浅谈基层驻屠宰场检疫工作

胡晓莉

摘要：新的生猪定点屠宰条例，定点屠宰管理职能由原商务部门划分到畜牧兽医部门，从原来的驻场检疫提升到行政监管工作，对动物性食品安全从源头到餐桌有了更加明确的分工，畜牧兽医部门从养殖到生产产品出场全程监管，要求基层工作人员不仅仅是兽医技术过硬，还要加强社会责任感和执法意识。

关键词：定点屠宰；检疫

现就钟祥市的定点屠宰工作谈谈自己的看法：

一、屠宰场的主体责任

1.建章立制，接受监督

屠宰场制度上墙，建好生猪进场及宰前登记、生猪屠宰及产品品质检验记录、病害猪及其产品无害化处理记录、生猪产品销售记录、生猪定点屠宰场瘦肉精等违禁物抽检记录五本台帐。

2.严格流程。保证品质

配备合格的品质检疫人员，屠宰加工人员持证上岗；按照国家屠宰流程，不得少于12小时静养，必须收购屠宰加工检疫合格有耳标有检疫证明的生猪；对瘦肉精抽检严格按3-5%抽检，做好屠宰场的工艺流程和品质检验程序；无害化处理设施完善，记录真实，定期上报。

3.做好基础。消毒灭源

做好环境卫生和消毒工作，待宰间和加工间每天清洗消毒，场区保持干净无垃圾。

4.追溯有制。两章两证

建立产品追溯制度，有检疫合格证、章和品质检验合格证、章方可出场。

二、驻场检疫的监管责任

1.加强学习

加强政治思想的武装和业务理论知识的学习，深刻认识本职岗位工作的重要性、科学性、务实性，认真落实“三严三实”精神，确保动物性食品安全。

2.定岗定责。完善制度，着装上岗

统一着装照相，制定公示牌，公示牌、相关规章制度上墙，要求工作人员着装上岗，树立执法人员形象，接受公众监督。严格执行绩效考核方案和岗位责任状。

3.制定方案。突出重点，规范产检

对无检疫证明无耳标的生猪一律不得进场。对累教不改的收购加工无检疫证明，无耳标生猪进场的上交动物卫生监督局立案查处。

4.严明纪律，认真履职，严把检疫关

严明的工作纪律和正确的工作态度是工作效率的保证，工作人员必须按考勤制度执行上下班制度，做到不离岗，不串岗。不脱岗，有车必检。进场检疫做到有耳标有检疫证明健康入场，静养到点才准宰。杜绝有检疫证明无耳标、检疫证明和物品不符、无检疫证明无耳标现象发生。严格把好进场第一关。

5.按检疫程序操作。按规定办事，保质保量保食品安全

检疫人员严格按检疫操作程序执检，把好检疫第二关。宰中检验看头看蹄看内脏，取样镜检尿检同步做，合格出证盖章，病害下架销毁。有章有证有去向有记录。销毁有照片有记录有签名有档案，保质保量保肉品安全出场。

6.监管到位，服务到位，依法办事两不误

从生猪进场到屠宰全程监管，督促厂方做好收猪记录、品质检验、瘦肉精自检、无害化处理等具体工作，保证环境卫生，杜绝病害肉流出，做到食品安全不留死角，正确行使权利和义务，不刻意刁难，只能排忧解难。

四、工作建议

1.上下联动，解决矛盾，抓好产地检疫

产地检疫工作乡镇执行检疫报检制度，临栏检疫出证制度。目前实行电子出证，对山区养殖户和外调户报检上有困难，乡镇防疫员工作更是增加一定难度，屠宰场堵严，上下联动，不推不放的原则，确实齐抓共管，搞好产检工作。

2.核实标准，挂钩绩效，长效管理

因不收费等种种原因导致工作积极性不高，出证率不高现象，可以核定前两年各乡镇的出证率，定工作硬性指标，制定绩效工资，直接与工作量挂钩，引导防疫员积极工作，正确认识产检工作重要性，杜绝懒散现象。

3.做好宣传，突出重点。立案查处

加强对经营户、养殖户、屠宰场的《动物防疫法》《生猪定点屠宰管理条例》、《动物检疫管理办法》等法律法规知识的宣传和组织学习，规范管理，提高他们对检疫工作的认识，主动配合工作和履行义务。对一而再的不服从管理的钉子户进行立案查处，以示警示，对顽固不服从的，从重从严处罚。

4.责任要担当，违规要追究，管理要严格

加强素质教育，增强检疫员责任意识，去掉无所谓思想，严格考核，合格上岗。不得抱有得过且过的态度，对岗位出现的责任事故发现一起处理一起。追究当班人责任，杜绝业务过失，杜绝在岗不履职，杜绝不在岗现象。对出现不履职、不认真、不在岗现象发现一次处理一次，屡次犯错者下岗后重新考核合格上岗。

5.依法依规加强定点屠宰监管，保障食品安全，树立畜牧执法威信

依据《生猪定点屠宰管理条例》以及《生猪定点屠宰管理条例实施细则》对屠宰场不按国家规定屠宰流程屠宰、不实行静养制度、不建立品质检验制度、不凭检疫证明加工宰杀生猪、不及时做好消毒清洁等现象依法给予处罚。

屠宰场的品质检验员必须与驻场检疫同步进行宰前宰中检疫检验。每天核对进场生猪与屠宰生猪数，如出现屠宰数大于进场生猪数。按驻场检疫员登记数为准上报。并对场方自行收猪现象依法给予处罚。

督促屠宰场建章建制，规范管理，按国家规定屠宰流程加工，做好品质检验和瘦肉精的自检工作。确保动物食品安全。