金秋精灵

毛奇为

金秋时节，各大水果店多了一种样子红黄相间，味道酸甜可口的应季水果，那就是石榴。

石榴果实外形独特，皮内百籽同房，籽粒晶莹，酸甜可口，营养丰实。石榴可食部分占15～40%，果实含果汁率较高（36～61%），不仅是生食鲜果，还可制作清凉饮料及果酒等。据测定，一般石榴果实中，含糖11～15%，可溶性果酸0.46～0.68%，蛋白质0.226～0.317%，还原性维生素C 4.23～10.27毫克/100克，磷8.9～10 毫克/100克，钾216～249.1 毫克/100克，钙1.06～2.98 毫克/100克，镁6.5～6.76 毫克/100克，单宁59.8～73.4 毫克/100克，另外还含脂肪、花青素、粗纤维等。它含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，尤其是色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，并且含量较高。

现在市面上常见和石榴相关的保健品，商家宣传它们有防癌、增强免疫力、预防心脏病的功能。这些保健品往往价格不菲，那么它们都物有所值吗？

有人说石榴中富含维生素C，是苹果的几倍，但是苹果中维生素C的含量非常少，只有约4毫克/100克，和维生素C含量高的橘子、菠萝等相比，就小巫见大巫了。研究人员从石榴中提取一些活性成分，如花黄素类、鞣花酸等多酚类抗氧化物质，但是这些物质在很多蔬果中都能够见到，并没有什么太特殊的地方，石榴的子儿和皮里也含有丰富的抗氧化物质，但是我们并不能吃他们。美国食品药品监督管理局（FDA）等权威机构对于石榴汁的保健功能的宣传一直处于黄灯警告状态，欧洲食品安全局（EFSA）也对石榴制品的几种健康功效宣传语（包括降低血胆固醇、促进勃起功能、降低脂肪氧化、降血糖等等）进行了评估，结果认为，这些说法都缺乏足够证据支持。

因此，石榴其实只是一种很好的应季水果，并没有传说中那么神奇，我们只要用平常的心态对待它就好。

好吃的石榴酸甜可口，汁液饱满，不好吃的石榴着实没有什么味道，那么如何挑选石榴呢？选石榴最好不要选圆的，方方正正的石榴才好。颜色方面，石榴果实表皮未成熟时是浅绿色，成熟后发黄白色，或者米黄色，颜色鲜艳的那种红红绿绿的不要买，因为阳光照射到果子才发红，只要有大面积的绿色就是没有成熟的。正常开口的石榴一般来说都是最好的果子，但是也有因为雨水、烈日等因素造成的开口石榴，一般这种石榴籽粒都不够饱满，很容易辨别。

石榴好吃，但有些特殊人群，也应该对它说不。例如便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、肠胃功能较差者不建议食用石榴。一般来说，普通人1天吃1个中等个头大小的石榴即可，老人和肠胃功能较差的人半个即可。

编辑/陈致文