D—核糖泡腾片的制备工艺探讨

孔熙钰+高莉+卢凤梅

摘要：文章介绍了D-核糖泡腾片的制备方法。该泡腾片中各组分的最佳配比为：D-核糖30.0%，无水柠檬酸37.8%，碳酸氢钠20.8%，碳酸钠2.3%，PEG6000 3.4%，香精4%，甜菊糖1.7%。该方法制备的D-核糖泡腾片口感酸甜合适，所含的D-核糖具有提升心脏功能、增强肌体能量、抗疲劳的功效，特别适合运动员、慢性病患者及手术后病人服用，体弱者及健康人服用具有保健作用。

关键词：D-核糖；泡腾片；制备工艺；无水柠檬酸；碳酸氢钠；碳酸钠 文献标识码：A

中图分类号：TQ929 文章编号：1009-2374（2016）33-0061-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2016.33.032

D-核糖是一种五碳醛糖，存在于一切生命细胞中，是核酸、辅酶和细胞基因的重要组成部分，决定着生物细胞的生长、分裂、发育、繁衍，对生命活动起着重要作用。它与腺苷酸的形成ATP的再生有密切的关系，在心脏和骨骼肌代谢中起关键作用，能够促进局部组织缺血、缺氧的恢复。研究证明，核糖应用可减轻或完全阻止实验性心肌ATP代谢库的降低，加快心肌缺血后ATP的恢复速度，增强心脏病人的运动耐受能力，因此通过口服D-核糖，能够达到抗疲劳、耐缺氧的目的。有研究表明，在一些肌肉纤维中，完全的ATP再生成需要24～96小时，而补充D-核糖后ATP储存的恢复可以减少到6～24小时，这可以加速治疗因运动引起的肌肉酸痛，促进运动员或者过度运动的人体的恢复。新的研究发现，运动中补充核糖还有助于增加肌肉质量并减少脂肪，同时还可用于缓解由MAD引起的肌肉僵硬、酸痛。除此之外，D-核糖还具有抗肿瘤、抗病毒、延缓衰老、防治糖尿病等功能。

随着现代生活节奏的加快，因为工作、学习的压力等，疲劳成为困扰很多人的健康问题，人们对健康的要求也越来越迫切。而目前尚未见有使用D-核糖制备泡腾片的论文，因此我们想到了这个课题，并参考泡腾片的制备工艺进行了这方面的初步探索。

1 原料与仪器

D-核糖：拓洋生物工程有限公司提供；无水柠檬酸：山东英轩实业有限公司；碳酸氢钠、碳酸钠、聚乙二醇6000（PEG6000）等其他辅料均为医药级。制粒机：常州市常宝干燥设备有限公司；干燥箱：上海树立仪器有限公司；pH计：上海精密科学仪器有限公司雷磁仪器厂；花篮式压片机：上海天祥制药机械有限公司。

2 方法与结果

2.1 检测方法

2.1.1 CO2释放量的检测。采用失重法测定。准确称量0.1g柠檬酸与一定量的碳酸氢钠和碳酸钠，另外称量加有20mL去离子水的烧杯，记录质量。记录后将柠檬酸与碳酸氢钠、碳酸钠投入烧杯中反应20min，待无气泡产生后，再次精密称重烧杯，计算CO2的减少量即为释放量。

2.1.2 崩解时间。取6片D-核糖泡腾片分别置于盛有200mL水（水温为15℃～25℃）的250mL烧杯中，立即产生大量气泡，当片剂或碎片周围停止逸出气体时，记录时间，得到崩解时间。

2.1.3 溶液pH的测定。取一片D-核糖泡腾片溶于200mL水中，重复6次，且在1min后测定pH。

2.2 工艺流程

原材料→烘干→压成胚片→破碎→整粒→混合（加入润滑剂）→压片。

具体为：称取D-核糖、无水柠檬酸、碳酸氢钠、碳酸钠、PEG6000、甜菊糖等按照处方要求量混合均匀。放入烘箱中在55℃下烘烤1～6小时。取出烘干样品，调节液轧轮压力2.0MPa，轧轮转速9r/min，加入到干法制粒机中压成胚片，经破碎机破碎成小颗粒后，过24目筛网整粒，备用。过筛后的颗粒加入润滑剂，通过V型混合机混合，在压片室温度小于28℃，相对湿度小于25%的条件下，使用THP-10型花篮式压片机压制成片。

2.3 配方的筛选

2.3.1 D-核糖添加量的选择。D-核糖是本泡腾片的主要原材料，它的添加量决定了该泡腾片的风味和功能作用大小，D-核糖添加量的多少选择不仅要考虑色泽和口感因素，还要考虑泡腾片的功能大小。分别称取0.6g、0.9g、1.2g、1.5和1.8g（按照每片4.0g为计算标准），各注入50mL凉开水，以色泽和口感（各5分）为评价指标对茶汤进行审评，以确定泡腾片中D-核糖的添加量。结果见表1。

从表1可以看出，D-核糖的添加量对溶液色泽的影响很小，这是因为D-核糖在水中的溶解度很大，而且溶液一般为无色透明状，而D-核糖的添加量对溶液口感的影响较大，添加量少时味道较淡，而添加量太多又会使溶液的后味稍带有苦味。再综合考虑人体每天的最佳D-核糖饮用量，因此应选择每片泡腾片中添加1.2gD-核糖为宜。

2.3.2 泡腾剂配比的选择。制备泡腾片所用的泡腾剂通常由酸源和碱源组成，酸源一般有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、富马酸等；碱源一般有碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾等组成。综合考虑各种因素，本试验选用柠檬酸、碳酸氢钠和碳酸钠作为泡腾剂。为了达到理想的泡腾效果，我们对泡腾剂的配比进行了试验。固定泡腾片其他组分的配比为：D-核糖30.0%，PEG4000或PEG6000 3.4%，香精4%，甜菊糖1.7%，以崩解时间、产气量（CO2释放量）及pH为考察指标，对泡腾剂的配比进行了筛选。结果见表2：

由表2的结果，综合考虑崩解时间、产气量、pH和口感，尤以口感为主要指标，本实验选择柠檬酸、碳酸氢钠和碳酸钠的质量配比为1∶0.55∶0.06最佳。以此来计算每片泡腾片中各组分的百分比为：D-核糖30.0%，无水柠檬酸37.8%，碳酸氢钠20.8%，碳酸钠2.3%，PEG4000或PEG6000 3.4%，香精4%，甜菊糖1.7%。

2.3.3 润滑剂的选择。在泡腾片压片时加入润滑剂能降低颗粒或粉末与冲模间的摩擦力，减少粘冲。泡腾片常用的润滑剂有聚乙二醇4000（PEG4000）、聚乙二醇6000、硬脂酸镁、微粉硅胶、滑石粉、可溶性淀粉等，而硬脂酸镁、滑石粉和微粉硅胶为水不溶性润滑剂，影响产品的感官质量，不宜采用。因此我们对比了聚乙二醇4000（PEG4000）、聚乙二醇6000和可溶性淀粉的润滑性和抗粘性，结果见表3：

从表3的试验结果可以看出，采用聚乙二醇6000为润滑剂，在泡腾片压片时的润滑性及抗粘性均比较好，优于其他两种润滑剂，且使用PEG6000做润滑剂制成的泡腾片泡腾后的溶液是清澈透明的。因此本试验选择聚乙二醇6000为润滑剂，由此可以最终确定泡腾片中各组分的最佳百分比为：D-核糖30.0%，无水柠檬酸37.8%，碳酸氢钠20.8%，碳酸钠2.3%，PEG6000 3.4%，香精4%，甜菊糖1.7%。

2.3.4 验证试验。为了进一步验证上述工艺参数的稳定性和可行性，按照优选出的最佳配方进行了3次验证试验，以崩解时间和口感得分为评价指标，每批100片，验证试验结果见表4：

由表4可以看出，泡腾片的验证指标符合《中国药典》（2015版）的规定，数据波动不大，证明筛优选出的最佳配方合理可行，制备出的泡腾片质量稳定。

3 结语

试验以D-核糖、柠檬酸、碳酸氢钠等为原料研制了D-核糖泡腾片，通过单因素筛选及试验验证，确定了泡腾片的最佳配比为：D-核糖30.0%，无水柠檬酸37.8%，碳酸氢钠20.8%，碳酸钠2.3%，PEG6000 3.4%，香精4%，甜菊糖1.7%。该工艺经过三批试验验证，操作简单方便，压片过程中不易粘冲，制得的泡腾片色泽好、外观光滑、泡腾效果好、液体澄清度好、口感好、稳定性强、功效明显等优点，兼具固体制剂和液体制剂的特点，便于携带和保存。另外，本发明外观及口感似饮料，气味芳香，方便老人或吞咽困难的群体服用。

参考文献

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[2] 王淑华，等.泡腾片常用辅料及制备方法[J].食品与 药品，2006，8（3）.

[3] 张宏康，等.番石榴泡腾片固体饮料研制[J].食品工 业，2015，36（1）.

[4] 国家药典委员会.中华人民共和国药典：一部[M]. 北京：中国医药科技出版社，2015.

作者简介：孔熙钰（1999-），女，河南郑州人，河南省实验中学高中学生；高莉（1981-），女，河南人，郑州拓洋实业有限公司工程师，研究方向：食品添加剂及化学工程与工艺的开发应用；卢凤梅，女，河南省实验中学资深高级化学

教师。

（责任编辑：蒋建华）