饭盒演义

益清

从最开始的饮食本义到象征身份地位，又因其密闭性可以传递信息到现在因珍藏价值独居历史一隅，供后人观赏和膜拜，饭盒所传递的延绵不断的饮食文化和记忆，对健康、对美的追求以及人与人之间的快乐从未改变。

一只食盒的角色变迁

饭盒最早叫“椟”、“食盒”，约始于魏晋时期。公元212年，汉献帝建安十七年，曹操想当魏国公，遭到三国第一谋士荀彧的反对。裴注引《魏氏春秋》中记载“太祖馈彧食，发之乃空器也，于是饮药而卒”。

你看，饭盒在古代文献中的初次登场便一鸣惊人，成功摆脱食具的单一角色，变身为政治道具，成为居家旅游、结社集会乃至杀人越货之必备佳品。

古时，饭盒多为士绅名流所用。出门访友，或参加诗社、文社的活动，与至交把酒言欢，文人士夫会携带酒菜食物以备食用。食盒就是专门盛放食物酒菜、便于携带行走的长形抬盒，有木、竹、珐琅、漆器等材质，其中又以木质的居多。尤其是紫檀、黄花梨、鸡翅木、酸枝等纹理细密、色泽光润的硬木，坚固而有韧性，制成的食盒耐磕碰，又具有一定的重量，在挑、提的时候不易晃荡。加之古时的家具多为榫卯结构，硬木在拼接、制作方面有着得天独厚的优势。做工精巧的硬木食盒，不仅可以做到滴水不漏，且能在外观上充分利用木料固有的纹理色泽，给人一种典雅庄重之感，既美观又实用。

不过到了崇文黜武的宋代，随着大量的文艺青年涌现，食盒早就降尊纡贵，被普及到寻常百姓家了。及至明代小说中的记述，食盒也是很常见的生活用具。明朝也被称为攒盒。由于“攒”与“全”同音，常写作“全盒”，喻指完完整整，十全十美之意。按照风俗，每家人在新春期间都会准备一个攒盒，有人拜年到访时用作款客之用。

到了清末民初，食盒的功能又有了进一步的扩展。京城里的未婚男女，男方择送日用衣食等物品给女方，也都是使用食盒来装送。作为传情达意的媒介，食盒也因此具有了浓浓爱意。

跨越两千年的时空距离，食盒像一位经历岁月变迁的老者，逐渐淡出历史的舞台，只能在电视剧中偶然一见。但食盒所传递的延绵不断的饮食文化和记忆，对健康、对美的追求以及人与人之间的快乐从未改变。

传统饭盒的现代回归

随着餐饮业迅速发展，各种食肆林立，“带饭”这件事逐渐远离了人们的生活。而近几年，健康饮食概念普及，带着料理人爱意与温度的“便当”饮食方式兴起，饭盒也以日式外衣、时尚而又小资的范儿，以舶来品的文化概念重新走回了人们的视野。

当代饭盒的兴起源自日本。每天上下班时间匆匆行路的日本上班族中，常有胳膊上并列挎着提包和玲珑饭兜的年轻女性，还可见到一只胳膊夹着公文包，另一只手抓着鲜艳的“弁当”包袱，西装革履正襟威严的公司老板。

许多日本人固守着带饭的习惯，且不厌其烦地配置了形形色色的饭盒、筷盒、饭兜和包饭盒用的方布巾等，每天晚上洗净备好，同时备好各种食品。第二天早晨悉数张罗，一年四季乐此不疲。方方的盒子被隔出一个个小格子，里面每样菜都放上一点，一点饭，一点鱼或肉，再加一点色拉或蔬菜豆子什么的，搭配丰富营养全面。当然，饭盒的内容也很丰富，比如三明治，蛋包饭，寿司，手卷之类的。

不过日本人的饮食口味清淡，冷热皆宜，喜生食。午休中各自取用，互相之间既不礼让也不关注，更无人喧哗。但回归中国的饭盒们，无论外表多么狂野或萌或冷淡，内心都带着聚餐的基因：一起吃饭，对于中国人而言，不只是人际关系的需要，也是人心骨血里的情感寄托，更是对热闹鼎沸的用餐氛围的偏爱。