自然生境下菊芋3种碳水化合物含量积累及动态变化研究

李 屹，王丽慧，赵孟良，孙雪梅，李 莉

(青海省蔬菜遗传与生理重点实验室，青海省农林科学院菊芋研发中心，青海 西宁 810016)



自然生境下菊芋3种碳水化合物含量积累及动态变化研究

李 屹，王丽慧，赵孟良，孙雪梅，李 莉*

(青海省蔬菜遗传与生理重点实验室，青海省农林科学院菊芋研发中心，青海 西宁 810016)

本试验以项目组培育的早熟品种青芋1号菊芋和中熟品种青芋2号菊芋2个品种为材料，研究了在川水地及低位山旱地两种自然生境下菊芋蔗糖、葡萄糖、果糖3种碳水化合物在不同时期、不同器管的含量与总量的动态变化。研究表明:川水地及低位山旱地种植的青芋1号及青芋2号菊芋植株内3种碳水化合物含量在6月下旬及8月下旬相对较高；青芋1号菊芋3种碳水化合物总量达到的高峰时间比青芋2号早；川水地3种碳水化合物总量达到的高峰时间比山旱地早；全生育期菊芋茎、根中3种碳水化合物的总量相对叶片较高；全生育期叶片中果糖积累均较为明显、含量较高，其次是葡萄糖；茎中及根中果糖含量较高，其次是蔗糖；而块茎中葡萄糖积累较明显，蔗糖含量较葡萄糖及果糖低，块茎成熟采收时，果糖含量较高。

菊芋；碳水化合物；蔗糖；葡萄糖；果糖；动态变化

菊芋(HelianthustuberosusL.)，俗名洋姜、鬼子姜，是菊科向日葵属多年生草本植物。菊芋原产北美，经欧洲传入中国，其可食部分一般为块茎。菊芋用途广泛，涵盖食品，医药，能源化工、畜牧、生态保护等五大领域。菊芋块茎中富含直链果聚糖，是优良的菊粉产品加工原料，在食品、饮料、饲料和医药等行业中广泛应用；菊芋可发酵生产燃料酒精和生物柴油，为四大能源作物之一；菊芋产量高，营养丰富，是一种优良的饲用植物，其茎叶可晒干制干草，也可青贮，是一种营养齐全的优质饲草；同时，菊芋以其极强的抗逆品质成为生态保护的优质之选，可以在干旱、高寒以及盐碱地种植，改良土壤，改善生态。菊芋正以其极强的抗逆性，显著的保健效果，广泛的用途得到越来越多人的关注，对菊芋全方位的研究正逐步展开。除了含有丰富的果聚糖，碳水化合物等其它糖类也是菊芋碳水化合物的重要组成部分，项目组在开展了菊芋果聚糖积累分配特征及干旱胁迫对菊芋果聚糖代谢的影响等方面的研究的基础上，对菊芋蔗糖、葡萄糖、果糖3种碳水化合物的含量积累及动态变化开展研究，为进一步探讨菊芋碳水化合物的动态变化规律及综合分析菊芋果聚糖代谢与其它碳水化合物代谢的关系奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为青海省农林科学院菊芋研发中心自主选育的早熟品种青芋1号菊芋和中熟品种青芋2号菊芋。

1.2 试验地点

试验地点选择低位山旱地和川水地2种土地类型，其中低位山旱地选择在湟中县龙川山(海拔2680 m)；川水地选择在青海省西宁市城北区二十里铺莫家泉试验地(海拔2309 m)。

1.3 调查方法

在菊芋生长发育的5个关键时期：苗期(出苗后0～30 d)、植株迅速生长期(30～75 d)、块茎形成期(75～100 d)、开花期(100～120 d)、块茎膨大期(120～155 d)，进行取样测试，每个时期取样3株。

1.4 试验方法

1.4.1 样品处理 分别采取茎、叶、根以及块茎称量鲜重，取同部位代表性小样称鲜重后烘干至恒重称量干重。样品磨粉后，取干样1 g，加蒸馏水80 ℃水浴20 min，离心取上清液，残渣再加蒸馏水，按上述过程提取3次，上清液合并蒸干后，加蒸馏水溶解。每份样品重复测试3次。

1.4.2 碳水化合物含量测定 可溶性总糖含量用蒽酮法[1]。葡萄糖、果糖和蔗糖含量用HPLC法[2]，采用岛津LC20A分析系统，配套LC10A示差折光检测器和Shim-pack SCR-101-C(7.9 mm×30 cm)糖分析专用柱。流动相为超纯水，流速1 mL/min，柱温80 ℃。样品经微孔滤膜过滤后进样，进样量20 μl。

图1 低位山旱地青芋1号全生育期3种碳水化合物总量变化趋势Fig.1 The three carbohydrate change trend of Qingyu No 1.in low hill dry land during the whole stages

2 结果与分析

2.1 菊芋3种碳水化合物总量全生育期动态变化分析

由图1可知，低位山旱地上，青芋1号全生育期内根、茎、叶各器官中3种碳水化合物总量随着植株的生长其变化趋势各不相同：植株生长期叶片中3种碳水化合物总量较低，在2～4 mg/100mg；9月下旬至10月中旬菊芋块茎膨大期，叶片中总量迅速提高，10月中旬达全生育期的最大值12.66 mg/100mg；茎中3种碳水化合物总量在6月菊芋苗期无积累；7月植株迅速生长期茎中总量快速增加，并维持在15 mg/100mg左右；8、9月含量有较大的起伏， 10月中旬达全生育期的最大值24.78 mg/100mg；6月上中旬，根中3种碳水化合物总量由零迅速升高到12.88 mg/100mg，之后在一定范围内波动，到10月中旬达全生育期的最大值17.33 mg/100mg。由图1还可以看出，青芋1号菊芋在低位山旱地上种植，8月下旬块茎开始形成，并达到生育期的最大值25.32 mg/100mg；之后含量迅速下降，9月中下旬至10月中旬块茎膨大期无积累；于菊芋块茎成熟采收期块茎中总量又有所积累。

由图2可知，青芋2号菊芋在低位山旱地上，全生育期叶片中总量与青芋1号相似，总量较低，变化不大； 9月中旬达全生育期的最大值9.66 mg/100mg，9月下旬以后有所下降；茎中总量变化较大， 6月上中旬菊芋苗期即有积累，在6月下旬降为零；随后又迅速上升，在7、8月维持在20 mg/100mg这样较高的水平上；9月上旬迅速下降又迅速升高，于9月中旬达全生育期的最大值21.12 mg/100mg，之后含量逐渐下降；苗期根中3种碳水化合物总量从8.23 mg/100mg开始下降，与茎部相同，都在6月下旬下降为零；随后又迅速上升，但总量要低于茎中的含量，于10月中旬达全生育期的最大值13.40 mg/100mg；青芋2号菊芋块茎在低位山旱地的形成较青芋1号菊芋要早10 d左右，在块茎中的含量变化规律与青芋1号相似，都是由一个较高的含量迅速下降为零；在菊芋块茎成熟采收期块茎中总量又有所积累，并达全生育期最大值15.37 mg/100mg。

图2 低位山旱地青芋2号全生育期3种碳水化合物总量变化趋势Fig.2 The three carbohydrate change trend of Qingyu No 2.in low hill dry land during the whole stages

图3 川水地青芋1号全生育期3种碳水化合物总量变化趋势Fig.3 The three carbohydrate change trend of Qingyu No 1.in water plain during the whole stages

由图3可知，川水地青芋1号菊芋叶片中3种碳水化合物在苗期开始积累，与山旱地一样，维持在一个较低的水平； 8月中旬叶片中含量达全生育期的最大值7.71 mg/100mg，之后含量下降并维持在5 mg/100mg左右；川水地青芋1号菊芋茎中总量在6月份苗期无积累，7月开始茎中含量迅速增加，于8月中旬达全生育期的最大值15.48 mg/100mg，之后含量波动较大，9月下旬以后茎中无积累；川水地青芋1号菊芋苗期根中含量较高，为13.68 mg/100mg；6月中下旬含量下降，7-8月根中含量有所上升，但变化不大，为10～13 mg/100mg，9月上旬含量达全生育期的最大值14.55 mg/100mg，之后下降，10月份开始根中无积累；川水地青芋1号菊芋块茎形成较低位山旱地早10天左右，碳水化合物含量迅速上升并于8月下旬达全生育期的最大值，为24.41 mg/100mg；之后同低位山旱地变化一样，在9月无积累，菊芋块茎成熟采收期，3种碳水化合物总量又增加至一个较高水平。

图4 川水地青芋2号全生育期3种碳水化合物总量变化趋势Fig.4 The three carbohydrate change trend of Qingyu No 2.in water plain during the whole stages

由图4可知，川水地种植青芋2号，叶片中含量也维持在一个较低的水平，于9月中旬达全生育期的最大值7.78 mg/100mg，以后逐渐下降；茎中总量在6月份呈下降趋势，7月份茎中含量增加，随后波动，于9月中旬含量达全生育期的最大值16.00 mg/100mg， 9月下旬含量开始下降；根中从6月上旬苗期开始含量迅速增加，7、8月均维持在一个较高水平，8月中旬含量达到全生育期的最大值15.12 mg/100mg，此后含量整体呈下降趋势，10月份开始根中无积累；块茎中，与川水地青芋1号类似，3种碳水化合物含量均在块茎形成期迅速上升，并于8月下旬达全生育期的最大值19.13 mg/100mg；随后逐渐下降为零。

图5 低位山旱地青芋1号全生育期不同部位碳水化合物动态变化趋势Fig.5 The carbohydrate change trend of different part of Qingyu No 1.in low hill dry land during the whole stages

图6 低位山旱地青芋2号全生育期不同部位碳水化合物动态变化趋势Fig.6 The carbohydrate change trend of different part of Qingyu No 2.in low hill dry land during the whole stages

2.2 菊芋不同器官碳水化合物动态变化分析

由图5分析可知，低位山旱地青芋1号全生育期叶片中蔗糖含量不高，不足2 mg/100mg。6月上旬，仅叶片中含有蔗糖，6月中下旬仅根中含有蔗糖，含量约为2～6 mg/100mg。茎中蔗糖从7月开始积累，9月以后茎部干枯，全生育期蔗糖含量呈先增加后减少的变化趋势，且于8月中旬达最大，为7.81 mg/100mg。全生育期块茎中蔗糖仅在8月下旬至9月上旬积累，且含量约为7 mg/100mg。

低位山旱地青芋1号全生育期各器官中葡萄糖含量各不相同，且叶片中仅在6月中旬、8月上旬及9月上旬有葡萄糖积累，含量变化不大，为1.1～1.5 mg/100mg。茎中葡萄糖从7月开始积累，8月下旬以后，茎中无蔗糖组成，含量在5.0～6.3 mg/100mg之间。根中则在6月中旬、7月～8月下旬及9月中旬有葡萄糖组成，含量变化为3.2～5.7 mg/100mg，在9月下旬含量最小，为3.2 mg/100mg。块茎中仅在8月下旬存在，且含量相对较高，为18.0 mg/100mg。

低位山旱地青芋1号叶片中果糖积累在6月下旬至9月下旬，含量变化不大，在1.3～2.2 mg/100mg。茎中及根中果糖含量变化也不相同，茎中果糖从7月中旬开始积累，含量开始有一度程度下降，但变化很小，8月下旬后含量上升，于9月中旬达最大值9.2 mg/100mg，9月下旬含量下降至8.4 mg/100mg，之后茎中无果糖组成；根中果糖于8月上旬达最大，为7.1 mg/100mg。块茎中果糖仅在10月下旬成熟采收时有积累，含量为15.2 mg/100mg。

由图5分析还可以看出，低位山旱地青芋1号全生育期根、茎、叶及块茎中果糖含量较蔗糖及葡萄糖高；茎中蔗糖在8月中旬含量较高，葡萄糖在7月中旬含量较高，果糖含量则在9月份含量较高，且较蔗糖及葡萄糖含量高。全生育期块茎中蔗糖及葡萄糖均在块茎形成初期含量较高，且葡萄糖含量明显高于蔗糖含量，在块茎成熟采收时，果糖含量较高。

由图6可以看出，低位山旱地青芋2号全生育期叶片中蔗糖含量也不高，基本在1.0 mg/100mg。茎中蔗糖从6月下旬开始积累，全生育期整体呈先增加后减少的变化趋势，且于8月中旬达最大值，为9.2 mg/100mg，随后下降，10月中旬时，茎中蔗糖含量又增加为8.5 mg/100mg。根中蔗糖含量从7月至9月下旬，含量变化不明显，约为3.5～5.9 mg/100mg，10月中旬含量迅速增加，达全生育期最大值，为9.1 mg/100mg。块茎中蔗糖含量仅在8月中旬及9月下旬有积累，含量相对较高，为8.4～10.3 mg/100mg。

低位山旱地青芋2号全生育期各器官中葡萄糖含量存在差异，整体上块茎中葡萄糖含量高于茎中葡萄糖含量，其次是根中葡萄糖含量较高，叶片中葡萄糖含量较低，不足5 mg/100mg。全生育期叶片中含量整体呈上升趋势；茎中葡萄糖从7月份开始，含量先下降，于8月中旬达最小值，之后含量又上升，9月中旬后茎中无葡萄糖组成；根中葡萄糖7月中旬为5.1 mg/100mg,8月下旬含量为4.1 mg/100mg；块茎中葡萄糖仅在8月下旬有积累，含量为18 mg/100mg。

低位山旱地青芋2号叶片中果糖积累在6月下旬至10月中旬，6月上中旬叶片中果糖含量变化不大，不足1.0 mg/100mg，7月中旬至9月上旬叶片中果糖含量在1.4～2.4 mg/100mg，9月下旬以后，含量较高，为3.7～5.6 mg/100mg，且于10月中中旬达最大。全生育期茎中果糖含量整体呈先下降后上升的变化趋势，且于6月下旬及7月上旬茎中无果糖组成，8月中旬叶片中果糖含量达生育期最小值，之后含量上升，于10月中旬含量最高，为16.2 mg/100mg，之后茎中无果糖组成。根中果糖在6月上中旬含量增加，7月中旬至9月下旬含量变化不大，在2.8～3.6 mg/100mg变化，10月中旬含量达最大值，为8.2 7.1 mg/100mg。低位山旱地青芋2号块茎中果糖仅在10月下旬成熟采收时有积累，含量为15.3 mg/100mg。

图7 川水地青芋1号全生育不同部位碳水化合物动态变化趋势Fig.7 The carbohydrate change trend of different part of Qingyu No 1.in water plain during the whole stages

由图6还可以看出，低位山旱地青芋2号菊芋全生育期根、茎、叶及块茎中蔗糖、果糖及葡萄糖的变化规律与低位山旱地青芋1号菊芋的变化规律相似，果糖含量均较蔗糖及葡萄糖高；全生育期块茎中蔗糖及葡萄糖均在块茎形成初期含量较高，且葡萄糖含量明显高于蔗糖含量，在块茎成熟采收时，果糖含量较高。区别仅为不同糖类含量出现的高峰期不一样，2个品种茎中蔗糖含量均在8月中旬最高；低位山旱地青芋1号茎中葡萄糖在7月中旬含量最高，而青芋2号在7月中旬至8月上旬含量较高；青芋1号菊芋茎中果糖含量在9月份最高，而青芋2号果糖含量则在10月上旬最高。这因与青芋2号菊芋的生育期较青芋1号菊芋生育期晚相关。

由图7分析可以看出，川水地青芋1号菊芋叶片中蔗糖从6月中开始积累，9月下旬以后叶片中无蔗糖积累，且全生育期含量变化较为平缓，在0.5～1.5 mg/100mg。茎中蔗糖于7月份开始积累，9月下旬以后没有积累，且全生育期茎中蔗糖含量呈先增加后下减少的变化趋势，于8月中旬时达最大值，为8.0 mg/100mg。根部蔗糖含量变化在2.8～7.2 mg/100mg，于9月上旬达最大值7.2 mg/100mg。块茎中蔗糖含量相对较高，为6.1～8.7 mg/100mg，但仅在8月中下旬及10月中旬有积累，且于10月中旬达最大值8.7 mg/100mg。

在6月上旬，川水地青芋1号仅叶片及根中有葡萄糖组成，且根中含量明显高于叶片中葡萄糖含量。从7月中旬开始，叶片中葡萄糖含量变化不大，为2.5～2.8 mg/100mg；茎中葡萄糖含量先下降，8月中旬达最小，8月下旬含量增加，为全生育期最大值7.5 mg/100mg；根中葡萄糖含量先上升后下降，于8月上旬达最大；快茎中葡萄糖在8月下旬有积累，含量为17.5 mg/100mg。

川水地青芋1号叶片中果糖积累在6月中旬至9月下旬，且含量变化不大，全生育期叶片中果糖含量在2.0～3.5 mg/100mg变化，与8月中旬叶片中果糖含量最高，为3.5 mg/100mg，9月下旬以后叶片中无果糖组成。7月中旬，茎中果糖含量为3.1 mg/100mg，之后含量变化较为平缓， 8月中旬茎中果糖含量为3.5 mg/100mg，之后无果糖形成，9月中下旬果糖积累，且于9月中旬茎中果糖含量最高，为11.4 mg/100mg，10月份开始茎中无果糖组成。全生育期根中果糖含量在6月上中旬含量变化不大，6月下旬开始含量下降，8月下旬根中无果糖组成， 9月上旬含量增加，于9月下旬含量达最大7.5 mg/100mg，之后根中无果糖组成。川水地青芋1号块茎中果糖仅在10月下旬成熟采收时有积累，含量较高，为16.9 mg/100mg。

由图7还可以看出，全生育期川水地青芋1号叶片中果糖积累较为明显，含量较蔗糖和葡萄糖含量高，蔗糖含量在8月中旬含量最高，葡萄糖于7月中旬至8月中旬含量较高；全生育期茎中蔗糖在8

图8 川水地青芋2号全生育不同部位碳水化合物动态变化趋势Fig.8 The carbohydrate change trend of different part of Qingyu No 2.in water plain during the whole stages

月上旬含量较高，葡萄糖在7月中旬8月下旬含量最高，果糖含量则于9月中旬最高，且有果糖含量最高，其次是蔗糖。全生育期根中蔗糖8月份含量较高，7月中旬至8月下旬葡萄糖含量较高，果糖则在6月份以及9月下旬含量较高。块茎中蔗糖及葡萄糖均在块茎形成期8月中旬含量较高，且葡萄糖含量明显高于蔗糖含量，在块茎成熟采收时，果糖含量较高。

由图8可知，川水地青芋2号全生育期叶片中蔗糖含量不足1.5 mg/100mg；茎中蔗糖含量从6月中旬开始积累，9月下旬以后茎部干枯无蔗糖积累，全生育期茎中蔗糖含量整体上呈先上升后下降的变化趋势，于8月下旬达全生育期的最大值，为8.2 mg/100mg。根中蔗糖含量从6月下旬开始积累，10月中旬后不再积累，全生育期根中蔗糖含量呈先升后降的变化趋势，且于8月上旬大全生育期的最大值，为8.5 mg/100mg，9月上旬含量又有一定程度的上升，9月下旬含量又下降。块茎中蔗糖仅在块茎形成期有积累，且含量呈上升趋势，于9月上旬达最大值6.0 mg/100mg。

川水地青芋2号叶片中葡萄糖从8月上旬开始有积累，10月中旬以后叶片中无葡萄糖组成，且全生育期叶片中葡萄糖含量变化不大，范围为1.5～3.0 mg/100mg。茎中葡萄糖仅在6月上旬及7月中旬积累，且在6月上旬含量较高，为11.8 mg/100mg。根中葡萄糖在6月中旬至8月下旬有积累，且含量变化为先增加后减少，于6月下旬达最大值10.8 mg/100mg。快茎中葡萄糖仅在8月下旬有积累，含量为14.2 mg/100mg。

川水地青芋2号全生育期各器官中果糖含量变化不同。全生育期叶片中果糖积累在6月中旬及7月中旬至10月中旬，且于9月中旬含量达最大值，为3.5 mg/100mg，10月中旬以后叶片中无果糖组成。茎中果糖从7月中旬开始积累，全生育期茎中果糖含量整体呈先上升后下降的变化趋势，且于9月中旬茎中果糖含量最高，为12.8 mg/100mg，10月中旬以后茎中无果糖组成。根中果糖含量变化较大，在6月中旬含量为4.1 mg/100mg，6月下旬根中无果糖组成，7月中旬及8月中旬含量为2.4～3.5 mg/100mg， 9月中旬以后含量整体上升，于10月中旬达最大值7.7 mg/100mg，之后根中无果糖组成。块茎中果糖在块茎形成初期有积累，此时果糖含量为14.2 mg/100mg，其他时期块茎中无果糖组成。

由图8分析还可以看出，全生育期川水地青芋2号不同器官3种碳水化合物的含量变化规律也与川水地青芋1号菊芋相同，差别为含量高峰出现的时间不同。青芋1号菊芋全生育期茎中蔗糖在8月上旬含量较高，葡萄糖在7月中旬8月下旬含量最高，果糖含量则于9月中旬最高；而青芋2号菊芋茎中蔗糖在8月上中旬含量最高，葡萄糖在6月上旬含量最高，果糖含量则于9月中下旬含量最高，块茎中蔗糖、葡萄糖及果糖均在8月下旬含量达最大，且蔗糖含量明显低于葡萄糖及果糖含量。

3 结论与讨论

碳水化合物是植物进行各种生命活动的重要能源物质，在支持植物再生、耐受外界环境胁迫方面具有重要作用[3]。碳水化合物又是植物光合作用的主要产物，更是植物进行各种生命活动的重要能源物质。按其存在形式可分为结构性碳水化合物和非结构性碳水化合物，前者包括木质素、纤维素和半纤维素等，主要用于植物体的形态建成；后者包括葡萄糖、果糖、淀粉、蔗糖、果聚糖和甘露醇等，是植物生命活动的重要反应物，参与植物的新陈代谢过程[4]。菊芋在生长发育过程中合成并积累大量水溶性碳水化合物并储存在其块茎中，主要成分为蔗糖、果糖、葡萄糖及聚合度(Degree of polymerization，DP)不同的果聚糖，其中果聚糖含量最高，含量可达块茎干重的80 %以上[5]。果聚糖是蔗糖与一个或多个果糖相连接的聚合物，果糖是菊芋重要的代谢产物，正常情况下果糖生成后，继续合成果聚糖，之后迅速转移至块茎储藏。蔗糖是可溶性糖的一种，在干旱胁迫下起到调节细胞渗透压的作用。有研究表明，逆境胁迫下植物可将蔗糖转化为果糖，继而合成果聚糖，起到提高抗逆性的作用[6]。葡萄糖是一种重要的同化产物，在细胞中可以进一步合成其他寡糖和多糖，起着重要的生理作用。菊芋在生长发育过程中合成并积累大量以果聚糖为主的碳水化合物，并在各器官转运分配；项目组已开展了全生育期菊芋不同器官果聚糖积累分配特征[7-8]、干旱胁迫对菊芋苗期生长及果聚糖代谢的影响[9-10]等方面的研究；在此基础上，项目组继续对菊芋蔗糖、果糖、葡萄糖等其它碳水化合物的含量积累及动态变化开展研究，通过探讨菊芋体内3种可溶性碳水化合物组分及其含量的变化，以期为进一步探讨菊芋碳水化合物的动态变化规律及综合分析菊芋果聚糖代谢与其它碳水化合物代谢的关系奠定基础。

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(责任编辑 李 洁)

Study on Accumulation of Three Carbohydrate Content and Dynamic Change of Jerusalem Artichoke under Natural Habitat

LI Yi, WANG Li-hui, ZHAO Meng-liang, SUN Xue-mei, LI Li*

(Qinghai Key Laboratory of Vegetable Genetics and Physiology, Research and Development Center of Jerusalem Artichoke, Qinghai Academy of Agriculture and Forestry,Qinghai Xining 810016, China)

This test chosed early variety ‘Qingyu No. 1’ Jerusalem artichoke and mid-variety ‘Qingyu No. 2’ two Jerusalem artichoke varieties as materials, studied the Jerusalem artichoke sucrose，glucose，fructose carbohydrates in different periods, different tube content and the dynamic change of the total in water plain and low hill dry land under two kinds of natural habitats . Results showed that:water plain and low hill dry land cropping of Qingyu No.1 and Qingyu No.2 three kinds of carbohydrate content in Jerusalem artichoke plants in late June and late August were relative taller; Three carbohydrates in Qingyu No. 1 amounted to rush hour earlier than the Qingyu No.2;Water plain three total carbohydrate to achieve peak hours earlier than hill dry land;Jerusalem artichoke stem, root in the whole stages of three high relative blade to the total amount of carbohydrates;Fructose accumulation in the leaves in the whole stages were relatively obvious, the content was higher, the second was glucose; High fructose content in stem and root, followed by sugar;And accumulation of glucose in the tuber was obvious, sucrose content was lower than those of glucose and fructose, tuber harvest maturity, fructose content was higher.

Jerusalem artichoke; Carbohydrate; Sucrose; Glucose; Fructose; Dynamic change

1001-4829(2016)07-1687-07

10.16213/j.cnki.scjas.2016.07.034

2015-06-24

国家大宗蔬菜产业技术体系西宁综合试验站项目(CARS-25-G-49);青海省科技厅应用基础研究项目(2013-Z-718)

李 屹(1973-)，女，研究员，主要从事蔬菜生理生化研究，E-mail：ly525414@sina.com，Tel：13519777685，*为通讯作者，E-mail:yyslili@163.com。

S632.9

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