大学生外卖消费情况调查

韩梦思　张娜　孟祥旭

[提要] 在现代社会，随着消费水平的不断提高和“宅”文化的逐渐盛行，外卖成了一种文化，也成了一个巨大的商机。本次调查以河北农业大学外卖消费为例，通过采用抽样调查的方式，全面了解大学生外卖消费情况，分析其影响因素，并就如何改善外卖餐饮服务质量提出相关建议。

关键词：大学生；外卖；消费情况

中图分类号：F713.5 文献标识码：A

收录日期：2016年11月19日

一、调查背景

在现代社会，随着“互联网+”逐渐盛行，网上外卖成了人们的一种生活方式，也成了一个巨大的商机。“没有课不想出去吃饭”、“节约时间方便”、“换个口味”等等，都成为大学生订外卖的动机。然而，外卖质量和卫生状况等问题很令人担忧，价格也相较于学校食堂更高。基于这些背景，本次调查欲通过采用抽样调查的方式，全面了解大学生外卖消费情况，分析其影响因素，并就如何改善外卖餐饮的服务质量提出相关建议。

二、调查时间及问卷来源

（一）调研时间：2016年10月18日至2016年10月25日进行。

（二）问卷来源：河北农业大学学生。本次调查共发放问卷165份，回收有效问卷141份。从性别看，男生回收47份，女生回收94份；从年级看，大一53份，大二28份，大三47份，大四13份。

三、数据结果分析

（一）外卖现况分析

1、外卖订餐使用情况及其原因。关于使用情况本次调查显示，在校生中有70.92%的学生订过学校周边外卖，只有29.08%的学生还没有使用过外卖。从性别上看，男生和女生没有订过外卖的比例几乎一样。从年级上看，呈现随着年级的增高，没有订过外卖的比例越低的现象。

2、每周订餐次数频率分析。在本次141位参与调查对象中，每周偶尔订餐一次的为119人，所占比例84.4%。可见大部分大学生消费群体每周只是偶尔一次外卖订餐，但不可忽视依然有11人每周订餐1～2次，6人每周订餐3～5次，共占比例为12.06%。

3、订餐时间分析。关于订餐时间，80.99%的学生选择在午餐时间订外卖，30.99%的学生选择晚餐时间订外卖，还有16.2%的学生是在非用餐时间订外卖。并且从数据可以看出男生在晚餐和夜宵中所占比例一共为42.55%，女生为28.72%，表明男生在平日晚上对订餐的偏好明显大于女生。

4、实际送达时间及理想送达时间分析。（1）从调查结果分析得出2.34%大学生理想送达时间为20分钟以内，26.95%的大学生理想时间为20～40分钟，而能接受超过40分钟的大学生仅有0.71%左右，而实际的送餐速度大部分集中在20～40分钟；（2）从对实际送达时间的满意度来看，46.81%的学生是持可以接受的态度，而满意只占了8.51%，不满意为12.77%，一般为31.91%。并且本文在之前已提到送餐时间长是大学生不订外卖的原因之一，可见送餐时间是商家的一个棘手问题。

5、可以接受订餐价格区间分析。无论男女还是不同年级的学生都比较倾向的外卖价格区间为10～15元，但是单从年级来看，有16.98%的大一学生和10.71%的大二学生可以接受15～20元的订餐价格，相对于大三大四来说较高。

6、外卖种类分析。有68.79%的学生选择盖浇饭类，39.72%选择炒饭类，36.88%选择汉堡薯条类，32.62%选择面类，24.11%选择烧烤麻辣烫类；从年级来看，大三学生更倾向于盖浇饭这些价格适中、实惠的类型，而大一学生相对于其他年级来说，在烧烤麻辣烫和汉堡薯条类中消费更多。

（二）影响因素分析

1、外卖订餐原因分析。大学生选择外卖的主要原因是不想出去吃，另外有50.35%的同学是为了节约时间才选择外卖，除此之外还有36.17%的同学是因为想换个口味而选择外卖。

2、订餐考虑因素分析。大学生消费群体在进行外卖的筛选过程中，考虑的因素多种多样，68.79%关注的是卫生与质量情况、62.41%是送达时间，55.32%是口味，41.13%是价格，这四大因素成为了选择外卖主要的考虑因素。

四、大学生外卖消费SWOT分析

基于内外部竞争环境和竞争条件下的态势分析，将与研究对象密切相关的各种主要内部优势、劣势和外部的机会和威胁等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列，然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析。（表1）

五、结论及建议

（一）结论

1、在大学生的消费群体中男生占主要部分，大三学生也是外卖消费的主力军，但是不可忽视的是，大一大二学生有潜在的高消费水平，商家应该进行宣传开拓市场。

2、外卖种类上看，68.79%的学生选择比较实惠便宜的盖浇饭类和炒饭类，但是大一学生相对于其他年级来说，在烧烤麻辣烫和汉堡薯条类中消费更多，消费水平较高。

3、大学生消费群体在进行外卖的筛选过程中，考虑的因素多种多样，但是卫生与质量情况、送达时间、口味、价格这四大因素成为了选择外卖主要的考虑因素。

（二）建议

1、政府应出台相关政策，加大对外卖商户的质量监督，同时平台严格筛选有特色前景好的商户，实现消费者与商户、平台的三方共赢。同时，平台不仅要服务消费者，还要服务线下商家，实现商家和消费者的沟通，真正做到两端订餐的平台。

2、商户应尽快在配送时长、外卖种类上满足大学生消费者的需求，尝试进行合理的营销手段，如在不宜外出的天气提供相关商品赠送、在晚上订餐附带相关服务、VIP客户打折促销等。商家在保证中餐与晚餐外卖的同时可以适当增加早餐与宵夜的外卖服务，以满足大学生消费者的更多需求。商家在选择外卖食物时应该以盖浇饭和炒饭类为主，然后可以适当加上面点、快餐加以辅助，丰富外卖种类。在送外卖的时候，商家还要注意外卖的送餐时间，尽可能快的将外卖准时送达，同时商家也可以推出提前在平台、公众号、电话预订服务，以缓解在同一时段外卖制作的高峰期。

3、对大学生消费者而言：第一，要监督外卖商户在经营过程中的违法行为，若发现该商户是无证经营、食品安全不达标、假冒伪劣的黑心餐饮，要及时地告知身边同学，一传十，十传百，引起当地对此予以重视，维护自己的消费者权益；第二，还应该与外卖平台积极交流，把意见反馈给商户、平台，使商户了解客户的需求和自身的不足之处，从而促使他们提高餐饮质量，营造更好的外卖消费环境。

主要参考文献：

[1]杜春娥.O2O模式下餐饮外卖市场大学生消费群分析[J].新闻与传播研究，2015.

[2]沈琪.基于020模式的大学生外卖消费现状调研研究[J].现代商业，2015.

[3]赵耀.大学生外卖消费现况及其影响因素分析[J].现代商业，2015.