当前我国桃产业发展面临的重大问题和对策措施

姜全

（北京市农林科学院，北京，100097）

当前我国桃产业发展面临的重大问题和对策措施

姜全

（北京市农林科学院，北京，100097）

一、我国桃产业发展现状

2015年，全国桃栽培面积达到1 242万亩（82.80万hm2），产量约为1 364万t。产桃大省山东、河北、河南和湖北等四省桃种植面积稳中有增。调查表明，2013年我国桃每亩（667m2）生产成本约为4 224.62元，毛收入为9 153.21元，净收益为5 298.65元。

在种质资源研究及育种方面，我国分别在北京、郑州和南京设立了3个国家果树（桃）种质资源圃，另有其他一些科研教学单位从事桃种质资源相关研究，共收集保存桃种质资源1 800余份。2009—2015年全国共审定或认定桃品种97个，育种单位涉及国内20多个科研教学单位和农业技术推广部门与农业局等。

在桃病虫害研究与防控方面，生产上常发生的重要害虫蚜虫和梨小食心虫仍然是重要的研究和防控对象，而桔小实蝇、桑白蚧、绿盲蝽等小型害虫的发生日益严重，受到更多关注。根据体系15个综合试验站提供的调查数据来看，南北主产区桃病害发生情况有较大差异，南方产区较北方产区病害发生更为严重。南方产区发生的桃病害主要有桃流胶病、褐腐病、炭疽病、枝枯病和细菌性穿孔病等，其中，桃树流胶病非常普遍；北方产区发生的桃病害主要是桃褐腐病、疮痂病和细菌性穿孔病等。病害防控仍以化学药剂为主。

在栽培技术研究方面，通过调研不同树形生长结果状况、生产与管理成本，对生产中采用的主要树形及结构参数进行了评价。初步认为，无侧枝“Y”形、四主枝“Y”形、四挺身形、主干形具有省力化和早结性特征。土壤肥料与水分管理岗位专家在示范县重点开展了以生草为技术核心的土壤培肥技术，以肥料袋控缓释为核心的省力高效施肥技术的试验示范取得了良好的效果，氮素利用率提高10个百分点。

近几年我国桃销售市场与前几年有明显区别，中熟桃销售压力增大，效益下降，部分产区出现了中熟桃滞销现象。不过，从抽样调查结果看，市场销售的一些中熟桃品种品质不高，属阶段性低水平过剩，市场对高甜桃需求仍然旺盛。近几年新建桃园较多，各地桃面积均有增加，表现为中熟桃阶段性过剩，早熟与晚熟桃效益相对较好。

二、产业链各环节主要技术

果实采收：以人工采摘为主，机械辅助采收应用较少。

果实分级：有人工分级和机器分级两种，人工分级是通过人工选果，去除病虫害果、损伤果；机器分级主要依据果实纵横径大小、果形、质量、果表颜色等研制特定的分级机械，进行自动化、智能化分级。

果实包装：包装水平不断改进和提高，已成为桃采后营销的重要环节。依据桃果采后所处的不同阶段，将包装分为运输贮藏单位和销售单位两种类型；运输包装按材料分主要有木箱、纸箱、泡沫箱、塑料箱以及竹筐，其中，塑料箱应用最普遍，纸箱的应用量在上升。

果实贮藏与保鲜：不同桃品种果实生理及采后生理变化有所不同，其贮藏保鲜技术也有差异。目前国内桃的贮藏温度以0℃、空气相对湿度以90%～95%较适宜，而国际上桃冷藏指南推荐0～1℃恒温贮藏。

果实运输：桃鲜果短途运输工具多种多样，长途运输以大中型货车为主，运输时间一般控制在24小时以内。冷链长途运输的应用更加普遍，尤其是时间在24小时以上的长途运输。

果实加工：主要加工成品有桃汁、桃脯、油炸桃片、冰冻桃块和桃罐头等，加工企业主要为果蔬加工兼营型。延长加工用桃果实的市场供应期，可更充分发挥加工企业的设备产能。

三、当前我国桃产业面临的重要问题

品种问题：20世纪90年代后期发展的桃园将面临大面积的更新。原有的品种由于市场竞争力差等问题将会有相当部分被淘汰，产业亟须不同成熟期、品质好、硬度较高的品种。同时，蟠桃、油桃等种植比例将有很大程度提高。受市场效益的拉动以及柑桔黄龙病等因素的影响，长江以南地区将逐渐形成多个新的桃产区，这些产区亟须中、短需冷量的桃品种以及适合的砧木。大量的企业向桃产业注入资金经营桃种植业，迫切需求适合规模化种植的、有竞争力的、能够形成区域优势的特色桃品种(包括加工专用品种)。按照现在的发展趋势，我国桃栽培面积会在“十三五”末接近或超过梨种植面积，将成为继苹果和柑桔之后的我国第三大果树。

桃园病害：一是流胶病。长期以来，桃流胶病困扰长江流域及以南的大部分产区，用植保的办法解决因病原菌引起的流胶病和用栽培办法解决因生理问题引起的流胶病仍将是防治桃流胶病两大方向。二是疮痂病。全国产区都有，而东部沿海产区与南方产区影响更严重。伴随着此病的还有桃细菌性穿孔病、真菌性穿孔病与桃枝枯病等，严重影响果实的品质。三是褐腐病。褐腐病可给产区带来灾难性后果，近年来呈为害加重趋势。而且，贮藏运输阶段的果实褐腐病会使产业链条断裂，严重影响整个产业的发展。四是根癌病。随着大面积的果园更新，桃根癌病发生面积扩大，将对地区桃产业可持续发展产生严重影响。

桃园虫害：一是桔小实蝇。桔小实蝇可以造成桃园绝收，已经严重影响桃产业发展。调查发现，目前桔小实蝇已经越过黄河，向北方产区蔓延为害，如不加以研究和解决，必将是中国桃产业面临的一个新灾难。二是梨小食心虫。这是全国普遍性的桃害虫，“十二五”期间科研人员已经基本完成了防治方法的研究，下一步将就生产中如何应用加以研究。三是红颈天牛及绿盲蝽。近年来，红颈天牛和绿盲蝽为害涉及的桃园面积越来越大，严重影响各产区桃生产。

栽培管理问题：一是整形修剪。桃园不合理的栽植密度和修剪方法造成了果实品质差，病虫害严重，以及费工等一系列问题，制约了桃产业高效发展。二是科学施肥与地面管理:生产中不合理的施肥现象非常普遍，造成了巨大的肥料浪费，并给土地、水源造成了严重污染；地面清耕和滥用除草剂，既破坏了生态，又造成土壤退化和污染。三是水分调节与节水栽培。由于极端气候频发，加上栽培区域扩展，很多桃园干旱与涝害问题突出，用栽培的办法合理调节水分供应，并重点解决节水栽培，是必须要解决的重要问题。四是果实套袋与无袋栽培。技术先进产区的果实套袋技术与技术相对落后产区的无袋栽培技术，是花果管理中最重要问题，需要尽快解决。五是重茬现象。桃是对重茬非常敏感的植物，“十三五”期间全国将有 200万亩（13.33 万hm2）以上的桃园面临重茬问题。

设施生产增效问题：目前全国有100万亩（6.67万hm2）左右的设施栽培桃需要配套相应的培管技术。近年日光温室与大棚桃栽培效益已经出现了很大滑坡，主要原因是栽培技术和品种选择不合理造成的果实品质差。另外，非耕地桃设施栽培技术也需要进行与之适应的栽培管理技术研究。

短期贮藏运输与加工问题：随着产业规模的扩大，桃果实短期贮藏和冷链运输，是果品从产地到市场的重要采后环节。“十三五”期间，随着电子商务在桃销售中的迅速扩张，这一问题将越来越突出。加工品种种植将进一步专业化，辽宁、山东和安徽等产区将形成具有区域特点的专业栽培和相应的专业加工产品。而且，随着产业规模的扩大，占鲜食桃总产量20%、不符合鲜食要求的部分鲜食桃也需要加工这条途径来消化。

机械化、轻简化栽培问题：劳动力缺乏和人工成本上涨问题在 “十三五”期间会越来越突出。据调查，目前劳动力成本已经占桃生产总成本的60%以上。因此，研究选择适合的机械和设备，推广机械化、轻简化栽培，减少生产中的人工成本，是桃产业发展的必然趋势。

四、我国桃产业发展对策建议

一是培育新的生产经营模式。目前我国桃生产主要模式是 “153”，即一户果农经营5亩（0.33 hm2）桃园，年收入3万元。这种小规模分散经营、单打独斗的生产模式在渐趋激烈的市场竞争中已经没有了优势。近年来，社会工商资本纷纷进入桃产业，各地涌现出了一大批桃生产企业、桃种植大户和农民合作组织，政府应加大扶持力度，规范企业和合作社生产经营行为，推动桃生产现代化、规模化。

二是发挥特色，实现区域化发展。根据桃产业特点和区域气候特点，逐步摆脱小而全的产业布局，发挥区域气候资源优势、品种优势，走差异化、特色化发展道路，避免恶性竞争，推动产业良性发展。

三是规范苗木产业。规范苗木企业及苗木大户的经营活动，按照区域布局的要求，引导种植者发展适宜的品种。

四是完善产品质量可追溯体系和市场准入机制，保障桃果品安全。加强生产经营各个环节的监管，要求生产者提供可检查的生产档案，严格查处使用禁用农药的行为；建立桃果质量市场准入机制，规范市场经营行为，确保果品食用安全。

五是严格控制除草剂使用，提高肥料利用率。

六是提高机械化水平，减少人工投入。目前盛果期的桃园，每667m2人工投入35个人工左右。应通过改变栽培方式，推进机械化，在效益不减少的前提下，争取在5～10年的时间内把新建果园和改造果园每667m2用工减少到20个左右。

（根据《全国果茶绿色发展经验交流会材料汇编》整理，本刊略有文字上的调整与增减。）

责任编辑：张 放

姜 全（1965—），男，研究员，国家现代农业（桃）产业技术体系首席科学家，桃种质资源评价岗位科学家，中国园艺学会桃分会副理事长。