吕梁市肉羊产业发展存在的问题及对策

杨宇庭，崔晓，王兆清，李富忠

（1.山西农业大学经济管理学院，山西太谷030801；2.山西农业大学软件学院，山西太谷030801）

吕梁市肉羊产业发展存在的问题及对策

杨宇庭1，崔晓1，王兆清1，李富忠2

（1.山西农业大学经济管理学院，山西太谷030801；2.山西农业大学软件学院，山西太谷030801）

随着山西省资源型经济转型发展，畜牧业得到重视并取得一定的发展，雁门关生态畜牧经济区已建设成为省内肉羊生产集中区。吕梁市作为雁门关生态畜牧经济区主体之一，其肉羊产业发展一直处于落后状态。透过吕梁市肉羊产业的发展现状，探析其问题所在，并提出针对性建议，以促进肉羊产业更好地快速发展。

肉羊产业；问题；发展；吕梁市

畜牧业是现代农业的重中之重，也是山西省山区农民脱贫致富的重要产业[1]。2001年，山西省委、省政府为加快经济转型，促进特色现代农业的发展，开始建设雁门关生态畜牧经济区。经过10多年的发展，雁门关生态畜牧经济区建设成就显著，该区域实现了畜牧发达、农业高效、农民富裕的繁荣景象，已成为山西省肉羊产业发展的集中区。2014年底忻州、朔州等5市年末羊存栏870多万只，羊肉产量占全省羊肉总产量的50%以上。吕梁市作为雁门关生态畜牧经济区主体之一，其肉羊产业发展目前还处于落后状态，这对吕梁市实现农民增收、促进农业发展及提高雁门关生态畜牧经济区乃至山西省肉羊产业整体发展水平造成了影响[2]。

1 吕梁市肉羊产业发展现状

2011—2013年，吕梁市肉羊年末存栏量逐年递减，2014年肉羊存栏量增加至922.7万只；而2011—2014年吕梁市的羊肉产量呈持续增加趋势，由2011年的5 770 t增加至2014年的12 255 t，年均增幅25%[3]。羊肉产量的增长速度大大超过羊存栏量的增长速度，一定程度上表明，吕梁市肉羊生产水平不断提高。虽然近年来吕梁市肉羊产业发展取得了进步，但与省内其他养羊大市相比仍然存在差距。

表1 2014年山西省雁门关生态畜牧经济区肉羊产业生产状况

由表1可知，吕梁市羊年末存栏量、羊肉产量和羊毛产量在忻州、朔州等5市排名均为倒数第2，分别占山西省羊年末存栏量、羊肉总产量和羊毛总产量的12.04%，5.10%和5.21%。结果表明，吕梁市肉羊产业发展水平有待提升。

2 吕梁市肉羊产业发展存在的问题

2.1 自然资源禀赋欠缺

吕梁市位于山西中部西侧，吕梁山脉由北向南纵贯全境，山区面积较大。全市基本属于温带大陆性季风气候区，四季分明，多年平均降水量502.5mm，拥有草地66 457.35 hm2，包括天然草地62 074.75 hm2、改良草地216.37 hm2、人工草地4 166.22 hm2，分别占牧草地面积的93.4%，0.3%和6.3%[4]。虽然这些牧草地给发展肉羊产业带来了机会，但吕梁市具备的自然资源条件与省内养羊大市忻州、朔州等地相比差距明显。

2.2 养殖模式落后

2005年，山西省农业厅开始大力提倡建设养羊小区，鼓励养殖业由“粗放散养”的传统养殖方式向“集约化舍饲圈养”的现代化健康养殖转变[5-6]。吕梁市肉羊养殖形式主要分为放牧、圈养及放牧补饲3种。由于“放牧＋舍饲”养殖方式既可以让肉羊食用到原汁原味的牧草，促进其自然生长发育速度，还可以实现肉羊产业的规模化、专业化和现代化[7]，因此，在吕梁市得到快速推广。但目前，粗放的散养方式在吕梁市仍占主导地位，阻碍了养羊产业的规模化、专业化、现代化发展，现代化舍饲养殖方式仍需进一步推广与使用。

2.3 肉羊品种不齐全

吕梁市肉羊品种多是本地肉用羊，肉用山羊最为著名的是吕梁黑山羊、太行青山羊，肉用绵羊则主要有蒙古羊、广灵大尾羊，此外，还引入了小尾寒羊、波尔山羊、杜泊羊等国内外品种。与忻州等养羊大市的肉羊品种相比，吕梁市肉羊品种还不齐全，进口优良品种较少[8]。吕梁市用于杂交繁育的种羊多是土种羊或杂交羊，生产周期短、产肉性能强的优质品种较为缺乏，而进口优质的肉羊品种很少用于科研繁育提纯，加之乱交乱配导致了优质肉羊品种的产肉能力不断下降。

2.4 产业链短、利益联结机制不紧密

吕梁市肉羊产业链条短，产业链之间相互脱节。区域内羊肉屠宰加工企业分布少、规模小，初加工企业多、精深加工企业少，龙头企业带动能力弱，产供销纵向一体化发展不成熟[9]。此外，吕梁市肉羊产业经营组织形式单一、滞后，产业链各主体没有形成紧密的利益联结机制。养殖户与粗、精加工企业之间没有技术和种羊等方面的合作，无法共享利益、共担风险；多数养殖户资金能力和抵御风险能力较弱，面临更大的市场不确定性[10]；一旦养殖户受到自然灾害或疾病的侵袭，加工企业将会面临着肉羊供给短缺、质量等级参差不齐和质量安全等问题。

2.5 肉羊产业品牌化建设落后

山西省具有一些特色羊肉品牌，如右玉县“玉羊”、怀仁县“金沙滩羔羊肉”等知名品牌羊肉远销全国各地。吕梁市虽然拥有吕梁黑山羊特色品种，但却没有形成知名的区域品牌，在品牌建设方面比较落后。向市场提供高品质、健康、绿色的羊肉类产品对建立产业品牌、树立企业良好形象极为重要[11]。目前，吕梁市肉羊产业体系还不完善，缺乏对肉羊病疫防检、产品初精加工、兽药用量及残留等各个环节的统一监测，大多数羊肉生产微小企业没有通过ISO9000质量体系认证和HACCP认证，存在很大的质量安全隐患，大大影响了肉羊产业的品牌建设[12]。

3 促进吕梁市肉羊产业发展的对策与建议

3.1 促进肉羊产业现代化

龙头企业资金雄厚、生产设备先进、基础设施完备、科研能力强劲、市场营销能力强，能够将肉羊产业利益主体带动起来，对活跃整个产业链具有重要作用[13]。大力发展“龙头企业带动”组织模式是促进吕梁市肉羊产业现代化发展的重要途径。政府应提供政策扶持，加快培育肉羊产业龙头企业：资金方面，加大财政补贴力度，给予龙头企业低息贷款，壮大其资金实力；土地方面，政府应提供土地优惠减免、落实畜牧用地作为农业用地等政策支持，促进肉羊产业规模的发展[14]；技术方面，政府可以牵头，鼓励企业与山西省各大高校、有关科研单位及畜牧兽医服务单位等之间的交流与合作，为吕梁市开展肉羊杂交改良、营养搭配及疫病防治等工作提供技术支撑[15]；人才方面，采取激励措施鼓励大学生、研究生等优秀毕业人才在龙头企业就业，为其提供人才储备库等。

3.2 构建肉羊高产扩繁体系

目前，吕梁市肉羊养殖仍以地方品种为主，尚未制定出科学的肉用种羊标准。除吕梁黑山羊、蒙古羊等当地肉羊品种之外，仍然缺乏优质的肉羊品种，所以，引种成为了人们的必然选择。因此，吕梁市肉羊养殖业应多引入国内外优质的肉羊品种，如波尔山羊、杜泊羊、小尾寒羊、德国肉用美利奴羊、夏洛来羊等。引进适合杂交育种的优质种羊后，肉羊养殖企业以及相关科研单位可利用人工授精、胚胎移植、密集产羔、快速繁育等先进技术，选择性开展杂交改良工作，优化肉羊品种结构，提高肉羊产肉性能及繁殖性能[16]。通过不断地杂交改良，建立肉用良种基因库和最佳性状组合，逐渐推广至整个吕梁市的肉羊产业。

3.3 努力打造自有品牌

市场经济条件下，行业内竞争异常激烈，品牌化发展已成为企业做大做强的重要路径[17]。我国有许多养羊大省，山西也有养羊大市，就吕梁市肉羊产业的长远发展来讲，应着力进行品牌建设，打造安全健康的羊肉产品品牌，树立良好的企业形象。吕梁市拥有当地特色肉羊品种——吕梁黑山羊，企业应基于这一特色资源优势，推进品牌化运营，打造区域肉羊品牌。具体来说，区域内各肉羊产业、龙头企业可以进行重组或联盟，并带动其他中小肉羊生产企业共同建立肉羊养殖、收购、加工、流通、销售一体化管理体系[18]，以肉羊产业化园区为载体，实施肉羊标准化生产与加工，提高产品的精细程度，坚持向消费者提供品质优良、特色鲜明的羊肉类产品，形成家喻户晓的绿色健康品牌。

3.4 完善肉羊产业监管体系

从肉羊的饲养到羊肉产品的消费，中间历经了屠宰、加工、销售等多个环节，每个环节都有可能造成食品质量安全问题。因此，企业应建立并完善肉羊产业监管体系，督促各环节主体做好自己的工作，促进肉羊产业健康发展。牲畜疫病会给肉羊产业造成很大的影响，从源头加强牲畜疫病防控对保障肉羊产业稳定发展及羊肉产品质量安全具有重要意义[19]。企业应建立专业的防疫队伍，在肉羊饲养阶段加强整顿羊舍卫生，定期通风、消毒，不定期对羊群进行检查，及时发现并处理病羊，避免疫情大规模地传播。此外，还要建立健全疫病预警机制并加强基础设施建设，争取把雁门关生态经济区建设成为无规定疫病区[20]。屠宰加工环节是保证羊肉质量较为关键的一环。企业应提高肉羊屠宰加工技术并改进屠宰加工和细菌、病毒检测设备，形成屠宰加工流水性作业，在减少细菌侵蚀的同时避免有问题的产品流入消费市场。

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Problems and Countermeasures of the Sheep Industry Development in Lyuliang City

YANGYu-ting1，CUI Xiao1，WANGZhao-qing1，LI Fu-zhong2
（1.College ofEconomics and Management，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.College ofSoftware，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）

With the transformation and development ofresource-based economyin Shanxi province,livestock sector are valued and achieves certain development,Yanmenguan ecological animal husbandry economic zone has became the province's sheep production clusters.As one of the Yanmenguan ecological animal husbandry economic zone,Lyuliang city's sheep industry has been in a backward state.This paper describes the current development situation ofsheep industryin Lyuliangcity,explores where the problemlies,and puts forward some specific recommendations as well as measures,topromot rapid and better development ofthe sheep industry.

sheep industry;problem;development;Lyuliangcity

F326.3

A

1002-2481（2016）04-0545-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.04.31

2016-01-04

山西省回国留学人员科研资助项目（2014-040）

杨宇庭（1992-），女，江苏徐州人，在读硕士，研究方向：农业经济管理。李富忠为通信作者。