳（表3）。经调查，2月份数量和批次明显下降主要是因为春节放假和全市活禽交易市场的短期休市。

2.4.4 珍禽来源时空分布。不同来源城市在不同季度的珍禽交易数量和批次比较平均，但部分城市不同季度间还是存在一定的差异（表7）。

表7 不同来源城市珍禽的季度交易情况统计（单位：%）

3 结论与建议

根据基于活禽批发市场的活禽来源分析发现，广州市6大活禽批发市场的活禽，特别是鸡和水禽的来源特别复杂，涵盖全国大部分活禽养殖区域，且交易量巨大，交易频率极高，很容易导致H5N1等亚型高致病性禽流感病毒的传入和传播。其一旦传入，将给本地区造成巨大的经济损失和人感染风险。鉴于此，研究人员认为有必要进一步开展活禽批发市场活禽来源、去向的统计和分析，特别是利用风险评估系统和信息化技术等，当某来源地出现禽流感疫情时，及时提出警示，并停止该来源地活禽的输入与交易，同时采取有针对性的措施，切实降低禽流感的传入风险。

无论是鸡、水禽，还是珍禽，来源于广东省的占比最多。另外，虽然本研究仅对2015年的活禽批发市场来源情况进行了调查，但在调查中，经询问市场经营者，得知近几年活禽的来源地总体上与2015年的情况基本一致。鉴于广东省是广州市活禽批发市场最主要的活禽来源地，而且最主要的几个来源城市也是包括广州市在内的7个珠三角地区城市，因此有必要加强与这些主要来源城市开展疫病防控的区域性合作与交流，建立疫病监测与疫情互通机制，以便在来源地疫情或风险发生之初就采取及时、有效的措施，防止禽流感疫情的传入。

不同季度、不同月份的活禽交易数量基本一致，仅在2月份有一个比较明显的下降。进一步分析发现，主要的原因是2月份中有春节假期以及当月全市活禽交易市场的短期休市。这个结果与本研究开展前认为的，秋冬季节由于消费需求旺盛而导致活禽交易，特别是鸡的交易量明显增大的预判存在明显差异。同时，本调查还发现，季度与月份的活禽交易量变化不大，建议采取在流感高发的3、4月份加强禽流感监测，其他时间正常监测的策略。而对于春节所在的月份，建议对所有活禽批发市场进行节前或节后的环境清洗消毒等工作。

本研究也存在一定的不足。比如，仅对活禽的来源进行了分析，未研究活禽的去向。接下来有必要以活禽批发市场为中心，进一步勾勒出活禽从来源地到批发市场，再到各农贸市场或个人等不同环节的阳性率变化等情况，以便了解各环节的风险，并采取相应的措施，降低禽流感在动物群体中的发生风险和人感染风险。

[1] WOO P C，LAU S K，YUEN K Y. Infectious diseases emerging from Chinese wet-markets： zoonotic origins of severe respiratory viral infections[J]. Current Opinion in Infectious Diseases，2006（19）：401-407.

[2] SANTHIA K，RAMY A，JAYANINGSIH P，et al. Avian influenzaA H5N1 infections in Bali Province，Indonesia：a behavioral，virological and seroepidemiological study [J]. Infuenza Other Respir Viruses，2009（3）：81-89.

[3] KUNG N Y，MORRIS R S，PERKINS N R，et al. Risk for infection with highly pathogenic infuenza A virus（H5N1）in chickens，Hong Kong，2002 [J]. Emerg Infect Dis，2007（13）：412-418.

[4] AI J，HUANG Y，XU K，et al. Case-control study of risk factors for human infection with inf uenza A（H7N9）virus in Jiangsu Province，China，2013[J].Euro Surveill，2013，18（26）：1-6.

[5] BURDEN B，郭福生，彭聪，等. 关于升级改造活禽市场降低禽流感循环传播风险的初步研究[J]. 中国动物检疫，2013，30（6）：51-55.

[6] SHORTRIDGE K F. Is China an infuenza epicenter [J]. Chin Med J（Engl），1997，110：637-641.

[7] 段晓冬，沈丹，张海明，等. 2013 年广州市活禽农贸市场禽流感流行病学调查[J]. 中国动物检疫，2014，31（11）：33-36.

[8] 曹蓝，陈艺韵，鲁恩洁，等. 广州市 2015 年禽类市场禽流感流行病学监测[J]. 中国动物检疫，2016，33（8）：8-12.

（责任编辑：朱迪国）

Market Chain Analysis Based on Different Avian Species in the Wholesale Live Bird Markets in Guangzhou City

Lin Hong1，Zhong Jinhui1，Peng Nanxiu1，Shen Dan1，Chen Yu1，Hu Yonghui1，Deng Xiaomin1，Yang Suijuan1，Yin Shi1，Zhong Zhuoling1，Yang Qiufei1，Peng Cong2，Duan Xiaodong2，Li Yin3，Zhang Haiming1
（1. Guangzhou Animal Health Inspection Institution，Guangzhou，Guangdong 510440；2. Guangzhou Agricultural Bureau，Guangzhou，Guangdong 510405；3. China Animal Health and Epidemiology Center，Qingdao，Shandong 266032）

In order to further recognize the source and quantity of different avian species in the wholesale live bird markets（LBMs）in Guangzhou city，an investigation was carried out in all of the 6 wholesale LBMs of Guangzhou city in 2015. The province and city of source，batch， together with the quantity were investigated on the chicken，waterfowl（duck and goose）and rare birds（pigeon，quail and partridge）in those markets. Then the avian source analysis on the spatial distribution，temporal distribution and tempo-spatial distribution were conducted. The results showed that the chickens were the dominant avian species during live bird trade in Guangzhou city with a wide source，which included 122 prefecture-level cities of 16 provinces of China. The trade volume of waterfowls was huge and the waterfowls were derived from 4 provinces containing Guangdong，Guangxi，Hainan and Jiangsu. Between the two species，the trade volume of ducks was much larger than that of geese. At last，the trade volume of rare birds was relatively small with single resource，and the pigeon was the major species. Generally，the temporal distribution of thetrades of different kinds of live birds was comparatively stable all over the year，except the frst-quarter（February），no obvious change was found. In conclusion，the trade situation in the wholesale LBMs was learned in detail，which would lay solid foundation for conducting risk monitoring according to the market chain and adopting more targeted risk-based prevention and control measures.

wholesale live bird markets；market chain；spatial distribution；temporal distribution

book=8,ebook=14

S851.3

A

1005-944X（2017）01-0008-06

10.3969/j.issn.1005-944X.2017.01.003

科技部科技基础性工作专项（2012FY111000）；广东省省级科技计划项目“H7N9 亚型禽流感诊断方法和综合防控技术研究”（2013B020224004）；广东省农业厅 H7N9 流感联合攻关项目（粤农函〔2014〕1046 号）

并列第一作者：林 鸿、钟锦辉、彭南秀、沈 丹

彭 聪、段晓冬、李 印、张海明