发酵床不同垫料对肥育猪生长性能及脂肪代谢指标的影响

秦 枫，潘孝青，李 健，徐小波，李 晟，杨 杰，顾洪如，朱庆亚，潘晶晶

(1.江苏农业科学院畜牧研究所，江苏 南京 210014; 2.江苏省阜宁生态猪研发中心，江苏 盐城 224400；3.江苏省阜宁畜牧兽医站，江苏 盐城 224400)



发酵床不同垫料对肥育猪生长性能及脂肪代谢指标的影响

秦 枫1，潘孝青1，李 健1，徐小波1，李 晟1，杨 杰1，顾洪如*，朱庆亚2，潘晶晶3

(1.江苏农业科学院畜牧研究所，江苏 南京 210014; 2.江苏省阜宁生态猪研发中心，江苏 盐城 224400；3.江苏省阜宁畜牧兽医站，江苏 盐城 224400)

为了探讨发酵床不同垫料对肥育猪生产性能及脂肪代谢相关指标的影响。选择120头体况良好、体重相近(31.4±0.38kg)60日龄苏钟猪(阉割)作为试验动物，随机分为4组：对照组I(传统水冲圈饲养，自由采食)、对照组II(传统水冲圈饲养，顿饲)、酒糟发酵床组(垫料基质为酒糟，简称酒糟组)、菌糠发酵床组(垫料基质为菌糠，简称菌糠组)，试验期90 d。结果表明：①酒糟组、菌糠组总增重、平均日增重均显著高于对照组(I、II)(P<0.05)；酒糟组末重显著高于对照组(I、II)(P<0.05)；料重比以菌糠组、酒糟组最低，但无显著差异(P>0.05)。②血液脂肪代谢指标，酒糟组、菌糠组血清乳酸脱氢酶(LDH)、尿素氮(BUN)浓度显著低于对照组(I、II)(P<0.05)；高密度脂蛋白胆固醇(HLDC)浓度菌糠组显著高于对照组II；葡萄糖(GLU)去甲肾上腺素(NE)浓度发酵床组低于对照组，其中酒糟组NE显著低于对照组I，菌糠组GLU显著低于对照组(I，II)(P<0.05)；谷氨酰转移酶(rGT)发酵床组高于对照组，酒糟组显著高于对照组II(P<0.05)；甘油三酯(TG)浓度酒糟组和菌糠组有降低的趋势。③肝脏方面，脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酶(LPS)、肝酯酶(HL)、脂肪合成酶(FAS)、谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)、碱式磷酸酶(AKP)均无显著差异(P>0.05)。结论：本试验条件下，发酵床养殖(酒糟组、酒糟组)可显著提高猪的生产性能，发酵床养殖(酒糟组、酒糟组)显著提高血清高密度脂蛋白胆固醇、谷氨酰转移酶的浓度，降低了乳酸脱氢酶、去甲肾上腺素、甘油三酯的浓度。由此可见，发酵床养殖对育肥猪血清及肝脏相关脂肪代谢指标没有显著影响，但可以提高猪的生产性能及健康水平。

垫料，发酵床，苏钟猪，生产性能，脂肪代谢

随着生活水平提高，人们对猪肉品质要求也越来越高，喜欢瘦肉率高、脂肪和胆固醇含量低的猪肉，同时又要求它的色泽好、嫩度高、多汁、风味鲜美。猪肉的风味和品质主要由肌内脂肪含量决定[1]，猪的脂肪代谢主要受遗传、营养以及环境应激等因素的影响。而生态发酵床养猪是基于畜禽粪尿原位分解的一种健康养殖方式，低排放、无臭气、缓解规模养殖场环境污染问题，是一种全新的环保养猪方式[2]。与常规养殖(水冲圈)相比，发酵床养殖可显著改善猪舍环境和猪的福利状况，有利于猪健康生长，并改善生产性能和猪肉品质，其安全性和经济性优势明显。但是发酵床养猪还缺乏一个系统的理论支持。本试验旨在探讨发酵床不同垫料对猪生产性能、运动及脂肪代谢相关指标的影响，为生态发酵床养猪提供科学数据。

1 材料与方法

1.1 试验猪的选择与分组设计

选择120头体况良好、体重相近[(31.4±0.38)kg]60 日龄阉割苏钟猪作为试验动物，随机分为4组，每组30头，分为酒糟发酵床组(垫料基质为酒糟，简称酒糟组)、菌糠发酵床组(垫料基质为菌糠，简称菌糠组)、对照组I(传统水冲圈饲养，自由采食)，对照组II(传统水冲圈饲养，顿饲)。试验前统一驱虫。试验地点在江苏省农业科学院六合动物科学基地发酵床猪场，试验时间：2013年6月至2013年9月。

1.2 饲养管理及营养水平

试验日粮为猪商业饲料(上海新农饲料有限公司生产，313型、314型育肥饲料)。猪群均为自由采食，自由饮水。猪群免疫程序参照商品猪一般常规免疫程序及免疫方法，试验组和对照组免疫时间及方法统一。每周至少将发酵床上层均匀翻动1次，确保发酵床正常发酵，并保持圈舍内光照充分，通风良好。

1.3 样品采集与指标测定

在试验期第90天即在肥育后期猪体重为90 kg左右采血，每组选取15头，采用注射器耳缘静脉采血，离心机4000 r/min离心10 min，分离血清，-20 ℃保存用于血液相关指标的测定，血清均按照试剂盒(南京建成)规定的方法进行检测。在育肥试验结束时，猪群称重，菌糠组、酒糟组、对照组(I、II)各随机抽取体重相近猪5头，空腹24 h后进行屠宰，采集肝组织，匀浆测定肝脏脂肪代谢指标。

1.4 数据分析

运用Excel整理数据，采用SPSS17.0软件中单因素ANVOA方法统计分析。

2 结果与分析

2.1 发酵床不同垫料与传统水冲圈育肥猪生产性能比较

由表1可以看出，发酵床酒糟组、菌糠组总增重、平均日增重都显著高于对照组(P<0.05)，且酒糟组末重显著高于对照组(P<0.05)。料重比发酵组要好于对照组，但没有显著差异(P>0.05)。

2.2 发酵床不同垫料与传统水冲圈育肥猪血清脂肪代谢相关指标比较

由表2可知，血液脂肪代谢指标，酒糟组、菌糠组血清乳酸脱氢酶(LDH)、尿素氮(BUN)浓度显著低于对照组(I、II)(P<0.05)；高密度脂蛋白胆固醇(HLDC)浓度菌糠组显著高于对照组II；葡萄糖(GLU)、去甲肾上腺素(NE)浓度发酵床组低于对照组，其中酒糟组NE浓度显著低于对照组I，菌糠组GLU浓度显著低于对照组(I，II)(P<0.05)；谷氨酰转移酶(rGT)发酵床组高于对照组，酒糟组显著高于对照组II(P<0.05)；甘油三酯(TG)浓度酒糟组和菌糠组有降低的趋势。

表1 发酵床不同垫料与传统水冲圈猪生产性能比较

注：同行字母a，b为差异显著(P<0.05)；a，c为差异极显著(P<0.01)。

Note: Within a row, the letter a, b means significant difference (P<0.05), the letter a, c means highly significant difference (P<0.01).

表2 发酵床不同垫料与传统水冲圈猪脂肪代谢相关指标比较

注：同行字母a，b为差异显著(P<0.05)；a，c为差异极显著(P<0.01)。

Note: Within a row, the letter a, b means significant difference (P<0.05), the letter a, c means highly significant difference (P<0.01).

2.3 发酵床不同垫料与传统水冲圈育肥猪肝脏脂肪代谢相关指标比较

从表3可以看出，肝脏脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酶(LPS)、肝酯酶(HL)、脂肪合成酶(FAS)、谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)、碱式磷酸酶(AKP)均无显著差异(P>0.05)。

表3 发酵床不同垫料与传统水冲圈猪肝脏脂肪代谢相关指标比较

注：同行字母a，b为差异显著(P<0.05)；a，c为差异极显著(P<0.01)。

Note: Within a row, the letter a, b means significant difference (P<0.05), the letter a, c means highly significant difference (P<0.01).

3 讨 论

3.1 发酵床不同垫料与传统水冲圈肥育猪生产性能比较

本次试验中，发酵床组，运动育肥猪比例比传统水冲圈比例要高，但无统计学意义。发酵床养殖条件猪自由度、空间、生活环境均好于常规水冲圈，富集垫料也满足猪天性的需要。猪生活空间太小会造成动物行为压抑、反常，生理功能反常等负面影响。发酵床养殖条件下，猪的运动空间大于传统水泥地面，研究发现发酵床猪舍猪扎堆次数显著少于水泥地面猪舍，猪在发酵床垫料上一般采用趴卧的姿势，表明发酵床养殖条件下猪生活状况得到改善[3]。厚垫料条件下，猪站立、走动、探求行为显著高于传统养殖方式[4]。唐建阳等[5]研究也发现，发酵床条件下，探究行为增加，争斗行为减少，仔猪健康指数显著高于传统养殖，仔猪更为健康。Marc等[6]研究报道在猪舍内添加垫草可显著降低猪的争斗行为。同时探讨育肥阶段发酵床不同垫料对猪生产性能的影响。谢红兵等[7]研究报道发酵床模式能够显著提高育肥猪的日增重及料重比，在料重比方面与本试验结果不一致。郭彤等[8]研究也发现发酵床模式能够显著提高断奶仔猪日增重，降低腹泻率。此次试验条件下，菌糠组、酒糟组未发现显著差异，发酵床不同垫料均能够显著提高猪的生产性能。发酵床不同垫料组之间生产性能、器官未发现差异，发酵床养殖改善猪的运动状况、舍内环境，减少仔猪争斗，降低腹泻率，从而有利于猪器官发育、生产性能的提高。

3.2 发酵床不同垫料与传统水冲圈育肥猪血清相关指标比较

发酵床养殖改善了猪的生活环境，改善其运动及精神状态，因此本次试验拟探讨发酵床不同垫料对育肥猪血液脂肪相关代谢指标的影响。本次试验条件下，酒糟组、菌糠组血清乳酸脱氢酶、尿素氮、去甲肾上腺素浓度要低于传统水冲圈；而高密度脂蛋白胆固醇、谷氨酰转移酶浓度高于对照组，此外甘油三酯(TG)浓度酒糟组和菌糠组有降低的趋势。高密度脂蛋白与尿素氮结果与周玉刚等[9]研究报道的结果一致，发酵床养殖显著提高了血清高密度脂蛋白浓度，显著降低了血清尿素浓度。高密度脂蛋白浓度提高在一定程度上说明发酵床育肥猪心血管功能优于传统水冲圈，这可能与发酵床猪运动有关，且结果与运动比例相一致。血清尿素氮水平可准确地反映动物机体内蛋白质代谢和氨基酸之间的平衡状况，低血清尿素氮水平表明机体蛋白质合成率较高，试验组猪血清中尿素含量显著低于对照组，说明发酵床饲养环境对蛋白质代谢有良好的影响，研究证实血清尿素氮浓度与肌肉增长或猪日增重呈负相关[10]。由血清结果可见，发酵床养殖对育肥猪脂肪沉积没有显著影响，但高高密度脂蛋白、低甘油三脂、尿素在一定程度上反映猪体健康状况有较好的影响。

3.3 发酵床不同垫料与传统水冲圈育肥猪肝脏脂肪代谢相关指标比较

肝脏是脂肪合成的重要器官，此试验中，肝脏脂蛋白脂酶(LPL)、脂肪酶(LPS)、肝酯酶(HL)、脂肪合成酶(FAS)、谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(GOT)、碱式磷酸酶(AKP)均无显著差异。生产中，猪脂肪的沉积主要是在生长发育后期(大约80 kg体重以后)。试验期末，各试验组猪体重刚过80 kg，可能并未达到脂肪沉积的最高峰，各组差异不明显。脂肪代谢受很多因素的影响，如遗传、环境、营养、激素等。吴鑫等[11]研究报道，在采食量相同的情况下，环境高温促进皮下和内脏脂肪的沉积，且内脏脂肪增加幅度更大。Le Di vidich等[12]认为，长期热应激导致猪的脂肪沉积增强，并且呈现出外层脂肪向内层脂肪转移的趋势，以降低外层脂肪的隔热性，从而适应高温环境。多种激素参与调节猪的脂肪代谢，如甲状腺激素、胰岛素和生长激素等。胰岛素可以上调FAS基因在转录水平的表达[13-14]，促进脂肪的合成。生长激素可促进脂肪组织的分解代谢，使血浆中FFA浓度增加，脂肪沉积减少[15]。王福等[16]研究报道，日粮高锌增加了机体甘油-N和胆固醇的合成能力，促进瘦素和胰岛素的分泌而调节仔猪的脂肪代谢过程。徐良梅等[17]研究发现，肉种鸡采食高能量日粮降低子代血清T3、T4的含量，促进肝脂的蓄积，升高血脂水平，增加体脂沉积。脂肪代谢是一个复杂的生理活动，还需要进一步的研究，为发酵床养猪提供数据理论支持。

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(责任编辑 李 洁)

Effects of Different Litters on Growth Performance and Fat Metabolism Indicators of Finishing Pigs in Bio-bed System

QIN Feng1, PAN Xiao-qing1, LI Jian1, XU Xiao-bo1, LI Sheng1, YANG Jie1, GU Hong-ru1*, ZHU Qing-ya2, PAN Jing-jing3

(1.Institute of Animal Science, Jiangsu Academy of Agricultural Science, Jiangsu Nanjing 210014, China; 2.Funing R&D Center of Ecological PigsJiangsu, Jiangsu Yancheng 224400, China; 3.Funing Animal Husbandry & Veterinary Station, Jiangsu Yancheng 224400, China)

The effects of different litters of bio-bed system on performance and related indicators of fat metabolism in pigs were inwestigated. One hundred twenty 60-d Suzhong pigs (31.4±0.38 kg BW, asexualization) were divided into 4 equal groups: control group I (ad libitum), control group II (feed restriction), mushroom bran group, vinasse group. The litters were mushroom bran and vinasse in the bio-bed system. The trial lasted 90 days.For every measured parameter, the total gain, and average daily gain of pigs were higher in mushroom bran group and vinasse group than control group (I, II) (P<0.05), and the final weight was also higer in vinasse group than control group (I, II) (P<0.05).The feed/gain was low in mushroom bran group and vinasse group, but was not significant compared with control (P>0.05). For every measured parameter of fat metabolism, the concentration of serum LDH and BUN were lower in vinasse and mushroom bran group than in control group (P<0.05), the concentration of serum HLDC was higher in mushroom bran group than in control group II (P<0.05). The concentrations of serum NE was low in bio-bed system, and the NE was lower in vinasse group than in control group I (P<0.05), the GLU was lower in mushroom bran than in control group (I, II). The concentration of serum rGT was high in bio-bed system, and higher in vinasse group than in control group II (P<0.05). Otherwise, the concentration of TG had a tendency to reduce in bio-bed system. In liver, no significant difference was found on the concentrations of LPL, LPS, HL, FAS, GPT, GOT and AKP in every group. In summary, the performance of pigs was significantly improved in bio-bed system (vinasse and mushroom bran group). The HLDC and rTG were improved, while the LDH, NE and TG were reduced in bio-bed system. Comprehensive all results, we found that the fat metabolism indicators were not influenced, but the pigs’ performance and health were improved in bio-bed system.

Litters；Bio-bed system；Suzhong pigs；Performance； Fat metabolism

1001-4829(2016)07-1724-05

10.16213/j.cnki.scjas.2016.07.040

2015-05-26

江苏省农业科技自主创新资金产业技术体系类项目：猪生态规模养殖关键技术研究与示范[CX(12)1001]

秦 枫(1984-)，男，江苏沭阳人，博士，助理研究员，主要从事生态健康养殖研究，Tel：025-84390341；E-mail：fqin1983@163.com，*为通讯作者：顾洪如，Tel：025-84391223,E-mail:guhongrujs@163.com。

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