喂油菜籽奶牛可产好奶

刘冬丽刘冬辉

（1，辽宁省阜蒙县草原监理站 123199；2，辽宁省阜蒙县动物检疫站 123199）

一些研究人员发现，用油菜籽喂养奶牛产出的牛奶中高胆固醇的饱和脂肪含量较低，而不饱和脂肪酸的含量较高，类似于植物中所含的低胆固醇脂肪。

一天吃600g油菜籽的奶牛产出的牛奶中会多含35%的油酸。橄榄油中就含有这种单元不饱和脂肪，据说这正是地中海地区健康饮食的奥秘。与传统喂养的奶牛所产的奶相比，这种牛奶中有害的饱和脂肪酸的含量也减少了26%。

这一发现是北爱尔兰的科学家们在研究如何生产更易涂抹的牛油时意外得到的。研究项目负责人贝尔法斯特女王大学的安·费伦博士说： “现在它只是用来制作更易涂抹、更柔滑的牛油。不过这种定制的牛奶将来可以制成各种更健康的奶制品，像奶酪、冰淇淋等。”研究报告发表在《食品与农业科学》杂志上。

喂养奶牛的须是整个的油菜籽，而不是从中提炼出来的菜油，因为这样对动物更健康。喂养方式的改变并未对奶牛造成任何不良影响。费伦博士说，油菜籽不仅仅是在奶牛的血液和牛奶中添加了不饱和脂肪。它还与酶发生作用，将饱和脂肪转化为油酸。最后牛奶脂肪中就含有更高浓度的单元不饱和脂肪酸—油酸，即橄榄油中的成分。

费伦说： “同时还能减少一些通常会提高血液胆固醇浓度的脂肪酸。这样可以缓解我们对牛奶在饮食中的作用的一些担心。”